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Cultivo de superalimentos:
el caso del bimi
Gracias a su sabor y propiedades nutricionales, el bimi cuenta con un elevado interés comercial.
Son cada vez más los estudios que relacionan el consumo de determinados alimentos con la mejora de la salud
y calidad de vida. Como respuesta a esta tendencia, se están desarrollando los superalimentos. Aunque no
existe ninguna definición oficial ni legal de «superalimento», en general, este término hace referencia a
aquellos alimentos cuyo potencial nutritivo o valor nutricional les confiere un beneficio para la salud superior
al que puedan tener otros alimentos.
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El bimi, también conocido como Broccolini, asparations, broccoletti, broccolett o tenderstem es considerado hoy
día un superalimento gracias a sus propiedades antioxidantes y alto aporte nutricional: dispone de más zinc, ácido
fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional, la col rizada o las espinacas, y
contiene un elevado contenido de Vitamina A, hierro, fibra y calcio. Además, según un estudio de la UPCT
(Universidad Politécnica de Cartagena, Murcia - España), los compuestos bioactivos de carácter anticancerígeno,
antioxidante y antiinflamatorio del Bimi son mejor absorbidos por el ser humano que los de otras crucíferas como el
brócoli convencional, la coliflor o la col.
El bimi es un híbrido natural entre el brócoli convencional y el Kai-lan (brócoli chino), desarrollado en Japón en la
década de los 90. En apariencia, es un vegetal verde similar al brócoli pero con una flor más pequeña y un tallo largo
(12-15 cm) y delgado. Gracias a que tiene un sabor más suave, dulce y agradable que el brócoli, el bimi ha seducido
a los chefs más importantes del mundo, que están incluyendo este vegetal en sus platos.
Cultivo de bimi:
Las exigencias edafo-climáticas, de agua y nutrientes del bimi son similares a las del brócoli. Los países con mayor
superficie de cultivo de bimi son España, Reino Unido y Kenia. Debido a la mayor demanda de este superalimento,
se hace necesario el empleo de sistemas de producción altamente eficientes, como el riego localizado, que permite
el empleo de suelos y aguas marginales y garantiza el aumento de la cantidad y calidad del producto.
Plantación de BIMI en el sur de España. Sistema de riego empleado: AZUD PRO, diámetro 16, caudal 1,6 l/h, marco de 0,33 m.
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AZUD ha contribuido al desarrollo de un diseño hidráulico y la solución de riego localizado
(filtración, fertirrigación y tuberías emisoras) más adecuados para obtener elevadas
producciones con un alto porcentaje de tallos florales de bimi, de gran valor comercial.
En cuanto a su recolección, el bimi es muy exigente en las labores de recolección y
tratamientos poscosecha. El proceso de recolección se realiza de forma regular, solo unos
pocos floretes por planta cada 2 o 3 días. Los floretes de Bimi se enfrían inmediatamente tras
su recolección y se conservan en frío durante todo el proceso, desde el acondicionamiento y el
transporte hasta su comercialización.
Las tendencias de mercado y la innovación han marcado la evolución de AZUD
La evolución de la compañía ha venido marcada por la capacidad de adaptarse a la demanda
del mercado mediante desarrollos tecnológicos. Desde sus departamentos de I+D+i y
Técnico-Comercial y de Marketing, la empresa vigila continuamente las tendencias de
consumidores y clientes, así como los últimos avances en tecnología agrícola, participando en
los proyectos agrícolas más pioneros. El bimi es un ejemplo de este tipo de proyectos.
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