El café de Mauricio Regreso a Birmania El café de

Transcripción

Marzo
2012
El Cafetal
La revista de CIALVEN, el vending de calidad
Nº 23
El café de Mauricio
Regreso a Birmania
Carles Rexach, futbolista
Jordi Espàrrech, asesor
deportivo de Cialven
I Open CIALVEN de Pádel
· LAS ESPECIAS Y SU COMERCIO EN LA HISTORIA (IV) · LOS CAFES DE VIENA ·
Tenemos muchas novedades que contarles.
Estamos contentos porque a pesar de la crisis imperante seguimos
creciendo con nuevos clientes. Así lo reflejamos en esta edición,
mencionando a importantes empresas que recientemente han
entrado a formar parte de nuestra lista de clientes.
Asímismo en este número explicamos que ha nacido una nueva
empresa de vending (Nekku Vending) de la cual Cialven participa
activamente.
editorial
También podrán observar que hemos rediseñado nuestra imagen
corporativa con la finalidad de darle un aire muy actual y de servicio.
Otra novedad es que nuestro departamento de I+D ha desarrollado
una tecnología que aplicada a nuestras tarjetas-monedero reportará
notables ventajas a sus usuarios.
El Club Cialven cada vez tiene más asociados, se hace más grande
y para responder a las expectativas que genera, dotamos al mismo
de más recursos. Prueba de ello es la puesta en marcha del I Open
de Pádel organizado por Cialven con importantes ventajas para
todos los componentes del Club que quieran participar. Dicho Open
se realizará desde el sábado 19 de mayo hasta el 26 de mayo de
2012. Los interesados tendrán toda la información precisa en nuestra
página web www.cialven.es, en el apartado “deportes Club Cialven”.
Otra importante noticia del Club Cialven es que hemos creado la
figura del asesor deportivo encarnada por Jordi Espàrrech, especialista en deportes y entrenador personal. En este número se le
entrevista y nos da algunas claves de su cometido.
El personaje famoso entrevistado es en esta ocasión Carles Rexach,
figura emblemática del FC Barcelona.
Entre otros contenidos, les sugiero que lean el reportaje de la fascinante Birmania, el país de las pagodas doradas, o que se adentren
virtualmente en Viena a ritmo de vals, conociendo los más sobresalientes establecimientos de café de esta bella ciudad.
Que disfruten y hasta pronto.
Josep Ventura Ollé
Director General de CIALVEN, S.L.
Marzo
2012
El Cafetal
Nº 23
Edita: CIALVEN
Tambor del Bruc, 21
Pol. Industrial Fontsanta
Tel. 93 373 06 01
Fax 93 477 13 15
08970 Sant Joan Despí
El café de Mauricio
Regreso a Birmania
Carles Rexach, futbolista
Jordi Espàrrech, asesor
deportivo de Cialven
I Open CIALVEN de Pádel
· LAS ESPECIAS Y SU COMERCIO EN LA HISTORIA (IV) · LOS CAFES DE VIENA ·
e-mail: [email protected]
Web: www.cialven.es
Foto portada
Mercado de matinal de
Pagán, Birmania.
Consejo editorial:
Josep Ventura, Fernando Río,
Cristina Yagüe y Jordi Canals
Coordinador y publicidad:
Jordi Canals
Director: Román Hereter
Directora de arte: Raquel Pérez
Imprime: Litografia Rosés
Depósito legal: B-22.534-2005
Marzo 2012
Distribución: En mano a través de
nuestros agentes a empresas,
entidades y organismos de Catalunya,
y mediante repartidores en zonas clave
del transporte público metropolitano.
Incluida en la web: www.cialven.es
Lectores potenciales: 500.000
Nuevos clientes Cialven
06
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La vuelta al mundo con el café: El café de
Mauricio. Esta solitaria isla del Índico, conocida por su
infraestructura turística, tiene una pequeña producción de café que
fue importado desde la relativamente cercana isla de la Reunión.
Entrevista a Carles Rexach, futbolista, entrenador y socio
de Manufacturas Metalúrgicas, s.l.
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28
El gran reportaje: Regreso a Birmania, el país
de la pagodas doradas. Verdes paisajes, pagodas doradas,
monjes con túnicas color azafrán. Birmania es un país excepcional
que últimamente está experimentando una relativa apertura política.
32
La tribuna económica. Domènec Biosca, Presidente de
la Confederación Española de Periodistas y Escritores de Turismo
y Economía.
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Los cafés de Viena. La ciudad de los valses dispone de
lujosos cafés, bebida cuyo consumo se introdujo en la ciudad poco
después de resistir al cerco otomano de 1683.
Entrevista a Jordi Espàrrech,
Asesor Deportivo de Cialven
Club Cialven, las páginas del Club
Novedades del 20 aniversario de Cialven
58
66
70
Las especias y su comercio a lo largo de la
historia. Capítulo 4: La gastronomía y las especias en la época
romana.
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El Cafetal
sumario
Noticias Cialven
05
Plan de choque
contra la Roya en
Colombia
Con el propósito de controlar la Roya del cafeto y
erradicarla del territorio colombiano, la Federación de
Cafeteros y el Gobierno Nacional han puesto en marcha
un Plan de Choque contra la Roya. La Federación ha
logrado desarrollar un programa que busca apoyar a
los cafeteros con fincas menores a 10 hectáreas, afectados por la roya, para lo cual se han destinado $10
mil millones de pesos.
El objetivo general es contribuir a la reducción del
impacto de la roya del café sobre la producción cafetera
con variedades susceptibles a la enfermedad y acelerar
el proceso de renovación por siembra con materiales
resistentes y los específicos apoyar la renovación de
cafetales susceptibles a la roya mayores de 8 años de
edad utilizando variedades resistentes y proteger con
fungicidas el follaje de los cafetales susceptibles a la
roya entre los 2 y 8 años de edad, cuyo estado sanitario
lo justifica por su capacidad productiva durante el 2011.
Entre las acciones se aconseja a los cafetaleros renovar los cafetales utilizando siempre variedades resistentes y entre los cafetales susceptibles a la Roya
fumigar siempre siguiendo las recomendaciones de la
Federación.
Colombia: la
producción más baja
en 15 años
El Cafetal Noticias
El gerente de la Federación Nacional de Cafeteros de
Colombia, Luis Genaro Muñoz, reconoció que Colombia
cerró el 2011 con la producción más baja de los últimos
quince años: 7.551.000 sacos de 60 kilos. El principal
escollo –dijo Muñoz– fue el invierno, ocasionado por
el fenómeno de ‘La Niña’ y la infestación de la plaga
de la roya en los cafetales del país.
06
En la nota, el dirigente gremial llamó a los cafeteros
a tener una caficultura “climáticamente inteligente”,
poniendo en marcha en las fincas varias estrategias
como tener un plan de renovación con la variedad
Castillo, el manejo de las densidades o número de
palos por hectárea, el manejo sanitario de los cultivos
(para la roya o la broca), el manejo adecuado del
sombrío (con plátano, por ejemplo) y darle un manejo
adecuado a los suelos (control de malezas, análisis
de suelos, aplicación de fertilizantes).
El dirigente cafetero es optimista de un mejoramiento
de los indicadores cafeteros este año, debido a los
altos niveles de renovación del área sembrada, que
sumó 117.000 hectáreas el año pasado, que le permitirá
al sector lograr una mayor producción y productividad.
La exportación de
café de Indonesia
rozará las 400.000
toneladas en 2012
La exportación de café de Indonesia rozará las 400.000
toneladas en 2012, un 14 por ciento más que el año
anterior, según la Asociación de Exportadores Indonesios de Café, Gaeki. Su director, Hutama Sugandhi,
detalló que no prevé un gran incremento de las exportaciones porque "la producción ha tendido al estancamiento". Sugandhi explicó que en este archipiélago
asiático existen 1,2 millones de hectáreas de plantaciones de café y que el 90 por ciento están gestionadas
por agricultores que continúan aplicando métodos de
cultivo tradicional.
El país asiático está especializado en el café robusta
(85 por ciento de su producción) en detrimento del
tipo arábigo, cuyo precio es tres veces mayor en los
mercados internacionales.
Indonesia es el cuarto exportador de café del mundo
por detrás de Brasil, Vietnam y Colombia, según datos
de la Organización Internacional del Café, que agrupa
a 45 países productores y 32 naciones importadoras.
EFECOM.
Nace la empresa
Nekku Vending
Fruto de la vocación emprendedora de un grupo de
empresarios, entre los que figuran los de Cialven, el
pasado 9 de enero se constituyó NEKKU VENDING.
Esta empresa, ubicada en Sant Cugat del Vallès, nace
con el objetivo de dar respuesta a un servicio de
vending integral y con una política de precios ajustada
sin renunciar a prestar un servicio de alto nivel. Entre
otras cosas, NEKKU
VENDING propone
una atención especial para los productos sólidos alimenticios, mediante una
amplia gama de artículos y un servicio
específico.Inicialmente NEKKU VENDING empieza
gestionando a 90 empresas de la zona del Vallès
(provincia de Barcelona) y sus planes pasan por una
expansión gradual por toda Barcelona y Cataluña.
Cafés Lider y Cialven
crean una línea de
cafés ecológicos
El Cafetal Noticias
CAFÈS LIDER y CIALVEN ponen a disposición de
sus clientes de vending la nueva línea de CAFÉS
ECOLOGICOS, que son cafés certificados procedentes de fincas en las cuales se lleva a cabo un cultivo
biológico, respetuoso con el medio ambiente y la biodiversidad, promoviendo de esta manera el desarrollo
local sostenible de la zona cafetera y sus productores.
08
El resultado es un café de taza excepcional, afrutado
y gustoso, ideal para acompañarnos en cualquier
momento del día. Además de garantizarle un excelente
producto final, CAFÈS LIDER y CIALVEN les ofrecemos la posibilidad de contribuir con el respeto y el
cuidado del medio ambiente. La apuesta por esta variedad de café conlleva, entre otros beneficios, la protección y
conservación de la
biodiversidad; protección de suelos;
regulación de lluvias, heladas, vientos; protección de
cuencas hidrológicas, captación
de carbono; generación de alimentos y diversificación productiva.
Cialven renueva el
distintivo de Calidad
de ANEDA
El pasado 20 de octubre, en las dependencias de
Cialven, se realizó la Auditoría de Seguimiento al Sistema de Calidad Implantado que gestionamos y que
está Certificado por el Consejo Regulador de la Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos (ANEDA), de acuerdo a lo establecido en el Reglamento del Distintivo de Calidad. Durante la citada
auditoría se verificó el cumplimiento de los requisitos
de carácter documental que establece la Legislación
vigente aplicable a la actividad de Dispensación en
Máquinas Automáticas (Vending), así como los establecidos por el Código de Buenas Prácticas de ANEDA.
Al objeto de poder mantener el derecho de uso y disfrute del Certificado de Calidad, fue verificado el cumplimiento de requisitos en el desarrollo de la actividad,
y a tal efecto fueron Auditadas, entre otras, las siguientes áreas: Cumplimiento de Legislación, Almacenamiento de Alimentos, Vehículos utilizados en el
transporte de alimentos y Emplazamientos de máquinas instaladas (aleatorio).
Durante la auditoría se verificó la aplicación y cumplimiento de la estrategia NAOS (prevención de la obesidad, en especial en la juventud), referido a la puesta
de alimentos saludables en las máquinas expendedoras automáticas, especialmente en colegios, de
acuerdo al convenio de colaboración establecido por
ANEDA con el Ministerio de Sanidad.
Finalizada la auditoría se emitió el correspondiente
Informe donde se indicó que el resultado de las Inspecciones realizadas a la empresa Cialven, S.L. fue
SATISFACTORIO y que, por tanto, cumple con los
Requisitos Establecidos para la renovación del
Distintivo de Calidad de ANEDA.
BUENITOS,
las minirosquillas
recubiertas de delicioso
chocolate
I Open Cialven de
Pádel en Can Mèlich
Cialven convoca el primer campeonato de pádel que
se celebrará en las instalaciones deportivas de Can
Mèlich, en Sant Just Desvern, del 19 al 26 de mayo
de 2012.
Los participantes optarán a múltiples e interesantes
premios, en las categorías masculina, femenina,
profesional y amateur.
