Empresa de embutidos del sur de Chile que

Domingo 16 de Noviembre de 2010
REPORTAJE
Empresa de embutidos del sur de
Chile que sedujo a turistas y a
connotados Chef.
Esta empresa familiar ha logrado
consolidar su accionar a través de sus casi tres
decadas de trayectoria gastronómica, sirviendo
en las mejores mesas a lo largo del país.
Le invitamos a conocer la historia
que comenzó en 1987.
El lugar que conserva algunos de los restos
de la casa de Bernardo O’Higgins en
Chillán Viejo o el Museo Interactivo Claudio
Arrau que resguarda las pertenencias del
maestro, son paradas obligadas para los
turistas nacionales o extranjeros que
deciden pasar por Chillán.
Pero más allá de confirmar mediante
hechos el por qué esta ciudad ha sido
catalogada como cuna de héroes y artistas,
un aspecto relevante para quienes viven
en la zona es poder mostrar al mundo la
gran variedad que ofrece su siempre
valorada y aplaudida gastronomía.
Chillán cuenta con una oferta gastronómica
envidiable y este hecho se confirma
mediante la permanencia de un sin fín de
empresas dedicadas al rubro alimentario
que se han encargado de llevar el nombre
de Chillán por los rincones más recónditos
del mundo.
Sólo un ejemplo de aquello lo constituye
la empresa familiar Cecinas Chillán, en
donde cada producto es fabricado
rescatando no sólo la esencia de sabores
y aromas. Sus famosos productos también
encierran la mística que sólo esta zona
sabe entregar.
La historia del mejor embutido
Corría plena década de los ’80 cuando una
familia con arraigada tradición en la zona
decidió romper los esquemas de la época
para comenzar a producir embutidos de
forma artesanal y casera. Se trataba de
Cecinas Chillán, empresa que, con sólo
cuatro operarios y un par de máquinas
manuales, comenzó a impregnar en sus
productos la calidez de su gente expresada
en los sabores y aromas de la zona.
A pesar de lo rústico que resultaron
los primeros intentos, los hermanos Sergio
y Juan Luis Yanine decidieron algo
fundamental: cumplir a cabalidad con los
requerimientos técnicos para entregar a los
clientes un producto absolutamente
certificado.
Esa es la calidad que hasta el día de hoy
han hecho de Cecinas Chillán, las favoritas
a nivel nacional e internacional.
Tal como otras empresas han hecho lo suyo
en sus respectivas zonas, las cervezas de
la familia Kunstmann de Valdivia, las sandías
de Paine, las tortas de Curicó, el cordero
de Magallanes, Cecinas Chillán lleva con
orgullo el nombre de la denominación de
nuestra ciudad a las mejores mesas del
mundo. Sólo en nuestro país, cuenta con
miles de clientes a lo largo de Chile.
El epicentro de todas estas operaciones se
encuentra precisamente en esta ciudad,
desde donde se realizan despachos a
cualquier punto del país.
P.19 Domingo 16 de Noviembre de 2010
Con una variedad de productos de su elaboración Cecinas Chillán
comparte una tarde de campo en la localidad de Santa Cruz
con los
integrantes de
la asociasión de
Chef "Les toques
blanches", una
de las
importantes
instituciones
gastronómicas
del país.
MADE IN CHILLAN
Desde Chillán llegan a su mesa las
más deliciosas cecinas fabricadas
por las manos expertas
de quienes conocen los secretos
de la antigua tradición.
Cecinas típicas de una tierra
privilegiada por su situación
geográfica que combinada
con las artes tradicionales
de elaboración y
producción, ha
conseguido para
usted,una insuperable
calidad, reconocida y que
hoy está posicionada
como una de las fábricas
artesanales de embutidos
boutique más importantes de la
zona y del país.
Dentro de este contexto es que nace, en el
año 1987, Cecinas Chillán, una empresa con
el más alto concepto familiar que no sólo
vino a llenar un espacio vacío dentro del
espectro de embutidos tradicionales, sino
que también, logró insertar dentro de la
ciudad, un nuevo concepto en elaboración
con los más altos estándares de calidad
mundiales.
Desde sus inicios, Cecinas Chillán imprimió
un sello de calidad y tradición a sus
productos, ya que se ha encargado, como
política permanente, de incorporar los
mejores condimentos en la elaboración de
sus embutidos, privilegiando lo artesanal.
Esto ha permitido que sus embutidos logren
el mejor sabor y aroma al momento
de ser servidas en las mesas de todo el país.
Como todo inicio, el andar de la empresa
comenzó tímidos pasos hasta consolidarse
en lo que ha logrado ser hoy.
En la actualidad, Cecinas Chillán elabora 26
productos que van desde las tradicionales
longanizas ahumadas, paté de campo, jamón,
costillares ahumados, chorizo, panceta
ahumada prietas de campo,salchichones,
salchichas artesanales y salames entre
otros, agasajando hasta los paladares más
exigentes.