dosier de presentacion cafe 1907

– DOSIER DE PRESENTACION –
A continuación les exponemos brevemente las características principales del
edificio en el que se ubica el restaurante Café 1907, su historia y sus alrededores. Así
como el restaurante, la sala, la cocina, la bodega y nuestra ideología.
El edificio:
El Café 1907 se ubica en una torre modernista proyectada por el arquitecto Juli
Batllevell en el 1907, de ahí el nombre del restaurante. Originalmente fue concebida
como casa de veraneo aunque antes de los Sala, fue primera residencia de dos familias
relevantes de la sociedad catalana de la época.
En el año 1996, los padres de Xavier Sala, Chef y propietario, inauguraron este
restaurante ambientado como un café de estilo popular de principios de siglo XX. En el
que la decoración transmite el espíritu bohemio de la época y la música francesa del
movimiento de “la chanson” de los años 50 le acaba de dar el toque que lo caracteriza.
Con el tiempo, el edificio ha pasado a formar parte de la Ruta del Modernismo de la
ciudad de Barcelona.
Como curiosidad, hay que destacar que en 1982, se filmo en la casa la película “La
plaça del Diamant”, protagonizada por la actriz Silvia Munt, cliente habitual.
(Interpretación de la novela emblemática de la literatura catalana escrita por Mercè
Rodoreda) En la película puede apreciarse como el interior se ha mantenido intacto a lo
largo de los años.
En invierno, la chimenea da a la sala un ambiente hogareño y cálido muy apreciado por
nuestro clientes y en verano gozamos de unos espacios ajardinados muy cotizados y
difíciles de encontrar en la gran ciudad.
Tenemos una interesante bodega natural ubicada en lo que antiguamente era la
fresquera de la casa; una galería escavada en tierra que aporta a nuestros vinos la
temperatura y humedad necesaria para su guarda.
Por último, cabe destacar los elementos decorativos modernistas típicos de la época,
tales como la ornamentación floral de los techos, las baldosas de mosaico hidráulico, las
rejas exteriores forjadas a mano y los revestimientos florales de la fachada hecha en cal
y arena.
Ubicación:
El edificio está situado en la zona alta de la ciudad de Barcelona, casi en la falda
del Tibidabo. Está rodeado de villas históricas algunas relevantes como la Torre
Bellesguard del célebre arquitecto Antoni Gaudí (1852-1926) o la Torre Can Rialp de la
calle Dominicos nº14 de Rubió i Bellver, Joan (1871-1952).
Dirección: Calle Cister nº 25. 08022 Barcelona / Barcelonés, Cataluña, España.
Desde un punto de vista turístico las actividades mas próximas al restaurante son el
« Tram Blau », que está situado en la Plaza Kenedy, a cinco minutos caminando, donde
pueden coger el último tranvía histórico de Barcelona aún operativo para acceder a la
montaña del Tibidabo.
Tambíén pueden visitar el Caixa Fórum, antiguo Museo de la Ciencia, dar un paseo por
el barrio para contemplar las torres de los alrededores e incluso disfrutar de la paz y la
tranquilidad que proporciona dar una vuelta por el Parc de La Tamarita.
Información y accesos:
*Desde el Aeropuerto de El Prat se llega al restaurante en 20 minutos en coche o taxi.
*En coche, se accede por la salida número 7 de la Ronda de Dalt.
*En cuanto al parking, se puede aparcar delante del restaurante en la zona azul o a 50
metros en el parking vigilado del Caixa-forum. Cerrado de 23h00 a 07h00 (Parking Saba,
calle Quatre Camins, 89. Tel +34 93.253.74.88. Correo: [email protected]).
*En transporte público:
Estamos a 10 minutos de plaza Catalunya, (Ferrocarrils de la generalitat, linea L7) y a 5
minutos a pie de la parada de Av. Tividabo.
A 20 minutos a pié de la línea 3 del metro de la parada Vallcarca.
Los Autobuses (Transportes Metropolitanos de Barcelona) mas cercanos son: 22, 58,
75, 17, “bus-barri” 123. Esta última para enfrente del restaurante.
Periodos de apertura:
El restaurante abre todos de lunes a viernes por reserva excepto semana santa, dos
semanas en Agosto, el 24, 25, 31 de Diciembre y uno de Enero.
Aceptamos pagos en Cash, VISA , AMEX et MASTER CARD.
Nuestras tarifas son; A la carta (Precio aproximado sin bebidas) 80 - 100€
Reservas por teléfono; 0034. 934. 184. 998 por Correo; [email protected]
También nos encontrará en:
Web: www.cafe1907.com
Facebook: Restaurante-Cafe-1907/190977280915611
Facebook: SalaXavier
Twitter: @cafe1907
Twitter: @Xavier_Sala_
Instagram: cafe_1907_barcelona
Blog: xaviersala.wordpress.com
Youtube: channel/UCUyqwZ9y0jW36RoC08TV21A
Introducción histórica:
“Después de años trabajando en otros campos, mis padres decidieron abrir un
café restaurante como realización de sus sueños. Fue ideado como café cultural y
restaurante de menús económicos.
