Opiniones y Propuestas de los Líderes Populares de los

Transcripción

“Opiniones y Propuestas de los Líderes
Populares de los Pueblos Indígenas”
Acciones en el Área de Alimentación y Nutrición.
23 y 24 de Agosto de 2007
1
Caracas, Octubre 2007.
Equipo de Trabajo que participó en el “Primer Encuentro Indígena
del Poder Popular para la Política Nutricional”.
Caracas 23 y 24 de Agosto de 2007
Dirección Ejecutiva:
Lic. Marilyn Di Luca S.
Dirección Técnica:
Lic. Diana Calderón D.
División de Nutrición en Salud Pública
Lic. Mattdign Medina
Trascripción y procesamiento de datos
Soc. Haydée Hernández
Lic. Mª Carolina Aponte
Lic. Jaclyn Rojas
Lic. Ada Delgado
Soc. Haydée Hernández
Lic. Mª Carolina Aponte
Lic. Jaclyn Rojas
Lic. Ada Delgado
Análisis y presentación de resultados
Integrantes de las Mesas de Trabajo
Mesa de Trabajo N° 1
- Rosa Poyo (Kariña)
-Irma García (Warao)
- María Alejandra Rondón (Kariña)
- Alba Esperanza Fuentes (Chaima)
- Luis Mariano Perdomo (Warao)
- Carmen Peinado (Chaima)
- Morela Maneiro (Kariña)
- Betty Rogers (INN Bolívar)
- Marlene Armas (INN Bolívar)
- Choli Ani Lott (Pemón)
- Isabel Alfonso (Pemón)
- Graciela Salazar (Anzoátegui)
- Virginia Peroza (INN Sucre)
- Alicia Ramirez (INN Sede Central)
- Solivia Amatina (Cumanagoto)
- Armado Santoyo (Cumanagoto)
- Adriana Redondo (INN-Caracas)
- Guillermo Guevara (Jivi-ORPIAConstituyentita)
- Javier Sánchez (Jivi-ORPIA, Miembro)
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- Jiela Guevara (ORPIA, Colaboradora AN)
- Luís Mora (Salud Indígena)
- María Inés Sulbarán (INN-Amazonas)
- Yahveh Márquez (INN-Amazonas)
- Yudith Dugarte
- Diego Rojas
- Juan Reyes (Etnia Pume)
- Zoila Archila(Alcaldía Rómulo Gallegos Coordinadora de Educación Indígena)
- Flor Duran (Economa INN Apure)
- Milagro Mujica (Nutricionista INN Apure)
- Carlos Gómez: (Asistente Alcaldía Rómulo Gallego Educación Indígena)
- Marcelo Marchan(Defensor Salud
Indígena)
- David Marchan(Defensor Salud Indígena)
- Kleismer Correa (Coordinador salud
Indígena Apure.)
- Ada Delgado (INN Sede Central)
Isolina Perez
Dr. Javier Rodríguez (Warao)
Soc. Haydée Hernández (NN Sede
Central)
Esperanza Arintero
Lic. Cruz Ruiz (INN Delta Amacuro,
Warao)
Morelia Moreno
Dalia Herminia Yañez
Lic. Elvira Fernandez (INN Sede Central)
Rita Coronel (INN Delta Amacuro)
Antrop. Arelis Sumabila (M.P.P.S)
Jeanin Santos (INN Sede Central)
Prof: Eglys Gonzalez (Wayuu)
Lic. Anneris Montiel, Wayuu (INN Zulia.)
Econ. Maria Eugenia Melendez (INN
Zulia)
Noemí Espinoza, Fundaproal (M.P.P.A)
Magaly Silva, Añu (MOCUPA).
Dra. karelis Alvarez, Direccion de Salud
Indígena (M.P.P.S)
Lic. Milagros Viloria (Parlamento Indígena)
Ilia Atencio, Wayuu (CONIVE)
Maria Carolina Aponte (INN Sede central)
Angelica goenaga (INN Sede central)
3
INTRODUCCIÓN
Los grupos indígenas venezolanos constituyen parte de nuestro patrimonio
cultural y como tal deben ser reconocidos, éstos se han mantenido a pesar del
exterminio que representó la conquista y colonización europea y el lugar
secundario al que el Estado Venezolano los relegó durante años. Según el Censo
Indígena realizado en el año 2001, hoy en día sobreviven 36 pueblos indígenas.
En América Latina la relación entre el Estado y pueblos indígenas se ha
caracterizado por el no reconocimiento, el menosprecio cultural y la exclusión. La
intervención por parte del Estado a través de diferentes proyectos y programas ha
estado orientada a la integración de los pueblos indígenas a la cultura “occidental”
o “criolla” negando los patrones culturales propios de cada uno de los pueblos
indígenas. El fracaso de una gran cantidad de éstas medidas de intervención,
entre otros motivos, ha estado íntimamente relacionado con el hecho de partir de
una elaboración ensimismada, que mira y juzga al otro a partir de unos patrones
culturales que le son ajenos.
La República Bolivariana de Venezuela, en el marco las trasformaciones
sociales y políticas que experimenta en la actualidad, ha comenzado a reconocer
los derechos específicos de los pueblos indígenas así como su diversidad étnica y
cultural.
Luis Jesús Bello, Defensor del Pueblo delegado del Estado Amazonas
explica que “El reconociendo de los derechos de los pueblos indígenas implica un
profundo cambio de perspectiva política y cultural”. Este cambio de perspectiva
tiene que ver con el “cambio de un Estado homogéneo y unitario al modelo de
Estado Multicultural”.
La actual Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, hace
referencia a una sociedad democrática, participativa y protagónica, multiétnica y
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pluricultural, en la que nuestras comunidades indígenas son reconocidas y
dignificadas. Para que esto sea posible debemos partir por conocer y reconocer
todas nuestras comunidades indígenas,
su cultura, sus actividades de
subsistencia, entre otros.
La Ley Orgánica de Pueblos y
Comunidades Indígenas en el capítulo
número II denominado Del derecho a la cultura propia, el artículo 87 señala que
“Las culturas indígenas son raíces de la venezolanidad. El Estado protege y
promueve las diferentes expresiones culturales de los pueblos y comunidades
indígenas, incluyendo sus artes, literatura, música, danzas, arte culinario, armas
y todos los demás usos y costumbres que les son propios.”
En consonancia con la Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela y la Ley Orgánica de Pueblos y Comunidades Indígenas, el Instituto
Nacional de Nutrición (INN) conjuntamente con otras instituciones, recolectó y
compiló información acerca de sus costumbres, hábitos alimentarios, dificultades
y propuestas en el ámbito de seguridad alimentaria, en el marco del “Primer
Encuentro Indígena del Poder Popular para la Política Nutricional”, con el fin de
promover el rescate de la cultura ancestral indígena y con esto mejorar su
nutrición, salud y bienestar colectivo.
Finalmente debemos destacar que en el “Primer Encuentro Indígena del
Poder Popular para la Política Nutricional” representa un acto histórico en el que
5
por primera vez una avanzada de saberes propios, ancestrales se manifiestan
para orientar y fundamentar el diseño de reglas, normas y parámetros necesarios
para el desarrollo de acciones sobre alimentación destinadas a pueblos indígenas.
Los resultados de éste encuentro serán insumo base para las normativas
en cuanto a la formulación, ejecución y evaluación de acciones, proyectos y
planes sobre nutrición dirigidos a nuestros hermanos, el mismo contará con
participación protagónica de líderes indígenas, quienes en primer orden
compartirán y debatirán sobre sus raíces de cultura alimentaria y gestionaran las
propuestas de rescate oportuno y viable en la comunidad.
METODOLOGÍA DEL ENCUENTRO
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El “Primer Encuentro Indígena del Poder Popular para la Política
Nutricional” realizado el 23 y 24 de Agosto de 2007, contó con la participación de
14 pueblos indígenas provenientes de 8 estados del territorio nacional, éstas se
agruparon en mesas de trabajo de la siguiente manera:
Mesa 1: Pueblos: Chaima (Edo. Sucre), Kariña (Edos. Anzoátegui, Monagas y
Bolívar), Cumanagoto (Edo. Anzoátegui), Warao (Edo. Monagas).
Mesa 2: Pueblo: Guahibo (Edo. Amazonas).
Mesa 3: Pueblos: Kuiva-Hiwi y Yaruro Pumé (Edo. Apure).
Mesa 4: Pueblo: Warao (Edo. Delta Amacuro).
Mesa 5: Pueblos: Wayúu y Añú (Edo. Zulia).
Los representantes de cada pueblo indígena debían llenar un instrumento o
cuestionario en el que se exploraban aspectos fundamentales en cuanto al tipo de
alimentos producidos y consumidos, temporadas del año de abundancia o
escasez de alimentos, técnicas de conservación de alimentos utilizadas,
costumbres y creencias en torno a la alimentación y a la agricultura, práctica de
lactancia materna y alimentación complementaria entre otros tópicos.
En el caso de las mesas de trabajo conformadas por diferentes pueblos,
como lo es el caso del Estado Zulia, donde participaron representantes de los
pueblos Añú y Wayúu, cada pueblo representa un instrumento por separado.
La información colocada en cada uno de los instrumentos o encuestas fue
el resultado del debate, intercambio y finalmente el consenso entre los
representantes de un mismo pueblo presentes en cada una de las mesas de
trabajo.
La representación indígena en cada mesa estuvo conformada por
nutricionistas, médicos, líderes y liderezas de la población, ancianos portadores de
gran conocimiento y sabiduría. Por otra parte, integraron la mesa representantes
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del Instituto Nacional de Nutrición (INN), del Ministerio del Poder Popular para la
Salud, de la Asamblea Nacional y del Ministerio del Poder Popular para la
Educación entre los que encontramos nutricionistas, médicos, sociólogos,
educadores, etc.
Para cerrar el “Primer Encuentro Indígena del Poder Popular para la Política
Nutricional” los representantes de cada pueblo participante presentaron (además
del instrumento mencionado), una serie de propuestas resultado del debate en
cada una de las mesas en relación a cómo podría ser mejorada la nutrición de los
pueblos indígenas de Venezuela a través del rescate de nuestros alimentos
ancestrales.
Toda la información que se presenta a continuación (cuadros resumen,
análisis, etc.) son resultado de los datos recabados de primera mano los días 23 y
24 de agosto de 2007, a través de los testimonios, opiniones y apreciaciones de
sus representantes en las mesas de trabajo. Es importante señalar que cada
pueblo o comunidad indígena contó con un número reducido de representantes, 3
ó 4 por mesa aproximadamente, por lo cual sus opiniones no pueden ser
generalizadas al resto de la población.
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OPINIONES, TESTIMONIOS Y PROPUESTAS DE LOS REPRESENTANTES
INDÍGENAS EN LAS MESAS DE TRABAJO.
Parte I
Carnes y pescados:
El venado, lapa, chigüire y cachicamo, son los animales que cazan en el total de
las comunidades, seguido de morrocoy, tortuga, iguana, báquiro, baba y por último
danto. En las comunidades
Kariña (Bolívar), Warao (Delta Amacuro), Pemón,
Guahibo, Cumanagoto, Añú y Wayúu se realiza la cacería de estos animales
durante todo el año colocando en peligro de extinción a estas especies.
Otros animales cazados son terecay en la Comunidad Guahibo, Galápago y
conejo en la región zuliana y manatí, cuerpo espin y caripatua entre los Kuivas.
(Cuadro Resumen Nº 1).
En los meses de enero-abril los Warao del Estado Monagas cazan lapa, acure,
chigüire, báquiro (cochino de monte), gallina y danto. Es importante destacar que
según su cultura, después finalizado el periodo de caza se deja un año sin realizar
esta actividad.
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Los representantes del pueblo Chaima señalan, que febrero y mayo son los
meses de cacería de cachicamo, lapa, venado y acure, tomando en cuenta los
cambios de luna. Este astro es parte fundamental de sus vidas, es aún más
importante que el sol. La luna los guía en todas sus tareas: la pesca, la caza, la
siembra y la recolección.
En Apure, se extiende la cacería de oso palmero y hormiguero, venado,
cachicamo, picure, iguana, lapa, matopoyero, guacharaca, tortuga, paují,
galápago, pato guiri, gaban, garza y chiguire, desde junio hasta octubre. Invierno
es tiempo de veda para la cacería y consumo de garza. (Cuadro Resumen Nº 2).
En los Estados Apure y Amazonas la pesca se realiza principalmente de coporo,
sapoara, cachama, entre otros. Mientras que en el Estado Zulia, se encuentran
entre los más comunes el bagre y el bocachico. En el Estado Anzoátegui
encontramos el coporo, guabina y cachama. En el Estado Bolívar, los Kariñas se
dedican a la pesca de corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, entre
otros; mientras que los Pemones se dedican a la pesca de aimara, vequimi y
viejiya.
En el Estado Monagas los Kariñas, se dedican a la pesca de guaraguara, palito,
coporo, bocachico, mientras que los Warao sólo a la pesca de curvinata,
morocota, muco, guabina, corocoro, lisa, atún a diferencia de los Waraos del
Estado Delta Amacuro donde existe una gran diversidad, de agua dulce:
morocoto, bagres, cachama, coporo, palometa, busco, guara, caribe raya, aimara,
pavón, guabina, curvinata, payara, sardinata, sapoara y de agua salada: cazón,
lisa, curvina, lebranche, y moluscos (caracol), crustaceos (cangrejo y camarón).
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Aves de consumo.
Entre la variedad de aves utilizadas para el consumo, encontramos que la
mayoría de los representantes indígenas coinciden en que la paloma silvestre, el
pato y el pavo, son los más consumidos por su valor nutritivo; es importante
destacar que el pato es una carne muy rica en hierro y en vitaminas del grupo B
pero hay que tener en cuenta que el valor nutricional de la carne de pato varía
según sea la especie y el método de crianza que se haya utilizado.
El pavo forma parte de las carnes blancas, que se caracterizan por tener poca
grasa y bajo nivel de colesterol. La mayor parte de la grasa del pavo se concentra
en la piel, por los que no es recomendable consumirla. El pavo tiene las mismas
propiedades nutritivas que el pollo, es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del
complejo B como la B1, B3, B5, B6, biotina, B12 y el ácido fólico y minerales como
