mexicano || thai || italiano || norteamericano

mexicano || thai || italiano || norteamericano

Los
Temát
icos
de
GASTROECONOMÍA
MEXICANO || THAI || ITALIANO || NORTEAMERICANO || ESCANDINAVO
“
Basándonos en productos de gran éxito en La Carnala,
os proponemos diferentes ideas para vuestros menús temáticos
esperando encontréis en ellas un gran aliado en calidad,
sabor, valor añadido y seguridad alimentaria.
Los productos propuestos están “confitados al vacío y en su propio
jugo” porque así garantizamos un sabor y melosidad únicos.
Es importante tener en cuenta que los productos “desmigables”
son intercambiables al gusto en las diferentes recetas.
Por último recordar que en La Carnala podemos elaborar
a medida de su presupuesto cualquier carne confitada al vacío
con idénticas cualidades que las propuestas”.
Los
Temát
icos
de
MEXICANO
GASTROECONOMÍA
MEXICANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Burrit
os
INGREDIENTES (para 4 personas)
•
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•
•
•
•
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•
•
600 g de carrillera de buey “La Carnala”
4 tortillas de trigo
200 g de frijoles cocidos
Salsa de tomate mexicana
o salsa chipotle
1/2 lima
1 ramita de cilantro fresco
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
1 pizca de chile en polvo
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
MEXICANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Tacos
INGREDIENTES (para 4 personas)
•
•
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•
600 g de carrillera de cerdo “La Carnala”
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
200 g de tomates picados
150 g de maíz
2 cucharadas de chile en polvo
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
MEXICANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Mole
Poblano
INGREDIENTES (para 4 personas)
•
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•
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•
600 g de carrillera de cerdo “La Carnala”
1/2 kg de chiles suaves
1 chile chipotle
1 cebolla asada
4 dientes de ajos asados
200 g de jitomates grandes,
maduros y asados
50 g de uvas pasas
75 g de almendras fileteadas
o picadas gruesas
1 pizca de canela en polvo,
otra de cilantro fresco picado
y una de comino
1 vaso de caldo de pollo
2 tabletas cuadradas de chocolate
rallado puro
1 cucharadas de guindillas
suaves en polvo
1/2 cucharada de zumo de lima
Semillas de sésamo
Sal y pimienta a gusto
Los
Temát
icos
de
THAI
GASTROECONOMÍA
THAI
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Cupcakes
con leche
de coco y
carrillera
INGREDIENTES (para 20 piezas)
• 500 g de carrillera de cerdo
o buey “La Carnala”
• 2 tazas y media de harina
• 2 cucharas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 12 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza y cuarto de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de coco
• 1 taza de leche de coco
THAI
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Carrillera
de cerdo
braseada“Thaï”
INGREDIENTES (para 4 personas)
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•
•
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•
•
•
•
•
•
900 g de carrillera de cerdo “La Carnala”
2/3 de taza de salsa de soja
1/4 de taza de salsa de pescado
1/3 de taza de vino de arroz
300 g de azúcar
1 rama de canela
3 chiles
200 g de arroz blanco
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
THAI
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Carrillera
de buey
“Panang”
INGREDIENTES (para 2 personas)
• 500 g de carrillera de buey “La Carnala”
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas soperas
de salsa de pescado
• 4 hojas de combava (lima kafur)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de pasta
de curry rojo
Los
Temát
icos
de
ITALIANO
GASTROECONOMÍA
ITALIANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Crost
inis
de carrillera
de cerdo
y cebolla
caramelizada
INGREDIENTES (para 20 piezas)
•
•
•
•
•
•
300 g de carrillera de cerdo “La Carnala”
4 cebollas
40 ml de aceite de oliva
20 g de azúcar
1 baguette
Sal y pimienta al gusto
ITALIANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Pappardelles
de carrillera
de buey
desmigada
INGREDIENTES (para 2 personas)
•
•
•
•
•
•
•
250 g de carrillera de buey “La Carnala”
200 g de pappardelles
1 cebolla
50 g queso parmesano
Perejil
Cebollino
1,5 l de agua
ITALIANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Ossobuco
de cerdo
con pappardelle
INGREDIENTES
• Ossobuco de cerdo “La Carnala”
Salsa
• Oporto Española
• Jugo carrillera cerdo
• Sal
• Pimienta
Pasta
• Pasta fresca
• Crema calabaza
• Pimiento rojo y verde
• Calabacín
• Queso parmesano
Los
Temát
icos
de
NORTEAMERICANO
GASTROECONOMÍA
NORTEAMERICANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Sandwich
de carrillera
de buey
desmigada
INGREDIENTES
•
•
•
•
•
•
125 g de carrillera de cerdo “La Carnala”
Hojas de lechuga
Mostaza de Dijon
Pan de hamburguesa
Mantequilla
50 g de queso suizo
NORTEAMERICANO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Pât
é
chinois
con carrillera
de cerdo
desmigada
INGREDIENTES
•
•
•
•
•
•
250 g de carrillera de cerdo “La Carnala”
3-4 Patatas
Maíz
1/2 cebolla
Leche
Mantequilla
Los
Temát
icos
de
ESCANDINAVO
GASTROECONOMÍA
ESCANDINAVO
Los
Temát
icos
GASTROECONOMÍA
de
Smørrebrød
de carrillera
de buey
INGREDIENTES (para 20 piezas)
•
•
•
•
•
350 g de carrillera de buey “La Carnala”
6 huevos duros
10 pepinillos pequeños
1 pan de centeno
20 ml de mostaza antigua
PESO NETO
APROX. UNIDAD
PESO ESCURRIDO
APROX. UNIDAD
10.074
4
70
85 g
50 g
Refrigerado
Carrillera de buey.
10.046
6
6
600 g
450 g
Refrigerado
Ossobuco de cerdo. Cocinado al vacío en su propio jugo
10.072
5
40
150 g
105 g
Refrigerado
Muslo de gallo de corral en su jugo. Cocinado al vacío en su propio jugo
10.030
10
10
380 g
250 g
Refrigerado
Cocinada al vacío en su propio jugo
TEMPERATURA
UNIDADES APROX./
CAJA
Carrillera de cerdo. Cocinada al vacío en su propio jugo
REFERENCIA
NÚMERO DE
ENVASES/CAJA
referencias
GASTROECONOMÍA
Ctra. Burgos - Portugal, km 99
Pol. Ind. de Dueñas. C/ Vegapalacios, 1
34210 Dueñas (Palencia). España
T +34 979 777 767
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