RECETARIO BATIDOS

Recetario de batidos
Servicios de Restauración---(© abz)---1
Recetario de batidos
Para batidos de frutas incorporar ¼ de hielo (tipo granizado)
Servicios de Restauración---(© abz)---2
Batido de chocolate
• Helado chocolate.
• Leche/nata.
• Sirope chocolate/menta.
• Vaso combinación o de batido.
• Espolvorear fideos chocolate.
• También polvo cacao.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Casa muy
bien con chorrito de zumo de naranja y golpe sirope menta.
Servicios de Restauración---(© abz)---3
Batido de vainilla
• Helado vainilla.
• Leche/nata.
• Sirope caramelo.
• Vaso combinación.
• Espolvorear canela.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Batido de nata, café, etc: sustituir vainilla por nata, café, etc.
Servicios de Restauración---(© abz)---4
Batido de helado de fresa
• Helado fresa.
• Leche/nata.
• Sirope fresa.
• Vaso combinación o de batido.
• Fresa al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---5
Batido de fresas
• 4-5 Fresas.
• 25 cl. Zumo naranja.
• 25 cl. Leche.
• 25 cl. Hielo pilé.
• Sirope fresa.
• Azúcar.
• Vaso combinación o de batido.
• Fresita al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---6
Batido de naranja
• Zumo 2 naranjas.
• Zumo 1/2 limón.
• Nata.
• Hielo.
• Miel/azúcar.
• Vaso combinación o de batido.
• Naranja al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---7
Batido de naranja y fresas
•
•
•
•
•
•
Zumo 2 naranjas.
4 Fresas.
1/4 Yogur.
Menta fresca picada.
Azúcar.
Hielo.
• Vaso combinación o de batido.
• Fresita al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---8
Batido de kiwi y naranja
• 1 Kiwi.
• Zumo 1/2 naranja.
• 1/2 Yogur vainilla.
• Azúcar.
• Hielo.
• Vaso combinación o de batido.
• Luna kiwi al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---9
Zumo de manzana
• 2 Manzanas.
• 1 Zanahoria (op).
• Zumo 1/2 limón (op).
• Azúcar.
• Vaso combinación o de batido.
• Luna manzana al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---10
Batido de manzana+frambuesas
• 1/2 Manzana.
• 30 gr. Frambuesas.
• 1/2 Yogur.
• Miel.
• Hielo.
• Vaso combinación o de batido.
• frambuesa al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---11
Batido de melocotón
• 1 Melocotón amarillo.
• 1/2 Yogur.
• 2 Hojas menta.
• Miel.
• 4 Hielos.
• Vaso combinación o de batido.
• Menta al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---12
Batido de yogur
• 1 Yogur.
• 1/2 Plátano.
• Zumo 1/2 manzana.
• Zumo 1/4 naranja.
• Vaso combinación o de batido.
• Acompañar con galletitas.
• Pajero.
La naranja y la manzana pueden ser sustituidas por otras frutas.
Servicios de Restauración---(© abz)---13
Batido de melón
• Melon natural.
• 25 cl. Nata.
• 25 cl. Hielo pilé.
• Azúcar.
• Vaso combinación o de batido.
• Cuña fruta al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---14
Batido de piña
• Piña (tb almíbar).
• Zumo 1 naranja (op).
• 1/2 Yogur-Nata.
• Jarabe piña.
• Hielo.
• Vaso combinación o de batido.
• Cuña/rodaja piña baby.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---15
Batido de pera
• 1 Pera agua (tb almíbar).
• Zumo 1/2 limón.
• Nata.
• 1 g. vainilla.
• Azúcar.
Servicios de Restauración---(© abz)---16
Batido de plátano
• 1 Plátano.
• Leche/nata/yogur.
• Siropes caramelo+vainilla.
• 2 Hielos.
• Vaso combinación o de batido.
• Luna plátano al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---17
Batido de plátano y fresas
• 1/2 Plátano.
• 4 Fresas.
• Leche/nata.
• Jarabe fresa y/o plátano.
• Vaso combinación o de batido.
• Fresita al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---18
Bailarín Junior
•
•
•
•
•
•
1/2 Plátano.
