Los beneficios del género Pleurotus

 Los beneficios del género Pleurotus
En el mundo de la micología, denominamos
Pleurotus a uno de los géneros más conocidos y
explotados comercialmente. Hablamos de setas
con formas variables (embudo, ostra, etc.),
colores grisáceos y pardos, cuerpos carnosos y
consistentes y láminas decurrentes y de color
blanco cremoso.
Algunas de sus especies se cultivan y consumen
de forma habitual y, en general, son todas de un
gran valor comestible gracias a sus excelentes
características gastronómicas como su peculiar
sabor y versatilidad como complemento
culinario.
Además de sus características organolépticas,
destaca su importancia a nivel nutricional ya que
las setas pertenecientes a este género
poseen más del 80 % de agua, son bajas en
grasas y ricas en fibra dietética, presentan
altos
valores
de
determinados
minerales (fuertemente concentrados en el cuerpo fructífero de la seta en comparación con la
concentración que muestra el sustrato en donde crece) y tienen alto contenido proteico.
Según un estudio realizado en el Instituto Nacional Italiano (Pamela Manzi et al. 1999,
Nutrients in edible mushrooms: an inter-species comparative study), las proteínas asociadas a
las setas son consideradas de alto valor biológico, lo que las sitúa en una posición superior a la
de los vegetales y legumbres, a excepción de la soja.
Hoy en día, a nivel terapéutico, existen investigaciones que avalan la existencia de compuestos
funcionales como la quitina y los betaglucanos dentro de la fracción de fibra dietética de los
hongos Pleurotus. Los betaglucanos de levadura (1-3 y 1-6, según su procedencia) han sido
autorizados como ingrediente alimentario por la Comisión Europea tras considerar los
informes de seguridad emitidos por la EFSA (véase Decisión de Ejecución de la Comisión
2011/762/UE relativa a la autorización de comercialización de betaglucanos de levadura como
nuevo ingrediente alimentario), ya que encierran probadas cualidades en beneficio de la salud.
Numerosos estudios atribuyen a estos polisacáridos propiedades medicinales, que en el caso
de los Pleurotus podemos destacar las siguientes:
· Función prebiótica: en estudios in vitro mejoran la tasa de supervivencia y muestran
efectos protectores sobre bacterias probióticas como Lactobacilus acidophilus y casei
bajo condiciones simulantes de ácido gástrico (Chou WT et al. 2013).
· Efectos antitumorales potenciales: disminuyen la viabilidad de células tumorales
promoviendo la apoptosis, influyen negativamente en la adhesión entre células y
actúan sobre reacciones de fosforilación claves en el proceso de carcinogénesis
(Fontana S et al. 2014 y Borges GM et al. 2014).
· Actividad inmunoestimulante: activación de células inmunes en modelos murinos por
parte de un glucano de alto peso molecular (Mariga AM et al. 2014 y Devi KS et al.
2013).
www.imispain.com
www.hifasdaterra.com
Dichas propiedades convierten a los complementos alimenticios a base de polvo de seta del
género Pleurotus, en combinación con otras especies de setas medicinales, en una buena
opción para el tratamiento de estreñimiento crónico o puntual, asociado a alguna patología o
cambio de hábitos, para conseguir una potenciación del sistema inmunitario en temporadas
críticas a lo largo del año (condiciones de estrés, cambios estacionales, tras el padecimiento
de una infección, etc.) y como complemento diario encargado de cubrir los déficits
alimentarios que todos padecemos aun llevando una dieta equilibrada.
Podremos pues concluir que distintas especies de Pleurotus (ostreatus y eryngii, entre otros)
tienen aplicaciones nutracéuticas como alimentos funcionales y preventivas a nivel terapéutico
como agentes antitumorales e inmunoestimulantes naturales.
Bibliografía:
- Chou WT et al. 2013. The applications of polysaccharides from various mushroom wastes as prebiotics in different systems. J Food
Sci.
- Fontana S et al. 2014. In vitro antitumor effects of the cold-water extracts of Mediterranean species of genus Pleurotus (higher
Basidiomycetes) on human colon cancer cells. Int J Med Mushrooms.
- Borges GM et al. 2014. Extracellular polysaccharide production by a strain of Pleurotus djamor isolated in the south of Brazil and
antitumor activity on Sarcoma 180. Braz J Microbiol.
- Mariga AM et al. 2014. Antiproliferative and immunostimulatory activity of a protein from Pleurotus eryngii. J Sci Food Agric.
- Devi KS et al. 2013. Characterization and lectin microarray of an immunomodulatory heteroglucan from Pleurotus ostreatus
mycelia. Carbohydr Polym.
- Ma. Cristina Ciappini y col. Pleurotus ostreatus, una opción en el menú. Estudio de las gírgolas en ela dieta diaria.
- Ronda F y col. Enriquecimiento de pan sin gluten con glucanos extraídos del hongo Pleurotus ostreatus.
- http://www.amanitacesarea.com/pleurotus.html
- http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:313:0041:0044:ES:PDF
www.imispain.com
www.hifasdaterra.com