Arcoíris de Quinua Real

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Receta cedida por Margarida Vilaró
Arcoíris de Quinua Real
Ingredientes
200 g. de Quinua real tres colores
(para 2 personas)
40 g. de zanahorias
40 g. de calabacín
40 g. de judías verdes
40
g. la
devinagreta
pimiento rojo
Para
30 g. de nueces
(para 2 personas)
2 cucharadas de
Para la vinagreta
exprimido
en frío
aceite
de
oliva
virgen
1 cucharadas de tamari
Preparación
1 chucharadita de mostaza
1. Triturar por separado en la picadora eléctrica la
zanahoria, el calabacín, las judías verdes y las
nueces. Cortar con un cuchillo afilado el
pimiento rojo a trozos muy pequeños, a ser
posible del mismo tamaño que el resto de
verduras.
Consejo
2.
"Las proporciones de los ingredientes de la
vinagreta pueden variar adaptándolas al gusto de
cada uno. Se puede añadir cebollino a la vinagreta
para aromatizarla."
Preparar la vinagreta
mezclando los
ingredientes y emulsionarlos con un batidor
manual.
3. Mezclar la Quinua Real con las verduras y las
nueces y decorar con la vinagreta.
http://www.lafinestrasulcielo.es/
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