Para más información pueden consultar nuestra página
web: www.cialven.es, o bien ponerse en contacto con
nosotros al teléfono 900 501 105.
Animamos a todos los practicantes de este apasionante deporte a participar en nuestro próximo
campeonato.
I Open Nacional
Cialven Softracket
En la línea de apuesta por el deporte por parte de
Cialven, además de organizar el primer campeonato
de padel, también organizamos el Primer Campeonato
Nacional de Softracket que tendrá lugar del 9 al 16 de
junio de 2012, también en las instalaciones de Can
Mèlich. Organizado por la Real Federación Española
de Softracket, contará con la participación de las primeras
raquetas del país.
El Cafetal Noticias
Para más información pueden consultar nuestra página
web: www.cialven.es, o bien ponerse en contacto con
nosotros al teléfono 900 501 105.
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El Cafetal Nuevos clientes
Las instalaciones realizadas por Cialven en
Laboratorios Menarini constan de las más
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CIALVEN EN
MONZÓN
En enero de 2011, Metalogenia, una de las
empresas líder a nivel mundial en la fa
bricación de dientes, portadientes, elementos de anclaje y protectores para maquinaria
de movimientos de tierras, confió el servicio
de vending a Cialven para su centro de
Premià de Mar.
modernas máquinas de vending de bebidas
calientes (café en grano y café en cápsula
Lavazza Blue), bebidas refrescantes y productos sólidos alimenticios.
Vista general del centro de Metalogenia en
Monzón.
Cabe destacar en especial la extensa gama
de productos saludables (fruta, barritas energéticas, galletas integrales, productos lácteos...) que Cialven ofrece en este centro.
Metalogenia está en fase de construcción
de una nueva fundición en la localidad de
Monzón (Huesca), que le permitirá doblar
su actual capacidad productiva.
Líder en la prestación de servicios generales a empresas, el grupo Eulen ha contratado a Cialven el servicio de vending para
sus instalaciones de Barcelona. La implantación del servicio se realizó mediante la
instalación de 15 máquinas de vending, todas ellas de última generación e incorporando las últimas novedades tecnológicas.
Entre las particularidades más destacadas,
máquinas de bebidas calientes que incorporan también bebidas frías a disposición
del usuario y con pantalla LCD.
Cialven ha puesto a disposición de los usuarios la posibilidad de disponer de una tarjeta
- monedero para abonar los productos en
máquina, totalmente personalizada. Actualmente, Cialven puede dotar todas sus máquinas de vending con distintos sistemas
de pago: monedero, tarjetero e incluso billeteros. En cuanto a la modalidad de pago
mediante tarjeta, podemos ofrecer la posibilidad de tarjeta mediante chip, mediante
banda magnética y las llamadas “cash less”
o “sin contacto”, que además de las ventajas
habituales, nos pueden permitir compartir
el protocolo de trabajo con otras necesidades
actuales de muchas compañías (control de
accesos, de presencia, adquisición de productos EPIs…) utilizando, por tanto, un único
soporte de trabajo.
Para dar servicio de vending a este nuevo
centro, Metalogenia ha seguido contando
con Cialven como proveedor de confianza.
Actualmente Cialven, con sede en Lleida,
ya da servicio a clientes de Fraga y Binéfar.
Algunos de los productos saludables a disposición de los colaboradores del Grupo Menarini.
Recientemente, El Corte Inglés ha confiado
a Cialven el servicio de vending para su centro logístico de Montornés del Vallés, uno de
los más importantes de España.
Aspecto de una batería de máquinas de
vending, dotadas todas ellas con sistema de
pago mediante tarjeta - monedero.
Es de destacar que parte de las máquinas
de bebidas calientes que Cialven ha instalado en este centro, presentan la novedad,
entre otras, de que en su frontal disponen
de un apantalla LCD de 6.5 pulgadas, mediante la cuál se pueden pasar contenidos
varios como imágenes corporativas de la
empresa, normativas internas, comunicaciones, anuncios, etc. Además de esta novedad tecnológica, este distribuidor automático de bebidas calientes nos ofrece la
posibilidad de disponer también de bebidas
frías tales como café a la vainilla, zumo de
naranja, chocolate, chocolate con leche...
Laboratorios Menarini España se engloba
dentro de la gran estructura de la multinacional Grupo Menarini Internacional, con
sede en Florencia. El equipo profesional
de Menarini España está compuesto por
más de 500 personas que desempeñan su
labor principalmente en las áreas: cientificomédica, producción e investigación y desarrollo.
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Institut Català
de la Salut
La prestigiosa Clínica del Pilar Sant Jordi
de Barcelona, con amplia experiencia en
el área de materno-infantil y gran cobertura
médico-quirúrgica, se ha potenciado con
la incorporación del centro Cardiovascular
Sant Jordi, único en España por su experiencia y alto nivel asistencial.
El pasado mes de diciembre de 2011, el
Institut Català de la Salut celebró un concurso público cuyo objeto era la licitación
de la prestación del servicio de vending
para los centros de Atención Primaria (CAP)
ámbito de Lleida y Alt Pirineu - Arán.
En concreto, se adjudicaba el servicio de
vending para 19 Centros de Atención Primaria, de los cuáles 9 ubicados en Lleida
ciudad.
Boehringer Ingelheim es un grupo de empresas dedicadas a la investigación, desarrollo, producción y comercialización de nuevos
productos de alto valor terapéutico para la
medicina humana y animal. Fundada en Ingelheim (Alemania) en 1885 es en la actualidad una de las 20 compañías farmacéuticas
mayores del mundo.
además la compañía tiene una planta de
producción farmacéutica desde donde fabrica fármacos para más de 100 países de
todo el mundo. La clara vocación industrial
de esta empresa en España se completa
con su planta de producción química de Malgrat de Mar, que exporta a más de 25 países.
Un elemento central de la cultura corporativa
de Boehringer Ingelheim es el compromiso
de actuación socialmente responsable. Por
ello, la compañía participa en proyectos
sociales y medioambientales y cuida de sus
colaboradores/as y familias.
Esta licitación fue adjudicada a la empresa
Cialven,SL con fecha 29 de diciembre de
2011, según resolución publicada por el
Institut Català de la Salut Exp. CSE/1/2012.
Especialmente destacar que una de
estas máquinas cubre las
necesidades del
área quirúrgica,
donde la prestación
del servicio exige
cobertura 24 h, los
365 días del año.
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Máquina modelo Brio
Blue, híbrido de
máquina automática
de vending con
elaboración de café
mediante cápsulas
monodosis Lavazza
Actualmente, Cialven presta el servicio de
vending a más de 150 clientes en la provincia de Lleida y sigue apostando fuerte
por la expansión del servicio en esta área
geográfica.
Esta compañía trabaja globalmente con 145
empresas afiliadas y cuenta con una plantilla
de más de 42.000 empleados en todo el
mundo, 1.700 de ellos en España.
Sus oficinas centrales en España están en
Sant Cugat del Vallès (Barcelona), donde
Por este motivo, entre otros, ha elegido a
CIALVEN para que le de el mejor servicio
de vending. El proyecto global de vending
de Cialven en esta compañía, se inició el
día 2 de enero de 2012, fecha de implantación del servicio tanto en las dependencias
de Sant Cugat del Vallés (Barcelona) como
de Malgrat de Mar (Barcelona).
El servicio se realiza mediante un parque
de máquinas compuesto por 53 unidades,
entre máquinas de bebidas calientes, frías
y productos sólidos alimenticios. Se han
instalado las máquinas tecnológicamente
más avanzadas y de última generación,
como las de bebidas calientes con pantalla
LCD modelo Lei 700 de Bianchi, que incorporan además la posibilidad de adquirir
bebidas frías en un mismo dispensador, y
las máquinas expendedoras de zumo de
naranja natural, cuyo resultado está siendo
un verdadero éxito.
Uno de los aspectos destacados de la implantación de nuestro servicio de vending
es la instalación de varias unidades de
máquinas de vending con erogación del
café mediante cápsulas Lavazza Blue.
El inicio de este servicio representa un fuerte impulso para la ya consolidada delegación de Cialven en Lleida, cuya sede está
emplazada en Polígon Industrial Camí dels
Frares, 35 - Lleida, que además en cuanto
a vending público en el sector sanitario
viene prestando el servicio de vending en
las dependencias del Hospital Arnau de
Vilanova desde el año 2006.
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El café
de Mauricio
Texto y fotografías: Román Hereter
El Cafetal
La máxima producción se alcanzó a principios
del siglo XIX, con un total de 55.000 sacos. Una serie
de ciclones y plagas diezmaron las plantaciones hasta que en 1810 se reintrodujo una variedad mucho
más resistente procedente del continente africano,
que con el tiempo se denominó café Leroy. Poco a
poco fue ganando prestigio con el nombre de bourbón,
cuyo cultivo se acabó extendiendo en otras partes
del mundo.
16
Actualmente el bourbón de la Reunión es un grano
pequeño y de forma alargada, como una piragua. En
el año 1721, el gobierno de la isla Bourbón envió a
la vecina Mauricio unos cafetos que se plantaron en
la zona a la que llamaron Moka. Los ciclones y plagas
que afectaron a la Reunión, también afectaron Mauricio, que fue limitando sus plantaciones a una pocas
áreas, a la vez que desarrollando su industria azucarera. Hoy en día Mauricio produce el café comercializado con el nombre de Chamarel, nombre de un
famoso lugar donde la tierra presenta múltiples colores.
Azúcar y turismo representan las bases de la economia
mauriciana, una isla que sorprende por la convivencia
de múltiples etnias y religiones.
Playas de arenas blancas, aguas límpidas y transparentes, bosques de palmeras extendidos por el
litoral... Unas isla lejana, el color azul del mar y del
cielo.. Estas son las imágenes comunes para unas
vacaciones placenteras y relajantes.
dispuestos a recibir a multitud de turistas que pasan
sus vacaciones bajo el sol del día y las luces de la
noche. Mauricio es una de ellas.
El mundo esta lleno de estas islas tropicales a lo
largo y ancho de los siete mares. Algunas están desiertas, otras saturadas de gentes, pero son muy
pocas las que han sabido mantener el equilibrio entre
la multitud y la soledad, entre la falta de instalaciones
para personas que huyen del agobio de occidente y
las molestas aglomeraciones de complejos hoteleros
Esta isla del Índico reune todos los requisitos y ha
sabido controlar su oferta hotelera, ofreciendo un producto de calidad que satisface a los visitantes que
recibe. Unos clientes que disfrutan del confort y que
disponen de todo tipo de actividades para evitar el
aburrimiento. Diversidad de deportes náuticos, espectáculos nocturnos y juegos de animación se
El Cafetal
E
l café fue introducido en La Reunión, isla
que se llamaba anteriormente Bourbón, en el año
1715 procedente del Yemen. De los 60 cafetos embarcados llegaron sólo dos, pero años después, su
cultivo fue impulsado por las autoridades locales hasta el punto que llegaron a obligar a cada habitante a
plantar 100 cafetos y 200 a los esclavos.
15
Sobre estas líneas, una muestra de la diversidad étnica
existente en Mauricio. En la parte inferior, una tienda de Port
Louis y el mercado de la ciudad.
ofrecen diariamente en la mayoría de los hoteles
isleños, sin representar un gasto adicional para sus
huéspedes. La caza del ciervo, la pesca en alta mar
y la práctica del golf completan las actividades a
disposición del extranjero.
Pero, con todo, no son estos aspectos los atractivos más remarcables de Mauricio. Existen otros alicientes que generalmente no llegan a ser conocidos
por este turismo que se instala en los hoteles sin
descubrir la realidad de la isla. Porque Mauricio tiene
impresionantes paisajes, una población multiétnica,
multicultural y multireligiosa, amable y de fácil conversación, lugares sorprendentes y caminos sugestivos.
partir de 1598 los holandeses la colonizaron y la
dedicaron principalmente a la explotación de madera
de ébano. De aquella época proviene el nombre de
la isla, bautizada en honor del gobernador de los Países Bajos, Mauritius de Nassau.
