Tajine d`agneau aux pruneaux (pour 6)

Tajine d’agneau aux pruneaux (pour 6)
Ingrédients :
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1,2 kg d’épaule d’agneau
200 g de pruneaux, quelques amandes effilées
2 oignons, 2 gousses d’ail
5 cuillerées de miel
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
50 cl d’eau
1 dose de safran, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre,
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Pelez et émincez les oignons et l’ail, coupez la viande en gros dés.
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons et l’ail pendant 5 min.
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les rissoler pendant 5 min ; salez, poivrez.
Ajoutez les épices, le miel puis mouillez avec l’eau, en recouvrant presque toute la
viande.
Versez le contenu de la cocotte dans un plat à tajine ou, à défaut dans un plat
recouvert de papier aluminium avec quelques trous. Glissez le tajine au four et laissez
cuire pendant 2 h. Montez le four à 240°C (th. 8) 10 min avant la fin de la cuisson.
Faites griller les amandes dans une poêle et déposez-les sur la viande avant de servir.
Accompagnez d’une semoule de couscous.
Recette proposée par Corinne
Lamb tagine with prunes (for 6)
Ingredients:
• 1.2 kg shoulder of lamb
• 200 g prunes, some slivered almonds
• 2 onions, 2 garlic cloves
• 5 tablespoons of honey
• 3 tablespoons olive oil
• 50 ounces of water
• 1 dose of saffron, 1 teaspoon cinnamon, 1 teaspoon ginger, salt, pepper
Preparation:
Preheat oven to 150 ° C (th.5).
Peel and slice the onions and garlic, cut the meat into cubes.
Heat oil in a saucepan. Fry onions and garlic for 5 minutes. Add the meat and brown
them for 5 min, add salt and pepper. Add spices, honey and moisten with water,
covering almost all the meat. Pour the contents of the saucepan in a tagine or, if in a
dish covered with aluminum foil with some holes. Slide the tagine in the oven and
cook for 2h. Mount the oven to 240 °C (gas mark 8) 10 min before the end
of cooking. Toast the almonds in a skillet and place over meat before serving. Serve
with a couscous.
Recipe suggested by Corinne
Cordero tagine con ciruelas (de 6)
Ingredientes:
• 1,2 kg de paletilla de cordero
• 200 g de ciruelas pasas, algunas almendras fileteadas
• 2 cebollas, 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 0,5 l de agua
• 1 dosis de azafrán, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, sal, pimienta
Preparación:
Precaliente el horno a 150 ° C (th.5).
Pelar y cortar las cebollas y el ajo, cortar la carne en cubos.
Caliente el aceite en una cazuela. Fría las cebollas y el ajo durante 5 minutos. Añadir
la carne y dorar durante 5 minutos, añadir sal y pimienta. Añadir las especias, la
miel y humedecer con agua, que cubre casi toda la carne.
Verter el contenido de la cazuela en un tajine o, si en un plato cubierto con papel de
aluminio con algunos agujeros. Deslice el tajine en el horno y cocine durante 2h
Monte el horno a 240 ° C (termostato 8) 10 minutos antes de la final de la cocción.
Tostar las almendras en una sartén y colocar sobre la carne antes de servir. Servir con
un cuscús.
Receta sugerida por Corinne