2 Fresas.
1/4 Yogurt.
2 G. Jarabe azúcar.
1 G. granadina.
Hielo.
• Long-drink/similar + tónica/gaseosa.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---19
Batido de plátano y naranja
•
•
•
•
•
1/2 Plátano.
1 Naranja.
Leche/nata.
Ralladura piel naranja.
Miel.
•
•
•
•
Vaso combinación o de batido.
Espolvorear canela/vainilla.
Decoración frutal libre.
Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---20
Batido de plátano y vainilla
•
•
•
•
•
1/2 Plátano.
1 bola vainilla.
Leche.
Ralladura piel naranja.
Miel (opcional).
•
•
•
•
Vaso combinación o de batido.
Espolvorear canela/vainilla.
Decoración frutal libre.
Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---21
B. plátano, melocotón y fresas
•
•
•
•
•
1/4 Plátano.
1/4 Melocotón.
2 Fresas.
150 ml. Leche.
1/4 Yogur.
• Vaso combinación o de batido.
• Luna plátano al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---22
Batido de plátano con chocolate
• 1 Plátano.
• Leche.
• Sirope chocolate.
• 4 Hielos.
• V. combinación, de batido, on the rocks.
• Rueda de plátano al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---23
Canarias
•
1/2 Plátano*.
•
1/4 Zumo naranja.
•
1/4 Zumo limón+granadina.
•
Azúcar.
• Copa fantasía/globet grande.
• Decoración frutal + pajero.
• * Tb licor blanco de plátano.
Servicios de Restauración---(© abz)---24
Batido de fresa y sandía
• Sandía.
• Fresas.
• Yogurt.
• Miel.
• Hielo
• Vaso combinación o de batido.
• Fresita al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---25
Batido de cerezas
• 150 grs. Cerezas.
• 1/2 Yogur.
• Miel.
• 4 Hielos.
• Vaso combinación o de batido.
• Cereza al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---26
Batido de guindas
• 125 grs. Guindas (tb. Almíbar).
• 80 ml. Yogur.
• Azúcar.
• Copa de batido.
• Guindas ensartadas en brocheta madera.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---27
Batido de arándanos
• 90 gr. Arándanos.
• 70 ml. Zumo arándanos rojos.
• 70 ml. Yogur.
• Miel (op).
• Vaso combinación o de batido.
• Arándano al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---28
Batido de frutas del bosque
• 25 grs. Arándanos.
• 15 grs. Grosellas negras.
• 2 Moras.
• 1/4 Yogur.
• 100 ml. Leche.
• Azúcar.
• Copa de batido.
• Mora al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---29
Batido de macedonia
• 1/2 Plátano + 1/2 Kiwi + 1/2 Melocotón almíbar.
• Frambuesas y grosellas.
• Leche/nata.
• Hielo.
• Vaso combinación o de batido.
• Decoración frutal libre.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---30
Batido de aguacate
• 1/2 Aguacate.
• 1/4 l. Leche.
• Azúcar.
• 4 Hielos.
• Vaso combinación o de batido + H.
• Decoración libre.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---31
Granizado de café
• 1/2 l. Café.
• 1/2 l. Agua/hielo*
• 1/4 kg. Azúcar.
• Vaso combinación o similar.
• Pajero.
• *en batidora americana.
Servicios de Restauración---(© abz)---32
Granizado de limón
• 1/2 l. Zumo limón.
• 1/2 l. Agua/hielo*
• 1/4 kg. Azúcar.
• Vaso combinación.
• Pajero
• Tb. con lima.
• *en batidora americana.
Servicios de Restauración---(© abz)---33
Zumo de tomate
• Zumo tomate.
• G. Zumo limón.
• G. Tabasco + Perrin´s.
• Sal + pimienta.
• Highball/media combinación + H. (op.).
• Decorar limón y ramita apio.
• Gotas jerez seco (op.).
• Sal de apio (op.).
Servicios de Restauración---(© abz)---34
¡Gracias por su atención!
Presentación realizada por Antonio Barraguer Zanuy.
P.T.F.P. (Servicios de Restauración).
Aragón.
Servicios de Restauración---(© abz)---35