La francesa Hélène Darroze, elegida Mejor Chef

La francesa Hélène Darroze, elegida Mejor Chef

La francesa Hélène Darroze, elegida Mejor Chef Femenina del Mundo de 2015 - Departamento 19
Miércoles 22 de Abril de 2015 08:56
París - La francesa Hélène Darroze, con restaurantes que llevan su nombre en París y
Londres, ha sido galardonada hoy con el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del
Mundo 2015 por una cocina que tiene sus raíces en sus orígenes, Las Landas, en el suroeste
de Francia.
Nacida en 1968 en Mont-de-Marsan en la cuarta generación de una familia de cocineros,
trabajó con Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco durante tres años, tras lo que se
incorporó al restaurante familiar Chez Darroze, en Villeneuve-de-Marsan, a cuyo frente se puso
en 1995, cuando su padre se retiró.
Con 32 años cerró el negocio para mudarse a la capital de Francia, donde abrió el restaurante
Hélène Darroze, antes de desembarcar en 2008 en Londres con Darroze at the Connaught.
Ambos establecimientos tienen una estrella Michelin.
El jurado del Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015, formado por
más de 900 críticos gastronómicos y cocineros, ha valorado "no sólo su impecable pericia
gastronómica, sino también el uso de ingredientes auténticos de temporada, que son los
protagonistas de sus recetas francesas contemporáneas", indica la organización en una nota.
Uno de sus platos característicos -el risotto de tinta de calamar con calamares y chorizos
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salteados, tomates confitados y espuma de parmesano- es el "ejemplo perfecto de su cocina
que es, a la vez, compleja y modesta, pero también impecablemente equilibrada", añade.
Darroze considera que es "importante reconocer a las mujeres y sus logros" y confía en que,
como otras ganadores, inspire con su trabajo a los jóvenes a "seguir su pasión y trabajar duro
para perfeccionar sus habilidades, sea cual sea su profesión".
La cocinera, que inspiró el personaje de la chef Colette de la película "Ratatuouille", ha sido
condecorada con la Legión de Honor francesa y es jurado del programa "Top Chef" en Francia.
William Drew, editor del grupo Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que concede este
premio, ha afirmado que "sus impresionantes logros, su pasión por obtener productos
excepcionales y dedicación a la profesión la convierten en la perfecta ganadora".
"Es fuente de inspiración para las futuras generaciones femeninas", ha subrayado.
Por su parte, el presidente de Veuve Clicquot, Jean-Marc Gallot, ha alabado "su trabajo y
pasión incansable, que personifican el verdadero espíritu del premio".
Darroze recibirá el galardón, que anteriormente han ganado cocineras como Elena Arzak,
Anne-Sophie Pic, Nadia Santini y Helena Rizzo, el 1 de junio en Londres durante la ceremonia
de presentación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. EFE
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