Sustitutos de cocción mas sanos

Sustitutos de cocción
mas sanos
Pruebe estos sustitutos en la cocina para preparar comidas
nutritivas, deliciosas y bajas en calorías.
En lugar de esto... Sustituya con esto...
Harina para todo uso Use la mitad de la cantidad normal y reemplace la otra mitad con harina de trigo inteMigas de pan
Hojuelas de avena o cereal de salvado molido.
Suero de mantequilla, 1 taza de leche descremada + 1 cucharada de vinagre o jugo de limón (deje que la
1 taza
mezcla se ajuste 5 minutos antes de añadir a la receta).
Queso
Huevo, 1 entero
Queso bajo en grasa o sin grasa. Queso sin grasa no se derrite bien, así que use queso
bajo en grasa al cocinar. Además, trate de disminuir las porciones mientras aumenta
el sabor (es decir, en lugar de una taza de queso cheddar use 3/4 taza de cheddar extra fuerte).
2 claras de huevo. Para hornear, reemplace la mitad de los huevos con claras de huevo (por ejemplo, si la receta indica 2 huevos - use 1 huevo y 2 claras de huevo). Los
postres y panes horneados que usan solamente claras de huevo tienden a salir duros.
También puede usar sustitutos de huevo (1/4 taza por 1 huevo).
Leche evaporada en- Leche evaporada descremada.
Carne molida
Use carne de res molida extra magra o carne molida magra, pollo o pechuga de pavo.
También se puede cocinar la carne, escurrir y correr bajo el agua tibia para eliminar
cualquier grasa adicional.
Crema de leche
Use leche descremada evaporada, crema ligera o “half-and-half”.
Manteca de cerdo,
Reemplace con grasas más saludables como el de oliva, canola, soja, girasol, cártamo,
mantequilla, aceite de ajonjolí, maní/cacahuate, o semilla de algodón. 1 cucharada de grasa sólida = 1/4 cupalma, aceite de coco, charada de grasa líquida.
Nueces
Reduce la cantidad y tueste las nueces. Esto mejora el sabor con menos calorías.
Aceite, 1 taza
Use 3/4 o 2/3 taza. Si va hacer un pan dulce, reduzca por la mitad la cantidad de aceite y reemplácela con puré de manzana, puré de plátano, calabaza enlatada o ciruelas
en puré. Lo mejor es no escatimar en aceite al hacer panes de levadura o masa para
pasteles. Eliminando completamente el aceite le dará un producto "gomoso" al final.
Sal
Reduzca la sal en las recetas y agregue diferentes hierbas y especias. Use ajo en polvo
en vez de sal de ajo y salsa de soja baja en sodio en lugar de salsa de soja regular.
Crema agria
Al hornear, pruebe yogur bajo en grasa o crema agria sin grasa. Crema agria sin grasa
se vuelve dulce cuando se calienta, así que use baja en grasa en lugar de sin grasa en
guisos salados.
Leche entera
Leche sin grasa o baja en grasa.