Polenta de remolacha, peras, queso azul y semillas.
Transcripción
Polenta de remolacha, peras, queso azul y semillas.
Polenta de remolacha, peras, queso azul y semillas. Por: Chef Pablo Barbero Ingredientes Para la Polenta: 4 Tazas de caldo natural de verduras 4 Tazas de leche de cabra (Opcional) 2 Tazas de Harina de Maíz (Fina) 1 Taza de queso parmesano rallado 100 grs Pulpa de remolacha (cocida, escurrida y procesada) 1 cucharada de Hierbas frescas (perejil, tomillo, romero, ciboulette, orégano, etc.) Sal y Pimienta negra, a gusto Acompañamiento 4 Peras maduras 150 grs queso azul Mezclum (Rucúla Baby, Mix de brotes, etc.) Semillas varias (Lino, mijo, Chía, girasol, zapallo, etc.) A gusto Aceite de oliva virgen extra para finalizar Preparación Poner a fuego medio una olla grande con la leche y el caldo hasta entibiar solamente, para ir agregando la polenta, de a poco, en forma de lluvia y a la vez revolviendo con batidor o con cuchara de palo ancha. Revolver hasta que se vea una mezcla lisa y dejar cocer por 07 a 10 minutos aproximadamente. Al final, agregar el queso parmesano, la pasta de remolachas y las hierbas finamente picadas, revolviendo bien para unificar todo. Salpimentar al gusto. Por otra parte, sellar las peras cortadas en gajos con aceite de oliva en una sartén caliente, reservar. Aderezar la ensalada de mini verdes, romper el queso azul en migas gruesas. En una fuente para llevar a la mesa, servir como base la polenta de remolacha, colocar encima la ensalada verde, disponer las peras a gusto y el queso azul en trozos. Rociar con abundante aceite de oliva virgen extra. Dar unas vueltas de pimienta para finalizar.