En 1715 pasó a manos francesas cuando fué llamada por el gobernador Mahé de Mabourdonnais
Isla de Francia. En 1810 cayó en manos británicas
en el ámbito de la Commonwealth. A lo largo de su
corta historia ha ido recibiendo gentes procedentes
de Africa, Asia y Europa.
y las refinerías de azúcar, que constituyen la primera
fuente de ingresos del país. Los chinos dirigen el
comercio, mientras que la comunidad india, traída
por los ingleses para trabajar en las plantaciones de
azúcar, se dedica a las labores que requieren una
mayor productividad. Los criollos, y no tienen inconveniente en reconocerlo, son los más ociosos y procuran ganar únicamente lo imprescindible para vivir.
Es frecuente verlos organizados en grupos musicales animando los aperitivos playeros del mediodía o
las veladas nocturnas con sus canciones cantadas
en créole.
El criollo tiene sus orígenes en el francés antiguo,
enriquecido con algunos vocablos africanos e ingleses. Es la lengua más utilizada por la población
y sirve a la vez de puente de comunicación entre las
distintas comunidades. En realidad es una lengua
producto de contraer el francés para hacerlo más
asequible a las capas más bajas de la sociedad
Curiosamente cada etnia se dedica, a grandes
rasgos, a determinados sectores de la economía
isleña, como se puede descubrir a menudo echando
un vistazo o hablando con la gente a pie de carretera.
Los isleños no dedicados al turismo no están muy
acostumbrados a hablar con extranjeros, por lo que
la curiosidad es mútua y nuestros interlocutores acos-
El Cafetal
Criollos del continente africano, indios, chinos y
también europeos configuran, conjuntamente con el
lógico mestizaje, el pérfil humano de la isla. Una diversidad que sólo se puede reencontrar en las monstruosas ciudades de fin del siglo XX. Animistas, budistas, cristianos, hinduistas y musulmanes se respetan
mutuamente sin abandonar los preceptos de sus
respectivas creencias. En total, algo más de un millón
y medio de personas conforman un pequeño mundo
donde conviven diversas etnias y religiones en admirable tolerancia. Ninguna comunidad pretende
obtener la hegemonía, probablemente porque ninguna
tiene el derecho de reclamarla.
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Los primeros vestigios de presencia humana en
la isla son de orígen árabe. Siglos después, los portugueses la utilizaron como lugar de aprovisionamiento y descanso en sus rutas hacia las Indias. A
tumbran a rebosar amabilidad por los cuatro costados.
Los habitantes de Mauricio de origen europeo acostumbran a controlar las empresas dedicadas al turismo
El Cafetal
Variedad étnica
15
colonial. Sin una gramática definida, ha sido trasmitido
mediante la expresión oral y se habla también en
Reunión, Seychelles, e islas del Caribe como por
ejemplo Martinica y Guadalupe.
Los hoteles acostumbran a ofrecer a sus clientes
una serie de excursiones organizadas que permiten
conocer los lugares clásicos y turísticos de la isla. La
capital, Port Louis, representa el mayor compendio
de variedad étnica, especialmente en su mercado
diario, con áreas dedicadas a las comidas limitadas
para cada creencia religiosa. Pamplemousses ofrece
el contrapunto natural con su variedad botánica,
cons-tituyendo uno de los jardines más importantes
del mundo por lo que respecta a la diversidad de
flora. Curepipe nos transporta a la atmósfera de los
tiempos coloniales con sus iglesias y mansiones
señoriales. Chamarel ofrece el toque clásico y estático
de una zona de siete colores, que se alternan entre
las suaves ondulaciones de la tierra rodeados por la
verde vegetación circundante y que además presta
su nombre al café.
Pero, a pesar de lo mencionado, hay que descubrir
Mauricio sin rumbo fijo. Son sólamente 1.865 kilómetros
cuadrados rodeados de agua salada, cruzados por
pequeños caminos y presididos por el Pitón de la
Rivière Noire, la cima más alta, quen con 828 metros
de altura sobre el nivel del mar sirve de orientación
al viajero sin rumbo. Este, a medida que avanza en
su camino, puede contemplar a las gentes trabajando
en el campo, cortando caña de azúcar, volviendo de
pescar o lavando la ropa en alguno de los rios que
bajan de las montañas.
El verde domina todo el paisaje y hace destacar
el rojo de los saris de las mujeres indias o el blanco
de los vestidos de las criollas. De repente, blanco y
azul aparecen tras una curva. Se trata de las salinas
que mantienen la actividad de sus trabajadoras
transportando la sal producto de la evaporación del
agua del mar.
16
Y además, a pesar de ser una isla turística, sus
habitantes no están todavía maleados por las consecuencias de dicha industria sin chimeneas. Y esto lo
deben a los extranjeros que salen muy poco o nada
Las salinas de la costa occidental de la isla de Mauricio,
constituyen una estampa tradicional de la isla.
El Cafetal
El Cafetal
Mientras, en el otro extremo de la isla, los ciervos
saltan en libertad esperando o intuyendo que un cazador los abatirá un día no demasiado lejano. En el
campo, la zafra ofrece trabajo a muchos de los
habitantes de Mauricio. Trabajo duro, intenso, agotador, pero según sus protagonistas, bien remunerado.
No se adivina un gesto de amargura en la gente.
Ofrecen la impresión de felicidad que siempre se imputa a los habitantes de las islas del trópico. La
naturaleza les ha otorgado un don del cual estan orgullos y que les aisla de los problemas lejanos.
21
Las coloristas imágenes de los templos de la comunidad
india contrastan con los edificios coloniales y las modernas
instalaciones hoteleras.
de sus cómodos hoteles. Unos y otros viven vidas
diferentes y los contactos son muy escasos. Por eso,
cuando se produce el encuentro y el viajero se interesa
por el tipo de vida y existencia, aflora una amabilidad
que nos sorprende y el concepto de hospitalidad alcanza sus máximos valores. Que así sea por mucho
tiempo. Asi, todos seremos, por unos instantes, más
felices.
Pamplemousse, el jardín
botánico
Los Jardines Botánicos de sir Seewoosagur Ramgoolam, situados en el pueblo de Pamplemousses
(y conocidos también como Jardines Botánicos
Reales) fueron creados por el gobernador Mahé de
La Bour-donnais en 1735, con la intención de habilitar
un huerto de verduras para su castillo de Mon Plaisir.
Los terrenos fueron preparados por el horticultor francés Pierre Poivre en su intento de introducir especias,
pero posteriormente fueron abandonados hasta que,
en 1849, el horticultor británico James Duncan se
hizo cargo de los trabajos. Su legado puede apreciarse en la variedad de palmeras del jardín.
La visita a estos modestos pero bien conservados
jardines constituye uno de los placeres de un viaje
a Mauricio. A pesar de contar con escasas flores,
uno de los principales atractivos del parque se centra
en los lirios acuáticos gigantes, Victoria regia, nativos
del Amazonas. En el centro de una enorme hoja, la
flor se abre un día de color blanco, y se cierra al día
siguiente de color rojo.
Igualmente, pueden descubrirse el bambú dorado,
el zapote o árbol del chicle, la Acacia ditricha o árbol
del veneno de los pescados, un árbol de bodhi de
doscientos años y, de especial interés para los cristianos, un árbol de la cruz, cuyas hojas tienen forma
de crucifijo.
Las plantas aromáticas del jardín -jengibre, canela,
nuez moscada, alcanfor y sándalo- son otro de los
alicientes, así como algunos ejemplos de la fauna
mauriciana difíciles de encontrar en el resto de la isla,
como sambares de Sunda y tortugas gigantes.
22
Situada escasamente a 12 km al sur de la capital,
Moka puede considerarse, en cuanto a atmósfera,
un mundo aparte de Port Louis. Además de constituir
Nenúfares en el jardín de Pamplemousses, donde se
puede admirar una amplia variedad botánica de esta parte del
Índico.
El Cafetal
El Cafetal
Casa coloniales en Moka
19
en ella y sus especialidades se cuentan en la misma
proporción de los pueblos que la habitan ya sean los
procedentes de Asia, Africa o Europa. Unos y otros
han hecho su aportación a los diferentes platos de
origen chino, indio o criollo. Curiosamente todos
tienen su base y punto de coincidencia en el arroz,
en el pollo, en los pescados y en los mariscos. Los
currys indios de cerdo, ternera o pollo son los platos
más populares, que suelen prepararse con tamarindo
y acompañarse por salsas de mango. Además, se
percibe la influencia francesa, heredada de los primeros colonos que adaptaron su sazón y su sabor a
los productos locales. Con la llegada de los africanos
y más tarde con la de los indios y chinos, la gastronomía de Mauricio cobró una dimensión plural y
cosmopolita.
Los ingredientes principales para su preparación
son el tomate, llamado "Pomme d´amour", que otorga
color, la cebolla y el ajo, que proporcionan sabor y el
jengibre, lo que da a los platos una dimensión única.
Por otro lado, casi todos los platos se acompañan de
arroz y de achards, un condimento de frutas y legumbres macerados en vinagre y en ocasiones con limas
marinadas.
La cocina india, una de las más importantes, tiene
su base en el curry y en el arroz. En Mauricio se le
La comunidad india fue traída por los ingleses para que
trabajara en las plantaciones de azúcar.
El Cafetal
el centro académico de la isla, disfruta de paisajes
boscosos y elevadas montañas y cuenta con un
elevado número de impresionantes mansiones. Una
de ellas es la casa Eureka, un edificio construido en
la década de 1830 y que fue restaurado y abierto al
público como museo en 1986.
24
Ofrece unas espectaculares vistas del valle. La
institución cultural posee áreas dedicadas a la música,
el arte, la antigua cartografía, utensilios domésticos
chinos e indios, y extraños aparatos, como una ducha
de la época colonial. Es aconsejable dedicar un rato
a deambular por las casitas de piedra y los jardines
de la parte trasera.
La casa Eureka, tanto en su imagen exterior como interior,
es una buena muestra del modo de vida de los tiempos coloniales.
En Isla Mauricio la gastronomía brilla por su diversidad. Tiene tantos platos como etnias conviven
Imagen exterior de la iglesia de Curepipe y una de sus
impresionantes vidrieras interiores.
conoce como "carri" y destacan sobre todo el carriboeuf, carne de vaca con curry, carri-porc, de puerco
o carri-poisson, de pescado.
Sin dudas, el sabor y la variedad, que los cocineros
mauricianos han ido creando es una delicia. Y prueba
de este atrevimiento y originalidad, muchos platos se
preparan con tamarindo, una fruta de sabor agridulce.
Otro de los ingredientes básicos es la guindilla, una
de las especies favoritas que dignifican y enaltecen
el sabor de la comida.
El Cafetal
Curepipe y Chamarel
26
Curepipe nos transporta a la atmósfera de los
tiempos coloniales con sus iglesias y mansiones señoriales, y nos permite explicar parte de su historia.
La ciudad de Curepipe debe su tamaño e importancia
a la epidemia de malaria de 1867, durante la cual mi-
les de personas huyeron de la plaga de mosquitos
en Port Louis, en busca de una zona más elevada y
saludable. La mayoría de los franco-mauricianos habita en comunidades cercanas y acude a Curepipe
principalmente para efectuar las compras. Con su
atmósfera de urbe comercial inglesa, Curepipe aparece como el centro de la industria del té y de las
maquetas de barcos.
En la costa occidental, la ruta serpentea por la
tierra colorida de Chamarel, la tierra de los siete colores, un paisaje ondulante que vira del verde al rojo
y del azul al amarillo, según los caprichos de la erosión
volcánica. Lagos, bosques, volcanes, cataratas... la
diversidad paisajística es asombrosa.
Y el café, procedente de las plantaciones de Chamarel, se procesa con métodos tradicionales y se
utiliza básicamente para el consumo interior.
Un café que se puede degustar contemplando
los magníficos paisajes de Mauricio o compartiendo
una agradable conversación con algunos de sus
habitantes.
Entrevista
Carles Rexach Cerdà
Futbolista, entrenador y
socio de Manufactruas
Metalúrgicas RSL, SL
“No podría vivir sin el
deporte”
Además de su prolífica vida deportiva como una de las figuras más
carismáticas y reconocidas del deporte catalán vinculada al FC Barcelona,
Carles Rexach es socio de la empresa Manufacturas Metalúrgicas RSL,
una de las compañías punteras en España dedicada al diseño y producción
de todo tipo de expositores y ubicada en Montcada i Reixac, con 18.500
m2 de superficie.
