691 Steak de Sirloin 9mm

S T E A K DE S I R L OI N 9 m m
Cód: 50991
NOMBRES REGIONALES
- Aguayon (Regional)
- Punta de verija (Sinaloa)
- Paloma (Occidente)
- Palomilla (Noroeste)
- Sirloin (USA)
- Solomillo (Argentino)
DESCRIPCIÓN PRODUCTO
Sirloin sin hueso, rebanado a un grosor de 9mm, se retira
nervio skin, pellejos y se regula cobertura de grasa,
contiene músculo ratón y picaña. Producto nacional de
calidad superior.
UBICACIÓN:
Lomo
Top sirloin
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
ESTANDAR DE VENTA
9mm
- Puede desjugar alrededor del 3%. en
condiciones normales de refrigeración
0 a 2 c
- Rendimiento Asado hasta un 72%
alrededor de 30 tacos por kg. Porción
de 25gr por taco.
- Cortes listo, solo requiere sazonar.
- Corte 9mm especial para asar al
carbón y plancha, mantiene jugosidad
Cobertura de grasa
12mm
PRODUCTO EN CAJA
Tipo de empaque
Al vacío
Presentación de venta
Por paquete
Kilogramos por caja
N/A
Piezas o paquetes por caja
8
(en caso de vender caja entera)
Kilogramos por pieza o paquete
Especificación de corte
Estado de conservación
Vida anaquel fresco
SUSTITUTOS
1. Steak de sirloin (669)
2. Pulpa taquera y steak de
diezmillo(634,675,695) (665)
3. Bistec taquero (B87)
4. Bistec de res (647)
5. Steak de Pecho (B59)
4 – 4.5
Fresco de origen
Mantener temperatura óptima
0°a 2°c
45 días después de la
fecha de producción
ESPECIAL PARA (Usos):
Carne para asar, freír, bistec
ranchero, fajitas, alambres,
medallones de sirloin.
ACOMODO EN
TARIMA
CAJA: SK-30