receta de sunday bakery

Galletas de Azúcar para Decorar
Ingredientes
1 barras de Mantequilla
2/3 taza de Manteca
1 taza de Azúcar Blanca
2 Huevos
1 tbsp. de Extracto de Vainilla
3 ½ taza de Harina
½ tbsp. de Polvo de Hornear
Preparación:
La masa debe hacerse 1 hora antes de hornear pues debe ir a la nevera por mínimo
1 hora aunque lo ideal es hacerla 1 día antes y dejarlas en la nevera toda la noche.
1. Cernir y mezclar la harina y el polvo de hornear en un envase y reservar.
2. En la batidora, cremar la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta que esté bien
suave.
3. Agregar la vainilla y los huevos.
4. Con la batidora en velocidad baja, agregar gradualmente los ingredientes secos.
5. Dividir la masa en 3 porciones. Envolver cada una en papel film y llevar al
refrigerador por 1 hora como mínimo.
6. Encender el horno, a 330 F. Colocar la masa en una superficie con harina o entre 2
papeles encerados y bolillar hasta conseguir un grosor de ½ pulgada.
7. Cortar las galletas con los cortadores seleccionados.
8. Hornear por 12-16 minutos, hasta que estén doradas por los bordes.
9. Dejar enfriar antes de decorar.
Recuerda:
- Esta masa se puede frezar por varias semanas. Incluso la puedes frezar pre cortada.
- Puedes cambiar el sabor de estas galletas, cambiando el extracto de vainilla por
otro sabor de extracto.
Fondant de Malvaviscos
Ingredientes:
1 paquete (16 onzas) de malvaviscos (utilizar una marca de buena calidad)
2-5 cucharadas de agua
2 libras (cerca de 8 tazas) azúcar en polvo cernida
½ taza de Maicena
1/2 taza de manteca vegetal sólida
Preparación
1. Colocar los malvaviscos y el agua en un recipiente apto para microondas.
2. Llevar al microondas por 30 segundos y revolver hasta que se mezcle bien. Repetir
3 veces.
3. Colocar el azúcar en polvo y la maicena en la parte superior de la mezcla de
derretida, y mezclar utilizando una batidora con la herramienta “Gancho”. Añadir la
azúcar restante a la mezcla.
4. Colocar la manteca sólida en un recipiente de fácil acceso para que pueda
llegar a él con los dedos mientras se trabaja. Debe llenarse las manos de grasa y la
mesa donde va a trabajar generosamente.
5. Colocar la mezcla de malvavisco en el mesón y comenzar a amasar. Recuerde
que debe reengrasar sus manos y el mesón para que el fondant no se pegue.
6. Amasar hasta formar una pasta de azúcar, una bola suave y elástica que se estira
sin romperse, aproximadamente 8 minutos.
7. Bolichar la masa hasta que tenga 1/8 de pulgada de grosor.
8. Para cubrir las galletas:
 Cortar el fondant con el cortador seleccionado.
 Mojar el tope de la galleta con un poquito de agua, utilizando una brocha.
 Colocar el fondant pre-cortado arriba de la galleta y presionar suavemente.
Recuerda:
- Prepare el fondant para el almacenamiento mediante el recubrimiento con una
capa fina de manteca, envuelva en papel plástico y coloque en una bolsa con
cierre. Exprima el aire tanto como sea posible. Así podrá mantener el Fondant en el
refrigerador durante varias semanas.
- Cuando no estés trabajando con el fondant, asegúrate de mantenerlo cubierto
con plástico o en una bolsa para evitar que se reseque.
- Para colorear el fondant, agregar un poco de color a la masa y amasar hasta que
el color este uniforme. Repetir hasta obtener el color deseado.