¿Cómo y cuándo se
produjo la vinculación
a la empresa?
En 1988 empezamos la
vinculación con la familia
López Rins a través de la
relación personal con Antonio López con diversas colaboraciones. A partir de entonces he podido compaginar mi
vida deportiva con la empresarial, especialmente dedicándome a las relaciones públicas y el área comercial, que
ahora prosigue mi hija Marta como Directora Comercial de
la empresa.
¿Qué fabrican exactamente?
RSL empezó centrada en la fabricación de jaulas para animales de compañía, especialmente pájaros, pero cada vez
a cobrado más importancia la fabricación de expositores
para marcas de primera línea, ocupándonos de todo el proceso, desde el diseño, la fabricación, el embalaje, el transporte y la distribución de los mismos. Para ello disponemos
tanto de diversos modelos de vehículos como muelles de
carga para camiones de gran tonelaje, lo que nos permite
realizar operaciones tanto de ámbito nacional como internacional.
¿Qué materiales utilizan y qué proceso sigue la
realización de un expositor?
Aparte del metal, solemos utilizar también el plástico, el
cartón, la madera e incluso materiales mucho más modernos.
Nuestro departamento técnico estudia en cada producto el
desarrollo de sus componentes con el fin de efectuar un
adecuado embalaje para no exceder el peso ni el volumen
durante el traslado, lo que representa un considerable ahorro
de volumen en el transporte. Tras fabricar el producto,
introducimos en los embalajes hojas de montaje para facilitar
la colocación de los displays en los puntos de venta.
Vamos a la parte deportiva. Su filosofía de que debe
correr más la pelota que el jugador, que ahora está
triunfando, ha proyectado una imagen de hombre muy
tranquilo. ¿Es realmente así en todas las facetas de
la vida?
Soy un hombre tranquilo, aunque no me aburro nunca. Hay
mucha gente que no sabe estar sin hacer nada. Yo sí, aunque
no podría vivir sin el deporte. No me puedo quejar de la vida
que he llevado y sí, cuando jugaba era más partidario que
corriera la pelota que el jugador, una idea que ha acabado
triunfando en el Barça.
¿Qué deportes practica más asiduamente?
Tenis, pádel, bicicleta, fútbol.
¿Podría autodefinirse como jugador de fútbol?
El Cafetal
¿Cuáles son las claves del éxito en una empresa de
estas características?
28
El actual mercado de expositores está saturado y es extremadamente competitivo. Nuestra experiencia no permite
ofrecer soluciones viables, minimizar riesgos y acortar los
plazos de desarrollo, debido al conocimiento de tecnologías
y procesos industriales. No olvidamos jamás la posición y
el criterio del diseñador, llevando al límite las posibilidades
de las tecnologías y las ideas, lo que nos permite a través
de los encargos de empresas de los distintos sectores
desarrollar diversas tipologías de mobiliario publicitario y
elementos de comunicación.
Jugaba bien con las dos piernas, era rápido y habilidoso y
no solía entrar en la disputa cuerpo a cuerpo cuado la pelota
venía dividida, por eso a veces me silbaban. Pero en un
mismo partido se podía pasar muy rápidamente de los silbidos
a los aplausos.
¿Qué es lo que añora más de su vida como futbolista
en activo?
La sensación de marcar un gol. Cuando juegas a fútbol y
marcas un gol es una sensación indescriptible, que no se
puede explicar.
Entrevista
Una vida deportiva
Carles Rexach es una de las figuras más
carismáticas y reconocidas del FC Barcelona,
club al que se incorporó siendo un niño de tan
sólo 12 años. Ostenta el récord de haber mantenido relación contractual con el club catalán
durante 44 años: 5 como jugador de los equipos
de la cantera, 17 como jugador del primer equipo
y 22 como miembro del cuerpo técnico. Fue el
segundo entrenador y ayudante de Joahn Cruyff
entre 1988 y 1966 en los que el holandés dirigió
al equipo. Posteriormente llegó a ser entrenador
del primer equipo entre 2001 y 2002.
Debutó en el primer equipo del Barça en 1965,
con 18 años de edad, y con motivo de un partido
de Copa del Rey en El Sardinero, Santander, ante
el Real Racing Club y en Liga Española en 1967,
con 20 años de edad, se ganó la titularidad desde
el primer día y se convirtió en una de las revelaciones del campeonato.
Jugando de extremo derecho y con una excelente
clase destacaba por su rapidez, capacidad para
enviar centros medidos y sus buenos disparos,
especialmente de faltas y penaltis, siendo considerado uno de los mejores extremos de Europa de
su época.
Consiguió el Trofeo Picchichi como máximo goleador de la Liga en la temporada 1970-1971, al marcar 17 goles en 29 partidos. Fue uno de los
grandes protagonistas de final disputada en Basilea, y en la que el Barcelona derrotó en la prórroga al conjunto alemán del Fortuna Düsseldorf
por 4-3. Primero, Rexach falló un penalti. Posteriormente se resarció marcando un gol.
El título que más veces conquistó fue la Copa del
Rey, que ganó en cuatro ocasiones. En la final de
Copa de 1978, en la que el Barcelona derrotó a
la UD Las Palmas por 3 a 1, Rexach fue autor de
dos goles, y considerado mejor jugador del partido.
Carles Rexach se retiró del FC Barcelona, y como
jugador en activo, en 1981, a la edad de 34 años.
El FC Barcelona le organizó un partido de homenaje por todo lo alto, en 1981 frente a la selección
argentina vigente campeona del mundo del momento, que vino a Barcelona, y llenó el Camp Nou,
con todas sus estrellas, incluido un joven llamado
Diego Armando Maradona. El FC Barcelona venció
por 1 a 0, con gol del danés allan Simonsen que,
precisamente, llegó al Barcelona a ocupar la plaza
de extremo que dejaba libre Rexach.
Tras su retirada, Rexach siguió vinculado al club,
incorporándose al cuerpo técnico como entrenador
del equipo juvenil. Inició así una carrera como entrenador que, curiosamente, le reportaría más títulos que la de jugador.
En 1984 fundó una prestigiosa escuela de fútbol
para jóvenes en Barcelona, llamada Escuela TARR,
y que recibe su nombre de las iniciales de sus
cuatro socios fundadores: los ex jugadores del
FC Barcelona Torres, Asensi, Rexach y Rifé.
Tras integrarse en 1987 al staff técnico del primer
equipo, casi siempre como segundo entrenador,
Johan Cruyff antiguo compañero en su etapa
como jugador barcelonista, lo continuara siendo.
Juntos formaron la pareja que, entre 1988 y 1996,
llevaría al equipo a conseguir los mayores éxitos
futbolísticos de la historia de la entidad, el llamado
Dream Team.
A parte del fútbol de élite, al que sigue vinculado, ¿qué
relación tiene con la formación de jugadores desde la
base?
Celebramos el Campus d’Estiu de Fútbol Carles Rexach
conjuntamente con el ayuntamiento de Montcada i Reixac,
al que mi hija Marta, después de su etapa como jugadora
de pádel, también está vinculada.
El Cafetal
Ya para terminar ¿Cuál es la importancia del servicio
de vending para la empresa Manufacturas Metalúgicas
RSL, S.L.?
30
El vending no debe de dar ningún problema. No se le suele
dar ningún tipo de importancia, pero puede provocar que
tengas a una persona dando vueltas todo el día si se estropea
una máquina, por lo que pedimos que haya un servicio
inmediato y que cualquier avería en una máquina de vending
se arregle en seguida. Llevamos con Cialven, algo más de
dos años y estamos contentos, tanto como por la calidad del
producto como por el servicio.
Muchas gracias.
Durante los ocho años que estuvieron juntos,
Rexach se hizo cargo del primer equipo en más
de una ocasión, especialmente en la temporada
1990-1991. A finales de febrero de 1991 Cruyff
tuvo un grave infarto que le tuvo hospitalizado
varios días, y le obligó a guardar reposo varios
meses. Desde febrero hasta prácticamente final
de temporada, Rexach se hizo cargo del equipo,
que acabó ganando la Liga. La primera de las
cuatro consecutivas que conquistarían. En total,
Rexach fue primer técnico del equipo en seis
partidos, de los que ganó cuatro, empató uno y
perdió uno. El equipo, en esos seis partidos, marcó
trece goles y encajó sólo tres.
Siempre se dijo que Rexach fue, no sólo tuvo mucho que ver con la consecución de aquella Liga,
sino que fue el auténtico ideólogo táctico de aquél
Barça que revolucionó el fútbol español, ganó la
Copa de Europa de 1992, y sería bautizado como
el Dream Team. Posteriormente se hizo cargo del
equipo en ocasiones excepcionales, entrenó un
año en Japón y siguió vinculado al Barça como
ojeador, teniendo un protagonismo fundamental
en el fichaje de Leo Messi.
Birmania
Regreso a
el país de la pagodas doradas
33
Monjas birmanas recorriendo a primera hora de la mañana
el mercado de Pagán, para conseguir sus alimentos diarios de
las donaciones de la población.
país que recientemente había cambiado su nombre,
el de su capital y el de algunas ciudades y ríos, en
un intento gubernamental de dotarlo de unidad en
detrimento de los birmanos, el grupo mayoritario.
Birmania, en efecto, ya no tiene oficialmente este
nombre, por lo menos dentro de sus fronteras, sino
Unión Myanmar. La que fuera su capital, Rangún, se
llama ahora Yangon y su río principal, el Irrawady,
aparece ahora en los papeles y mapas oficiales como
Ayeyarwady.
Texto y fotografías: Román Hereter
El Cafetal
Una italiana que se disponia a visitarlo fue la
responsable. Sus fabulosas descripciones de las
pagodas doradas, de los campos de arroz sembrados
con la ayuda de los búfalos de agua, de los restos
arqueológicos, de los ríos anchos y caudalosos y,
sobre todo, de unas gentes casi intocadas por el
turismo, sembraron la semilla de un sueño que habría
de acrecentarse con el tiempo.
34
El sueño de visitar un país casi virgen y que, por
ello mismo, supone una gran paradoja. Porque si bien
Tailandia nunca tuvo que soportar el peso de colonia
inglesa, es Birmania el que se ha mantenido más
puro, no habiendo experimentado el desarrollo del
vecino reino de Siam, hoy día inmerso en una
occidentalización galopante.
Por aquellos días, el gobierno de Birmania sólo
permitía la estancia en el país por espacio de una
semana, y los viajeros teníamos que aprovechar este
corto periodo para ver apenas una fracción de los
múltiples tesoros que encerraba. Y luego vino el Golpe
de Estado... y Birmania permaneció cerrada algunos
años, sumida en la represión, anclada en la burocracia,
inmersa en una economia de supervivencia.
En una supervivencia que era, y sigue siendo,
paradójica. Porque si bien Birmanaia es muy rica en
recursos -agricultura muy productiva, una extensión
forestal, riqueza en piedras preciosas y semipreciosas,
incluso petróleo...-, el obsesivo control estatal, en
perpetua lucha contra la disidencia y la guerrilla en
las extensas zonas montañosas y fronterizas,
obstaculiza todo progreso. El estado deficiente en
que se halla la economía de un país que, en los
albores del siglo, era el más rico y desarrollado del
Sudeste asiático genera una necesidad creciente de
divisas y, tan pronto como el gobierno pudo garantizar
la seguridad de los turistas en las zonas más centrales
y pobladas del país, volvió a conceder visados a los
turistas que más tarde fueron ampliados a dos
semanas de duración.
