Restaurant

4 LA VANGUARDIA
V I V I R
MARTES, 27 ABRIL 2010
GASTRONOMÍA
PROMOCIÓN ECONÓMICA
Barcelona busca
relanzarse en el
turismo de lujo
El proyecto
Barcelona Premium
se redefine con 45
empresas exclusivas
para posicionarse en
el mercado mundial
ANTÒNIA JUSTÍCIA
Barcelona
LUIS ANDREU
Cuatro españoles en el ‘top ten’. Los chefs Andoni Luis Adúriz, Ferran Adrià, Juan Mari
Arzak y Joan Roca, junto al presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón
El Bulli pierde la condición de mejor restaurante
del mundo que había mantenido desde el 2006
Adrià, destronado
CRISTINA JOLONCH
Londres
Enviada especial
E
l Bulli ya no es el
mejor restaurante
del mundo, según
la lista de la publicación británica Restaurant. Ferran Adrià, que ha pasado a ocupar el segundo puesto, ha cedido el liderazgo al chef
danés de 33 años René Redzepi,
del restaurante Noma de Copenhague, formado en las cocinas
de El Bulli, El Celler de Can Roca y Mugaritz, entre otras.
Adrià, que anoche recibió un homenaje especial en el que fue reconocido como chef de la década, explicó a La Vanguardia que
se sentía liberado de los premios y muy feliz por el reconocimiento a la cocina española, la
que tiene mayor presencia en
los primeros puestos de la lista.
El Celler de Can Roca ocupa el
cuarto lugar, tras el Fat Duck
del británico Heston Blumenthal, y Mugaritz, de Andoni
Luis Adúriz, el quinto (ambos
chefs han intercambiado su situación en el ranking). Juan Mari Arzak es noveno en una lista
que integran también el restaurante del chef Martín Berasategui en Lasarte (33), Etxebarri,
de Victor Arguinzoniz (61), Akelarre, de Pedro Subijana (63),
Sant Pau, de Carme Ruscalleda
(68), Quique Dacosta (70) y Can
Fabes, de Santi Santamaria (79).
Adrià explicó que “si estar entre los 50 o entre los diez mejores es un sueño, ser el primero o
ser el segundo lo es mucho más.
Si estás en el juego has de aceptar las reglas”. Rafael Ansón,
presidente de la Real Academia
Española de Gastronomía, comentó que es normal que se produzca cierto cansancio y se bus-
que la novedad. También elogió
el hecho, insólito en otras disciplinas, de que haya tantos españoles entre los mejores del mundo. “La mayoría de los primeros
puestos los ocupan establecimientos que han bebido de las
fuentes de la vanguardia española”, destacó.
El más disconforme ayer con
la pérdida del liderazgo de El
Bulli era Juan Mari Arzak,
quien explicó a este diario que
el restaurante de la cala Montjoi
“sigue estando por encima y a
enorme distancia del resto, y no
debería jugar en la misma cateE L N U E V O N Ú M E RO UN O
El danés Noma
releva al restaurante
catalán en la lista
de ‘Restaurant’
Los mejores del mundo
1. Noma
2. El Bulli
3. The Fat Duck
4. El Celler de Can Roca
5. Mugaritz
6. Osteria Francescana
7. Alinea
8. Daniel
9. Arzak
10. Per Se
11. Le Chateaubriand
12. La Colombe
13. Pierre Gagnaire
14. Hotel de Ville
15. Le Bernardin
16. L'Astrance
17. Hof van Cleve
18. D.O.M.
19. Oud Sluis
20. Le Calandre
33. Martin Berasategui
Dinamarca
España
Reino Unido
España
España
Italia
EE.UU.
EE.UU.
España
EE.UU.
Francia
Sudáfrica
Francia
Suiza
EE.UU.
Francia
Bélgica
Brasil
Holanda
Italia
España
goría. No me parece justo que
ocupe el número dos”.
Joan Roca, que se mostró
muy feliz por su cuarto lugar,
afirmó que “pensaba que el año
pasado se habían equivocado al
ascenderme y ahora veo que estos ingleses siguen estando locos. Seguimos inmersos en una
nube que parece no tener final”.
Roca, que vive su mejor momento de reconocimiento tras la obtención hace unos meses de la
tercera estrella Michelin para
su establecimiento de Girona,
comentó así el relevo a la cabeza de la lista: “Siempre hemos
dicho que es una lista injusta y
asesina que refleja las impresiones de gente muy diversa y hemos de aceptarlo”.
