Anguila Ahumada 300gr Anguila Ahumada Precortada 100gr C

Anguila Ahumada 300gr Anguila Ahumada Precortada 100gr C

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
CARPIER
ANGUILA AHUMADA
REFERENCIA:
Ficha número: CARPIER-08
Revisión:
6
Fecha:
28/04/2014
PAN103: Anguila Ahumada 300gr
PAN401: Anguila Ahumada Precortada 100gr
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO:
Anguila ahumada
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto de la pesca (anguila) sin vísceras, salado, ahumado en frío
y cocido.
INGREDIENTES:
Anguila, azafrán de la mancha, sal, azúcar, pimienta, aceite de oliva
y humo natural.
Color:
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor:
Sabor:
Característico de anguila ahumada
Característico de anguila ahumada
Característico de anguila ahumada
Aerobios mesófilos
m= 10⁴ m=10⁵
Enterobacterias
m= 10 m=10²
Salmonella
Ausencia en 25g
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS: Staphylococcus aureus
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:
m= 10 m=10²
Listeria monocytogenes
Ausencia en 25g
Parásitos
Ausencia
Toxina botulínica
Ausencia
Sal en fase acuosa
> 3% ; < 6%
Pescado
ALERGENOS:
Envasado al vacío.
ENVASADO Y PRESENTACIÓN:
Bolsas de 100g (fileteado), Bolsas de 300g aprox.(pieza)
Conservación a temperatura entre 1°C y 3°C
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y
CONSUMO
Fecha de caducidad: 25 días envasado.
Consumo esperado: consumo directo
CARPIER
IDENTIFICACIÓN DEL FABRICANTE:
RGS: 12.08084/B
Elaborado por:
Revisado y aprobado por:
Sr. Álvaro Vall·llosera
CALITEC
CARPIER
CARPIER - C/Argenters, 10, Nau 1, Santa Perpètua de la Mogoda (Barcelona) - Tel.93 718 59 21