Ocultando mi profesión, ya que no se concedían
visados a los periodistas, tramité mis papeles y me
dirigí, tan pronto como pude, al país reabierto. A un
Aunque posee pagodas milenarias, la ciudad de
Yangon fue urbanizada durante el periodo colonial
británico. Era el máximo exponente del sistema
socialista, sus calles estaban repletas de militares y
las normas eran muy estrictas. Era mejor dejarla para
el final, por lo que me trasladaron a la estación de
ferrocarril. La consigna fue "nada de fotografías". El
expreso nocturno de Mandalay salió puntualmente,
poco después del control de la lista de pasajeros que
efectuaba la policía. Unas butacas reclinables y unos
ventiladores en el techo, alternados con lámparas
fluorescentes que atraían a los mosquitos, constituían
toda la comodidad de la clase más lujosa; nada que
ver con nuestros trenes locales. A medida que el tren
se alejaba del centro de Yangon, iban desfilando los
barrios periféricos, formados por casas de madera
construidas sobre palafitos y levantadas sobre zonas
encharcadas donde se cultiva el arroz. Es la gran
cuenca del río Ayeyarwadi que cruza Birmania de
Norte a Sur y acoge a la población propiamente
birmana, el 70% de los habitantes del país. Las otras
étnias, mucho menos numerosas, habitan en las zonas
más remotas y montañosas, en un territorio que,
ocupando 454.300 Km2, representa el 67% de la
superficie total de Birmania. Se llaman Kachin, Kayah,
Karen, Mon, Loa, Arakanese o Sham, y su cultura y
su idioma poco o nada tiene que ver con el mayoritario
grupo birmano.
El Cafetal
Al airbus de la Thai, que cubría dos veces por
semana el trayecto desde Bangkok, estaba lleno a
rebosar; personal de embajada, técnicos occidentales,
hombres de negocios orientales, algunos tailandeses,
unos pocos birmanos bien situados y apenas una
quincena de turistas. Al aterrizar, se percibía en el
aire una calma tensa que coincidía con la expectación
de los locales aglomerados sobre la terraza de la
terminal. Los trámites fueron más ágiles de los que
me esperaba, pero de inmediato me pusieron en
manos de una joven con uniforme verde y dotada de
una identificación como guía. Informándome de que
era el único integrante de mi grupo turístico, porque
las otras dos personas anularon su viaje a última hora,
me propuso realizar el trayecto al revés de lo normal.
Primero Pagán, después Mandalay y finalmente
Yangon. Tanto mejor; temía haber de compartir mis
experiencias con un grupo masificado y, a cambio
de ello, tendría la ocasión de impregnarme plenamente
del país y su gente, sin haber de sufrir influencias del
exterior.
35
En la página de la izquierda, la Pagoda Shwezigon, cerca
de Bagan, en el que según la tradición, se custodian la clavícula,
un frontal y un diente de Buda. Abajo a la derecha, cúpula del
templo Ananda.
Mientras los niños jugueteaban a su alededor, los
adultos permanecían expectantes ante al paso del
ferrocarril. Hacia las siete se inició el ocaso, y a las
ocho menos cuarto sólo nos acompañaba la luz de
la luna llena que se reflejaba en los campos inundados.
Las estaciones de tren me recordarían a las de la India si no fuera por los monjes budistas ataviados con
sus túnicas granates. Eran las cinco de la mañana
cuando empezó a clarear. Un paisaje de fábula saludaba el nuevo día mientras el horizonte se engalanaba
con toda la gama de verdes. Tímido detrás de las nubes, asomaba el sol naciente mientras los campesinos
se dirigían a sus campos para iniciar la jornada. Iban
montados en viejas y robustas carretas de madera,
tiradas por búfalos de agua o por bueyes que avanzaban a paso lento por el camino tantas veces pisado.
De la misma manera que lo habían hecho durante
siglos y siglos, como si nada hubiera cambiado. Únicamente el ruido del tren recordaba el siglo veinte pero
nada indicaba si se trata de sus albores o de la década
de los noventa. Y fue entonces cuando comencé a
prendarme del país, a introducirme en su esencia,
olvidando la época en que vivía y de la que parece
que, por momentos había conseguido escapar.
A las seis menos diez de la mañana el tren llegó a
Thazi. Bajaron unos veinte autóctonos y un solo extranjero: yo. La policía tomó nota y me condujo hacia
el exterior donde un viejo autobús de dieciséis plazas,
su conductor y un guía me esperaban para llevarme,
en servicio exclusivo, a la ciudad de Pagán. Los árboles que flanqueban la ruta me recordaban los que durante mi infancia proyectaban su sombra sobre nuestras
carreteras. Los campos de arroz dieron su paso a los
de legumbres, pero las carretas proseguían su paso
lento. Llegamos a Meiktila, donde a las orillas de un
ancho río se cruzaron en mi camino las primeras pagodas blancas cubiertas por doradas coronas. La
actividad del mercado, el ir y venir de las bicicletas y
el trasiego de los monjes budistas en busca de arroz
contrastaba con la tranquilidad de los campos que se
sucedían en el camino hasta llegar a Pagán.
El Cafetal
Inmenso campo de pagodas
28
La llaman la ciudad de los cuatro millones de pagodas. A orillas del río Ayeyarwady, se extiende una
superficie de 42 Km2 completamente cubierta de
ruinas que forman uno de los conjuntos arqueológicos
más impresionantes del mundo y que, junto a la
ciudad de Angkor, en Camboya, es uno de los más
importantes de Indochina. La profusión de ruinas testimonia el esplendor que alcanzó la antigua capital
birmana entre los siglos XI y XIII, hasta ser abandonada
en favor de Ava en 1369. Pagán fue fundada en el
año 107 d.C., sucediéndose en su reinado un total
de 55 monarcas, aunque su período de mayor esplendor no se inició hasta el 1044 con la subida al
trono del rey Anawrahta que, tras conquistar Thaton,
trajo aquí un sinfín de artesanos y monjes, y 30
elefantes cargados de escrituras budistas. Dos mil
doscientos edificios de piedra fueron construidos
entre los siglos XI y XIII, adquiriendo durante este
periodo una posición de gran privilegio y un inmenso
renombre como centro budista en todo el continente
asiático. Y, aunque en 1287 la ciudad fue saqueada
por las tropas de Kublai Khan, sus restos reflejan aún
hoy su perdida grandeza.
Tan sólo 5.000 habitantes poblaban la ciudad de
Pagán, quedando por completo diluidos en el inmenso
campo de estupas. Caminar entre ellas, subir por las
estrechas escaleras interiores de alguna de ellas y
contemplar desde lo alto todo el paisaje resultó una
experiencia inolvidable, única. Lejos de las aglomeraciones turísticas a las que nos tienen acostumbrados
países como Egipto, México o Grecia, el viajero se
sentía a solas con la historia, se hacen compañero único del pasado, explorador adelantado hacia la grandiosidad del exotismo. El silencio absoluto, el lento
descenso de las aguas del río, la brillante puesta de
sol en el horizonte, creaban una atmósfera cargada
de magia que llega a su punto álgido cuando, en la
distancia, apareció tímidamente la lluvia y sobre las
estupas se dibujó el arco iris. Era un mundo sin prisas,
sin automóviles, sin turistas, que te enfrenta a la
A Pagán la llaman la ciudad de los cuatro millones de
pagodas. Fue fundada en el 107 dC y se sucedieron en su
reinado un total de 55 monarcas, que dejaron hermosos templos
diseminados por los 42 kilómetros cuadrados de superficie.
Desde el templo Ananda, hasta el Dhammayangayi, el viajero
no deja de sorprenderse a la vez que mira constantemente
hacia el cielo.
eternidad. Pero la estática visión del conjunto, del
horizonte plagado de ladrillos y de agujas que miraban
al cielo, no podía hacerme olvidar que debía pasar
revista a sus templos, observar sus imágenes, admirar
sus pinturas, respetar a sus fieles, escuchar su plegarias... No todos los templos, por supuesto; aún
quedan en pie 4.000 y era obligado elegir.
El Cafetal
Otro templo, el Thatbyinnyu o de la Omnisciencia,
es el más alto de Pagán y constituye una privilegiada
atalaya para comtemplar la magnitud del entorno; su
construcción, a mediados del siglo XII, se debe al
rey Aulangsithu. Por su parte, el templo Gawdawpalin,
un poco más pequeño y construído algunos años
antes -entre 1174 y 1211-, ofrece una vista excelente
del río hacia poniente.
38
La pagoda Mingalazedi es uno de los últimos
templos construídos antes de que Kublai Khan destruyera la ciudad, y destaca por los delicados mosaicos de terracota que se encuentran a su alrededor.
Otros templos notables son Htilominlo, Upali Thein,
Pitakat Taik, Shwegugyi, Ngakywenadaung, Pahto-
thamya, Mimalaung-Kyaung, Bupaya, Mahabodhi,
Dhammayangayi... y no sigo, porque la lista sería interminable. Aunque sólo mencionara las construcciones más espectaculares y mejor conservadas. la
"Pictorial Guide to Pagan" ayudaba bastante a efectuar
esta selección, aunque lo más aconsegable sea
quizás in encontrándose los templos uno mismo.
No muy lejos de Pagán, en dirección a NyaungOo, la ciudad más poblada de la región, encontramos
la pagoda Shwezigon, un edificio de forma tradicional,
totalmente cubierto de oro, que goza de una intensa
vida religiosa. Hasta el punto de ser uno de los templos
más venerados de Asia ya que, según la tradición,
en su interior se encuentra la clavícula, un frontal y
un diente de Buda. Un poco más allá visité el Monte
Popa, en cuya cima se levanta un monasterio donde
se veneran los nats, antiguos espíritus cuya adoración
convive con el budismo.
Contento de haber podido admirar Pagán y sus
alrededores con absoluta libertad y sin aglomeración
El Cafetal
Uno de los más venerados es el templo Ananda,
una enorme construcción de blancas paredes que
alberga cuatro estatuas doradas que representan a
sendos Budas de pie. Construído en 1091 con planta
de cruz latina, está cubierto por una cúpula dorada,
muy trabajada, y su iluminación interior viene resuelta
por un ingenioso sistema de ventanas que dirigen
sus haces de luz hacia cada uno de los Budas que
flanquean los muros.
Mandalay es la capital religiosa del país. Su antiguo palacio
real, inaccesible por tratarse de zona militar, sorprende desde
fuera por sus murallas y foso. Sin embargo puede visitarse el
“libro más grande del mundo” y diversos templos budistas.
alguna, me dispuse a partir en avión hacia Mandalay.
El pequeño aparato de hélice sobrevoló en paralelo
el curso del río Ayeyarwady, mientras los pasajeros
reflejaban en sus semblantes la desconfianza en su
línea aérea, que poseía el dudoso record de tener el
mayor índice de accidentes del mundo.
Mandalay y las demás
capitales
Mandalay fue la última capital birmana antes de
la colonización británica. Desde aquí huyó su último
rey hacia la India en 1885. Hoy es la capital religiosa
del país y en la región que la circunda se encuentran
otras ciudades que fueron capitales en una u otra
época. Ya he mencionado Ava, la capital que sucedió
a Pagán y cuyos únicos restos son el monasterio
Maha Aungmye Bonzan y una torre semiderruida de
27 m. de altura.
El Cafetal
Al otro lado del río, tras cruzar el puente Ava, se
extiende otra antigua capital, la ciudad de Sagaing.
En la página izquierda, monjes budistas de la ciudad de
Mandalay, dirigiéndose al comedor de su monasterio para la hora
de la comida.
las filigranas trabajadas en madera son, en efecto,
uno de los mejores ejemplos de la orfebrería birmana
aplicada a la construcción de edificios.
Diversas colinas coronadas por templos enjalbegados
de blanco conforman su evocativo paisaje. Desde lo
alto de cualquiera de estos templos se obtiene una
vista magnífica sobre el río, sobre el puente y sobre
Amarapura, otra de las capitales que precedieron a
Mandalay. Las diversas construcciones emergen de
la exuberante vegetación, mientras el cauce del río
se ve surcado de tanto en tanto por frágiles embarcaciones de vela oriental. Al caer la tarde, los fieles
acuden a los templo y las calles se llenan de monjes
que regresan a sus monasterio.
Pero, si bien los edificios de Mandalay ofrecían el
deleite de una visión majestuosa, la visita a los barrios
más populares de la urbe no tiene desperdicio. Uno
de los más interesantes era, sin duda alguna, el barrio
fluvial. Allí vivían las familias más humildes, ligadas
básicamente a las labores de transporte y comercio
a lo largo del río. Habitando en frágiles casas de madera y de palma, muchas de estas personas se dedicaban al trasiego de maderas nobles.