También Andoni Luis Adúriz
mostraba su satisfacción por estar entre los primeros y confesó
que se alegra de tener a Roca
por delante. “Espero que algún
día él llegue a ser el primero y
yo el segundo”. Adúriz comparó
el leve descenso de Adrià con el
fútbol. “Porque el Barça pierda
un partido no deja de ser el mejor equipo del mundo. Ganar es
una circunstancia y no siempre
gana el mejor”.
El chef de Mugaritz explicó
que le preocuparía que Adrià dejara de ser el número uno si los
cocineros españoles no hubiesen hecho los deberes. “Pero hemos trabajado muy duro y nos
espera un futuro fantástico”,
afirmó. Sobre el ganador de este
año, Redzepi, Adúriz dijo que
tiene la difícil responsabilidad
de marcar tendencia, algo muy
difícil después de El Bulli. “Me
gustaría algún día llegar a ser el
primero –manifestó– pero nunca después de alguien con tanto
peso como Adrià”.c
CONSULTE LA LISTA COMPLETA
DE ‘RESTAURANT’
www.lavanguardia.es
Barcelona tiene marca y potente a nivel internacional, pero no
ha conseguido posicionarse todavía en el mercado mundial
del turismo de lujo. Lo intentó
hace un año con Barcelona Premium, un proyecto que ahora se
ha rescatado para relanzarlo
con savia e ideas nuevas. De entrada agrupa a 45 empresas que
han sido seleccionadas por un
jurado formado por seis personas que cada año validará la exclusividad del producto. Más
allá del lujo en sí, las empresas
integrantes buscan ofrecer experiencias únicas sólo al alcance
de privilegiados.
Barcelona Premium es un proyecto público y privado en el
que participan Turisme de Barcelona y la Cambra de Comerç,
además de las 45 empresas que
representan todo el espectro de
servicios turísticos de gama alta, desde hoteles, restaurantes o
tiendas de moda, hasta agencias
de viajes y empresas de transporte. Así, además de hoteles de
cinco estrellas gran lujo como el
Mandarin, el Claris, el Majestic,
el W, el Arts o el Omm (hasta un
total de 12), también están representadas empresas de limusinas, de globos aerostáticos e incluso una de viajes en globo al
espacio, un proyecto de José
Mariano López previsto para
lanzar turistas galácticos a 36 kilómetros de la Tierra entre el
2013 y el 2015. Entre los nueve
restaurantes seleccionados figuran el Dos Cielos del hotel Me,
Els Pescadors, el restaurante Lasarte, Via Veneto, Monvínic o
Gaig, además de empresas locales de moda y joyería.
El plato fuerte del Barcelona
Premium, además de aglutinar
la oferta más exclusiva y lujosa
de la ciudad, es sobre todo el
abanico de posibilidades que se
ofrecen para vivir experiencias
únicas y personalizadas. Cenar
en la zona VIP del Camp Nou
disfrutando de un partido, hacer inmersión con los tiburones
del Acuario de Barcelona, pilotar un coche de formula 1, bordear la ciudad en un yate de lujo
o visitar los monumentos de la
ciudad de la mano de un ilustre
arquitecto son algunas de las
propuestas que se irán ampliando a medida que el producto se
afiance. Para ello cuenta con un
primer comité director y un pre-
ANA JIMÉNEZ / ARCHIVO
Un yate para bordear la ciudad
supuesto de 100.000 euros, más
de 70.000 aportados por Turisme de Barcelona.
Una de las principales tareas
que se van a llevar a cabo es la
imprescindible captación de este segmento turístico todavía poco presente en Barcelona. Para
ello se viajará a ciudades como
Dubái, Shanghai o Cannes, donde se celebran las ferias de turismo de lujo más importantes a nivel mundial. No se descarta acudir a otros certámenes que se organizan en exclusiva para este
segmento turístico como las
que celebran en las ciudades de
Moscú y Lugano (Suiza).c
Playas exclusivas, reclamo imposible
]Es una espina clavada, o
una manía, como reconoce
él mismo. Joan Gaspar,
empresario hotelero a la
vez que presidente de Turisme de Barcelona, lamentó ayer durante la presentación del programa Barcelona Premium que la ciudad
no disponga en sus playas
de un lugar con los servicios complementarios necesarios para que este segmento del turismo de lujo
pueda disfrutar a pie de
playa. No habló de privati-
zación –no puede porque
sería plantear una ilegalidad con las actuales leyes–
pero sí de la falta de este
espacio exclusivo: “Este
cliente –dijo refiriéndose
al turista que pretende
captar con el Barcelona
Premium– desafortunadamente no se baña en nuestras costa porque pese a
tener más de siete kilómetros de playa no dispone
de un trocito para destinar
a estos servicios complementarios”.