MARÍA FERNANDA ESCALONA GRANADILLO

MARÍA FERNANDA ESCALONA GRANADILLO
Griendeplein 8, 9000 Gent
+ 32 (0) 485 41 29 90. [email protected]
https://www.instagram.com/mfescg/
Soy una persona trabajadora y creativa. Mi mayor motivación y pasión es la pastelería y la
chocolatería. Por esa razón decidí cambiar de carrera y formarme en Bélgica para obtener los
diplomas en las áreas de Pastelería, chocolatería, heladería y panadería; realizando también la
especialidad de Postres de restaurante. Para completar mi formación y estar al tanto de las
últimas tendencias he seguido cursos en el Basque Culinary Center con el reconocido pastelero
Antonio Bachour y he realizado talleres con el chef pastelero Roger van Damme.
Competencias:

Preparación y realización de productos y especialidades de pastelería, panadería,
heladería y chocolate

Capacidad de organización

Trabajar de forma metódica, limpia y ordenada- normas HACCP

Resiliencia
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Disposición a aprender

Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo
Estudios:

CVO Gent-Hotelschool Gante, Bélgica. 2014- hasta ahora:
Medewerker bakkerij (Certificado Asistente panadería) 560 Horas
Bakker (Diploma de panadería) 840 Horas
Banketbakker (Diploma de pastelería) 840 Horas
Chocoladebewerker (Certificado Chocolatero/a) 440 Horas
Ijsbereider (Certificado heladería) 440 Horas
Formación adicional del trayecto de Cocina:


Postres de restaurante 80 horas
Especialidades postres de hotel 80 horas *Cursando a partir de Septiembre /2016
Formación académica:

FP Grado Superior Química Ambiental: CIPFP Vicente Blasco Ibáñez, Valencia,
España, 2008- 2009

Curso Administrativo y Manejo de Office, SERVEF- Audio Gil S.L, Castellón de la
Plana, España, 2008

Ingeniería Técnica Industrial, Universidad de Carabobo, Venezuela 2001- 2003
Formación adicional hostelería:

Atelier Roger van Damme: Amberes, Bélgica, marzo 2016: Patisserie Workshop con el chef Roger van Damme.

Bachour Dessert Styles, Basque Culinary Center, San Sebastián, España, enero
2016: curso de profundización en repostería para restauración y hoteles con el
Chef Patissier Antonio Bachour.

SENSES & CHOCOLATE FESTIVAL: “FROM THE BEAN TO CHOCOLATE BARS AND
SWEETS” EUROPAIN – INTERSUC, PARIS 2016

Curso de manipulación de alimentos, INEM, Málaga, España, 2006.
Experiencia:

Ayudante de cocina, Restaurante La Terraza, Málaga, 2006- 2007. Tipo de
Cocina: Española Mediterránea

Personal de sala y ayudante de cocina, Restaurantes Carrasco, Málaga, 20032006. Responsable de sala para restaurante y banquetes; y posteriormente
ayudante de cocina. Tipo de Cocina: Española Mediterránea
Idiomas:
- Español: Lengua Materna
- Inglés: Nivel B2
- Holandés: Nivel B1
- Francés: Nivel A1