Mandalay fue la gran capital que encontraron los
ingleses cuando colonizaron Birmania. Aunque su
fundación es relativamente reciente -1857-, sus edificios civiles, construidos en madera, sucumbieron al
pasto de las llamas y no pudieron llegar hasta nuestro
días. Del Palacio Real, por ejemplo, sólo quedan sus
imponentes murallas y el extenso foso. Su interior se
perdió durante la II Guerra Mundial, aunque una maqueta que se expone en el Museo Arqueológico de
Yangon permite hacerse una idea de su amplitud y
su lujo. Un cuartel militar ocupa hoy su lugar, parapeteado tras las gruesas murallas y refrescado por el
amplio foso que las rodea. Para verlo hay que subir
a la Colina de Mandalay, que también ofrece una
extensa panorámica de la ciudad, del río y del paisaje
que la circunda.
El Cafetal
Los edificios religiosos, en cambio, lograron vencer
los ataques de las llamas y el tiempo. Su importancia
arquitectónica y su actividad desbordante convierten
a Mandalay en la indiscutible capital religiosa de
Birmania. Uno de ellos, la pagoda Kutodaw, está considerado como el libro más grande del mundo. Erigido
por el rey Midón hacia el 1860, en una época en la
que no abundaba el papel, en su construcción se utilizaron 729 losas de mármol para inscribir el Cánon
Pali, la más antigua escritura budista. Cada losa está
recubierta por un pequeño templo encalado que la
proteje. Junto con la pagoda central, que también tiene una inscripción a custodia, estos templetes forman
un magnífico conjunto de 730 edificios que dejan impresionado al viajero.
42
Kutodaw es tan sólo una de las construcciones
interesantes que se hallan al pie de la colina. Conviene
visitar la pagoda Sandarmuni, que presenta a su vez
una colección de inscripciones, las ruinas del Atumashi
Kyaung o "monasterio incomparable", la pagoda
Kyauktawgyi y el Shweanandaw, antiguo palacio del
rey Midón y hoy monastrerio, que ha quedado como
muestra de la construcción real birmana en madera.
Los tejados superpuestos de este antiguo palacio y
En la parte Sur de Mandalay se levanta la pagoda
Mahamuni, la más respetada, la más rica, la más venerada. Su epicentro es una gran estatua de Buda,
cubierta por una espesa capa de pan de oro. A su
alrededor, una profunsión de tiendas ofrece objetos de
culto budistas. En el interior del recinto también destacan un gong inmenso, de cinco toneladas de peso, y
unas estatuas de guerreros del imperio Khmer procedentes de la lejana Camboya. Los locales les atribuyen a estas últimas propiedades curativas, y no dudan
en frotar contra ellas la parte dolorida de su cuerpo.
Mandalay es también un punto de partida ideal
para varias escapadas a la región central del país, y
no sólo a las ya referidas capitales antiguas. Una de
estas excursiones conduce a Monywa, a unas tres
horas en autobús. El objetivo del viaje es la pagoda
Thandobday, una de las mayores de Birmania y notable
por su gran profusión de imágenes de Buda.
Otra excursión conduce al lago Inlé, de excepcional
belleza y mundialmente famoso por los barqueros
que, para cruza sus aguas, mueven ingeniosamente
los remos con los pies. La excursión suele incluir la
visita a la aldea flotante de Ywama, interesante por
su mercado flotante, y completarse con la de la pagoda
Phaungdaw.
Otra escapada, me llevó a uno de los lugares
claves de la colonización británica: la población de
Maymo, que hoy en día recibe el nombre de Pyin Oo
El Cafetal
A once kilómetros al Norte de Mandalay se encuentra Mingún, la cuarta de las antiguas capitales. Si su
pagoda hubiese sido terminada sería la mayor del
mundo; entretanto puede vanagloriarse de un récord;
el de poseer la mayor campana sin fisuras de todo el
planeta.
En el Norte del país hay grandes extensiones
forestales que producen maderas de calidad excelente, bien por su dureza o bien, como es el caso
de la teca, por su extrema resistencia a la acción de
los elementos. Una vez cortados los árboles, los
pobladores de estas zonas selvátivas los llevan hacia
el río con la ayuda de elefantes, y después es el propio cauce el que se encarga de transportarlas hacia
el sur. Cuando llegaban a Mandalay, los habitantes
del barrio fluvial recuperaban los troncos flotantes
gracias a la colaboración de los robustos búfalos de
agua. Una vez en la orilla eran conducidos a las
serrerías. Observar el vaivén de hombres y búfalos,
los esfuerzos que requieren el arrastre de los troncos
enormes, impregnarse del aroma de la comida preparada por las mujeres y contemplar a los niños haciendo equilibrios por el complejo entramado de
pasarelas flotantes, aportaba un magnífico contrapunto a la seriedad religiosa de las pagodas de la ciudad.
43
44
Lwin. Situada a 60 kilómetros al Norte de Mandalay
y 800 metros más arriba, fue elegida por los británicos
como capital estival para escapar del calor del verano.
Puede accederse a ella en ferrocarril, a través de un
tendido en zigzag que salva el gran desnivel. Pero
resulta mucho más agradable la carretera, especialmente cuando muchos de los habitantes de Mandalay se desplazan a Maymo para pasar el domingo.
Un extenso parque con pequeñas cascadas y un
jardín botánico capitalizan su atención, pero el viajero
occidental prefiere callejear por las principales arterias
urbanas. Las casas de madera del más puro estilo
colonial, los originales carricoches que todavía hacían
funciones de taxis, los aposentos del club de solteros
británicos, los restaurantes chinos y las mezquitas
musulmanas eran, en efecto, un buen ejemplo del
Mi visita a Maymo coincidió con el domingo y la
carretera iba bastante llena, tanto a la ida como a la
vuelta. Familias enteras se amontonan en el interior
de coches y furgonetas para disfrutar de la jornada
de fiesta. Sus mienbros eran, sin embargo, los escasos
prívilegiados que podían permitirse el lujo de disponer
de vehículo a motor. Algunos formaban parte de la
clase dominante del país, otros eran comerciantes
con suerte.
La ruta de Maymo a Mandalay estaba jalonada
de paradas donde se ofrecen productos agrícolas y
flores de todo tipo que competían en ocasiones con
las jóvenes birmanas engalanadas para la ocasión.
Todo ello me recordaba a los años 60 en nuestro país
y es como un viaje en el tiempo. Pero pronto debí
marcharme de allí para regresar hacia la capital del
país. Nuevamente me habían reservado el expreso
nocturno, pero esta vez quise viajar de día. Así pude
impregnarme de las inacabables extensiones de los
campos de arroz y observar los laboriosos campesinos
trabajando sin descanso durante todo el día. Durante
el trayecto llovía con insistencia, pero ello no impedía
que Birmania siguiera con su ritmo habitual, que los
campesinos parasen de trabajar.
Ochenta kilómetros antes de llegar a Yangon se
alza la ciudad de Pegu. Hasta que el río cambió de
curso era un importante puerto fluvial. Su construcció
más notable es la pagoda Shwemawda, la "Gran
Pagoda de Dios de Oro", reconstruida en 1930 tras
un fuerte terremoto cuyos devastadores efectos se
relatan en algunos murales.
Pero la pagoda birmana por excelencia se encuentra en la capital. Se trata de Shwedagon, el tem-
A pesar de la magnificencia arquitectónica que ofrece
Birmania, hay que transitar por los mercados y conocer la
sencillez y amabilidad de los habitantes del país.
plo budista más sagrado de toda Birmania, que domina Yangon desde la cima de una colina de 100
metros de altura. No es una simple pagoda. Es un
universo religioso que sobrecoge al visitante. A primera hora de la mañana o al atardecer recibe a una
multitud de fieles que rezan y se apasionan con lo
que contemplan sus ojos. La estupa central se alza
como un eje del universo, cubierta por 8.000 láminas
de oro y coronada por más de 5.000 diamantes y
2.000 piedras preciosas y semipreciosas. Y el conjunto está formado por 82 edificios más. No puedo
extenderme aquí sobre sus infinitos tesoros, porque
El Cafetal
El Cafetal
carácter cosmopolita de una pequeña ciudad que,
por su relativa lejanía de los centros de la estricta burocracia birmana y la diversidad de las gentes que
habitan en ella, respiraba un aire de relativa permisividad.
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El Cafetal
En el centro de Yangon se encuentra la pagoda
Sule, con más de 2.000 años de antigüedad. Otros
hitos de la capital son el Royal Lake, con su espectacular restaurante en forma de barca real, el Museo
Nacional, que muestra objetos de la historia birmana,
el mercado Bogyoke y el buda reclinado de Chauk
Htat Gyi, que sorprende por sus proporciones.
Por las calles de la entonces todavía capital patrullaban sin tregua los militares y a las diez de la noche
había toque de queda. Pero sus habitantes procuraban
mejorar sus vidas y parecen sentirse protegidos por
la imagen de Shwedagon que, permaneciendo iluminada, resaltaba sobre la negra noche y competía con
sus tonos dorados frente a la luz de las estrellas.
Regreso a Birmania
Hace pocos meses, he regresado a Birmania. La
verdad es que tenía ciertas dudas de si volver o no.
De mi estancia en el año 92 guardaba un gratísimo
recuerdo y durante estos últimos años he tenido un
cierto reparo, pensando que el retorno, casi dos lustros
después, podría defraudarme.
Sin duda el mundo ha cambiado. En aquella época,
el país acababa de abrirse al exterior y ahora, no dejaba de repetirme, ya hace más de una década que
es visitado por una considerable cantidad de personas
que sin duda habrán alterado su equilibrio interior.
Porque por desgracia, a medida que el turismo va
llegando a un destino nuevo, éste pierde buena parte
de su autenticidad. Y produce cambios, algunos positivos y otros tremendamente negativos. Lo que antes
eran limitaciones, ahora son comodidades. Cuando
antes sólo podías volar con la compañía aérea con
el mayor índice de siniestralidad del mundo, ahora
puedes elegir entre varías líneas áereas privadas con
aviones nuevos. Si antes te hospedaban donde querían, ahora hay diversas cadenas hoteleras internacionales. Y todo ello a costa de la autenticidad.
Pero al fin decidí regresar. Ningún problema para
conseguir el visado, líneas de bajo coste entre Bangkok
y Rangún, muchos turistas en el aeropuerto. Y al llegar,
mucho más tráfico, muchos letreros publicitarios, nada
de presencia militar, ni toque de queda. Tuve que salir
a la terraza de la habitación del hotel para contemplar
la mágnifica pagoda Shwedagon, perfectamemnte
iluminada bajo el cielo de Rangún para reencontrarme
con mis recuerdos.
Subir a uno de los templos del inmenso campo de
ruinas de Pagán durante la puesta de sol, para revivir
las sensaciones que había experimentado diecinueve
años atrás. Aunque aquella vez me movía a mis anchas
y ahora debía abrirme paso entre las más de doscientas cincuenta personas que se repartían entre las
tres plataformas del edificio religioso.
Aquella primera vez se puso a llover y el arco iris
apereció entre las pagodas: esta vez una nube abortó
la puesta de sol. También el tiempo influye. Y así mismo habían muchos más turistas en Mandalay y el hecho
de que todavía no había llegado el monzón del verano
quitaba espectacularidad al caudaloso río y las colinas
que lo bordean estaban demasiado resecas.
En la página anterior la espectacular pagoda Shwezagon,
el templo budista más sagrado de Birmania. En la presente doble
página, distintos aspectos de este universo budista capaz de
sobrecoger al visitante, venga de donde venga.
El Cafetal
es la globalidad del conjunto lo que la convierte en
excepcional.
49
El Cafetal
Tampoco regresé en tren, sino en avión, por lo que
el reencuentro con la capital fue mucho más sencillo.
La última mañana la dediqué a la gran pagoda dorada,
la magnífica Shwedagon. Allí también había turistas,
pero no podían con ella. Las toneladas de oro que la
recubren reflejaban un sol de justicia bajo un cielo
azul impoluto, y los cientos de peregrinos que la
veneran día a día mantenían esa atmósfera mágica
y este universo religioso capaz de sobrecoger al
visitante. Daba igual que las baldosas te quemasen
los pies descalzos, que de vez en cuando se cruzara
un turista para posar en una foto, que escucharas
cantidad de lenguas distintas al birmano. Los ojos no
paraban de maravillarse ante la construcción dorada
y los múltiples templos que la rodean. Peregrinos en
un ir y venir constante, monjes budistas con sus túnicas características, y miles de budas en todas sus
posiciones. Sólo por volver a Shwedagon valía la pena
regresar a Birmania.
