Faisán con Trufa al Armagnac

Faisán con Trufa al Armagnac
PHEASANT WITH TRUFFLE AND ARMAGNAC
FAISAN AUX TRUFFES À L’ARMAGNAC
Ensalada tibia de Faisán
Warm Pheasant Salad / Salade tiède de faisan
Para ocho personas.
For eight persons.
Pour huit personnes.
Ponemos en una bandeja grande una cama de
ensaladas variadas (lechuga, escarola, canónigos...sin
tomate). Podemos añadir unos granos de granada.
Make a bed using various types of salad leaves
(lettuce, curly endive, lamb’s lettuce, etc) without
tomato. Pomegranate grains could also be used.
Mettre dans un grand plat un lit de salades variées
(laitue, scarole, cresson,… sans tomate). On peu y
ajouter des grains de grenade.
Abrimos el tarro y separamos el faisán de su
jugo. Deshuesamos la carne y la desmigamos,
extendiéndola encima de la ensalada.
Cuando vayamos a presentarlo, calentamos el
caldo hasta que hierva y lo rociamos por encima de
la ensalada.
Open the jar and separate the pheasant from its
juices. Take the meat off the bone and crumble over
the salad.
Ouvrir le pot et séparer le faisan de son jus. Désosser
la viande et l’émietter, l’étendre sur la salade.
Plato de alta cocina. Esencial en bodas o
celebraciones y en cenas como Navidad
o Nochevieja.
An example of High Cuisine. A must for weddings
or other celebrations such as Christmas or New
Year’s Eve.
Before serving, bring the stock to the boil and pour
over the salad.
Pour la présentation, chauffer le jus jusqu’à ébullition
et en arroser la salade.
Plat de grande cuisine. Essentiel dans les mariages
ou fêtes et réveillons de Noël ou Premier de l’an.