caseinato de calcio

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
CASEINATO DE
CALCIO
Versión 001
Página 1 de 3
Fecha de Emisión:26-06-13
Descripción
Caseinato de calcio es un secado por pulverización de la proteína de la leche en polvo,
superficie tratada con la categoría alimenticia Monooleato de glicerol. Este caseinato es
fácilmente dispersable en agua para formar una suspensión coloidal estable. El sabor suave
y excelente estabilidad del sabor del caseinato de calcio hace que sea adecuado para su
uso.
Áreas de aplicación
Polvos de bebidas de alto valor proteínico.
Barras nutritivas
Mezcla para sopa instantánea
Beneficios
Excelente dispersabilidad.
Muy buen valor nutricional.
Niveles altos de calcio, bajo contenido de sodio.
Alta opacidad en suspensión de agua.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación
Composición
Caseinato de calcio.
Especificaciones físico-químicas
Proteína (N x 6,38) (g/100 g):
Humedad (g/100g):
Grasa (g/100g):
Carbohidratos totales (g/100g):
Cenizas (g/100g):
Sustancias inhibidoras (UI / ml):
Color:
Sabor:
pH (5% a 20°C):
Densidad aparente (con embalaje, g / ml):
Partículas quemadas (50 g):
92.1
3.9
1.5
0.1
3.9
< 0.005
blanco a crema ligera
limpio
7.0
0.35
disco A
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Especificaciones microbiológicas
Recuento en placa aerobios (cfu / g)
Coliformes (cfu / g)
E.Coli (/g)
Levadura y moho (cfu / g)
Staph. coag. pos (/ g)
Salmonella (750g)
Listeria (25 g)
< 3.000
<1
no detectado
< 10
no detectado
Ausente
Ausente
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Energía (kJ/100g)
Calorías (kcal/100 g)
Energía de la grasa (kJ/100g)
Calorías derivadas de la grasa (kcal/100 g)
Azúcares totales (lactosa) (g/100g)
Fibra (g/100g)
Colesterol (mg/100g)
Grasa saturada (g/100g)
Grasas trans (g/100g)
Vitamina A (µg/100g)
Vitamina A (IU/100g)
Vitamina C (mg/100g)
Hierro (mg/100g)
Sodio (mg/100g)
Calcio (mg/100g)
1620
390
56
13
0.1
0
20
1.1
0.05
<6
< 20
< 0.4
0.88
5
1380
Almacenamiento
Los caseinatos son higroscópicos y absorben los olores.
Por lo tanto una protección adecuada es esencial. Se recomienda que el producto se
almacene a temperaturas inferiores a 25 º C, humedad relativa por debajo del 65% y en un
entorno libre de olor.
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Embalaje
Capas múltiples de papel que incorpora una barrera contra la humedad y contiene el
producto dentro de una bolsa interior de polietileno. Sin grapas o sujetadores de metal.
Saco por 25 kg.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
China.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
No aplica.
Alérgenos
Contiene leche y los productos lácteos.