50
Es cierto que el país ha cambiado, y mucho más
que cambiará. Cambiará para bien porque algún día
llegará la democracia y cambiará para mal porque
multiplicará por cien el número de visitantes de los
que hay ahora. Y llegará el día que los tractores sustituyan las carretas de bueyes y la gente circule por
la autopista que están construyendo.
Cuando a lo largo de mi vida, me preguntan cual
es el mejor país del mundo para visitar, siempre
Salida del sol en Mandalay.
contesto Birmania. Porque no se trata de un viaje en
el espacio, sino también en el tiempo. Después de
mi reciente visita, menos, pero todavía mantiene una
magia especial que hay que saber encontrar. Por eso
la seguiré recomendando.
Lo que ahora deberé añadir es una segunda recomendación: que vayan pronto, porque poco a poco
perderá buena parte de su encanto. Por ello no me
arrepiento de aquella visita del 92, cuando junto a
Vietnam y Camboya, que visité a continuación, estaban
abriendo sus fronteras al mundo exterior.
Pasé miedo, me costaron mucho obtener los visados, tuve que esconder mi profesión periodística, sufrí
incomodidades, pero las sensaciones de aquellos
momentos fueron sencillamente espectaculares e
irrepetibles. Como otros lugares del mundo que por
una serie de circunstancias pude visitar también con
muchas difultades: Sudán, Rwanda, Burundi, Etiopía,
Madagascar, Papúa Nueva Guinea, Bolivia, Pakistán,
Sri Lanka, Bután y algunos más.
El placer de viajar consiste en saber encontrar el
equilibrio adecuado entre la contemplación de la
naturaleza, el descubrimiento de las distintas culturas
y una cierta dosis de aventura.
Cialven,
El Cafetal
El Cafetal
calidad
y prestigio
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¿ESTAMOS TAN MAL?
Domènec Biosca - Presidente de la Confederación Española de Periodistas
y Escritores de Turismo y Economía
Según qué datos analicemos oscilaremos desde el desánimo, hasta la esperanza,
y obviamente, si se pusieran en marcha todas las medidas de austeridad pública,
pasaríamos de la esperanza a la certeza de que juntos podemos. Si en lugar
de defender lo nuestro, sea un aeropuerto o Ave infrautilizado, o muchos
ayuntamientos de menos de 500 habitantes, o municipios juntos geográficamente,
cada uno con su piscina, palacio de congresos y escuelas en algunos casos a
cinco minutos a pie, y así podríamos seguir enumerando la lista inacabable de excesos incluidos
los cargos liberados, los de confianza, los jubilados a los 50 años, los quietos cobrando subvenciones
que no les tocan o las televisiones locales. La suma de tanta lujuria provoca que las administraciones
públicas tengan que pedir prestados 600 millones de euros para financiarse, es decir, 100.000
millones de pesetas.
Quiero confesarles que no me lo creía.
Obviamente esta lujuria tiene color e ideología, pero la devolución de la deuda, con su enorme
costo, no tiene color, ni ideología ¡UN DESASTRE!
Cuanta más deuda, menos recursos para activar la economía, en consecuencia menos actividad
económica y más paro ¡UN TOBOGAN AL DESASTRE!
A pesar de este panorama la actividad económica que tiene como clientes a los estados que
están generando empleo, están funcionando muy bien, con crecimientos en su actividad, como
las exportaciones de automóviles, las industriales y el turismo, por el contrario, las actividades
económicas destinadas al consumo interno están bajando de forma exponencial, desde la
construcción, pasando por la línea blanca o la venta de automóviles.
El Cafetal La tribuna económica
En España según el INE sólo trabaja un 30% de la población total, de los que un 18% son
funcionarios, un 16% empresarios y un 66% trabajadores del sector privado, soportando la
empresa un 30% y el trabajador un 6% de la fiscalidad de los salarios ¡BRUTAL!, si además le
añadimos las rigideces laborales y la burocracia pública. Es preciso recordar que sin trabajo no
hay riqueza y sin riqueza no hay impuestos, y en consecuencia no se pueden pagar los servicios
sociales básicos.
54
Parece que los datos reales nos deberían provocar una
grave y larga depresión, como esta crisis que nace en el
2008, se niega, se reniega y, aún en el 2012 no se sabe
cuando cambiarán las tendencias. Sin embargo otros países
ya han salido y están creando empleo ¿PORQUÉ NO LES
COPIAMOS?, evitando que ya en el 2007 casi 30.000
profesionales, casi 38.000 en el 2011 abandonáramos
España para ir a trabajar a otros países.
Para que los lectores, fuese cual fuese su ideología, profesión
o situación social, pueda creer en las decisiones que hay
que tomar para poder crear posibilidades de nuevos éxitos
en su entorno, les propondré diez. ¿APUESTA POR ELLAS?
1ª. Que cada Institución y/o organización con asociados
se autofinancie, liberando los recursos públicos para las
necesidades sociales justas.
¿ESTAMOS TAN MAL?
Domènec Biosca - Presidente de la Confederación Española de
Periodistas y Escritores de Turismo y Economía
2ª. Que se aplique una “AUSTERIDAD DE GUERRA” en todas las
instituciones y organizaciones públicas, liberando los recursos
dedicados a las relaciones públicas, cargos de confianza, lujo,
empresas públicas y fundaciones, buscando la máxima competencia
para motores de competitividad, liberando estos recursos.
ILSTANT,
SLU
3ª. Perseguir el absentismo, las subvenciones que no corresponden
o que no se aprovecha el tiempo de cobro para la formación y/o
rehabilitación, liberando estos recursos.
4ª. Convertir el tiempo de cobro del paro en una oportunidad para formarse y buscar empleo,
actuando sobre los que se quedan quietos, liberando estos recursos.
5ª. Aplicando la formación profesional que tanto éxito tiene en Alemania, dando oportunidad a
los jóvenes y cambiando los recursos destinados al paro de los jóvenes por trabajo y estudio.
¡QUÉ GRAN OPORTUNIDAD!
6ª. Buscar las mejores soluciones ya implantadas en otros países para dominar más idiomas y
evitar el alarmante fracaso escolar.
7ª. Facilitar el crédito a las pequeñas, medianas empresas y a los nuevos emprendedores (casi
47.000 en el primer trimestre del 2011), porque son la cuna del empleo.
8ª. Con los ahorros, pagar directamente a los proveedores de los ayuntamientos, para que los
citados empresarios puedan seguir creando empleo, en lugar de provocar su cierre.
9ª. Acabar con los empleos protegidos de por vida ¡DEBERÍAMOS SER TODOS IGUALES, CON
LA MISMA LEY! Porque ser competente hace diez años no garantiza serlo en este complejo
mercado de oferta súper competitivo, mediático y global donde los clientes pueden escoger y en
consecuencia ser más exigentes en su deseo de premiarse opinando en las redes sociales.
El Cafetal La tribuna económica
10ª. Promover los valores de la buena educación, el esfuerzo, la constancia, combatiendo la
cultura de la protección, del prohibido prohibir y la creencia de que el puesto de trabajo es nuestro
patrimonio, con un salario al alza nuestro patrimonio es nuestra formación para ser más competentes.
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Como el lector habrá observado, son decisiones que todos tenemos en nuestra economía
doméstica, la humilde, sencilla y cargada de honestidad y sentido común, o ¿es honesto y lógico
gastar por encima de lo que tenemos, cargándonos de tantas deudas que no podamos ni pagar
el alquiler de la vivienda? ¡PONGA USTED EL CALIFICATIVO!
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Existe una variedad de cafés, cuya especialidad
son los dulces vieneses que por cierto son famosos
y deliciosos, los Konditorein. Estos generalmente
están más llenos que los cafés, los clientes no se
quedan tanto tiempo, y los precios son más económicos.
Recorrer el casco histórico, agrupado por la
Ringstrasse, entre sus señoriales edificios dominados
por la impresionante catedral de San Esteban, permite
revivir toda su magia. No hay que dejar de ver tampoco
las magníficas colecciones de arte del Belvedere, el
lujo de Schommbrun, el impresionante conjunto del
Hofburg, símbolo del esplendor de una época, ni
La repostería suele ser de lo mejor y el café de
gran calidad.
Se puede decir que Viena es una ciudad creada
por los Habsburgo. En el siglo XIII la convirtieron en
capital hasta 1918, año en el que abdicó Carlos I tras
la Primera Guerra Mundial. Vivió asediada por los
turcos durante la Edad Media, y su época gloriosa
fue la de los grandes compositores. Mozart, Beethoven
y Schubert se inspiraron en Viena, y posteriormente
toda la ciudad bailó siguiendo el ritmo de los valses
de Strauss. Los reinados de María Teresa y de
Francisco José fueron los que le dieron todo el esplendor, momento en el que se construyeron edificios
públicos como la Ópera, el Ayuntamiento y el Parlamento, y las murallas de la vieja ciudad se sustituyeron
por la Ringstrasse, avenida que rodea todo el casco
viejo.
El primer tercio del siglo XX fue testigo de una
corriente de intelectualidad en todos los campos,
entre cuyas figuras destacaron Klimt, Freud, Schiele
y Olbrich, que se vio truncada con la invasión nazi.
Desde su independencia en 1955 se ha ido recuperando hasta recobrar de nuevo todo su encanto,
y hoy en día es sede de muchas de las organizaciones
de las Naciones Unidas.
El Cafetal Los cafés de...
Los cafés de Viena
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Monumentalidad
a ritmo de vals
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Palacios de Belvedere y
Schombrunn
En la zona al sur del Ring se extienden los barrios
de Wieden y de Favoriten, con hermosos edificios
rodeados de parques. El Palacio Belvedere fue la
antigua residencia de verano del príncipe Eugenio
de Saboya. En realidad son dos palacios de estilo
barroco unidos a través de un precioso parque ajardinado con unas espléndidas vistas y plagado de
bellas estatuas y fuentes. En ellos se encuentra la
Galería Austríaca, en la que destacan las obras de
Klimt, Schiele, Gerstl y Kokoschka, el Museo de Arte
Barroco, con salas dedicadas a Rottmayr y Rafael
Donner, y el Museo de Arte Medieval, donde se pueden contemplar espléndidos retablos.
Un poco más lejos, el Palacio de Schöbrunn, construido a finales del XVII por orden de Leopoldo I, refleja perfectamente la imagen del la Viena Imperial. En
general su arquitectura está enmarcada dentro del
barroco, aunque hay distintos elementos rococó como
el Teatro del Palacio, el Cenador y la Glorieta. En los
interiores destaca el Salón azul chino donde abdicó
Carlos I en 1918 y puso fin a la regencia de los Habsburgo, el museo de Carrozas, los salones de baile y
los apartamentos de Francisco José y Sissi. Sus jardines son de corte clásico rodeados de esculturas y
fuentes de tema mitológico, entre las cuales siempre
60
La mejor manera de comenzar el recorrido es desde
la Catedral de San Esteban y dedicar la mañana a
conocer el centro histórico de la ciudad, al que se
llama Innere Stadt. Esta catedral es quizá el símbolo
más conocido de Viena, y su aguja de 137 metros es
visible desde casi todos los puntos de la ciudad. Fue
construida en estilo gótico y es una de las mayores de
Europa, y destacan en ella, en el exterior, las Torres
de los Paganos y la Puerta de los Gigantes, y en el
interior, el Púlpito de Maese Pilgram, el Pórtico de los
Cantores y la tumba de Federico III. La Plaza de San
Esteban y el Graben, conservan todo el encanto de la
ciudad imperial de fines del XVIII. Se trata de una zona
peatonal donde señoriales edificios contrastan con
construcciones modernas como la de la galería comercial Haus Haus, cubierta de cristales. Aquí también
se puede contemplar la Columna de la Peste que re-
cuerda que esta plaga diezmó la población de Europa
en el siglo XVII, y en ella se aprecia el conjunto de la
Trinidad y al emperador Leopoldo I arrodillado.
