Recetas Agosto 2008 - Thai Embassy and Consulates

Recetas Agosto 2008 - Thai Embassy and Consulates

TOD MAN GAI
(Bolitas de pollo frito)
(Para 5 personas)
Ingredientes
- pechuga de pollo molido
1
kg.
- huevos
2
unidades
- pasta de curry rojo
2
cucharadas soperas
- salsa de pescado
2
cucharadas soperas
- azúcar
2
cucharaditas de te
- hojas de lima de Kaffir
1
cucharada sopera
- porotos verdes picados
½
taza
- aceite para freír
5
tazas
- salsa agridulce para pollo
1
taza
- pepino (en rebanadas pequeñas)
1
taza
- chalota
½
taza
- maní molido
1
cucharada sopera
(finamente picadas)
Preparación
1. Coloque el pollo en un bol, agregue la pasta de curry rojo, huevos, salsa de
pescado y azúcar. Revuelva con una cuchara hasta mezclar bien todos los
ingredientes. Luego agregue las hojas de lima de Kaffir y los porotos verdes.
Mezcle bien todos los ingredientes nuevamente.
2. Vacíe el aceite en un wok, pongálo al fuego hasta que el aceite este caliente.
Luego baje el fuego a un nivel medio. Agregue los ingredientes previamente
mezclados en un wok con una cuchara. Fría dando vuelta los ingredientes
hasta que tomen un color dorado oscuro. Póngalos en una toalla de papel
absorbente.
3. Ponga la salsa agridulce para pollo en un bol, agréguele el pepino y la chalota
y mézclelos bien. Decore la salsa con maní molido y sirva acompañando el
pollo.
* Sirva como picoteo con vino o como plato principal acompañado de arroz.
2
KAENG KIEW WAN NUE MAKHUE MUANG
(Curry verde con carne y zapallito italiano)
(5 personas)
Ingredientes
- lomo liso (en tamaño de un bocado)
½
kg
- zapallito italiano
2
tazas
- leche de coco
3
tazas
- pasta de curry rojo
1
cucharada sopera
- pasta de curry verde
1
cucharada sopera
- salsa de pescado
3
cucharadas soperas
- agua
2
tazas
- aceite para freír
2
cucharadas soperas
- azúcar de palma o corriente
1
cucharadas soperas
(En trocitos de 2,5x 2,5 cm. aprox.)
3
- ají verde y rojo en rebanadas diagonales
4
unidades
- albahaca
1
taza
- hojas de lima de Kaffir
3-4
unidades
(cortadas con la mano)
Preparación
1. En una olla, vierta 2 tazas de leche de coco y 2 tazas de agua. Caliente hasta
que empiece a hervir. Agregue el lomo liso y cueza a fuego lento hasta que se
ablande.
2. Vacíe el aceite para freír en un wok y caliéntelo. Cuando esté caliente, agregue
la pasta de curry verde y de curry rojo, y fría hasta que tenga buen aroma.
Luego agregue la leche de coco preparada anteriormente en la olla y deje que
hierva.
3. Ponga otra taza de leche de coco en la olla cuando empiece a hervir agregue
los zapallitos italianos. Luego eche la salsa de pescado, el azúcar, ají, albahaca,
hojas de lima de Kaffir. Revuelva bien.
* Sirva con arroz como plato principal.
4
SANKHAYA FAKTHONG
Pastel de crema de coco y zapallo
(5 personas)
Ingredientes
- huevos
6
unidades
- azúcar de palma
1
taza
- leche de coco
1½
taza
- zapallo (en rebanadas pequeñas)
1
taza
- esencia de pandano
1
cucharadita
- bandeja para cocer al vapor de 8 x 8” o bandeja resistente al calor
- vaporera
- paño blanco
5
Preparación
1. Coloque los huevos y el azúcar de palma en un bol. Revuelva bien con
un batidor manual. Luego agregue la leche de coco y la esencia de pándano.
Continúe batiendo hasta que los ingredientes se mezclen bien. Cuele con el
paño.
2. Vierta los ingredientes previamente mezclados en la bandeja, agregue el
zapallo.
3. Llene de agua la olla para cocer al vapor hasta la mitad sobre fuego alto.
4. Cuando el agua este hirviendo, deje cocer la mezcla en la olla por
aproximadamente 45 minutos o hasta que este bien cocido.
* Sirva como postre
6