el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el cinc (Cuadro Resumen Nº 4).
Animales de cría.
El animal de cría que goza de mayor popularidad entre los diferentes
representantes de los pueblos indígenas presentes, es la gallina, de los 14
pueblos indígenas participantes, 13 afirmaron criarlas y consumirlas. En segundo
lugar, tenemos a los patos, las aves de corral y los cochinos consumidos por 12 de
14 pueblos representados. En tercer lugar, se encuentra el ganado vacuno y los
pavos. El último lugar, probablemente debido al alto costo tanto en adquisición
como en mantenimiento como por los largos períodos de espera para su
reproducción y consumo se encuentra el ganado caballar y ovino.(Cuadro
Resumen Nº 5).
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Insectos comestibles.
En cuanto a los insectos comestibles sólo los representantes de las población
Warao (Delta Amacuro), afirmaron consumir lombrices y bachacos, los
representantes de los Pemones (Bolívar) dijeron consumir bachacos, saltamontes
y termitas, mientras que los Guahibo ubicados en el Estado Amazonas, consumen
bachacos, saltamontes, tara, cieciepa, muduito y picu.
Estos insectos tienen altos contenidos de proteína total, además pueden
contribuir parcialmente a la dieta de los indígenas y su recolección sirve como
control biológico en los cultivos. El consumo de estos invertebrados, es una
estrategia ventajosa por su abundancia, son renovables en el bosque y sugiere
una perfecta integración del uso de estos recursos dentro de la dinámica natural
del bosque. (Cuadro Resumen Nº 6).
Bachaco Tamarí
Picante a base de Bachacos (Catara)
Cereales, raíces, tubérculos y plátanos.
Maíz
En cuanto a la siembra de maíz, todos los representantes de las
poblaciones indígenas afirmaron sembrar este rubro en su conuco, en los
diferentes tipos existentes. Sin embargo, el más comúnmente sembrado es el
maíz amarillo, exceptuando a la población Chaima ubicada en el Estado Monagas.
La población Warao de Delta Amacuro y la Kuiva- Hiwi en Apure, aseguran
sembrar sólo maíz amarillo y el resto de los pueblos siembra tanto amarillo, blanco
y cariaco.
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Las preparaciones más frecuentes son cachapas, bollitos, chicha, atoles,
mazamorra, arepas, carato de maíz, y además son utilizados como alimentos para
aves. (Cuadro Resumen N° 7).
Yuca.
Los representantes de las poblaciones Chaima (Monagas), Pemón,
Guahibo, Kuiva-Hiwi, siembran yuca dulce y amarga, utilizada para el casabe y el
mañoco. En la región zuliana donde se encuentran las comunidades Wayúu y
Añú, no se habitúa el consumo de casabe o mañoco a pesar que existe el cultivo
de este alimento. Cabe resaltar, que la población Cumanagoto a pesar de estar
ubicada en el Estado
Anzoátegui, sólo siembran yuca blanca y tampoco
acostumbran a consumir casabe.
Entre los otros usos de la yuca se encuentra la
elaboración de Naiboa (Casabe con papelón), jaujau,
chiripa, chorreao, almidones de yuca y atol de mañoco. El
Yare es utilizado en forma de almidón para la realización de
picante. (Cuadro Resumen N° 8).
13
Otros alimentos ricos en carbohidratos.
De acuerdo a su ubicación geográfica las comunidades indígenas,
presentan diferencias en cuanto al tipo de alimentos que se cultivan según opinión
de los representantes de dichas comunidades. Sin embargo, la siembra de onoto,
guayaba, auyama, plátano, topocho, ñame y batata son comunes.
Es importante destacar que los alimentos cultivados en el conuco,
pertenecen a la clasificación de carbohidratos complejos (maíz, yuca, topocho,
plátano, ñame y batata), dejando a un lado la siembra de frutas en estos espacios.
(Cuadro Resumen N° 9).
Productos usados para endulzar los alimentos.
Principalmente los pueblos indígenas endulzan sus comidas y bebidas con
panela o papelón, sin embargo, es importante resaltar el hecho que a excepción
de la población Cumanagoto, el resto de las comunidades utiliza azúcar blanca.
No se ha dejado a un lado la costumbre de endulzar alimentos con miel silvestre,
pero esta no es tan común como las mencionadas.
El azúcar, es el aditivo más usado en la alimentación humana, y las
poblaciones indígenas no escapan de este hecho, lo que resulta alarmante
considerando los numerosos inconvenientes que presenta este alimento para la
salud de los individuos. Es conocido que el azúcar sacia y inhibe el hambre,
reduciendo así el consumo de otros alimentos saludables y necesarios. Por otra
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parte, para que ésta sea metabolizada y se convierta en energía, necesita
vitaminas del complejo B (especialmente B1) y minerales (sobre todo el calcio), es
decir que al ingerir azúcar o alimentos refinados, el organismo se ve forzado a
utilizar sus propias reservas. El consumo abundante de cualquier azúcar refinado,
sin la correspondiente cantidad de vitaminas, minerales y fibra que se encuentran
naturalmente en los alimentos, altera el metabolismo de los hidratos de carbono,
grasas y proteínas y repercute negativamente sobre la salud.
Así mismo, La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha afirmado
recientemente que el hecho de tomar una gran cantidad de azúcares simples,
además de aumentar el riesgo de obesidad, amenaza la calidad nutricional de la
alimentación ya que éstos aportan mucha energía y muy pocos nutrientes,
además favorece el aumento de triglicéridos en sangre, lo que incrementa el
riesgo de padecer hipertensión y enfermedades del corazón.
Vegetales y frutas.
El total de los representantes indígenas coinciden que en sus comunidades
existen siembras de frutas como mango, naranja y limón.
Entre la variedad de frutas comestibles sembradas con mayor frecuencia
destacan: mamón, guanábana, jobo, cañafístula, aguacate, cereza, mandarina,
coco, pumalaca, tamarindo, níspero, lima, entre otras.
En estos grupos, la agricultura absorbe gran parte del tiempo de los hombres,
quienes no sólo preparan el conuco, sino que también trabajan activamente en la
siembra, cosecha y aprovechamiento de los frutos. (Cuadro Resumen Nº 10).
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Algunos tipos de palma de frutos comestibles.
El moriche es la
principal palma de frutos comestible utilizada para la
alimentación. No obstante, en el oriente del país se utilizan manaca, seje, cucurito,
coco, yagua, coroba.
La palma de moriche representa un recurso natural no maderable, con un alto
potencial nutricional, social, económico y cultural. A menudo, los morichales
forman hileras a lo largo de los arroyos y en otros casos formando asociaciones
con varias especies de árboles y palmeras.
La estructura comestible de esta
especie es el fruto que se utiliza en la preparación de bebidas y dulces, mientras
que la pulpa es empleada para elaborar una bebida fermentada (chicha). El fruto
del moriche es también fuente de aceites y grasas que se extrae del mesocarpio
de los frutos maduros de donde se obtiene el ácido oléico, que es equivalente en
términos de composición a los ácidos grasos de los aceites de semillas de las
plantas oleaginosas.
Otro valor nutricional del moriche, está en el almidón o fécula de la médula del
cilindro central del tronco de la palma, (harina muy fina) llamada comúnmente
«yuruma», la cual es utilizada en la fabricación de tortas y pan. (Cuadro Resumen
Nº 11).
Manaca
Palma de moriche
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Usos que se le dan al moriche.
Las comunidades del centro, sur y oriente del país utilizan la palma de moriche
principalmente para la realización de artesanía como chinchorros, cestas, pulseras
sombreros, entre otros. Además, con ella se elaboran los techos de las viviendas.
En cuanto a los alimentos producidos a partir de esta palma se pueden
mencionar los jugos, chicha, dulces (turrón), e inclusive el pueblo Pemón señala
realizar arepas de moriche. La palma de moriche no es típica de la región zuliana,
por tanto los Wayúu y Añú utilizan para la construcción de sus viviendas la palma
de coco.
En general, un gran número de representantes de las poblaciones afirman
sembrar la palma utilizada para la elaboración de viviendas y coinciden en que
actualmente explotan las mismas sin prevención futura, debido a que existe la tala
y quema indiscriminada. No obstante, la población Kariña del Estado Monagas,
expresan que en los últimos años se les ha otorgado créditos para una mayor
siembra.
La siembra de plantas para artesanía, se
realiza solo en los Estados Monagas, Bolívar,
Anzoátegui y Amazonas, ciertas poblaciones
señalan que existe explotación tanto de plantas
sembradas como silvestres.
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Es importante resaltar, que este tipo de actividad causa una serie de efectos
negativos, que deterioran el clima, las corrientes de los ríos, la calidad de las
tierras y la diversidad de especies vegetales y animales. Este trastorno ecológico
afecta a los pobladores de la zona de un modo directo, e indirectamente lesiona a
toda la comunidad y puede comprometer irresponsablemente a las futuras
generaciones. (Cuadro Resumen Nº 12).
Propuestas para el cuidado de los árboles de frutos comestibles.
La
población
indígena
participante
conciente
de
la
importancia
del
mantenimiento y conservación de los árboles que les proporcionan gran cantidad
de frutos para el consumo; exponen su negativa hacia la deforestación y apoyan el
uso de abonos con materiales orgánicos o fertilizantes naturales. Igualmente, la
mayoría de los pueblos presentes afirma que es posible reforestar en plazas,
solares, escuelas y demás áreas donde estén estos árboles.
Es importante señalar que los árboles de mango, guayaba y naranja, en general
son los más resistentes al verano, lo que garantiza un aporte importante de
vitaminas y minerales durante todo el año. (Cuadro Resumen Nº 13).
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Utilización de los cultivos con fines de salud física y espiritual.
Se encontró una gran diversidad y riqueza en cuanto al uso de diferentes
plantas, semillas, raíces u hojas utilizadas con fines curativos. Particularmente la
mesa integrada por los representantes del pueblo Warao del Estado Delta
Amacuro y Wayúu, demostraron amplios conocimientos en relación a la “medicinal
natural” o indígena. Los representantes de estos pueblos intercambiaron
conocimientos sobre medicina tradicional indígena, en algunos momentos llegó a
sobrepasar o desviarse del tema nutricional por su complejidad y abundancia. En
el cuadro resumen, se muestra de manera detallada algunas de las plantas, hojas
y semillas utilizadas con fines curativos mencionadas por los diferentes
representantes indígenas presentes en las mesas de trabajo. (Cuadro Resumen
N° 14).
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Bebidas.
Guarapos de caña o jengibre, jugos de naranja, mango, chicha son las
bebidas dulces mayormente utilizadas en las poblaciones. En la zona oriental del
país, en los Estados Bolívar y Anzoátegui, es común el carato de plátano y en
Delta Amacuro, el carato es elaborado a base de moriche. Con respecto a las
bebidas fermentadas la diversidad es evidente, en el Zulia se presentan la chicha
y cojosa, en el Estado Bolívar, los kariña y Pemón acostumbran elaborar como
bebida fermentadas el cachire (típica cerveza indígena) y sakura de Casabe. La
mayoría de las comunidades se refieren al agua como la bebida neutra preferida,
sin embargo, los Guahibos y Pemones consumen bebidas neutras a base de
mapuey, ñame y casabe. (Cuadro Resumen N° 15)
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Intercambio de alimentos.
Es resaltante el hecho que la población Warao (Delta Amacuro), intercambia
pescado por alimentos procesados como azúcar o sal, lo que indica un deterioro
en el patrón alimentario, debido a la instauración de nuevos hábitos alimentarios
que ponen en riesgo el estado nutricional y la salud de la población, al prescindir
de alimentos proteicos, sabiendo que el pescado es la principal e incluso en
algunas comunidades la única fuente de este nutriente.
Los Kariña presentan diferencias entre sus mismas comunidades de acuerdo a
su ubicación geográfica. En Monagas, señalan no realizar intercambio de
alimentos, mientras que en los Estados Bolívar y Anzoátegui, es el casabe el
principal producto de intercambio, sin embargo, en este último estado también se
realiza con diversos tubérculos (ocumo, yuca amarga y dulce, ñame, batata),
patilla y auyama.
Los Chaima del Estado Monagas, manifiestan efectuar el intercambio con el
Pueblo Warao, de hortalizas como lechuga y repollo por leguminosas.
En general, los alimentos más comunes para el intercambio son casabe, piña,
ñame, auyama, ocumo, plátanos, pescado, entre otros, variando de acuerdo a la
región del país donde se encuentren y los recursos disponibles en la zona.
Actividades según el calendario de cada pueblo indígena.
El tiempo de limpieza del conuco varia entre las comunidades, pero coinciden en
que debe realizarse en verano, entre febrero y mayo, no obstante, la población
Cumanagoto señala que a partir de diciembre hasta marzo es la mejor época. En
la región Zuliana, tanto Añú como Wayúu toman en cuenta las fases de la luna,
por
ello se realiza en luna menguante ya que es la mejor fase para realizar
trasplantes y acabar con los insectos y las malas hierbas.
La siembra se efectúa entre los meses de abril a julio. Los Kuiva especifican que
