Ficha QSY 2012 Español

GRAND RESERVE
Q SYRAH 2012
Valle de Casablanca
La línea Quintay Q es de producción limitada y exclusiva. Nuestra línea Premium se define por tener “vinos
con identidad”; identidad dada por su origen, ya que estos vinos se producen a partir de fruta de viñedos
escogidos. Su enología busca intervenir lo menos posible, con el fin de que el vino sea el fiel reflejo del terroir
de donde viene.
DESCRIPCIÓN:
Las uvas provienen del sector alto del Valle de Casablanca, de dos sectores distintos dentro de un mismo
predio. Un sector de laderas con exposición norte y otros con exposición sur, ambos con suelos franco
arcillosos. El primer sector cuenta con el clon 397 y el otro con el clon 300. La carga promedio por hectárea
dentro de estos viñedos es de aproximadamente 7,5 ton.
VINIFICACIÓN:
Las uvas fueron cosechadas a mano, en gamelas de 12 kilos entre el 12 y el 23 de mayo de acuerdo a
criterios fisicoquímicos y degustación. Buscando la completa maduración de la fruta que otorgue un vino
balanceado, seductor, elegante, y especiado, característica que represente a los tintos de Casablanca.
La vendimia es recibida en la bodega y antes de ser procesada e ingresada a los estanques, es almacenada
en una cámara de frío por 24 horas, que permitirá bajarle la temperatura a las uvas aproximadamente a
3ºC. Luego es seleccionada grano a grano de manera de solo fermentar la uva en perfectas condiciones. La
baya ingresa entera a la cuba y se le mantiene la condición de frío durante 7 días, de manera de macerar
las pieles con la pulpa y extraer lo más que se pueda.
Luego, en la fermentación alcohólica las temperaturas son llevadas entre 28 y 30ºC durando ésta alrededor
de 15 días. Los remontajes son tradicionales y en estanques cerrados, realizándose por degustación
alrededor de dos veces al día.
Terminada la FA, el vino en un 100% es trasegado a finas barricas de roble francés, y es aquí donde nace
nuestro Syrah Q 2012, escurrida toda la gota desde los orujos fermentados, se cierra la cuba y se deja
reposar los orujos entre 6 y 24 horas, luego se abre nuevamente y se libera el “último escurrido” que es el
más concentrado y proviene de las profundidades de la cuba y de las pieles. Durante los próximos 4 meses
hará FML y semanalmente se le realizará un bastoneo de tal forma de levantar sus lías y mantenerlas en
suspensión, buscando ganar volumen en boca.
Al finalizar la FML, el vino es trasegado, sulfitado y vuelto a poner en las barricas para dejarlo en reposo,
hasta la realización de la mezcla final 12 meses después.
ANÁLISIS:
Alcohol
: 14.0 % vol
Acidez Total
: 4.81 g/l ácido tartárico
Acidez Volátil
: 0.63 g/l ácido acético
pH
: 3.79
Azúcar residual
: 2.42 g/l
NOTAS DE CATA:
De rojos profundos y violáceos, su aroma es intenso, especiado, muy complejo y adornado por claras notas
a frutos rojos, negros y silvestres. Nos recuerda también sutiles notas a violetas y laurel. En boca su balance
es perfecto, la acidez es propia del Valle de Casablanca y va acompañada por la concentrada, jugosa y dulce
presencia de sus taninos, domados a través del tiempo por barricas de roble Francés. Todo este cóctel de
descripciones hace de este vino un ejemplo de suavidad, complejidad y elegancia.
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