Desarollo Vitivinícola en Clima Tropical

PROYECTO VITIVINÍCOLA DE PUNTALARGA1
PVP
DESARROLLO VITIVINICOLA EN CLIMA FRIO TROPICAL
Producción continua secuencial de uvas y vinos
Trabajo preparado para el FORUM CYTED-IBEROEKA
Lima, Perú 16 – 18 Octubre de 2005
Marco Quijano Rico
Viñedo & Cava Loma de Puntalarga, Nobsa
Octubre 2005
DESARROLLO VITIVINICOLA EN CLIMA FRIO TROPICAL
Producción continua secuencial de uvas y vinos
M. Quijano Rico
Viñedo & Cava Loma de Puntalarga
Nobsa
RESUMEN
El desarrollo vitivinicola regional, en territorios de Antiguos Dominios del Sol de Oro (de El
Dorado), nació con el Viñedo & Cava Loma de Puntalarga y es liderado desde sus instalaciones.
El Proyecto Vitivinicola de Puntalarga se inició en 1982, siendo el primero de su género
en el mundo tropical. La Loma de Puntalarga es una formación de arenisca muy antigua,
cementada por oxidos de hierro. Esta situada a manera de isla, en el altiplano llamado Valle del
Sol, en la vertiente occidental de la Cordillera Oriental y se eleva sobre el plan de este, desde
2450 hasta 2650 m.s.n.m. El río Chicamocha, que corre en proximidad, abastece el riego que se
practica en períodos de sequía. Su posición, tanto en el valle como a escala geográfica, en altitud
elevada y baja latitud, al lado de la frecuente transparencia del cielo, determina las
particularidades climáticas específicas, por ejemplo: la amplitud del cambio de temperatura
diurna a nocturna y la intensidad y composición espectral de la radiación solar incidente.
Desde sus comienzos el Proyecto se viene desarrollando de modo razonado. Con este fin
se ha conseguido información sobre antecedentes y presencia de la vid en la región y sobre el
cultivo de frutales exóticos originarios de Europa. Se analizaron datos climatológicos de los
últimos treinta años y se midieron valores de parámetros no reportados.
Cuando se creyó tener bastante claridad sobre el potencial bioclimático regional para la
vitivinicultura de “terroir”, se pasó a la etapa experimental. Se importaron de Alemania y de
Francia diversas cepas, capaces de cubrir un rango amplio de pretenciones bioclimáticas.
La atención se fijo muy pronto en cepas de las variedades Pinot noir y Riesling. En efecto, por
una parte se encontró que las condiciones climáticas locales parecían equivalentes a las de
territorios de Alsacia, en donde dichas cepas producen vinos renombrados. Por la otra, los
trabajos del Profesor Attilio Scienza, en Milán, permitían considerar a dichas cepas, como
indicadores eficaces de la aptitud territorial para la vitivinicultura de “terroir”.
Con la etapa experimental arrancaron en 1984 las actividades de Investigación y
Desarrollo en Puntalarga, las cuales combinan temas de viticultura y de biotecnología del vino.
Las últimas estuvieron inicialmente centradas en el dominio de técnicas de microvinificación,
desarrolladas por el Profesor Helmuth Becker en Geisenheim. Estas actividades de I & D, son
ejecutadas en buena parte por tesistas de varias universidades y disciplinas.