se realiza una segunda siembra en agosto y por su parte en el Estado Monagas
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los Kariña señalan que este mes es de siembra de yuca. En el Zulia, se realiza en
la fase menguante de la luna ya que según esta fase favorece a una mayor
cantidad de frutos. Es importante destacar que si son frutales de rendimiento a
largo plazo interesa estimular el inicio de la producción por lo que es mejor plantar
y podar en Menguante. 1
El tiempo en que se recolecta la siembra depende del tipo de alimento. La
cosecha de yuca se realiza durante todo el año, mientras que el maíz, ñame,
mapuey, cambur, patilla y frijoles se hace a partir de agosto. Los Añú indican que
en cuarto creciente se realiza la cosecha. La época de recolección de frutas,
semillas y raíces coincide en gran proporción con el tiempo de cosecha.
En el Estado Apure, el tiempo de caza se extiende desde septiembre a
diciembre. Por su parte, los Kariña en el Estado Bolívar, cazan durante febrero y
noviembre. Así mismo, las demás comunidades exponen que es constante el
tiempo de caza en su región.
En el oriente del país, los Kariña expresan que la época idónea para la pesca es
el verano, sin embargo, puede variar de enero a agosto. En la región zuliana es
constante y en Apure se efectúa a partir del mes de octubre.
Las medidas preventivas para el verano de acuerdo al medio ecológico y a sus
necesidades productivas, consisten en la construcción de trojas y en la producción
y almacenamiento de alimentos como casabe, pescado y carnes.
1
(htpp.comunidades.kzgunea.net/MicologiaGetxo/ES/Documentos/documento5.htm)
22
La mayoría de las comunidades afirman la existencia de huerto escolar donde
siembran ají dulce, cebollín, berenjena, patilla, pomalaca, mandarina, perejil,
lechuga, pimentón y repollo, obteniéndose una vinculación por parte de la escuela
con la comunidad, ya que se venden o regalan alimentos a ésta, aunque no en
todos los municipios. (Cuadro Resumen Nº 17).
El Conuco.
La palabra conuco proviene del origen taíno que significa una pequeña parcela
de tierra, frecuentemente dedicada a la agricultura de subsistencia.
Las recomendaciones hechas por las comunidades coinciden en el
mantenimiento de los conucos con abonos orgánicos y la suspensión o
disminución de fertilizantes artificiales. Además, exponen la importancia de
rescatar la tradicional siembra en conucos y para ello los Warao proponen
campañas de educación a través de escuelas, consejos comunales, comités de
salud, mesas de alimentación y al mismo tiempo de concientización y
sensibilización de los organismos gubernamentales.
Los alimentos que consideran deben agregarse al conuco varia de acuerdo
a la región o estado al que pertenecen. (Cuadro Resumen Nº 18).
23
Huertos familiares.
Los huertos y granjas familiares, son sistemas de producción de alimentos para
el autoconsumo que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la economía
de los pequeños agricultores. Según su dimensión y nivel de productividad,
pueden llegar a proporcionar una variedad de alimentos de origen vegetal y animal
durante todo el año (o varios meses al año).
Opinión de los diferentes representantes de las comunidades
indígenas sobre cómo mejorar el huerto familiar.
Los Kariña trabajan en colectivo para la construcción del huerto, desde niños
hasta ancianos. Consideran que las plantas mas propicias son maíz, granos
(caraotas, frijoles, chicharos) guayaba, lechosa, aguacate, pimentón, ají dulce,
berenjena, tomate, cebollín, ocumo, ñame, batata y plátano. También señalan que
debe dividirse el huerto en dos secciones, una para sembrar plantas medicinales y
otra para hortalizas y vegetales.
Tanto Kuivas como Pumé, manifiestan que la manera idónea de construir y
mejorar el huerto es a través de trojas, además de mantenerlo limpio y cercado.
En general, el cambur, plátano, maíz, yuca, ocumo, arroz, ñame, batata, piña,
patilla, auyama, leguminosas, auyama, caña de azúcar, ají dulce y picante,
parchita, pimentón, tomate, culantro, perejil, apio españa, guayaba, repollo y
cebollín, son los alimentos más indicados para ser cultivados en el huerto familiar.
Instrumentos empleados para construir el huerto familiar.
Los huertos se realizan mediante la construcción de troja, así mismo, preparan
abono orgánico con desechos de alimentos para la conservación del mismo. Los
kuiva coinciden con los Kariña en la utilización de desechos de animales para
abonar las siembras.
24
Otros instrumentos utilizados para la construcción del huerto familiar son
canteros y costaneras, bosta de ganado, batea de madera o del tallo del moriche
para germinar las semillas para luego transportarla en el huerto bien abonado con
estiércol, tierra negra del morichal y desecho del tallo del moriche. (Cuadro
Resumen Nº 20).
Condimentos silvestres y cultivados.
El cultivo en huertos familiares por parte de los Warao ubicados en el estado
Delta Amacuro es mas amplio que en el resto de las poblaciones, cultivan pira o
amaranto, aurosá (a pesar de existir la creencia que solo era producido por parte
de los Pumé). Por otra parte, la verdolaga y el piapoco se encuentran presentes
en muchas de las comunidades como los Kariñas, Chaima, Cumanagoto y los
Pumé.
Exceptuando las comunidades ubicadas en la región Zuliana y los Kuiva-Hiwi,
las poblaciones utilizan culantro de monte, orégano y orégano orejón para la
preparación de los alimentos, ya sea cultivados o de forma silvestre. Las demás
plantas silvestres como malojillo, toronjil, hierbabuena se utilizan con una
frecuencia media entre las comunidades. Otras como la fregosa son menos
utilizadas. La alfalfa esta prácticamente fuera de la dieta diaria de los indígenas,
sólo la
población Warao en el estado Monagas expone emplear esta en sus
comidas. (Cuadro Resumen Nº 21).
Condimentos naturales.
El onoto, el ajo y la cebolla, constituyen el condimento natural más empleado en
la preparación de las comidas en mayoría de las comunidades, seguido de
orégano y culantro de monte. También son frecuentemente utilizados orégano
orejón, chirel y tomate perita.
Otros condimentos naturales son cilantro, ají dulce y picante, jengibre, pimentón,
cebollín, hojas de lechosa, hierbabuena, hojita de guayaba, perejil, aurosa,
kumuchi, caraña y sal entre otros. (Cuadro Resumen Nº 22).
25
Condimentos artificiales.
La preparación de las comidas con condimentos artificiales es un hecho notorio,
los representantes de los Pueblos Kariña (Bolívar y Anzoátegui), Warao (Monagas
y Delta Amacuro), Chaima (Sucre y Monagas), Pemón, Guahibo y Añú, afirmaron
utilizar en sus preparaciones diarias cubitos y sazonadores.
La instauración de nuevos hábitos y costumbres deja a un lado su cultura
culinaria, poniendo en riesgo en primer plano la salud de los individuos al
proporcionarle al organismo productos nocivos a largo plazo. Además, el uso de
estos productos contribuye a que niños y niñas no aprendan a distinguir el
verdadero sabor de un alimento, por lo que en un futuro necesitaran más de estos
productos para la preparación de alimentos.
Sin
embargo,
los
representantes
de
los
pueblos
Kariña
(Monagas),
Cumanagoto, Wayúu, Kuiva-Hiwi y Yaruro-Pumé, indicaron utilizar condimentos
naturales, lo que se traduce en un rasgo positivo para la conservación de su
alimentación tradicional.
Consumo de sal, azúcar en exceso y frituras.
De 14 pueblos indígenas presentes en las mesas de trabajo, los representantes
de 12 pueblos, afirman que en sus comunidades existe la costumbre de utilizar
frituras como uno de los métodos de preparación de alimentos. Este hecho llama
la atención por la innumerable cantidad de alteraciones a la salud que produce el
exceso de frituras, sin embargo, no es posible asegurar que esto ocurra en las
poblaciones indígenas ya que no se tienen datos específicos que indiquen una alta
frecuencia de este tipo de preparaciones.
Según los representantes de los Pueblos Warao del Estado Delta Amacuro,
Chaima del Estado Sucre y Pemón en Bolívar, existe en sus comunidades un
consumo excesivo de azúcar y sal. Es importante destacar que estos datos son
apreciativos, ya que los estándares de normalidad en cuanto al consumo varían
según el criterio de la persona encuestada.
26
Producción de miel silvestre.
En la totalidad de pueblos indígenas puede encontrarse miel silvestre. Sin
embargo, en algunas comunidades existe producción de miel, exceptuando la
región zuliana.
El consumo hoy en día de este producto resulta un hecho
beneficioso ya que es conocido que a la miel se la atribuyen numerosas
propiedades sobre la salud por su contenido (además de hidratos de carbono) de
vitaminas (Vitamina C y del complejo B, excepto B12), minerales (hierro, fósforo,
magnesio, calcio, potasio y oligoelementos como el zinc, cobre y manganeso). Se
presume resulta ventajoso su uso en el caso de presentar alteraciones
respiratorias, insomnio, insuficiencia hepática, estreñimiento, astenia, entre otros.
Métodos naturales de conservación de alimentos.
Los métodos de conservación de alimentos más comunes entre las poblaciones
indígenas son: carne secada la sol, secado al sol del casabe, secado al sol del
plátano verde para molerse y cocinarse, envoltura de ciertos alimentos en hojas
verdes o secas, cocimiento de ciertos alimento en hojas de plátano y semillas
tostadas. (Cuadro Resumen Nº 23).
Opiniones en relación al funcionamiento de Mercal en las comunidades y
los alimentos que deberían ser incluidos.
Los alimentos adquiridos en Mercal, tiendas, abastos y mercados según los
representantes de los diferentes pueblos indígenas son: arroz, pasta, pan, huevos,
sardinas enlatadas, leche, harina de maíz, harina de trigo, azúcar, café, refrescos,
mortadela, mantequilla, aceite, pollo y granos.
El Programa Mercal, no tiene alcance en las zonas del Estado Apure donde se
ubican las poblaciones Kuiva y Pumé, por lo tanto, los productos de consumo
provienen de bodegas, tiendas o mercados, entre los que se encuentra arroz,
harina, pasta, aceite, salsas, carnes de res, pollo y cerdo, queso, leche, vegetales,
galletas, bebidas gaseosas, cereales, enlatados, pan casabe, entre otros. Esta
27
situación también ocurre en el Estado Monagas donde el pueblo Warao no tiene
acceso a dicho programa.
Por otra parte, el resto de las poblaciones son beneficiadas por el programa y
acceden a alimentos como pasta, leche, aceite, sal, mortadela, pollo, mantequilla,
carne, azúcar, harina de maíz, café, lactovisoy y alimentos infantiles, entre otros.
En bodegas también pueden acceder a los alimentos mencionados, pero
adicional a ellos se puede comprar enlatados (sardinas), huevos, bebidas
gaseosas y deshidratadas. (Cuadro Resumen Nº 24).
Programa de Alimentación Escolar (PAE).
El Programa de Alimentación Escolar (PAE), instaurado en las
escuelas
bolivarianas a nivel nacional, tiene alcance en todas las poblaciones indígenas.
Tanto Waraos (Monagas y Delta Amacuro), Chaimas (Monagas) y Pemones
(Bolívar), expresan que en sus localidades no hay regularidad en el cumplimiento
del programa.
Es pertinente la vigilancia por parte de las instituciones involucradas, del
cumplimiento a cabalidad del PAE en dichas comunidades, para detectar las
causas del problema y aplicar estrategias que solucionen la situación presentada.
28
Opiniones sobre cómo se debe articular Mercal y el Programa de
Alimentación Escolar con los alimentos tradicionales indígenas.
Los representantes de los pueblos indígenas afirman que los Programas Mercal
y PAE, deben estar adaptados a las costumbres indígenas. Al mismo tiempo, debe
hacerse una alianza entre la comunidad y Mercal para que los alimentos
autóctonos producidos puedan ser distribuidos a través de este último y por lo
tanto se produzca un incremento de los ingresos de las poblaciones indígenas. De
esta manera se puede asegurar el éxito en cuanto al abastecimiento de los
establecimientos. (Cuadro Resumen Nº 25).
Opinión de los diferentes representantes de las comunidades indígenas
sobre cómo debería ser el funcionamiento de Mercal en las comunidades
y los alimentos que deberían ser incluidos.
Los alimentos considerados mas necesarios y que deben incluirse en la lista de
artículos vendidos en Mercal son: casabe, leche, pescado, queso, pollo, gallina,
animales de casería, huevo, azúcar, aceite, mantequilla, sal, café, pasta, harina de
trigo y maíz, arroz, azúcar, aceite, ocumo, aliños, tubérculos, plátanos y moriche.
Es importante destacar que estos alimentos son necesarios en la dieta del ser
humano ya que incluyen alimentos de los grupos básicos como lo son:
•
Leche, carnes y huevos.
•
Granos, cereales, tubérculos y plátanos.
A excepción de las hortalizas y frutas que no lo incluyen como parte de su dieta
y que son fuente de vitaminas y minerales esenciales para una adecuada
alimentación. (Cuadro Resumen Nº 26).
29
Alimentos indígenas que deberían formar parte de la dieta escolar.
Los representantes de las comunidades indígenas refieren que
la dieta del
escolar debe ser variada y con alimentos autóctonos; en donde se incluyen
alimentos como: carnes y tubérculos. Por lo tanto, los hábitos y costumbres de la
familia determinarán el comportamiento alimentario de los niños y niñas. (Cuadro
Resumen Nº 27).
Otras observaciones generales realizadas por los líderes y liderezas de
algunos pueblos indígenas.
Kariña (Monagas)

