Tarta de canela

Tarta de
canela
IN G R E D IE N T E S Para la tarta:
• 150 g de piloncillo.
• 150 g de harina.
• 1 raja de canela.
• 6g azúcar glass.
• 20 g de tamarindo.
• 1 huevo. • 10 g de jamaíca.
• 120 g mantequilla.
• 1 l de agua.
• 20 g canela en polvo.
• 1/2 bolsa de gelatina de agua D’Gari®
Para la gelatina de ponche:
140g sabor naranja.
• 50 g de cañas peladas y partidas en julianas.
• 100 ml de agua.
• 30 g de tejocotes palados.
Para decorar:
• 50 g de guayabas.
• 3 rebanadas de manzana.Canela.
• 1 pza. de manzana.
• Crema dulce.
P R O C E D IM IE N TO Para la tarta:
1. Integrar la mantequilla con el azúcar glass mezclando ambas hasta que tomen una consistencia cremosa. Integrar el huevo a la mezcla.
1. Colocar harina y canela a la mezcla previamente preparada envolviendo todos los ingredientes,
refrigerar la pasta.
1. Extender la pasta con harina, rodillo y colocar en un molde de tarta.
1. Hornear 180° C durante 20 minutos, enfriar.
Para la gelatina de ponche: 1. Hervir toda la fruta en el litro de agua, con el piloncillo y canela.Hidratar la ½ bolsa de gelatina
D´Gari sabor naranja en el agua.
1. Colocar el ponche, agregar la gelatina hidratada moviendo hasta disolver. Enfriar.
1. Colocar sobre la tarta y dejar cuajar.
1. Decorar al gusto con manzana, canela y crema dulce.