postres arabes

Alwa (bombón árabe)
Procesar
200gr de dátiles
150gr de nueces
150gr de almendras peladas
¾ taza de azúcar impalpable
Formar cilindros con la mezcla procesada. Dejar secar en una rejilla durante 20
minutos.
Pasar por azúcar impalpable.
Kourabides (galletitas griegas)
Mezclar
4 tazas de harina
¼ taza de azúcar impalpable
½ taza de nueces molidas
1 taza de manteca
Formar una masa tierna.
Enfriar bien.
Estirar y cortar.
Hornear a 180°C durante 5 minutos.
Una vez frías espolvorear con azúcar impalpable.
Galaktoboureko (pastel de sémola)
Batir
3 huevos
¾ tazas de azúcar
Agregar de apoco
80gr de sémola fina
1 Cda. de jugo de limón
1 cdta. de ralladura de limón
1 cdta. de ralladura de naranja
Agregar
½ lt de leche
¼ taza de manteca derretida
Batir 5 minutos mas.
Cocinar la crema en una olla durante 5 minutos.
Colocar 4 láminas de masa filo en una tortera de 26cm pincelando con manteca
derretida entre capa y capa de masa.
Colocar la crema fría sobre la masa y cubrirla con dos láminas de masa filo pincelada
entre ellas con manteca derretida.
Realizar sobre la masa cortes en forma de rombos y hornear a 180°C hasta que la masa
esté dorada.
Realizar un almíbar con:
Mezclar
1 taza de agua
½ taza de azúcar
½ cdta. de canela en polvo
Una vez pronto el pastel cubrir con el almíbar.
Chamiat (dulce Sirio)
Mezclar
125gr de nueces molidas
125gr de almendras molidas
¾ tazas de azúcar
1 clavo de olor molido
¼ cdta. de canela en polvo
Agregar
1 huevo
1 cdta. de vainilla
1 Cda. de manteca derretida
¼ cdta. de agua de azahar
Amasar hasta obtener una masa húmeda. Formar bolitas con 1 Cda. de la mezcla.
Extender 2 láminas de masa filo entre las láminas de masa pincelar con manteca
derretida.
Cortar la masa en cuadrados de 8cm de lado.
Colocar en el centro de cada cuadrado 1 bolita.
Unir las puntas formando un pañuelo.
Hornear a 180°C hasta que la masa esté dorada.
Al salir del horno bañarlas con almíbar y espolvorear con pistachos picados.
Cuernos de gacela (dulce Marroquí)
Mezclar
2 tazas de harina
3 Cdas. de manteca
Pizca de sal
½ cdta. de agua de azahar
Agregar agua cantidad necesaria hasta formar una masa tierna.
Procesar
300gr de almendras peladas
¾ tazas de azúcar
Pizca de canela
1 cdta. de ralladura de limón
¼ cdta. de agua de azahar
2 Cdas. de manteca
Formar con esta mezcla cilindros de 5cm de largo por 1.5cm de ancho.
Estirar la masa cortar en redondeles de 8cm de diámetro.
Colocar sobre cada redondel un cilindro cerrar la masa como una empanada, presionar
la masa sobre el relleno, cortar el exceso de masa.
Hornear a 180°C hasta que la masa esté dorada.
Baklava
Para el relleno:
Mezclar
500gr de nueces picadas
1 taza de azúcar
Armado:
Colocar en una fuente
6 láminas de masa filo entre cada lámina pincelar con
manteca derretida
La mitad del relleno
6 láminas de masa filo entre cada lámina pincelar con
manteca derretida
La mitad del relleno
6 láminas de masa filo entre cada lámina pincelar con
manteca derretida
• Cortar el pastel en forma de rombos cuidando que los cortes lleguen hasta el
fondo de la fuente y enmantecar la superficie. Hornear a 180°C.
Hacer un almíbar a punto hilo flojo con
3 tazas de azúcar
1 ½ taza de agua
Retirar del fuego y entibiar.
Colocar sobre el baklava.