Que los entes gubernamentales presten apoyo para cultivos agrícolas y
siembras.

Que el Instituto Nacional de Nutrición (INN), apoye a las comunidades
indígenas con los conocimientos sobre lo que debe consumirse para una
correcta alimentación.
30
Kariña (Anzoátegui)

Que se tomen en cuenta las dietas de los pueblos indígenas.
Warao (Monagas)

Que se respeten los alimentos autóctonos de la comunidad indígena
Warao.

Los programas alimentarios deben elaborarse tomando en cuenta las
costumbres y hábitos de la comunidad.

Establecer alianza con otras comunidades indígenas a fin de favorecer la
cultura alimentaria indígena.

Conservar y respetar los espacios para seguir haciendo uso del conuco.
Warao (Delta Amacuro)

Garantizar lácteos a los niños hasta los 12 años de edad.

Garantizar la alimentación a pacientes egresados de organismos de salud.
Chaima (Sucre)

Conservar tradiciones.
Pemón (Bolívar)

Elaborar trípticos de menú indígena complementado con otros alimentos.

Realizar actividades de educación nutricional.

Elaborar menús adaptados a las costumbres indígenas.

Elaborar un diagnóstico nutricional en los Municipios Sifontes y Sabana.

Activar en 4 comunidades fogones comunitarios como plan piloto.
31
SITUACIÓN DE LA LACTANCIA MATERNA
Parte II
Práctica de la lactancciia materna de forma exclusiva durante los primeros
se
eiis meses de vida.
La práctica de la lactancia materna en las comunidades indígenas se realiza de
forma exclusiva ya que por su disponibilidad y bajo costo le ofrece al bebe el mejor
alimento. Es importante destacar que el pueblo Chaima (Monagas) y Wayuú
(Zulia) no cumplen de forma adecuada la práctica de la lactancia materna ya que
empieza a introducir otros alimentos distintos a la leche materna antes de los 6
meses de edad.
“La OMS, apoyándose en la evidencia científica actual, recomienda la lactancia
materna exclusiva durante 6 meses, seguida de la introducción de alimentos
complementarios y la continuación de la lactancia materna hasta los dos años o
más. Esta recomendación es aplicable a todas las poblaciones”.2
2
La salud en las Américas, edición de 2002, volumen I. 194. d.c. 1998
32
Complementos de la leche materna
La mayoría de los pueblos no utilizan complementos de la leche materna ya que
ofrecen a sus bebes este alimento de forma exclusiva, a excepción de los Kariñas
(Anzoátegui) y Guahibo (Amazonas) que introducen alimentos distintos a la leche
materna a partir del sexto mes y que son propios de su región, por lo tanto se hace
necesario realizar una evaluación de estos alimentos ya que no se han realizados
estudios que valoren el aporte calórico para este grupo de edad. (Cuadro
Resumen Nº 28).
Alimentos que estimulan o impiden la producción de la leche materna.
En cuanto a la creencia de alimentos que estimulan la producción de la leche
materna, reportaron una gran variedad de alimentos tales como: avena, pastas,
sopa de gallina, maíz cariaco, cervezas, entre otros.
En cuanto a los alimentos que impiden la producción de leche expresaron en su
mayoría desconocer el tema. (Cuadro Resumen Nº 29).
Opinión de los ancianos, ancianas de la comunidad y medicina oficial
sobre la práctica de lactancia materna.
Nuestras comunidades indígenas y la medicina oficial, presentan una visión
general en relación a la importancia en la promoción de la lactancia materna para
sus comunidades ya que todavía, existe desinformación en cuanto a mitos y
creencias en la práctica de esta. Es importante destacar que a pesar de que estas
poblaciones se encuentran desasistidas la práctica de la lactancia materna es una
de sus mejores virtudes. (Cuadro Resumen Nº 30).
33
PROPUESTAS REALIZADAS POR LOS PUEBLOS INDIGENAS
Pueblo Kariña - Anzoátegui
•
En las dietas diarias tomar en cuenta
los alimentos autóctonos.
•
Valorizar los huertos y conucos en las
comunidades Kariñas.
•
Realizar eventos de intercambio de
saberes con los huertos y conucos
autóctonos.
•
Motivar a las comunidades Kariñas para la diversidad de cultivos.
•
Fortalecimiento técnico con respecto al estudio de la tierra para la
siembra de diversos cultivos.
•
Realizar encuentro entre los pueblos indígenas para la conservación
de alimentos.
•
Motivar a las comunidades indígenas para colocar espacios de
ventas de la producción autóctona.
•
Motivar a las comunidades indígenas para la elaboración de las
bebidas autóctonas.
Pueblo Kariña - Bolívar
•
Inducción por parte de diversas instituciones para certificar a los
Kariñas que conservan el idioma bilingüe.
•
Fortalecer los conocimientos en tópicos de conservación de los
alimentos según los usos y costumbres de los pueblos indígenas.
•
Repotenciar el uso y costumbres de las plantas medicinales.
•
Rescatar la cultura culinaria de los pueblos indígenas a través del
fortalecimiento del consumo de los alimentos autóctonos.
•
Realizar un intercambio de cultura culinaria de los pueblos indígenas.
34
Pueblo Kariña – Monagas
•
Que las autoridades indígenas entiendan que las tierras deben ser
aprovechadas por los habitantes sin rencillas entre los mismos
habitantes.
•
Que los entes gubernamentales presten apoyo en base a créditos
para cultivos agrícolas y siembras.
•
Que las instituciones competentes INN nos apoyen con los
conocimientos necesarios sobre lo que debe consumirse para
mantener una correcta alimentación.
Pueblo Cumanagoto - Anzoátegui
•
Realizar un diagnóstico nutricional de la comunidad de los
cumanogotos en general e interrelacionarlo con las estadísticas de
salud, para determinar las acciones y/o estrategias educativas a
seguir en temas de salud y nutrición.
•
Mejorar el aprovechamiento de los alimentos disponibles y su
conservación mejorando la calidad de vida sin dejar atrás su cultura
(raíces ancestrales).
35
Pueblo Chaima - Monagas
•
Que las instituciones específicamente el INN nos lleguen a nuestras
comunidades, formando o capacitando grupos, que nos permitan ser
multiplicadores de la importancia que tienen el consumo de los
alimentos cosechados en las casas para mantener y preservar la
salud.
Pueblo Chaima - Sucre
•
Formar la contraloría social alimentaria en la comunidad.
•
Formar facilitadotes en materia de cultura alimentaria nutricional.
•
Rescatar y reforzar la cultura indígena.
•
Comprometer a los agentes gubernamentales en la participación
activa en la ejecución, control y evaluación en los programas de
atención nutricional y acción social.
Pueblo Pemón - Bolívar
•
Elaborar trípticos con menues
indígenas complementado con
otros alimentos (no indígenas).
•
Realizar actividades educativas
nutricionales.
•
Elaborar
planes
de
menues
adaptados a las costumbres ancestrales indígenas.
•
Realizar diagnóstico nutricional en comunidades indígenas 2 en el
Municipio Sifontes y 2 en Municipio Gran Sabana.
•
Activar en 4 comunidades fogones comunitarios como plan piloto.
36
Pueblo Warao - Monagas
•
Se debe conservar y respetar los alimentos autóctonos de las
comunidades indígena warao, estado Monagas.
•
Los programas sociales con componente alimentario se debe
elaborar tomando en cuenta las costumbres y hábitos alimentarios de
la comunidad.
•
Establecer alianzas con otras comunidades indígenas a fin de
fortalecer las culturas alimentarias.
•
Conservar y respetar los espacios con el objeto de seguir haciendo
uso de los conucos.
•
La lactancia materna después de los 6 meses debe ser
complementada con alimentos autóctonos de la comunidad.
Pueblo Warao - Delta Amacuro
•
Cuando nos referimos a los
alimentos que producimos y
aquellos
que
encontramos
silvestres en nuestro territorio
tenemos que tomar en cuenta que: El pueblo Warao esta distribuido en
tres (3) regiones del Delta Amacuro (Alto Delta, Delta Medio y Bajo
Delta), Monagas y Sucre.
•
Existiendo ciertas características ecológicas en cada región que
permiten el cultivo de determinados alimentos.
•
Considerar que la producción de los conucos tradicionalmente es
diversa, sin embargo; se ha reducido a ciertos rubros, como la yuca,
maíz, plátano, ocumo y topocho, éstos últimos, no cubre todas las
necesidades alimenticias de los Waraos.
37
•
Tomar en cuenta que se ha producido un agotamiento, de las tierras
mas aptas para los cultivos, como los morichales y lagunas, esta
afectando y determinando el tipo de alimentos que producimos.
•
Tomar en cuanta que la contaminación de las aguas, caza y tala
indiscriminada, también esta afectando nuestra dieta.
•
Existe el uso del conuco tradicional y las áreas donde los alimentos se
dan de forma silvestre, esto incluye a veces áreas donde hemos
sembrado anteriormente.
•
Conucos donde se produce un solo cultivo.
•
Conucos híbridos.
•
Áreas donde se dan ciertos frutos silvestres.
•
Esfuerzos para hacer conscientes como el régimen alimentario de cada
pueblo indígena guarda relación con el mito de los orígenes. En este
mito se explica también el origen de los alimentos.
•
Adaptación del calendario escolar al calendario de cada pueblo
indígena.
•
El calendario desde la explicación de los orígenes de cada pueblo
indígena.
•
La vinculación de la escuela a la comunidad y a todas sus actividades
de producción de alimentos.
•
Tomar en cuenta para la venta, los alimentos de producción autóctona.
•
Que se respeten los precios estipulados.
•
Que los alimentos lleguen realmente y equitativamente a la comunidad.
•
Controlar el acaparamiento a través de supervisiones y monitoreo
constante.
38
Pueblo Guahibo- Amazonas
•
Capacitar a la mujer indígena en materia de alimentación y nutrición
especialmente en zonas de alto riesgo
•
Rescatar clasificación tradicional de alimentos de los pueblos indígenas
•
Rescatar la practica de la lactancia materna
•
Orientación, asesoramiento y fomento
por parte del Ministerio de
Agricultura y Tierras, Instituto Nacional de Tierras y de Instituto Nacional de
Nutrición del cultivo de los conucos de acuerdo a los usos y costumbres de
los pueblos indígenas
•
Que el INN guíe y asesore en materia nutricional respetando usos y
costumbres indígenas
•
Educación nutricional de forma bilingüe
Pueblo Kuiva-Hiwi y Yaruro-Pume. Apure
Limitaciones:
•
Entrega de bolsas de alimentación con alimentos no aptos de acuerdo a la
cultura indígena.
•
Alta incidencia de desnutrición en poblaciones vulnerables.
•
Falta de planificación en asistencia a casos de desnutrición crítica,
seguimiento de casos. Abordar causas y no consecuencias
•
TBC, mayor apoyo a los pacientes con tuberculosis con asistencia medica
nutricional a las familias involucradas.
•
Falta de unificación de criterios y de relación interinstitucional en pro de
nuestro hermanos indígenas a nivel regional
•
Falta de recursos para fortalecer la sede del SERN
“Madre Teresa de
Calcuta” para la modalidad de internado
39
Conclusiones del Pueblo Kuiva-Hiwi y Yaruro-Pume. Apure.
•
Elaborar proyecto Fortalecer el Servicio de Educación y
Recuperación
Nutricional “Madre Teresa de Calcuta” con el objetivo de ampliar cobertura
y ofrecer la modalidad de semi - internado a internado.
•
Conformar un equipo multidisciplinario que desarrolle las actividades o
acciones para ofertar los servicios del programa en el sector indígena.
•
Elaborar proyecto para crear una casa de hospedaje para las familias
indígenas que requieren asistencia medica nutricional.
El Misterio del
Poder Popular para La Salud tiene contemplado recursos para la instalación
de la Casa de Hospedaje al paciente y familiares indígenas en San
Fernando de Apure.
•
Instalación del Servicio de Salud Indígena en los Hospitales de Elorza y
San Fernando de Apure en el 2007.
40
Pueblos Añú y Wayúu – Zulia
•
Al momento de implementar un programa de alimentación se debe
considerar algunos aspectos; entre los cuales se deben investigar las
necesidades de cada región y cultura, par conocer la disponibilidad de
alimentos y los hábitos, ya que estos pueden variar, de acuerdo a la
ubicación geográfica de cada pueblo indígena.
•
Con respecto al intercambio entre comunidades es necesario recalcar
que depende de la ubicación geográfica en la que se encuentre, en la
alta guajira todavía existe, ya en la media y baja existe el comercio.
•
Medidas preventivas para el verano se entierra la yuca para que dure y
no se dañe.
•
En la actualidad los indígenas no están lactando exclusivamente, debido
a muchos mitos provenientes de la cultura occidental; y es gracias a
esto que encontramos un mayor porcentaje de niños malnutridos en las
diferentes poblaciones indígenas.
•
Se ha perdido la práctica de la siembra, por lo cual es necesario
promocionar los conucos, huertos familiares y escolares. Y la
construcción de estos con materiales que se encuentren disponibles en
cada pueblo indígena.
•
Debido al bajo consumo de
vegetales
dentro
de
esta
población se deben introducir
estos alimentos sin perder las
preparaciones ancestrales.
•
Respecto a los alimentos de
Mercal, la población indígena
compra
solo
lo
poco
que
41
encuentra, el mas común es el arroz, azúcar, aceite, harina, pasta y sal,
muy pocas veces se encuentran proteínas de origen animal, vegetales y
hortalizas.
•
Para articular Mercal con el PAE, es necesario trabajar con la
comunidad organizada, para la toma de decisiones y así llegar a un
consenso que se adapte a los hábitos y costumbres de la población
indígena, además se recomienda maíz, ovejo, yuca, plátano, topocho,
guanábana, mango, leche de oveja, entre otros.
•
Fortalecer en el área de la salud comunitaria el componente nutricional.
Recomendaciones del Pueblo Kuiva-Hiwi y Yaruro-Pume. Apure.
•
Diseñar estrategias con participación de equipos locales que trabajen en el
sector indígena
•
Establecer Plan de Acción - Operativo Anual
•
Crear instrumentos de monitoreos que permitirá conocer los alcances e
impactos y a su vez aplicar los correctivos de ser necesarios.
•
Crear las mesas o comités de evaluación de los programas ya existentes
que abordan las comunidades indígenas.
•
Instalación de Bodegas Mercal sector Capanaparo-Riecito, Barranco Yopal,
El Manguito I, Boca Tronador, Riecito, Chimborazo, Alcornocal.
42
•
Instalar casa de alimentación para la población de Alcornocal.
•
Instalar casa de alimentación en el sector Arauca comunidad Dabu.
•
Instalar Bodega Mercal en Comunidad Barrancones parroquia el Amparo
del Municipio Páez
•
Fomentar la producción de cultivos diversificados para la comunidad.
•
Propiciar la participación del Ministerio del Poder popular para la Agricultura
Tierra, para implementar el mejoramiento de cultivos, transferencias de
insumos y tecnologías de manera oportuna.
43
CONCLUSIONES
Las poblaciones indígenas siembran en sus conucos principalmente
alimentos pertenecientes al grupo de carbohidratos complejos, como base de
su alimentación, entre los que destacan el maíz (amarillo, blanco y cariaco),
yuca, plátano, ñame y batata. Las preparaciones más comunes son casabe y
yare a base de yuca, y del maíz se elaboran cachapas, bollitos, chicha, atoles,
mazamorra y arepas principalmente.
En la zona Nor-oriental, los alimentos sembrados son cambur, ají dulce y
picante, onoto, ñame, batata, auyama, ocumo, ciruela huesito, piña, lechosa,
guayaba, guayabita sabanera y ocumo chino.
En la zona Sur-oriental (Bolívar y Amazonas), los alimentos sembrados son
frijoles blancos, plátano, topocho, cambur, ají dulce, onoto, ñame, batata,
auyama, parchita, patilla, ocumo, piña, lechosa, guayaba, guayabita sabanera
y ocumo chino.
En el Estado Apure, se siembran frijoles blancos, plátano, topocho, cambur,
onoto, auyama, parchita, ocumo, guayaba y guayabita sabanera.
En el Estado Zulia, la población Añú, siembra ají, plátano, topocho y caña
de azúcar, mientras que los Wayúu cultivan toda la variedad de alimentos
anteriormente nombrados a excepción de ocumo, caña de azúcar, lechosa y
piñuela.
Las plantas silvestres utilizadas para la alimentacion son: Culantro de
monte, malojillo, citronera o limoncillo, toronjil, hierbabuena, fregosa, orégano y
orégano orejón, en los Estados Monagas, Anzoategui y Sucre.
En la región Sur-oriental: culantro, orégano y orégano orejón. En el Zulia:
malojillo, citronera, toronjil, hierbabuana, orégano y orégano orejón. Apure: Uña
