Cómo ganar peso sin perder salud

Cómo ganar peso sin perder salud
Por Beatriz Gurdiel R.
Chile es un país gordo. Según la última Encuesta Nacional de Salud, un 61,3% de los adultos
tiene sobrepeso, sin embargo, también hay un porcentaje de chilenos que sufre el problema
contrario: estar excesivamente delgados. Cómo ganar unos kilos sin descuidar la salud parece
ser el gran enigma para quienes desean verse un poco más gorditos sin tener para ello que
comer excesivas grasas, frituras o dulces que les ayuden a ganar peso pero también a perder
salud.
“Es mil veces más difícil para alguien que está muy delgado y tiene
un metabolismo acelerado ganar peso que perderlo para un gordito”.
Con estas palabras la nutricionista Nelba Villagrán (vicepresidenta
del Colegio de Nutricionistas de Chile) define claramente el desafío al
que se enfrentan la mayoría de quienes se encuentran por debajo de
su peso ideal. Si perder kilos es complicado, ganarlos puede resultar
aun más difícil.
La mayoría de las veces, quienes están demasiado delgados suelen
permitirse comer todo lo que se les antoja ya que, al no subir de
peso, creen que alimentarse a base de dulces, frituras y masas no
puede hacer ningún daño a su salud. Según Villagrán, esa teoría es
errónea: “estar delgado no es signo de estar saludable y, al revés,
ser rellenito no implica sufrir de problemas cardiovasculares o tener
el colesterol alto”.
Según la experta, un estudio realizado en España demuestra que la
delgadez no siempre va unida a la buena salud y que los kilos de
más no siempre suponen un riesgo. La clave está en el tipo de
alimentación. “El estudio se hizo a más de 3.000 familias, cuyos
miembros tenían un IMC superior a 30 y sufrían problemas de salud
relacionados con la obesidad, como la hipertensión. Se dividió a la
gente en dos grupos. Uno de ellos estuvo sometido a una
alimentación que contenía 30 gramos de nueces diarias; el otro
incluía aceite de oliva y vino”, explicó Villagrán a Punto Vital. “Al
final del estudio se dedujo que todas las personas tratadas habían
mantenido su peso pero, tras someterse a ese tipo de alimentación,
ninguna presentaba índices negativos de colesterol, presión arterial,
etc.”
El secreto para ganar peso de forma saludable está en ingerir más
calorías de las que se queman, pero no se trata de tomar más grasas,
chocolates, fritos, etc., si no que hay que incluir los alimentos
correctos y estructurar las calorías
¡Quiero ganar unos kilos!
Partiendo de la premisa de que cada individuo es único, Villagrán
asegura que el camino más efectivo para ganar peso comienza por un
estudio del metabolismo basal de la persona. Es decir, es necesario
determinar el gasto energético diario (calorías) que esa persona necesita
para que su cuerpo funcione correctamente.
“Es fundamental que la persona se haga un análisis para determinar su
metabolismo basal y poder así estructurar una dieta que tenga un exceso
de energía (calorías) y ayudarla a subir de peso”. El secreto está en
ingerir más calorías de las que se queman, pero “tampoco se trata de
tomar más calorías consumiendo grasas, chocolates, fritos, etc., si no
que hay que incluir los alimentos correctos y estructurar las calorías”.
Según la experta, existen algunos alimentos que pueden ayudar a subir
de peso sin que eso suponga un peligro para la salud. Es el caso de las
leguminosas, los aceites virgen extra, los frutos secos naturales, las
semillas, la palta, etc.
Consejos para ganar kilos de forma saludable
Según la página Web de la nutricionista y bióloga española Loles Vives,
seguir algunas de estas pautas puede permitirle ganar peso sin perder
salud.
Si fuma, basta con dejar la nicotina para subir de peso de forma
casi inmediata y con una tremenda ganancia en salud.
Comer cinco veces al día: desayuno, colación, almuerzo, once y
cena. No saltarse nunca ninguna de las cinco comidas.
Los frutos secos (preferentemente naturales y sin sal) son el
mejor snack para alguien que quiere engordar. Mejoran el
sistema cardiovascular, previenen el envejecimiento y tienen
muchas calorías. Puede incluirlos en ensaladas, lechadas, o solos,
como colación.
Siéntese a comer sin prisas y preferentemente en la mesa, no en
el sofá viendo la televisión o de pie en la cocina.
Desayunar “como un rey”, incluyendo lácteos, pan o cereales,
fruta, frutos secos, miel, etc. No obstante, Nelba Villagrán apunta
que no está de acuerdo con la teoría de que todo el mundo ha de
tomar un gran desayuno (que defienden muchos nutricionistas y
organismos como el INTA) “ya que cada persona es un individuo
único y ha ver qué es lo que le sienta bien. Hay personas a las
que desayunar no les sienta bien y otras que lo hacen después de
una o dos horas de haberse levantado”.
Evitar las bebidas estimulantes y alcohólicas de alta graduación.
Tomarse la vida con más calma.
Punto Vital Abril 2007 ©