Con el tiempo, el restaurante fue tomando relevancia y al acabar mis estudios de
hostelería cogí el relevo de la cocina donde en cierto modo me convertí en
autodidacta. Durante esa época, mis padres se ocupaban de la atención en la sala y yo
de la cocina.
Dada mi temprana afición a la agricultura, la pesca, la naturaleza y a mi experiencia
personal, fui formándome una identidad culinaria muy fuerte; Descubriendo la
importancia de las materias primas. Hasta que en el 2009, mis padres decidieron
traspasarme el mando del negocio para que pudiera realizar mi proyecto personal.”
Xavier Sala
La Sala:
En cuanto a la sala, se ha adoptado un servicio con mucha técnica y un marcado
acento clásico aunque fresco y juvenil. El cliente puede disfrutar de la maestría del
Maître d'hôtel viendo emplatar a la rusa o a la inglesa, desespinar, flambear, trinchar y
acabar algunos platos de creación propia delante del suyo, dándole a la sala un toque
personal.
En cuanto al trato intentamos que sea cortés, respetuoso y discreto, haciendo del cliente
el centro de atención.
Además ofrecemos un buen servicio puesto al día de coctelería, carro de quesos, carro
de tartas, tés e infusiones y una buena carta de vinos asesorada por los servicios del
sumiller.
Para nosotros, la sala forma parte de la cocina y viceversa, intentamos llevar el servicio
en armonía, como un único engranaje, coordinando a la perfección todas las partes.
La cocina:
En la cocina, elaboramos lo que llamamos una cocina de producto; “La Vraie
Cuisine” . Solo compramos materias primas, producto local, de temporada, 100%
ecológico, del la mejor calidad posible, sostenible y de comercio justo.
" Mi máxima es poder vivir de lo que me gusta y acorde con mi forma de pensar. "
Xavier Sala
Tenemos huerto propio en Sant Cugat del Vallès. Compramos pescado directamente a
los barcos. Tratamos directamente con los productores, agricultores, ganaderos,
pastores, recolectores de setas y trufas, cazadores, piscifactorías ecológicas y pescadores
de rio. Siguiendo de esta forma el producto muy de cerca y evaluando constantemente
su calidad.
Todo lo elaboramos en la casa dando así un sello de personalidad con unas
características únicas y ejerciendo la artesanía de nuestra profesión en la elaboración de
pasta fresca, quesos, pan, pastelería...
“Personalmente creo que el producto en si mismo tiene alma y cada productor una
historia que contar.” Xavier Sala
Elaboramos dos tipos de cocina:
*La primera recuerda a la Cocina clásica o Cuissine Classique (1780 - 1970), pasando
por el recetario tradicional catalán y una pincelada mediterránea. En este tipo de cocina,
la elaboración del plato en sí misma es la que intenta tomar el protagonismo dejando al
producto principal en segunda fila.
*La segunda está basada en la Nouvelle Cuisine (1970 - 1980) en la que tenemos en
cuenta todos los parámetros que en su día dictaminaron sus fundadores, añadiendo los
términos de ecología, sostenibilidad y ética, en su día inexistentes. Con ésta
pretendemos resaltar el producto principal por encima de la elaboración. De forma que
la receta consiga realzar al máximo el sabor del producto.
“Creo que la idea de la Nouvelle Cuisine sigue en boga en muchas cocinas de
prestigio del panorama internacional.” Xavier Sala
Pretendemos con ambas cocinas que el sabor del plato (la emoción que provoca en boca
y nariz), sea lo más importante, nuestro valor principal, por encima de la estética, del
show-cooking, de la moda o la ideología.
En el Café 1907 somos conscientes del poder que tenemos como empresa de
transformar nuestro entorno. Por eso intentamos generar el menor impacto
medioambiental posible, comprando aquellas materias primas que contribuyen a la
recuperación de un oficio, la reactivación o preservación de una zona rural, la
recuperación de especies o razas desaparecidas y apoyando a empresas que cuidan el
medioambiente.
La bodega:
En cuanto a la bodega, hacemos un constante trabajo de campo, buscando
productores que prioricen la calidad sobre la producción y mantengan la esencia del
terruño empleando las variedades propias de su región.
Compramos, en la medida de lo posible, directamente a la bodega. Escuchamos su
mensaje y lo transmitimos a nuestros clientes.
Todo ello sin menospreciar a las grandes casas que han mantenido su calidad a lo largo
de los años.
En nuestra bodega, a pesar de su acento local, tenemos referencias de España, Francia,
Italia y Suiza.
La familia de Xavier Sala tiene un pasado muy arraigado al Priorato, y es que su abuela
pasó los veranos de su niñez en la finca de sus padres en Scala Dei. Por eso dentro del
apartado de vinos locales, destacan las referencias de esta Denominación de Origen.