de gato (Kuivas), culantro de monte, malojillo, lomoncillo, hierbabuena y
orégano orejón (Pumé).
Las principales frutas sembradas en los pueblos indígenas son: mango,
naranja y limón.
44
El moriche, es la principal palma de frutos utilizada para la alimentación y
realización de artesanía (chinchorros, cestas, pulseras, sombreros, techos de
las viviendas y alimentos como chicha, jugos y dulces). En el oriente del país
se utilizan también manaca, seje, cucurito, coco, yagua, coroba.
Los alimentos de intercambio con otras comunidades son:
•
Región Nor-oriental: Yuca amarga, yuca dulce, moriche, casabe,
ocumo, ñame, batata, patilla, auyama (Anzoátegui), piña, mango,
lechuga, granos (Monagas). Ocumo y pescado (Delta Amacuro).
•
Región Sur-oriental: casabe, plátano, topocho, ñame, cambur,
piña, auyama, mapuey, lechosa, caraotas rojas y negras
(Bolívar), mañoco, catara, pescado (Amazonas).
•
Estado Zulia: Pescado, ovejo, víveres secos y plátanos.
Las recomendaciones hechas por las comunidades para mejorar el conuco
son: utilización de abonos orgánicos y suspensión o disminución de
fertilizantes artificiales. Los Warao proponen campañas de educación a través
de escuelas, consejos comunales, comités de salud, mesas de alimentación y
con el fin de rescatar la tradicional siembra. Igualmente, concientización y
sensibilización de los organismos gubernamentales.
Los cultivos que pueden agregarse al conuco de acuerdo al estado son:
•
Monagas: algodón, arroz, maíz, ocumo chino, aguacate y cebolla.
•
Sucre: uvas, zanahoria, pimentón, ají dulce, tomate, cebolla, ajo.
•
Anzoátegui: apio, zanahoria, cebollín, ají dulce, culantro,
berenjenas, pimentón, pepino, auyama, pira.
•
Delta Amacuro: auyama, plátano, maíz, yuca, arroz, ñame,
batata, caña de azúcar, frijoles, caraotas, piña, ají dulce y picante,
parchita.
•
Bolívar: auyama, repollo, rábanos, perejil, cebollín, brócoli,
coliflor, remolacha, cebollas pequeñas, tomates, ají dulce,
45
además de éstos, se recomienda aumentar la siembra de maíz,
frijoles en sus diferentes variedades, yuca, lechosa, melón.
•
Amazonas: berenjenas, pepino, pimentón, melón.
•
Zulia: Melón, pimentón, tomate, ají, patilla, frijól, piña, cebolla,
zanahoria.
•
Apure: patilla, melón, piña, plátano, cambur, cebolla.
Los alimentos mas indicados para ser cultivados en el huerto, según los
representantes indígenas, son: el cambur, plátano, maíz, yuca, ocumo, arroz,
ñame, batata, piña, patilla, auyama, leguminosas, auyama, caña de azúcar,
frijoles, caraotas, ají dulce y picante, parchita, pimentón, tomate, culantro,
perejil, apio españa, guayaba, cebollín y repollo.
La actividad de subsistencia de los pueblos indígenas del Estado Apure y
Amazonas, se basa principalmente en la pesca de coporo, sapoara, cachama,
entre otros. Mientras que en el Estado Zulia, se encuentran entre los más
comunes el bagre y el bocachico. En el Estado Anzoátegui encontramos el
coporo, guabina y cachama. En el Estado Bolívar, los Kariñas se dedican a la
pesca de corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, entre otros;
mientras que los Pemones se dedican a la pesca de aimara, vequimi, viejiya.
En el Estado Monagas, los Karinas se dedican a la pesca de guaraguara,
palito, coporo, bocachico, mientras que los Warao solo se dedican a la pesca
de curvinata, morocota, muco, guabina, corocoro, lisa, atún a diferencia de los
Waraos del Estado Delta Amacuro donde existe una gran diversidad, de agua
dulce: morocoto, bagres, cachama, coporo, palometa, busco, guara guara,
caribe raya, aimara, pavón, guabina, curvinata, payara, sardinata, sapoara y de
agua salada: cazón, lisa, curvina, lebranche, camarón, guasa, cangrejo y
caracol.
En el Estado Anzoátegui y Monagas, los Kariñas se dedican a la caza de
animales tales como: venado, conejo, lapa, cachicamo, mientras que en el
Estado Apure el venado, chacharo, chiguire y el oso palmero.
46
En la región Nor-oriental y en el Estado Amazonas, se basa principalmente
en la caza de lapa y cachicamo y en el Estado Zulia, Delta Amacuro y Bolívar
se dedican a la caza de venado, cachicamo e iguana principalmente.
Entre las aves de cacería en su gran mayoría encontramos las palomas
silvestres, los patos y los pavos.
Entre los insectos comestibles encontramos que los Warao (Delta
Amacuro), Pemón (Bolívar) y Guahibos (Amazonas) consumen lombrices,
bachacos y saltamontes.
Los animales de cría más utilizados en su gran mayoría son cochino,
ovejas, caballos, ganado, aves de corral como gallinas, pavos y patos.
Entre los alimentos de recolección mas consumidos tenemos: cambur,
mango, naranja, lechosa, moriche, piña, guayaba, seje, palmito, semillas de
onoto y merey, caña de la India, hojas de orégano, jengibre y pasote, ñame,
ocumo y plátano.
Los condimentos comúnmente utilizados son: el onoto, el orégano, chirel,
ají, cebolla y culantro de monte.
La disponibilidad y producción de miel silvestre existe en la mayoría de los
pueblos indígenas a excepción de los Kariñas (Monagas), Añú y Wayúu (Zulia).
Los métodos de conservación más usados son: semillas tostadas,
cocimiento en hojas de plátano o platanillo, envoltura de ciertos alimentos en
hojas verdes o secas, carne secada al sol, secado al sol del casabe y secado
al sol del topocho verde para molerse y cocinarse.
Los alimentos mayormente adquiridos en bodegas por los pueblos
indígenas tenemos: arroz, pasta, harina de maíz, aceite, azúcar, sal y
margarina.
Los alimentos adquiridos a través de Mercal son: arroz, harina de maíz
precocida, azúcar, aceite, sal, pasta y mortadela.
47
En el
Estado Apure y Monagas, no existe la red de mercado popular
Mercal, en las zonas aledaneas a las comunidades indígenas.
El Programa de Alimentación Escolar (PAE), tiene cobertura en todos los
pueblos indígenas, pero no se cumple con regularidad en los Estados Monagas
(Warao y Chaimas), Delta Amacuro (Warao) y Bolívar (Pemón).
Los Programas Mercal y PAE, deben estar adaptados a las costumbres
indígenas. Al mismo tiempo, debe hacerse una alianza entre comunidad y
Mercal para que los productos autóctonos puedan ser distribuidos a través de
este último, de esta manera asegurar el éxito en cuanto a abastecimiento de
los establecimientos, así como de la producción y por tanto aumento de los
ingresos de las poblaciones indígenas.
Los alimentos más necesarios que deben ser distribuidos en los mercales
son: casabe, leche, pescado, queso, pollo, gallina, animales de casería, huevo,
azúcar, aceite, mantequilla, sal, café, pasta, harina de trigo y maíz, arroz,
aliños, tubérculos, plátanos y moriche.
Los alimentos indígenas que deben formar parte de la dieta del escolar
incluye los de cacería como pescado, babos, chiguire, guapo, changuango,
pará, ovejo, yuca, plátano, mango, leche de oveja, tuma, casabe, fariña,
sakura, ñame, plátanos, mapuey, topochos molidos, entre otros.
La práctica de lactancia materna se realiza de forma exclusiva hasta los 6
meses.
En cuanto a la creencia de alimentos que estimulan la producción de la
leche materna reportaron una gran variedad de alimentos tales como: avena,
pastas, sopa de gallina, maíz cariaco, cervezas, entre otros.
En cuanto a los alimentos que impiden la producción de leche, expresaron
en su mayoría desconocer el tema.
Las comunidades indígenas y la medicina oficial, presentan una visión
general en relación a la importancia en la promoción de la práctica de la
48
lactancia materna para sus comunidades ya que todavía, existe desinformación
en cuanto a mitos y creencias en la práctica de esta.
49
RECOMENDACIONES
•
Realizar investigaciones que incluyan patrón alimentario y frecuencia de
consumo de alimentos en las diferentes poblaciones indígenas, con el fin de
obtener información más profunda y detallada, que permita establecer
políticas alimentarias en dicha población.
•
Capacitaciones a los representantes de la comunidad, consejos comunales,
para fomentar la producción de alimentos en los hogares.
•
Impartir estrategias de enseñanza educativa orientada a la producción local
de alimentos, para lograr la diversificación de la dieta, prevenir posibles
deficiencias nutricionales y lograr el crecimiento endógeno, mediante la
creación de cooperativas de producción, preparación y venta de alimentos.
•
Realizar capacitación a los representantes y líderes comunitarios como
promotores en lactancia materna.
•
Realizar supervisiones continuas y asesoria nutricional al Programa de
Alimentación Escolar (PAE).
•
Proporcionar información necesaria a la red Mercal para la incorporación de
alimentos autóctonos en los distintos centros de ventas fijos.
•
Articulaciones intrainstitucionales (INTI, MPPAT, MPPPS, MPPED, MPPA,
AN, INN), para la aplicación de planes de intervención en el área de
producción, alimentación y nutrición.
50
GLOSARIO
Ajicero.
Es un plato preparado a base de ají y pescado que puede ser palometa, bocón,
morocoto o bagre, entre otras especies.
(Fuente: “LA TRADICIÓNORAL” Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006)
Seje, palma.
Es una palma que se encuentra en todo el estado Amazonas y su fruto es
empleado por los indígenas para hacer yucuta y también se utiliza para extraer el
aceite de seje que es una excelente cura para las deficiencias pulmonares y una
de sus principales actividades económicas. Cada palmera produce de 4 a 5 frutos
por rama. El aceite que se obtiene del fruto de estas palmeras se comercializa
para ser empleado por la industria farmacéutica nacional e incluso se exporta. La
tradición oral
Cabeza de gallo
El mañoco remojado es un buen soporte de exquisitos asados de pescado.
Algunos comensales le agregan sal, catara, trocitos de ají dulce, trocitos de tomate
y disfrutan de un rico plato llamado cabeza de gallo.
Carato de maíz
Los ingredientes necesarios para preparar esta bebida son los granos de maíz, las hojas de
naranja, pimienta, papelón, guayabita y clavos de especias. El modo de preparación consiste
en poner a hervir las hojas de naranja junto con la pimienta, el papelón y las demás especias.
Luego, se le hecha el maíz, se deja hervir para después molerlo. Una vez obtenida la crema
del maíz, se mezcla con azúcar y vainilla se sirve y se deja enfriar.
(Fuente: http://www.ipc.gov.ve/censo/cat_guarico/6_La%20Tradicion%20Oral_Camaguan.pdf)
51
Catare, Catara o Yare, condimento
Es uno de los condimentos más frecuentes en la dieta diaria de los habitantes de
todas las comunidades indígenas y de los pobladores criollos. Se obtiene a partir
del jugo que se extrae de la masa de la yuca al momento de pasarlo por el
sebucán hervido durante más de cinco horas para que las propiedades venenosas
de la yuca amarga desaparezcan. El caldo que resulta de esta cocción es la base
para hacer guisos de carne y salsas con ají picante.
Cachiri, bebida tradicional
Es una chicha hecha a partir de la yuca empleada en rituales y celebraciones
tradicionales. Para obtener esta bebida de origen indígena se lava y deja la yuca
en remojo por uno o dos días, se ralla y se echa en el sebucán para exprimirla,
luego se cierne en el manare para hacer un casabe dulce y quemado que luego se
sumerge en agua y se deja fermentar por tres días al cabo de los cuales ya está
lista para ser ingerida.
Jugo de manaca, bebida
Es una bebida refrescante a la que se le adjudica ser alimenticia nutritiva. Además
de apagar la sed se dice que es un reconstituyente natural. Para su preparación
se coloca a calentar agua y tan pronto esté tibia se le agregan las semillas y se
deja al fuego de diez a quince minutos o en su defecto hasta que ablanden. Las
semillas se pasan a un recipiente duro o pilón para triturarlas y sacarles todo el
jugo. Luego se le agrega agua y se deja enfriar o si se prefiere se toma al natural.
Se agrega azúcar o papelón a gusto del consumidor. Se dice que aumenta la
hemoglobina por ello se ofrece a las personas de las que se sospecha sufren de
anemia.
52
Mañoco
Es un alimento tradicional que se realiza a partir de la yuca, El mañoco,
junto al casabe y la tradicional yucuta que es una
bebida fermentada, son
alimentos que se elaboran con yuca. El mañoco además es un producto que se
expende como alimento infantil que muchas familias criollas han adoptado para la
dieta diaria de sus hijos.
Se dice que el término mañoco deriva del nombre mandioca que es otra
denominación de la yuca aunque esta en idioma portugués, que es el idioma de la
cultura dominante en Brasil, país fronterizo con gran parte de la geografía de
Amazonas por su lado Este.
Naiboa
Con el casabe se hace un dulce llamado Naiboa, el cual consiste en hacer una
especie de "sándwich" con dos tortas de casabe y un poco de papelón rallado o
melaza.
(Fuente:
http://64.233.169.104/search?q=cache:LHuBYfW2U38J:www.mipunto.com/venezuelavirtual/temas/1er_trimestre04/la_yuca.
html+naiboa&hl=es&ct=clnk&cd=3&gl=ve)
Yucuta
El mañoco mezclado con agua da origen a la refrescante yucuta si está sometida
a cocción da lugar al famoso mingao o yucuta caliente. El mañoco mezclado con
el jugo de la manaca da origen a la yucuta de manaca y si es mezclado con jugo
de seje, se le llama yucuta de seje. Es acompañante de los platos típicos de la
región, complemento de sopas, hervidos y ajiceros entre otros tantos platos de la
gastronomía de Amazonas.
53
CUADROS RESUMEN
(Opinión de los representantes indígenas en las mesas de trabajo)
1.- Animales de cacería
Animales de
cacería
Venado
Chiguire
Cachicamo
Lapa
Báquiro
Iguana
Morrocoy
Tortuga
Baba
Danto
Pueblos indígenas
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas, Delta
Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu
(Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Amacuro), Chaima (Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo
Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo (Amazonas),
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi
(Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
(Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure),
Yaruro-Pumé (Apure)
Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo (Amazonas), Añú
(Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas, Delta Amacuro),
Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo
Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Chaima (Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú
(Zulia) Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Kariña (Monagas, Bolívar), Warao (Monagas, Delta Amacuro),
Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu
(Zulia)
Fuente: INN, Dirección Técnica, División de Nutrición en Salud Pública. Caracas. Septiembre 2007.
54
2.- Otros animales de cacería
Población indígena
Otros animales de cacería
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Venado, conejo, lapa, cachicamo.
Morrocoy, iguana, cachicamo, venado, chigüire, babo.
Iguana, terecaya, chigüire, venado, cachicamos, baba,
lapa, baquiro, conejo, tortuga, cuerpo espin, morrocoy,
mato de agua.
Lapa, acure, Chigüire, vascula (cochino de monte) gallina,
Warao (Monagas)
danto (Vaca grande )
Warao (Delta
Acure, baba, báquiro, lapa chiguire iguana, cachicamo,
Amacuro)
venado, danto, morrocoy, tortuga
Chaima (Sucre)
Cachicamo, venado, lapa, iguana, acure.
Chaima (Monagas)
Lapa, cachicamo
Pemón (Bolívar)
Venado, lapa, baquiro, akure, danto.
Baquiro, chiguire, lapa, danto, picure, venado, iguana,
Guahibo (Amazonas)
terecay, cachicamo
Cumanagoto
Lapa, báquiro, chiguire, baba, danto, picure, venado
(Anzoátegui)
iguana, terecay, cachicamo
Añú (Zulia)
Venado, báquiro, conejo, cachicamo, iguana
Wayúu (Zulia)
Venado, baquiro, conejo, cachicamo, iguana
Oso palmero y hormiguero (octubre), venado, cachicamo,
chacharo, picure, iguana, lapa, matopoyero (parecido a la
Kuiva- Hiwi (Apure)
iguana), guacharaca, tortuga, paují, tordito, galápago, pato
guiri, gavan, garzapaleta, chiguire.
Yaruro-Pumé
(Apure)
Venado, chacharo, chiguire, oso palmero y otros
55
3.- Peces consumidos por las diferentes comunidades indígenas según sus
representantes en las mesas de trabajo
Pueblos
indígenas
Pescados consumidos
Kariña
(Monagas)
Kariña (Bolívar)
Kariña
(Anzoátegui)
Corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, busca
Warao (Delta
Amacuro)
De agua dulce: morocoto, bagres, cachama, coporo,
palometa, busco, guara guara, caribe raya, aimara, pavón,
guavina, curvinata, payara, sardinata, sapoara.
Agua salada: cazón, lisa, curvina, lebranche, camarón ,
guasa, cangrejo, caracol
Warao
(Monagas)
Chaima (Sucre)
Chaima
(Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva -Hiwi
(Apure)
Yaruro-Pumé
(Apure)
Guaraguara, palito, coporo, boca de chico
Morocoto, coporo, guabina, cachama, raya, el buco, caribe
Curvinata, morocota, muco, guavina, corocoro, lisa, atún
No contesto
No se pesca
Aimara, vequimi, viejiya
Lau-lau, maletón, boca chico, sardinata, morocoto, cachama,
viejita, palometa, la sierra, pavón, bocón, sardina, zapoara,
curvina, cajaro, toruno, payara, dorado, rayado, bagre, tigre,
piara
Pescado de agua dulce, guabina, coporo, cachama, bagre
Pilapia, bocachico, corita, robalo, manamana, cotin y bagre
Río: Cachama, armadillo, Bocachico, Bagre, Carpeta,
Monchola, Curvina
Mar: Carite, Pargo, Mero, Cazón, Bagre, Carpeta, Camarones
Cachama, bagre, cajaro, picua, blanco pobre, sapoara,
coporo, babo.
Pavón, sapoara, coporo, payara y cachama
56
4.- Aves de consumo
Aves de
Pueblos indígenas
consumo
Palomas
silvestres
Patos
Pavos
Pájaros
Gallinetas
Kariña (Monagas, Bolívar, Warao (Monagas, Chaima
(Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia)
Kariña (Anzoátegui), Warao (Monagas, Delta Amacuro),
Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo (Amazonas),
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia),
Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Kariña (Anzoátegui), Warao (Monagas, Delta Amacuro),
Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo (Amazonas),
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao
(Monagas), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar),
Guahibo (Amazonas), Yaruro-Pumé (Apure)
Kariña (Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre,
Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú
(Zulia) Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
57
5.-Animales de cría
Animal de
cría
Pueblos indígenas que los crían según sus representantes en
las mesas de trabajo
Gallinas
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) , Wayúu
Amacuro), Chaima (Monagas), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto
Patos
(Anzoátegui), Añú (Zulia) , Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure),
Aves de corral
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi
Amacuro), Chaima (Monagas), Pemón (Bolívar), Cumanagoto
Porcino
(Anzoátegui), Añú (Zulia) , Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure),
Vacuno
(Anzoátegui), Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé
(Apure)
Pavos
Amacuro), Chaima (Monagas), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto
(Anzoátegui), Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Chaima (Monagas), Cumanagoto
Caballar
(Anzoátegui), Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé
(Apure)
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Chaima (Monagas), Pemón
Ovino
(Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui), Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé
(Apure)
Fuente: INN, Dirección Técnica, División de Nutrición en Salud Pública. Caracas. Septiembre.
2007.
Nota: Los representantes del pueblo Chaima ubicado en el Estado Sucre no contesto la pregunta
referente a los animales de cría por tal motivo no se mencionan en el cuadro.
58
6.- Insectos comestibles
Insectos
comestibles
Pueblos indígenas que los crían según sus
representantes en las mesas de trabajo
Hormigas
---
Gusanos de palma
Lombrices
--Warao (Delta Amacuro)
Warao (Delta Amacuro), Pemón (Bolívar), Guahibo
(Amazonas)
--Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas)
Pemón (Bolívar)
Bachacos
Arañas
Saltamontes
Termitas
Tara, cieciepa,
muduito, picu
Guahibo (Amazonas)
Fuente: INN, Dirección Técnica, División de Nutrición en Salud Pública. Caracas. Septiembre.
2007.
59
7.- Tipo de maíz sembrado y sus usos
Pueblos
indígenas
Tipo de maíz
Kariña (Monagas)
amarillo, blanco, cariaco
Kariña (Bolívar)
Kariña
(Anzoátegui)
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
amarillo
Chaima (Sucre)
amarillo, cariaco
Chaima (Monagas)
blanco
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Usos
Mazamorra, arepa, cachapa,
chicha, atol, alimento para niños.
Tostado y al natural en meriendas
Cachapas, bollos, hayacas,
mazamorra
Arepa, bollo, cachapa, fororo,
carato, alimento para pollos, cotufas
Maíz amarillo: arepa, cachapa.
maíz blanco: arepa
harina tostada: fororo
Cachapas, caratos, bollos, arepas,
mazamorra, atol, alimento para
aves
Mazamorra, cachapas, arepas,
carato de maíz, majarete, tequiche
Cachapas, bollitos, arepas, chicha,
mazamorra, maíz blanco tostado,
atoles, harina para vender
Cachapa, arepa, carato de maíz,
hallaca, bollitos
Bollitos, cachapas, atol, chicha,
mazamorra, fororo, harina de maíz,
maíz rallado para cuajado de
pescado
Arepas, atol
Chicha, arepas, mazamorra
Chicha-ayajaaushi, Suchuala
(Bollitos de maíz con sal y azúcar),
mazamorra, arepa
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi (Apure)
amarillo
Yaruro-Pumé
(Apure)
Cachapas, jojoto sancochado,
comida para gallinas y pollos.
Para consumo humano y comida
para animales. En gran cantidad se
vende para que no se dañe.
Fuente: INN, Dirección Técnica, División de Nutrición en Salud Pública. Caracas. Septiembre
2007.
60
8.- Tipo de yuca sembrada y sus usos
Pueblos indígenas
Tipo de yuca
Kariña (Monagas)
Blanca, dulce, amarga
para el casabe
Kariña (Bolívar)
Amarilla, blanca, dulce,
amarga para el casabe
Blanca, dulce, amarga
para el casabe
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi (Apure)
Yaruro-Pumé
(Apure)
Dulce, amarga para el
casabe
Amarilla, dulce, amarga
para el casabe, amarga
para el mañoco
amarga para el casabe,
amarga para el mañoco
Usos
Yare
Otros usos
Almidón en
cantidades
--moderadas
En forma de
Dulce: naiboa,
almidón y la sazón jaujau, chipipa y el
para el picante.
chorreao.
Kashirijo (bebida
fermentada),
--almidón
se usa para hacer
--casabe
ajicero, casire,
--cachipiro, almidón
chorria, naiboa
---
Elaborar el
mañoco y la
naiboa
---
almidón, kumachi
para el picante
---
Catara y ajicero
(sopa de pescado
a base de yare)
Almidón de yuca,
casabe de
almidón, atol de
mañoco
No contesto
---
Dulce
---
---
Amarilla, blanca, dulce
No se utiliza en la
cultura indígena
Wayúu
---
Dulce
Es venenoso, se
sancocha y se usa
para alimentar a
los cochinos
Se prepara
mermado y se
convierte en
melado para el
uso.
---
---
2007.
61
9.- Alimentos ricos en carbohidratos
Alimentos
Pueblos indígenas
Caraotas
Negras
Kariña (Monagas, Bolívar), Chaima (Monagas), Pemón (Bolívar),
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia).
Frijoles
Blancos
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Monagas),
Pemón
(Bolívar),
Guahibo
(Amazonas),
Cumanagoto
(Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure),
Frijoles
marrones
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Pemón (Bolívar), Guahibo
(Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure).
Frijoles pintas
Kariña (Monagas), Guahibo (Amazonas),
(Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia).
Cumanagoto
Quinchoncho
Kariña (Monagas, Bolívar), Warao (Monagas), Chaima
(Monagas), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui),
Añú (Zulia) Wayúu (Zulia).
Plátano
Topocho
Cambur
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas),
(Zulia), Yaruro-Pumé (Apure).
Ají dulce
(Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Ají picante
(Zulia).
Onoto
62
Ñame
Batata
Auyama
Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar),
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), KuivaHiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Parchita
Patilla
Chayota
Kariña (Monagas, Bolívar), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón
(Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú
(Zulia) Wayúu (Zulia).
Ocumo
(Anzoátegui), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Ciruela de
Huesito
Chaima ( Monagas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Piña
Lechosa
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Kuiva-Hiwi (Apure).
Guayaba
Guayabita
63
Sabanera
Chaima (Monagas), Pemón (Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui),
Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé
(Apure)
Mapuey
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Delta Amacuro),
(Zulia).
Piñuela
Kariña (Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima
Cumanagoto (Anzoátegui), Kuiva-Hiwi (Apure).
Cacao
Kariña (Bolívar), Warao (Monagas, Delta Amacuro), Chaima
(Sucre, Monagas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia).
Ocumo Chino
Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar),
Cumanagoto (Anzoátegui).
Caña de
Azúcar
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Warao (Monagas, Delta
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Yaruro-Pumé (Apure).
(Sucre),
2007.
64
10.- Frutas comestibles
Frutas
Pueblos indígenas
Mango
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas, Delta Amacuro),
Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto
(Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé
(Apure)
Mamón
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar),
Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia),
Merey
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas),
Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure).
Guanábana o
Catuche
Ciruela de huesito
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre,
Monagas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi
Chirimoya
Chaima (Sucre, Monagas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia),
Yaruro-Pumé (Apure).
Corozo
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo (Amazonas),
Kuiva-Hiwi (Apure).
Caujaro o catuaro
Kariña (Monagas), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Cují
Chaima (Monagas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), YaruroPumé (Apure)
Jobo
Monagas), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Kuiva-Hiwi (Apure),
Jobito
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Yaruro-Pumé (Apure)
Jobo de la India
Warao (Monagas), Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto
(Anzoátegui), Yaruro-Pumé (Apure).
Zarrapia
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre), Guahibo (Amazonas),
Merecure
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre),
Guahibo (Amazonas), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Guama
Kariña (Monagas), Warao (Delta Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón
(Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui).
Grosella
Kariña (Monagas).
Castañas
Warao (Delta Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo
(Amazonas).
Fruta de Pan
Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu
(Zulia).
65
Toronja
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón
(Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure),
Cotoperí
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure).
Cañafístola
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre, Monagas),
Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), YaruroPumé (Apure)
Aguacate o palta
Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas).
Cereza o
Cemeruco
Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú
Naranjas
(Apure)
Mandarinas
(Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure).
Limón
(Apure)
Coco
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas, Delta Amacuro), Chaima (Sucre),
Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure).
Anón o Riñon
Cumanagoto (Anzoátegui).
Pumalaca
(Anzoátegui).
Tamarindo
Chaima (Sucre), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Yaruro-Pumé
(Apure)
Uva de playa
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Pemón (Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú
Níspero
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Caimito
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Warao (Delta Amacuro), Guahibo (Amazonas), Añú
Limas
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre),
Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé
(Apure)
Naranja agria
Kariña (Monagas), Warao (Monagas, Delta Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas),
Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia)
66
Tapara
Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas).
Noni
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar), Guahibo
(Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui).
Tunas
Pemón (Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia).
comestibles
2007.
11.- Algunos tipos de palma de frutos comestibles
Pueblo indígena
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Kariña
(Anzoátegui)
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi (Apure)
Yaruro-Pumé
(Apure)
Palma de frutos comestibles
--no
Moriche, coco, piritu
Desconoce los nombres
Manaca, seje, moriche, cucurito,
temiche, palmito, cucurito.
Hueto, chaguarumo, coco
Palmito
Moriche, coco, palma, palmito
Moriche, manaca, seje, cucurito, chiqui
chique, yagua, coroba, cubarro,
coquito del monte, pijiguao,
--No contesto
No contesto
Pino de monte
no
Fuente: INN, Dirección Técnica, División de Nutrición en Salud Pública. Caracas.
Septiembre 2007.
67
12.- Usos que se le dan al moriche
Población
Indígena
Usos
Kariña
(Monagas)
Jugos, chinchorros, artesanía
Kariña (Bolívar)
Turrón de moriche, artesanía(chinchorros, sombreros, cestas)
Jugo de moriche.
Construcción de techos, casas y paredes.
Kariña
(Anzoátegui)
Warao
(Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima
(Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi
(Apure)
Pumé (Apure)
Techar las casa, chinchorros, jugos, turrón, artesanía
Artesanía (cestas, chinchorro, pulseras)
Artesanía, alimentación, vivienda, instrumentos de caza y pesca
Chugurumos, coco
No se utiliza
. Artesanías (chinchorros, cestas, sombreros)
Alimentos: jugo, mas para arepa. Dulce: turrón de moriche
Construcción: para techar casas, paredes
Comestible, artesanal, vivienda palma del techo)
Artesanía
No se da moriche, se utiliza la palma de coco para la
construcción de techos.
El corazón del cardon (tuna), se utiliza para la construcción de
las viviendas.
No se da moriche, se utiliza la palma de coco para la
construcción de techos.
El corazón del cardon (tuna), se utiliza para la construcción de
las viviendas.
Chinchorro, mapire, abanico, sopladores
Tejido de chinchorro, mapire, abanico, chicha se come la fruta
cuando esta blandita
2007.
68
13.- Propuestas para el cuidado de los árboles de frutos comestibles
Pueblos indígenas
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo (Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi (Apure)
Yaruro- Pumé
(Apure)
Propuestas
Educando a la población y
creando conciencia sobre
la protección de los árboles
Dando talleres y cursos de
capacitación y charlas,
para la conservación de
estos árboles
Cuidándolos, limpiando sus
alrededores, podarlos,
abonarlos con abono
orgánico de los morichales
Limpiarlo periódicamente,
agregarle agua
Abonando y cuidando el
medio ambiente
Conservándolos a través
de campañas de limpieza.
Poda y siembra de árboles
Talleres de concientización
a las poblaciones para que
no se maltraten los árboles
públicos
Donde hay espacios se
pueden mejorar
abonándolos
Sembrándolos en los
alrededores de las
viviendas
Árboles más indicados para
resistir el verano
Mango, aguacate, cerezas,
ciruelas
Mango
Mango, merey, níspero,
guayaba, anon, tamarindo
Mango, tamarindo, tevisa
Mango, guayaba, guama,
naranja, temiche
Mango, tapara, mamón, jobo
Mango, naranja, níspero,
guama
Mango, naranja, limón,
lechosa, mandarina
Palmera, coquitos, mango,
tamarindo, jobo, merey,
mamón y aguacate
Mamón, como, cotoperi,
No respondió
mango
Mangle, roble, botoncillo,
Fertilizantes naturales,
mata de guanábana, jaba y
agua de ceniza, agua de
coco
salva rial.
