ESPA. BLANCO 6/8 EXTRA FIESTA ALTO LATA ESPARRAGOS

ESPA. BLANCO 6/8 EXTRA FIESTA ALTO LATA ESPARRAGOS

ESPA. BLANCO 6/8 EXTRA
FIESTA ALTO LATA
ESPARRAGOS
BLANCOS EXTRA
-FICHA TECNICA
PROCESO
CAMPO
RECEPCION DE
FRUTO/REFRIGERACION
LAVADO DE PRODUCTO EN SOLUCION
BACTERIOLOGICA
DUCHAS
SELECCIÓN/CLASIFICACION
PELADO
ESCALDADO
SELECCIÓN/ EMBOTADO
ESTERILIZADO
ENFRIADO/SECADO/LOTADO
CERRADO
ADICION DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
PALETIZADO
ALMACENAMIENTO
ETIQUETADO
FORMADORA DE BANDEJAS
PALETIZADO
EXPEDICION
ESPA. BLANCO 6/8 EXTRA
FIESTA ALTO LATA
ESPARRAGOS
BLANCOS EXTRA
-FICHA TECNICA
DESCRIPCION
Son los turiones constituidos por cabeza y tallo, cortados transversalmente cuya longitud total
supera los 12cm. Los espárragos clasificados en esta categoría son aquellos en los cuales
todos los ingredientes han sido sometidos a una esmerada selección y a un esmerado proceso
de elaboración dando por resultado un producto de calidad superior.
INGREDIENTES
Espárragos, agua, sal, acidulante (Acido Cítrico)
ESPECIFICACIONES DE LAS VARIABLES FISICO-QUIMICAS
ABCD-
Ph: 5,0 - 5,6
Sal (NaCl): 0,9 – 1,3%
Sólidos solubles ºBrix: 3,0 -4,0
Vacío: positivo
OTRAS ESPECIFICACIONES
ABCDEFGH-
Color: Típico
Textura y consistencia: Firme
Sabor y Aroma: Típico con ausencia de sabores y olores extraños o anormales.
Uniformidad en longitud: 1,10
Turbidez (Kertesz): 4
Fibrosidad: <20%
Otros defectos: <5%
Denominación de Calibre:
1. Extra Grueso >19 mm de diámetro
2. Muy Grueso 14 – 19 mm de diámetro
3. Grueso 11 – 14mm de diámetro
4. Medio 9 – 11 mm de diámetro
5. Delgado < 9 mm de diámetro
CARACTERISTICAS
A- Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial, conforme a C.A. Español
Cap. V Apdo. 2.05.07
B- Estándares Microbiológicos adoptados ( NORMA AFNOR: NF-V 08-401 )
Se lleva a cabo un CONTROL DE LA ESTABILIDAD: Incubación del producto 5 días a
55ºC y 10 días a 37ºC.
El producto se considerará estable cuando se cumplen los siguientes puntos:
a) Ausencia de deformación del envase después del periodo de incubación
b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con
respecto a la muestra testigo.
c) Diferencia del pH < 0,5 Unidades en relación al testigo
ESPA. BLANCO 6/8 EXTRA
FIESTA ALTO LATA
ESPARRAGOS
BLANCOS EXTRA
-FICHA TECNICA
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL
Vida útil: 5 años
ETIQUETADO
Según la normativa especifica vigente (RD.1334/1999)
FORMATOS Y PRESENTACION
FORMATO
EAN
ESPA. BLANCO 6/8 EXTRA FIESTA ALTO LATA
8411916110219
DIMENSIONES
CAPACIDAD (ml)
PESO BRUTO (Kg)
PESO NETO (Kg)
PESO ESCURRIDO
(Kg)
L
A
H
250
,375
,23
,15
28
155
81
UNIDADES
PESO (kg)
L
A
H
24
9
13
32
26
UNIDADES
PESO (kg)
CAJAS ALTO
MANTO
L
A
H
100
927
10
10
140
120
80
CAJA
PALET
VALORES NUTRICIONALES
Proteínas (g)
Carbohidratos (g)
Lípidos (g)
Valor Energético (kcal / kjul )
1,8
3
0,3
22 / 93
Información nutricional promedio sobre 100 g de producto escurrido