La Marea - Viceroy Hotels and Resorts

La Marea
Entradas
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Tacos de Huauzontle Rellenos de Queso
En Hoja de Lechuga Francesa, Salsa de Chile Cascabel, Almendras Tostadas
12
Chile Xcatik Relleno de Atún
Jugo de Naranja Agria y Soya, Cilantro, Pepino, Arúgula
13
Ostiones al Tempura
Mayonesa de Lima, Cilantro, Arúgula y Chile Seco
15
Gorditas Rellenas de Carnitas de Pato
Con salsa de Tomatillo Tatemado, Queso Sopero y Crema de Rancho
16
Tacos de Lengua
Tortilla de Maíz Hecha a Mano, Lengua Braseada, Mousse de Aguacate,
Cebolla Morada, Rábano y Aceite de Ceniza de Serrano
14
Tostada de Birria de Pulpo
Cebolla Asada, Cilantro, Rábano, Berros y Aguacate
12
Sopas
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Sopa Fría de Fresas y Mezcal
Jícama, Pepita Tostada, Manzana Verde y Pepino Blanco
12
Sopa de Elote
Mayonesa Casera de Chile, Esquite y Epazote
12
Chilpachole de Langosta
Caldo de Chipotle y Masa, Xoxoyotes, Epazote
18
Ensaladas
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Ensalada de Arúgula
Ate de Tejocotes, Queso de Oveja, Vinagreta de Ciruela Pasa
13
Ensalada de Betabel a las brazas
Vinagreta de Naranja, Chaya, Lechuga Frise, Supremas de Toronja y
Pepitas Caramelizadas
12
Pico de Gallo de Frutas
Pepino, Piña, Manzana Verde, Mango, Naranja, Vinagreta de
Limón Meller y Nuez de la India Enchilada
12
Ensalada de Camarones al Pastor
Espinacas, Berro y Cilantro, Piña Azada, Tomatillo, Queso Oaxaca Frito y
Vinagreta de Jalapeño a la Parrilla
14
Precios en Dólares Americanos, 16% de IVA y 15% de servicio no están incluidos
Principales
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Pesca del Día al Sartén
Puré de Calabaza de Castilla, Calabaza Local y Mantequilla de Estragón
27
Filete de Rocot al Recado Blanco
Fondo de Pescado Elotes Tiernos y Emulsión de Chaya
28
Salmon a la Parrilla
Puré De Camote y Semilla de Cilantro, Risotto de
Chile Poblano al Champagne
30
*Langosta
Nabo Confitado en Maracuyá, “Velouté” de Yuca con Manzana,
Salsa de Xcatic y Limón
45
Lechon y Frijol
Lechón Confitado, Cu´ut Bi Pak, Rábanos, Chochoyotes Cocidos en Caldo de Frijol,
Cebolla Cambray Morada, Ceniza de Habanero, Cilantro y Cremoso de Aguacate
45
Pollito de Leche en Costra de Pepita
Elote en Chiltomate, Ejotes y Crema de Coliflor
27
Short Ribs en Mole de Olla
Elote Tierno, Papa Cambray, Ejotes y Verdolagas
35
Filete de Res en Costra de Recado Negro
Cebolla Cambray en Escabeche, Plátano Frito
38
* Selecciones indicadas no incluyen en el plan todo incluido,
tienen cargo adicional de $30usd
Menú de Degustación
Ostiones al Tempura
Mayonesa de Lima, Cilantro, Arúgula y Chile Seco
Chilpachole de Langosta
Caldo de Chipotle y Masa, Xoxoyotes, Epazote
Ensalada de Betabel a las brazas
Vinagreta de Naranja, Chaya, Lechuga Frise, Supremas de Toronja y
Pepitas Caramelizadas
Filete de Rocot al Recado Blanco
Fondo de Pescado Elotes Tiernos y Emulsión de Chaya
Short Ribs en Mole de Olla
Elote Tierno, Papa Cambray, Ejotes y Verdolagas
75
Precios en Dólares Americanos, 16% de IVA y 15% de servicio no están incluidos