Mango, limón, naranja,
No desforestar
níspero, mamón, coco y caujil
(merey)
Mango, merecure, chaparro,
Abonándolos y cuidándolos
mamón, cereza.
Abonándolos y cuidándolos
Mango, naranja, merecure
2007.
69
14.- instrumento empleados para construir el huerto familiar
Instrumento
Pueblos indígenas
Trojas
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas,
Delta Amacuro), Chaima (Sucre), Añú (Zulia) Wayúu
Terrazas calzadas
Warao (Monagas), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar),
Preparación de
abono orgánico con
desechos de
alimentos
(Monagas), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar),
Separación de los
cultivos de la cría de
animales
domésticos
(Monagas), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar), Añú (Zulia)
2007.
70
15.- Tipos de bebidas
Pueblos
indígenas
Kariña
(Monagas)
Kariña (Bolívar)
Kariña
(Anzoátegui)
Warao
(Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima
(Monagas)
Pemón
(Bolívar)
Bebidas de sabor
dulce
Jugos de mango,
naranja, melón y
lechosa
Carato de plátano
Guarapo de caña
jugos de naranja,
mandarina, mango,
mamon y guarapo
de caña
Carato de moriche,
mono, seje mango,
corobisoro,
guarapo de caña
de azúcar,
guarapo de
jengibre, miel de
abejas
jugo de piña,
mango, lechosa,
parchita
jugos de naranja,
guayaba y tomate,
guarapo de caña,
chicha de maiz
Caratos de
plátanos, cambur,
mapuey, piña
Bebidas de sabor
fermentado
Bebidas de sabor
neutro
Concha de piña
Agua
Cachire, sakuro
--Kuuddai (a base de
almidón)
Cachire
Concha de piña
Agua
Cachire, vino de
caña de azúcar
Agua de nacoro,
coco, cacao y agua
---
---
Guarapo de caña
Agua
Cachire, sakura de
casabe, tostada,
piña, caña
sakura de casabe,
almidon, ñame.
Guahibo
(Amazonas)
Basueraa (guarapo
de caña), yalaki
(chicha de yuca)
Walapuraa (guarapo
de caña fermentado)
Noraa (mapuey)
Daitjiraa (jugo de
sopa y mapuey)
ameuvali (papillamasa)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
---
Piña
---
Cojosa, chicha
---
Cojosa, chicha
---
---
---
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi
Chicha, mazamorra
Chicha, mazamorra
---
2007.
71
16.- Alimentos que se intercambian con otras comunidades
Pueblos indígenas
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Warao (Monagas)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo (Amazonas)
Cumanagoto (Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva- Hiwi (Apure)
Yaruro- Pumé (Apure)
Alimentos
No hay intercambio debido a la gran distancia
con otras comunidades
Casabe
Yuca amarga, yuca dulce,, moriche, casabe,
ocumo, ñame, tague, batata, patilla, auyama
Piña y mango
Ocumo por yuruma, pescado por azúcar, sal,
No hay intercambio
Lechuga, repollo, granos con los hermanos
Warao
Casabe, plátano, topocho, ñame, cambur,
piña, auyama, mapuey, lechosa, caraotas
rojas y negras
Casabe, mañoco, catara, artesanía, pescado
guada
No hay intercambio
Pescado, ovejo, víveres secos y plátanos
Pescado, ovejo, víveres secos y plátanos
No intercambian alimentos, solo consumo
local
Si intercambian alimentos con la comunidad
de Riecito
2007.
72
17.- Actividades según el calendario de cada pueblo indígena
Tiempo de limpieza
Tiempo de siembra
Tiempo de
cosecha
Tiempo de
caza
Tiempo de
pesca
Pobl.
Indígena
Kariña
(Monagas)
Toman en
consideración las
lunas antes del
invierno, finales del
mes de abril
Tiempo de
recolección de raíces,
semillas y frutos
Medidas
preventivas
para el verano…
El huerto
escolar
La vinculación de la
escuela a la
comunidad…
En el mes de enero.
Guardan semillas en
botellas para
sembrarlas en meses
posteriores.
Entamboran
alimentos como
el maíz, frijol,
chicharo y
aplican una
pastilla que
previene la
presencia del
gorgojo
Si existen
Existe una estrecha
vinculación y en
algunos casos regalan
y venden alimentos a
la comunidad
Abril, mayo, junio, julio.
(Agosto para sembrar
yuca)
Mes de agosto.
Productivo en
algunos rubros
como maíz, yuca,
aguacate.
Mayo y junio
En verano.
Enero, febrero,
marzo, abril
Febrero y
Noviembre.
Todo el año
cazan
iguana.
Todo el año con
mayor afluencia
de peces en
Junio, Julio y
Agosto
Frutas, semillas y
yuca todo el año,
mayor producción en
verano.
Producción de
casabe. Salado
de la carne y el
pescado
Siembran
Hortalizas
No existe
Kariña
(Bolívar)
Febrero-Abril
Mayo
Depende del
cultivo. La yuca
durante todo el año
Kariña
(Anzoátegui)
Febrero, marzo, abril
Mayo, junio, julio
Agosto (maíz,
patilla, cambur,
frijoles)
Todo el año
Junio. Julio,
agosto
Enero, febrero, marzo
Limpiar las orillas
de los conucos
para que no se
quemen
Siembran ají
dulce, cebollón,
berenjena y
patilla
Participación de
padres y
representantes y la
comunidad
Warao
(Monagas)
De 1 a 2 meses en
cualquier temporada
del año
No especifica
No especifica
No
especifica
No especifica
No especifica
Ninguna medida
preventiva
Pomalaca y
mandarina
Si existe vinculación
Warao (Delta
Amacuro)
Varía por comunidad,
municipio y zona
geográfica.
Varía en cada
comunidad, municipio y
zona geográfica.
Varía por
comunidad,
municipio y zona
geográfica.
Varía por
comunidad,
municipio y
zona
geográfica.
Varía por
comunidad,
municipio y
zona
geográfica.
Varía por comunidad,
municipio y zona
geográfica.
No
Se está
promoviendo
Existe integración en
algunos municipios
No especifica
Abril, mayo
Construcción de
trojas para
guardar la
cosecha de maíz,
auyama, ñame
No especifica
Ninguna
Las cosechas se
almacenan en envases
para volver sembrar
siembras
No se existen
contingencias
que imposibiliten
la siembra.
Motivan a los
niños y se les
enseña a
preparar
abonos
Ninguna
Todo el año
Producen casabe
y almacenan.
Asan pescados y
preparan
Kumachi y
conserva.
Siembra de ají
dulce, perejil,
lechuga,
pimentón,
repollo
En algunas
comunidades
Chaima
(Sucre)
Chaima
(Monagas)
Pemón
(Bolívar)
No especifica
Verano (marzo- abril)
Verano
Marzo y abril
Abril, mayo
Todo el año
Enero
Varía: 2-3 meses
para maíz tierno,
repollo, lechuga. 1
año la yuca
Todos los
meses del
año
No se realiza
Antes del periodo de
lluvias
Hay productos de
un año (yuca, piña)
y productos de
meses (ñame,
mapuey, yuca
dulce
En el invierno
(luna llena).
Verano (luna
menguante)
En invierno o
verano,
dependiendo de
la ubicación del
pueblo
73
Tiempo de limpieza
Tiempo de siembra
Tiempo de
cosecha
Tiempo de
caza
Tiempo de
pesca
Pobl.
Indígena
Tiempo de
recolección de raíces,
semillas y frutos
Medidas
preventivas
para el verano…
El huerto
escolar
La vinculación de la
escuela a la
comunidad…
no aplica
la escuela que existe
dentro de la
comunidad es de la
sociedad criolla
No contesto
no contesto
Colectiva en
verano
En cualquier tiempo del
año
En verano se
hace harina de
pescado para el
invierno, pescado
ahumado,
salado, carne
salada,
producción
excedente de
casabe y mañoco
No contesto
Guahibo
(Amazonas)
Verano (eneromarzo)
Abril - junio
De agosto a
mediados de enero
Todo el año.
Mejor caza
durante
verano
(eneromarzo)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Diciembre, enero,
febrero y marzo
Abril, mayo, junio, julio
Octubre
(dependiendo del
rubro sembrado)
verano
Todo el año
Octubre a diciembre.
Menguante, para que
sea mejor el fruto
Es constante
Es constante
Es constante
Añú (Zulia)
Wayúu
(Zulia)
Kuiva-Hiwi
(Apure)
YaruroPumé
(Apure)
Menguante, para que
sea mejor el fruto
Abril
mayo
Siembra en luna
menguante.
Siembra en luna
menguante.
Primera siembra en abril,
segunda siembra en
agosto
Mayo-agosto
En cuarto creciente
Es constante
No contesto
Es constante
Es constante
Es constante
No contesto
Octubre y se
cultiva en febrero
Agosto-diciembre
De
septiembre a
diciembre
septiembre
De octubre en
adelante y en
verano
octubre
A partir de octubre en
adelante
Agosto y diciembre
En verano no se
arrancan todos
los tubérculos
(mas comida q
en invierno)
Se recoge a
tiempo antes del
verano fuerte
No se da en
todas las
poblaciones
No se da en
todas las
poblaciones
Hay huerto
escolar
No hay
No existe
No existe
No existe
Si existe vinculación
de la escuela a la
comunidad ya que se
siembran tomate y
cebollin
74
18.- Tratamiento del conuco
Pueblos indígenas
¿Qué hacer para mejorar el
conuco?
¿Qué cultivos podemos agregar al conuco?
Kariña (Monagas)
Créditos agrícolas que permitan
tener mejores implementos y
maquinarias
Algodón
Kariña (Bolívar)
Abonarlo con materiales
biodegradables
Aumentar la siembra de maíz, frijoles en sus
diferentes variedades, yuca, lechosa, melón,
auyama
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi (Apure)
Yaruro- Pumé
(Apure)
Limpiarlo periódicamente y
abornarlo, vigilar la presencia de
bachacos y otras plagas
Limpiarlo periódicamente
Rescatar a través de la educación
(escuelas, consejos comunales ,
comités de salud, mesas de
alimentación y campañas de
concientización y sensibilización de
los organismos gubernamentales)
el conocimiento tradicional sobre el
uso de la tierra
Limpiarlo
Talleres sobre elaboración de
abonos orgánicos y abastecimiento
de semillas
Facilitar el abono orgánico y
financiar para que la misma
comunidad tenga mejores tierras
Mejorar el conuco tradicional, pues
ahora se realiza con maquinarias
(parcelas diversificadas)
Disminuir el uso potencial de
fertilizante y venenos para la
quema de la maleza
Utilizar fertilizantes ecológicos. No
eliminar toda la maleza en su
totalidad ya que esta sirve también
como fertilizante. Utilizar la sobra
de los alimentos como las conchas.
Reutilizar las aguas: aguas grises o
residuales tratadas para ser
utilizadas en los conucos
Utilizar fertilizantes ecológicos. No
eliminar toda la maleza en su
totalidad ya que esta sirve también
como fertilizante. Utilizar la sobra
de los alimentos como las conchas.
Reutilizar las aguas: aguas grises o
residuales tratadas para ser
utilizadas en los conucos
Siembran por lo general 2
hectáreas, con maquinaria
Limpiando a tiempo cuando esta
crecido
Apio, zanahoria, cebollin, ají dulce, culantro
berenjenas, pimentón , pepino, auyamas
Arroz, maíz, ocumo chino, aguacate
Auyama, plátano, maíz, yuca, arroz, ñame, batata,
caña de azúcar, frijoles, caraotas, piña, ají dulce y
picante, parchita
Uvas, fresas, manzanas, zanahoria, pimentón,
ajíes, tomate, cebolla, ajo
Cebolla (en general en nuestra comunidad se
producen todos los alimentos)
Repollo, rábanos, perejil, cebollón, brócoli, coliflor,
remolacha, cebollas pequeñas, tomates, ají dulce
Berenjenas, pepino, pimentón, melón
Pira
Cebolla, tomate, ají, zanahoria y pimentón
Melón, pimentón, tomate, ají, patilla, fríjol, piña
Plátano, cambur, cebolla
Patilla, melón, piña
2007.
75
19.- Opinión de los diferentes representantes de las comunidades indígenas
sobre cómo mejorar el huerto familiar
Pueblo indígena
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Warao (Monagas)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo (Amazonas)
Añú (Zulia)
Cómo mejorar el huerto
familiar
Limpiar, abonar la tierra, fumigar
con plaguicida y pesticida.
Seleccionar las semillas
En cayapa con los niños
mayores, hombres y ancianos
para un conocimiento integral
Construimos el huerto en
colectivo, desde los niños hasta
los ancianos, los niños van
aprendiendo y los ancianos con
su canto ceremonial para que el
huerto se de bien. Se trabaja en
cayapa
Limpiarlo previamente. Para
construir el huerto familiar
debemos: ubicar el terreno, las
semillas, sembrarlos en filas,
esperar dos meses y luego
limpiarlo para que crezca rápido
Por medio de charlas y dando
instrumentos a la comunidad
sobre la importancia del conuco.
De acuerdo a necesidades y
concienciar a los miembros de la
familia sobre la importancia de la
economía familiar
Preparar los canteros, abonar,
abonar la tierra y regar la semilla
Teniendo permanentemente
lombricultura y buen sistema de
riego
No aplica
No contesto
barbacoa construida en alto
(como los palafitos)
Wayúu (Zulia)
Con cauchos viejos, bloques y
madera
Kuiva-Hiwi (Apure)
Cercándolo
Yaruro- Pumé (Apure)
A través de trojas, mantenerlo
limpio y cercado
Plantas mas indicadas
Maíz, granos (caraotas, frijoles,
chicharos) guayaba, lechosa,
aguacate, pimentón, ají dulce,
berenjena, tomate, cebollin
Ají ocumo, plátano. Verduras,
plantas medicinales y hortalizas
Dividir el huerto en 2 partes. Una
para sembrar plantas
medicinales y otra para
hortalizas y vegetales: ocumo,
plátano, ñame, batata
Maíz, patilla, parchita, mamón,
pimentón, ají dulce, papas
Cambur, plátano, maíz, yuca,
ocumo, arroz, ñame, batata,
piña, patilla, auyama, caña, ají,
leguminosas, auyama, plátano,
maíz, yuca, arroz, ñame, batata,
caña de azúcar, frijoles,
caraotas, piña, ají dulce y
picante, parchita
Pimentón, ají dulce, orégano,
tomate, culantro, perejil, apio
españa
Lechuga, rábano, repollo,
cebollin
repollo, perejil, cebollin, ají dulce,
rábanos, tomates, catuche,
naranja, piñas, lechosas,
castañas
No aplica
Cebollin, pimentón tomate
tomate, ají y cebolla
Cilantro, cebolla en ramas,
tomates, pimentón, ají y
berenjena
pimentón, tomate, cebollin
Pimentón, tomate, cebollin,
cebolla.
2007.
76
20.- Instrumento empleados para construir el huerto familiar
Instrumento
Pueblos indígenas
Trojas
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas,
Delta Amacuro), Chaima (Sucre), Añú (Zulia) Wayúu
Terrazas calzadas
Warao (Monagas), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar),
Preparación de
abono orgánico con
desechos de
alimentos
(Monagas), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar),
Separación de los
cultivos de la cría de
animales
domésticos
(Monagas), Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar), Añú (Zulia)
2007.
77
21.- Condimentos silvestres y cultivados en el huerto familiar
Condimento
Pueblo indígena
Pira
Warao (Monagas, Delta Amacuro), Chaima (Sucre, Monagas), Cumanagoto
(Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure)
Amaranto
Aurosá (entre los
Pemón)
Warao (Delta Amacuro), Pemón (Bolívar)
Bledo o Caraca**
Warao (Delta Amacuro), Yaruro-Pumé (Apure)
Verdolaga
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Monagas), Cumanagoto (Anzoátegui),
Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Piapoco o Pasote
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre, Monagas), Guahibo
Culantro de monte
Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas),
Cumanagoto (Anzoátegui), Yaruro-Pumé (Apure)
Malojillo
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Chaima (Monagas), Guahibo (Amazonas),
Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Citronella o limoncillo
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre,
Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu
Toronjil
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar),
Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia).
Hierbabuena
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón
(Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), YaruroPumé (Apure)
Fregosa
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Sucre,
Monagas), Guahibo (Amazonas).
Orégano
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Warao (Delta Amacuro), Chaima
(Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto
(Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia).
Orégano orejón
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Warao (Delta Amacuro), Chaima (Sucre,
Monagas), Pemón (Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu
Uña de gato
Kariña (Anzoátegui), Guahibo (Amazonas), Kuiva-Hiwi (Apure).
Alfalfa
Warao (Monagas).
2007.
** Existe una variedad en todos los continentes. Tuvo distintos usos en América
78
22.- Condimentos naturales usados por la comunidad
Condimento natural
Condimentos
Onoto
Cumanagoto ( Anzoátegui), Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), YaruroPumé (Apure)
Ajo y cebolla
Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú
(Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Orégano
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Culantro de monte
Cumanagoto (Anzoátegui), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Chirel
(Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Cumanagoto
Orégano Orejón
(Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Cumanagoto ( Anzoátegui), Añú
Tomate de jardín
Kariña (Monagas), Warao (Monagas),Chaima (Sucre, Monagas), Pemón
(Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Tomate perita
Kariña (Monagas), Warao (Monagas), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón
(Bolívar), Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia), Yaruro-Pumé (Apure)
Hojas de ocumo
Kariña (Anzoátegui, Bolívar), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar),
Guahibo (Amazonas), Cumanagoto (Anzoátegui), Yaruro-Pumé (Apure)
Cogollos de yuca
Kariña ( Anzoátegui, Bolívar), Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar),
Guahibo (Amazonas), Cumanagoto ( Anzoátegui), Yaruro-Pumé (Apure)
Pasote
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre), Guahibo
(Amazonas), Cumanagoto ( Anzoátegui), Yaruro-Pumé (Apure)
Hojas de guayaba
Kariña (Monagas, Bolívar, Anzoátegui), Chaima (Sucre), Guahibo
Salvia
Kariña (Anzoátegui), Chaima (Sucre, Monagas), Cumanagoto (Anzoátegui)
Espiga de cocuiza
Kariña (Anzoátegui, Bolívar), Chaima (Sucre, Monagas)
Katara
Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas)
2007.
79
23.- Métodos naturales de conservación de alimentos
Método
Pueblos indígenas
Carnes y pescados
ahumados
Kariña (Anzoátegui), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Añú (Zulia)
Carne secada al sol
Secado al sol del
casabe
Secado al sol del
plátano verde para
molerse y cocinarse
Secado al sol del
topocho verde para
molerse y cocinarse
Secado de hojas a la
sombra
Desangramiento del
Chigüire y otros
animales en el río
para cocinarlo con
hojas de guayaba
Envoltura de ciertos
alimentos en hojas
verdes o secas
Frutas disecadas
Cocimiento de
alimentos en hojas
de plátano o
platanillo
Semillas tostadas
Semillas germinadas
en remojo
Hojas secadas,
molidas y envasadas
Hojas secadas,
picadas y envasadas
Procesamiento del
tomate para salsas
y embotellados sin
aditivos químicos. (*)
Conservación de la
yuca y otros
tubérculos
Chaima (Sucre), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Wayúu (Zulia),
Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), KuivaHiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Kariña (Monagas, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Monagas),
Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure),
Chaima (Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Wayúu (Zulia),
Kariña (Bolívar, Anzoátegui), Warao (Monagas), Chaima (Monagas), KuivaHiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Chaima (Monagas), Kuiva-Hiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Wayúu (Zulia), KuivaHiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Guahibo (Amazonas), Yaruro-Pumé (Apure)
Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Wayúu (Zulia), KuivaHiwi (Apure), Yaruro-Pumé (Apure)
Chaima (Sucre, Monagas), Pemón (Bolívar), Guahibo (Amazonas), Wayúu
Cumanagoto (Anzoátegui), Añú (Zulia) Wayúu (Zulia), Kuiva-Hiwi (Apure),
80
enterrados en la
arena después de
arrancados
Embotellados
expuestos al sereno
y al sol
Cortezas y tallos de
árboles secados
Encurtidos en yare
cocido
2007.
Procesamiento de
granos germinados
81
24.- Alimentos comprados en Mercal y otras bodegas, mercados y tiendas
Pueblos
indígenas
Alimentos comprados en Mercal
Alimentos comprados en
Bodegas tiendas y mercados
Kariña (Monagas)
Pastas, leche, aceite, sal, mortadela,
pollo, mantequilla, carne, azúcar, harina
pan, café, salsa de tomate.
Papel sanitario, pan, fósforos, jugos
Kariña (Bolívar)
Arroz, carne, mortadela, harina de maíz
Pollo, carne, leche, harina de maíz,
mortadela, arroz, pasta
Warao (Monagas)
Sin información.
Warao (Delta
Amacuro)
Sin información.
Chaima (Sucre)
Sin información.
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Leche, aceite, mortadela (algunas
veces)
Arroz, leche, queso, azúcar, aceite, sal,
harina pan, mantequilla, pasta, harina
de trigo, etc.
Pollo, carnes, arroz, granos, leche,
lactovisoy, pasta, harina de maíz,
alimentos para niños, azúcar,
margarina, mortadela
Arroz, harina de maíz, granos, leche,
huevos, pasta
Añú (Zulia)
Arroz, avena, mortadela, aceite,
margarina, leche, pollo y pasta
Wayúu (Zulia)
Lo que este disponible en el momento
(arroz, azúcar, aceite, sal y pasta)
Kuiva- Hiwi (Apure)
Yaruro-Pumé
(Apure)
No. Mucha gente y cola
No
Arroz, pasta, pan, huevos, sardinas
enlatadas, leche, harina de maíz,
harina de trigo.
Pasta, arroz, enlatados, aliños, café,
azúcar, papelón, detergentes, leche,
huevo.
Arroz, pasta, harina pan, harina de
trigo, refresco, mortadela, sardinas,
azúcar, café.
Harina de trigo y de maíz, pan
espagueti, azúcar huevos, sal, bebidas
gaseosas, enlatados
Mantequilla, arroz, harina de maíz,
sardinas, pescado, pollo.
Leche, aceite, sal, carne de res y
cochino, pescado, pasta, arroz
Pasta, arroz, harina de trigo, azúcar,
sal, condimentos, panes, huevos,
leche, mantequilla, quesos.
Todos los que se consiguen
Arroz, pasta, enlatados, embutidos, sal,
azúcar
Arroz, pasta, harina, azúcar, sal, aceite,
granos, margarina, pan, bebidas
deshidratada (Zuco, Tang),
Arroz, pasta, harina, azúcar, sal, aceite,
granos, margarina, pan, bebidas
deshidratada (Zuco, Tang),
Arroz, harina de maíz, pasta, aceite,
salsa de tomate, mayonesa,
mantequilla, pollo, carne de res y
cerdo, queso, yuca, cebolla, tomate,
ajo, plátano, vinagre, auyama, naranja,
patilla, zanahoria, pepino, cambur,
topocho, lechosa, fríjol colorado,
caraota, fríjol blanco, leche en polvo,
galletas de soda y Maria, café azúcar,
jugos de cartón, Pepsicola, Fescolita,
chicha, leche liquida, Toddy, avena en
hojuelas, chocolate, sardina en lata,
atún en lata, diablitos, pan y casabe.
Pasta, aceite y vegetales
Fuente: INN, Dirección Técnica, División de Nutrición en Salud Pública. Caracas. Septiembre.2007
82
25.- Opinión de los diferentes representantes de las comunidades indígenas
sobre cómo se debe articular Mercal y el Programa de Alimentación Escolar
con los alimentos tradicionales indígenas
Pueblos
indígenas
Opinión y/o propuesta
Que los productos sembrados en la comunidad sean vendidos en el
mercal.
Kariña (Bolívar)
Que se haga un programa de comercialización de la institución con los
productores de la comunidad.
Que se implementen bodegas mercal en la comunidad respetando los
Warao (Monagas)
hábitos alimentarios de dichas comunidades y que el PAE este acorde
a lo s alimentos mas tradicionales que se cultivan.
La presencia de mercal es limitada por lo tanto debería ampliarse la
cobertura. Promoción de la producción de alimentos suficientes como
para satisfacer la demanda de las comunidades. Los lineamientos del
Warao (Delta
PAE y de Mercal deben ser adaptados a las costumbres indígenas
Amacuro)
(sobre todo elaboración de menús). Las comunidades pueden
confeccionar menús (lista de alimentos) donde se incluyan los
alimentos que consumen. La compra y venta de los alimentos debe ser
a precio justo.
Hacer un censo de población indígena, para luego llegar a un
Chaima (Sucre)
diagnostico situacional; para lo cual es importante concienciar a la
población sobre la alimentación ancestral y su efecto sobre la salud.
Que en Mercal pueda vender los productos que nosotros cosechamos,
Chaima (Monagas)
así nos darán la oportunidad de vender nuestras cosechas
Pemón (Bolívar)
Que mercal compre la producción indígena.
Mercal debería comprar los alimentos autóctonos de los usos y
Guahibo
costumbres de los indígenas, para indígenas (casabe, mañoco,
(Amazonas)
mapuey, ñame, ocumo, frutas silvestres, batatas)
Cumanagoto
Que los alimentos que se cosechen en la comunidad sean luego
(Anzoátegui)
portadas al Mercal, par luego buscar el menú adecuado.
Que se reúna la comunidad organizada con las instituciones para la
Añú (Zulia)
toma de decisiones
Que se reúna la comunidad organizada con las instituciones para la
Wayúu (Zulia)
toma de decisiones
Propuesta para que funcione una bodega de mercal en la comunidad
Kuiva- Hiwi (Apure)
de Barranco Yopal.
Yaruro-Pumé
La comunidad se pronuncie a las autoridades para que lleven
(Apure)
alimentos autóctonos de la comunidad
Fuente: INN, Dirección Técnica, División Nutrición en Salud Pública. Caracas. Septiembre 2007.
Kariña (Monagas)
83
26.- Opinión de los diferentes representantes de las comunidades indígenas sobre
cómo debería ser el funcionamiento de Mercal en las comunidades y los alimentos
que deberían ser incluidos
Pueblos indígenas
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Opinión sobre cómo debería
funcionar Mercal
Que este dotado de todos los
alimentos necesarios para cubrir la
demanda de la comunidad.
El funcionamiento se adapta a
nuestros usos y costumbres.
Debería de proporcionar los
alimentos que se producen y
consuman en esas comunidades.
Tomar en cuenta para la venta los
alimentos de producción autóctona.
Que se respeten los precios
estipulados. Que los productos
lleguen realmente y equitativamente
a la comunidad. Controlar el
acaparamiento a través de
superiores y monitoreo constante.
Que se incluyan los alimentos
típicos de la región en sus
inventarios previos acuerdo con los
productores, coordinando con las
instituciones destinadas para este
fin.
Estar dotado de todos los alimentos
de primera necesidad y abarcar un
mayor numero de población
Con regularidad, que tenga su
propio transporte para satisfacer
todas las comunidades y que haya
un centro de acopio en la población
de santa Elena de Uairen.
Se necesita que incluyan alimentos
de origen animal porque hay poco
abastecimiento de los mismos
Que este abastecido siempre
Alimentos que deberían ser
incluidos
Pasta, pollo, carne, sardina, aceite y
arroz.
Casabe, leche, pescado, gallina, frutas
naturales y la casería.
Casabe, tomate, cebolla, ajo, arroz,
pasta, harina de trigo, yuca.
Harina de trigo y maíz, arroz, pasta,
azúcar, aceite, ocumo, pescado, pollo,
aliños, cacería, tubérculos, plátanos,
moriche, yuruma, miel, palmito. El
Warao come pocos vegetales.
Cambur, piña, topocho, auyama,
ocumo chino, blanco, plátano, leches y
productos lácteos, pescado, huevos
Carnes, pollos, pescados, verduras,
frutas, vegetales
Leche, huevo, azúcar, aceite,
mantequilla, queso, pollos y arroz.
Los de origen animal
Mantequilla, sal, azúcar, café, pasta,
salsa de tomate
Los víveres secos, alimentos proteicos
de calidad y frutas y vegetales
Los víveres secos, alimentos proteicos
de calidad y frutas y vegetales
Adaptar los productos ofertados a
los hábitos de la comunidad
Adaptar los productos ofertados a
Wayúu (Zulia)
los hábitos de la comunidad
Defensor de salud indígena David
Arroz, pasta, refrescos, azúcar, café,
Machal propone instalar una
caramelos, harina de maíz y trigos,
Kuiva- Hiwi (Apure)
bodega de mercal en la comunidad
otros
de Barranco Yopal
Que funcione todo el tiempo y que
tenga alimentos adecuados a su
Yaruro-Pumé
Pasta, aceite y vegetales
(Apure)
cultura alimentaria y que siempre
haya el producto
2007.
Añú (Zulia)
84
27.- Alimentos indígenas que deberían formar parte de la dieta escolar según
la opinión de los diferentes representantes de las comunidades indígenas
Pueblos indígenas
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva-Hiwi (Apure)
Yaruro-Pumé
(Apure)
¿Qué alimentos indígenas deben formar parte de
la dieta escolar?
Carnes, verduras.
El casabe, leguminosas que son la auyama, ocumo y
los aliños naturales.
Arepa de trigo con queso, ocumo chino, pescado frito
o asado, corocoro guisado, hervido de pescado con
casabe.
Leche, casabe, moriche, mono, ocumo, cacería,
pesca.
Harina de maíz, cariaco, zulú, mazamorra, yuca,
ocumo chino.
Todos los alimentos que conforman la dieta básica
(carnes, pollo, pescado, vegetales, frutas)
Tuma, casabe, fariña, sakura, ñame, plátanos,
mapuey, topochos molidos.
Frutos autóctonos del pueblo indígena, animales de
cacería (plato proteico), tubérculos (mapuey, ocumo,
ñame, yuca) como acompañante
Agua de maíz, granos, frutas, atol de maíz cariaco,
crema de auyama, batido de cambur, verduras, arepa
de maíz, queso de chivo
Maíz, ovejo, yuca, plátano, mango, topocho, leche de
oveja
Maíz, ovejo, yuca, plátano, mango, topocho, leche de
oveja
Maíz y yuca de carato, casabe
Pescado, babos, chuguire, guapo, changuango, pará,
otros
2007.
85
28.- Complementos de la leche materna
Pueblos indígenas
Complementos de la leche materna
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
Ninguno.
El agua de coco y otra bebida a base de almidón
sacado de yare de yuca amarga .
Ninguno
Warao (Monagas)
Warao (Delta
Amacuro)
Chaima (Sucre)
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo (Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
-No se utiliza ninguno
No
Leche de vaca.
Se prepara una masa a base de batata, yuca dulce,
cambur, plátano maduro y miel, se amasa, se coloca
en hojas y se asa. Posteriormente se va extrayendo
de este lo que se necesita, se le agrega un poco de
agua, obteniéndose una especie de compota.
Leche de vaca y cabra
Wayúu (Zulia)
Si se usan
Si se usan, pero solo cuando existen deficiencias
nutricionales graves, solo en la zona rural.
Kuiva- Hiwi (Apure)
Sopas
No
2007.
86
29.- Alimentos que estimulan o impiden la producción de la leche materna
Pueblos
indígenas
Alimentos que estimulan la
producción de la leche
materna
Alimentos que impiden la
producción de la leche
materna
Kariña (Bolívar)
Atol de maíz, Cariaco, pasta,
agua, sancocho de gallina, agua
de avena.
-
Kariña
(Anzoátegui)
Sopa de gallina, leche de vaca,
avena, agua de coco.
Warao (Monagas)
Sopas de pescados, domplina,
sopa de espagueti y arroz,
casabe
Ninguno
Warao (Delta
Amacuro)
-
-
Chaima (Sucre)
Avena con leche, jugo de
parchita, guayaba, cambur,
mango, canela
No se conocen
Avena, bebida con almidón y
bebidas neutras.
Sin información.
Caldo de gallina y pescado
Picante
Agua de maíz, maíz Cariaco
Huevo, granos, pescado. Que
deje de amantar
Kariña (Monagas)
Ninguno.
Cuando las madres comen
comida seca, por lo tanto
deben comer bastantes
sopas de vegetales y jugos
naturales.
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo
(Amazonas)
Cumanagoto
(Anzoátegui)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Kuiva- Hiwi
(Apure)
Yaruro-Pumé
(Apure)
Chicha de maíz, sopa de gallina
criada en la casa, mazamorra de
plátano y agua natural.
Agua, avena, fororo, caldo de
gallina, cerveza, atoles a base
de leche y maíz, sorgo, maíz
caliente
Ninguno
Ninguno
Comer bastante
No hay
Terecay, tortuga, morrocoy
El pescado
87
30.- Opinión de los ancianos, ancianas de la comunidad y medicina oficial
sobre la práctica de lactancia materna
Pueblos indígenas
Kariña (Monagas)
Kariña (Bolívar)
¿Qué dicen los ancianos y
ancianas de la comunidad?
No comer aguacate porque al
niño le da diarrea, No te
serenes porque el niño se
enferma.
No se debe perder nuestra
cultura en cuanto al idioma y
la alimentación.
¿Qué dice la medicina oficial?
Darle de mamar al niño para que
no se te enferme, sea sanito, la
leche materna te lo protege.
Es un complemento de la medicina
ancestral.
Warao (Monagas)
No debe haber restricción en
la dieta
la lactancia materna es la vacuna
que debe recibir todo niño y niña
en los primeros seis (6) meses
porque proporcionan todos los
nutrientes necesarios para su
crecimiento y desarrollo
--
--
Chaima (Sucre)
No cuentan con la ayuda de
las instituciones.
Manifiestan temor por la medicina
oficial ya que refiere que morirían.
Que alimenten a los bebes
con leche materna.
Darle teta a los niños es el
alimento original
Recomiendan que se debe
amamantar l niño hasta los 3
años
Volver a los alimentos sanos
del pasado, donde todo era
sano y no habían niños
desnutridos. Promover la
leche materna para todos los
niños de Venezuela.
Que le den a los bebes leche
materna.
Que se debe amamantar a los
niños
Promueve la hasta los 6 meses y
complementaria a partir desde los
6 meses hasta los 6 años.
Chaima (Monagas)
Pemón (Bolívar)
Guahibo (Amazonas)
Añú (Zulia)
Wayúu (Zulia)
Promocionan la práctica de la
lactancia materna
Se debe dar lactancia materna de
forma exclusiva hasta los seis
meses
Se debe dar lactancia materna de
forma exclusiva hasta los seis
meses
Kuiva- Hiwi (Apure)
------Yaruro-Pumé (Apure)
---Hay que amantar a los niños
88

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