sobrecostilla a las hierbas

Sobrecostilla a las hierbas
con puré de papas y zapallo
Porciones: 4 / Tiempo Preparación: 50 min
Ingredientes
Para la carne:
• 1 trozo de sobrecostilla de 1-1 ½ kilos
• 1 - 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta
• 2 cebollas cortada en rodajas
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne o verdura
• 1-2 cucharadas de romero fresco picado fino
• 1-2 cucharadas de tomillo fresco picado fino
• 1-2 cucharadas de perejil
• 1 cucharadita de orégano seco
Para el puré:
• 4 papas grandes
• 400 g de zapallo
• 1 cucharada de mantequilla
Preparación
• Poner la carne sobre una tabla de cocina, limpiar retirando la tela delgada que cubre la carne y
algunas grasas. Si lo prefiere, solicite al Carnicero de Unimarc que le entregue la carne limpia.
• En una sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar la carne y cocinar 4-5 minutos por lado
o hasta dorar. Sazonar con sal y pimienta.
• Cortar la cebolla en rodajas y agregar al mismo sartén de la carne. Cocinar 3-4 minutos hasta
dorar ligeramente. Montar la carne sobre las cebollas y añadir 1 taza de vino, 1 taza de caldo de
verduras o agua y espolvorear la carne con el romero, tomillo, perejil y orégano. Cuando la
mezcla hierva bajar el fuego, tapar la sartén y cocinar 30-35 minutos o hasta que la carne esté muy
blanda.
• Pelar las papas y cortar el zapallo en trozos grandes. Poner en una olla y sazonar con sal. Cubrir
con agua fría y cocinar a fuego medio 15-20 minutos o hasta que las papas y el zapallo estén
blandos. Colar y volver a la olla. Mientras las papas y el zapallo están calientes, chancar con un
tenedor o prensa papas para que el puré quede grueso. Agregar 1 cucharada de mantequilla y
mezclar sin batir.
• Cortar la carne en trozos y servir acompañada del puré de papas con zapallo.
Nota: Si no cuenta con hierbas frescas pueden usar hierbas secas. En este caso usar menos
cantidad ya que su sabor es más potente.