La Plaza del Mercado Nuevo (Neuer Markt) es
una de las más hermosas de Viena, en la que se alza
la fuente de Donner dominada por la estatua de la
Providencia. En ella se encuentra también la austera
Iglesia de los Capuchinos, donde se sitúa la Cripta
en la que están enterrados los Habsburgo a partir de
1633, y en la que destacan las diez salas subterráneas
que constituyen el Panteón Imperial.
La plaza de San Miguel, da acceso al Hofburg o
Palacio Imperial, la residencia oficial de la dinastía
de los Habsburgo desde el siglo XIII hasta 1918 que
tiene elementos arquitectónicos desde la Edad Media
hasta la época de Francisco José. La parte más
antigua es el Schweizerhof, y se conserva en ella la
Capilla Imperial que es donde cantan misa los Niños
El impresionante comjunto del Jofburg, corazón de la
Viena Imperial, destaca por su monumentalidad.
Cantores de Viena. En la Josefplatz, plaza de estilo
barroco, se sitúan la Biblioteca Nacional, la Escuela
de Equitación Española y la Redoutensaal, sala
utilizada para los bailes y celebraciones más solemnes
de la corte imperial. También en esta plaza tiene una
puerta la iglesia de los Agustinos, gótica con un alto
y fino campanario. Dos jardines adornan todo este
conjunto: el Burggarten, donde se encuentra el monumento a Mozart y un bonito invernadero, y el Volksgarten, oasis de paz y vegetación con las especies
más raras de flores y donde se puede contemplar el
monumento a la emperatriz Elisabeth y el templo de
Teseo. En el interior, podrá ver la Cámara del Tesoro
y la capilla imperial, las habitaciones de la emperatriz
Elisabeth y una bella colección de porcelanas. Muy
cerca de aquí, se puede tomar un delicioso café en
Demel, proveedor de la corte desde hace dos siglos.
pasear por el Prater para contemplar el horizonte de
la ciudad desde su cinematográfica noria.
61
En Viena, la decoración de los cafés, el diseño de las
cajas de los pasteles, así como los propios pasteles y el servicio
del personal, están cuidados hasta el más mínimo detalle.
es agradable un paseo. En ellos se puede visitar la
Palmenhaus, bonita estructura de cristal tipo invernadero que reúne un buen número de plantas tropicales, y el Tiergarten, pequeño zoo de forma circular
que es uno de los primeros que se instalaron en Europa.
El Ring (anillo), es un arco de cuatro kilómetros
que rodea el centro histórico de la ciudad y que está
flanqueado por bellos edificios de los siglos XVIII y
XIX. Su construcción se remonta a la segunda mitad
del XIX y el proyecto fue un reto para los arquitectos
de la época. Esta avenida acoge los principales edificios públicos como el Ayuntamiento y el Parlamento,
junto con edificios civiles. Entre ellos destaca el edificio
de la Bolsa, construcción neorrenacentista con una
sobria decoración, la iglesia Votiva, inspirada en el
estilo neogótico francés, y que tiene dos impresionantes torres gemelas de noventa y nueve metros. A
continuación, el Teatro de la Ópera y la plaza de María
Teresa, justo enfrente del conjunto del Palacio Imperial,
que está dominada por un monumento del siglo XIX
a esta emperatriz. Un poco más adelante, como si
compitieran en grandiosidad, se sitúan uno frente a
otro el Burgtheatre (Teatro Nacional), con una bella
fachada neorrenacentista, y el Ayuntamiento, de estilo
neogótico. Después se puede visitar el interesante
Museo de Historia del Arte, con cinco departamentos
en los que se reparten las colecciones entre las que
destaca la de pintura, con obras de Rafael, Tiziano,
Van Eyck, el Bosco, Brueghel el Viejo, Rubens, Tintoretto, Rembrant y Velázquez, que forman una de las
colecciones más ricas de Europa. Siguiendo por Ringstrasse se puede contemplar la Ópera del Estado,
uno de los primeros edificios erigidos en la avenida
y que abrió sus puertas en 1970 con una representación de la ópera de Mozart “Don Juan”.
La zona del Prater es un lugar de amplios espacios
verdes con un parque de atracciones dominado por
una enorme noria donde se rodaron escenas de “El
tercer hombre”, y que es el lugar preferido de los vieneses para relajarse.
Gastronomía vienesa
Quizá el plato más destacado es el Tafelspitz,
ternera hervida acompañada de una guarnición de
patatas, rábano blanco y salsa de cebollino. También
son muy populares el Leberknödel Suppe (potaje con
albóndigas de hígado), los Gebackene Champignons
(champiñones rebozados), el Rostbraten (carne cocida
a fuego lento con salsa de cebolla) y la Gefülte
Kalbsbrust (ternera rellena). Los asados son otro plato
básico, y se les llama gulasch si llevan paprika. El
pollo se sirve asado (Brathuhn) o empanado (Backhendl). Y de postre, no hay que dejar de probar el
Apfelstrudel (tarta de manzana caliente) y la Sachertorte
o célebre tarta Sacher (tarta de chocolate oscuro con
confitura de albaricoque). Para beber, la cerveza es
lo más habitual, y se vende en botellas (flaschen) o
de barril (vom Fass).
La repostería vienesa destaca por su calidad y
variedad. Las mejores pastelerías son Altmann y
Kuhne (Graben, 30), donde se venden unas originales
cajas de bombones en miniatura, Gity (Bognergasse),
con un atractivo escaparate adornado con flores y
frutas, y Gerstner (Kärntnerstrasse, 15).
Tipos de café
El conocido café vienés es el que va acompañado
con nata montada, y allí se llama kleinen kapuziner. El
expresso viene a ser nuestro café con leche, el kleinen
mokka, el café solo bastante cargado, el brauner, el
café cortado, y el masagran, café con hielo acompañado de marrasquino. Algunos de los mejores locales
donde degustarlo son: Demel (Kohlmarkt, 14), Sacher
(Philharmonikerstrasse, 4), Central (Herrengasse, 14),
Landtman (Dr. Karl Lueger Ring, 4) y Museum (Friedrichstrasse, 6,).
Escapada a Grinzing
Los amantes del buen vino disfrutaran de estos
establecimientos que en su origen surgieron para
vender los excedentes de la cosecha y se reconocen
por una rama de abeto en la puerta. Normalmente
son locales al aire libre con alargadas mesas de madera donde el vino se sirve en jarras, y atendidos por
camareras con trajes típicos. En ellos se suele comer
pan, queso y embutido. Los más típicos estan en
Grinzing, barrio al norte de Viena dedicado al cultivo
de viñedos.
Entrevista
Jordi Espàrrech Sardà
Asesor Deportivo de
Cialven
Licenciado en Educación Física en la INEFC de Lleida y
Barcelona, Máster en Dirección y Gestión de Entidades
Deportivas en la Universitat Ramon Llull, entrenador superior
de baloncesto, entrenador de tenis y deportes con implemento,
preparador físico y entrenador personal, Jordi Espàrrech
acaba de incorporarse a Cialven como asesor deportivo.
Como jugador federado ha practicado deportes como hockey
patines, baloncesto, fútbol sala, tenis, pádel y softracket, y
ha entrenado en baloncesto, fútbol sala, hockey patines en
línea, tenis, pádel y softracket.
¿Cómo ha evolucionado el tenis en los últimos años?
Desde el boom de Rafa Nadal ha aumentado espectacularmente la popularidad, aunque no se puede decir lo mismo
en cuanto a número de practicantes. Con los nuevos materiales (raquetas y cordajes) el tenis es mucho más explosivo
y veloz, comparado con el que jugaban Borg o McEnroe.
Hoy en día, aquel tenis aburriría por su lentitud, aunque
exigía más talento y los puntos duraban mucho más. En la
actualidad, la preparación física es fundamental para sacar
a más de 200 km por hora, por lo que el devolver los servicios
es básico, así como la potencia de los golpes y la rapidez
de desplazamiento.
Dicen que, jugando a tenis, Federer es como si “tocara”
el piano y Nadal la batería. ¿Y Djokovic?
Es un guitarrista capaz de tocar cualquier cosa, tanto clásica
como rock, es el prototipo de jugador moderno.
El Cafetal
Qué recomendarías a un niño que empezase ahora
en el mundo del tenis.
66
Compaginar el tenis con otros deportes. Yo tengo dos hijos
que han empezado a jugar con 3 años y medio y lo han
compaginado con hoquey, baloncesto, patinaje, ballet y
otros deportes que ayudan a mejorar la coordinación y la
motricidad. Entre los 10 y los 11 años uno se puede especializar más, intentando evitar las frustaciones debido a
las altas exigencias del entorno. Sería adecuado no obsesionarse con ello.
Muchas veces son los padres los que se obsesionan y exigen
mucho al niño, lo que no es bueno para nadie. Hay que
empezar desde pequeños, distraerse, disfrutar y a partir de
los 10 años tomar la decisión de jugar más en serio o no.
Se están popularizando últimamente nuevos deportes
complementarios de raqueta. Háblanos de ellos.
El tenis es el padre de todos ellos. El pádel es el deporte
emergente por excelencia y no pasará lo mismo que con el
squash que está un tanto estancado, pese a su boom en los
80, la gente prefiere deportes al aire libre menos exigentes
Entrevista
físicamente y más televisivos como el pádel, en el que al
jugar 4 se hace más “light” y más social. Y también su
aprendizaje es mucho más rápido que en el tenis. Por eso,
hoy en día vemos pistas de pádel por cualquier sitio, con un
mantenimiento casi inexistente.
deporte y si tienes la suerte, condiciones y el entorno es
favorable para que salga un crack, perfecto. Pero esto sólo
pasa cada 20 o 30 años y lo contrario genera mucha frustración. Muchas veces los padres quieren convertir a sus
hijos en primeras figuras y los niños acaban no disfrutando.
Y si no se disfruta, el deporte se convierte en una monotonía.
¿Y el softracket?
Es un squash más suave. La pelota es más grande y bota
más, y se está convirtiendo en el futuro de los deportes indoor
al alcance de todas las edades. Lo que el pádel es al tenis,
el softracket es al squash.
¿Qué labor desempeñarás en Cialven?
Hacia tiempo que daba vueltas a poder relacionar deporte
y empresa. La primera idea era dar servicio a los trabajadores
para mejorar su rendimiento y sus cualidades físicas. Pero
al conocer a Josep Ventura, salió la idea de ofrecer servicios
de entrenador de tenis y otros deportes a través de los
cialvitos como una más de las ventajas del Club Cialven, de
manera que además de beneficiarse los trabajadores también
lo puedan hacer personas externas a la empresa. También
asesoraremos a las personas que lo soliciten sobre los mejores deportes que se adapten a sus cualidades y preferencias, en qué clubs practicarlos, etc.
¿Cuáles han sido tus mejores momentos deportivos?
A pesar de dedicarme en la actualidad a deportes individuales,
soy un fanático de los deportes en equipo. He jugado a baloncesto, hockey patines, futbol sala, rugby, balonmano.
El Cafetal
Mis padres nunca practicaron deporte pero inculcaron a sus
cuatro hijos la importancia de su práctica a nivel social. Es
enriquecedor relacionarse, la competitividad es sanísima, y
te da una serie de valores como el respeto y el afán de
superación, que son muy positivos para otros ámbitos de la
vida.
68
Aunque mi primer objetivo será organizar el Primer Open
Cialven de Pádel el próximo mes de mayo y el Primer Open
Cialven de Softracket en junio, abierto a todos los niveles y
con unas condiciones especiales para los socios del Club
Cialven.
Asímismo, en tres líneas de actuación complementarias: 1)
asesoramiento en el tema de patrocinios, 2) acciones de
relaciones públicas en acontecimientos deportivos y 3) apoyo
económico a nuevas promesas deportivas.
¿Te gustaría añadir alguna cosa más?
La actual diferencia económica entre las élites deportivas y los niveles medios, ¿es buena por la popularización o mala por las desigualdades que existen?
En los tiempos de crisis, en los que hay tanto pesimismo, al
hacer actividad física se desconecta de los problemas del
trabajo y de los personales. Por tanto, hacer deporte es
ahora más necesario y saludable que nunca. Y cuando en
la empresa te apoyan y te ayudan para que lo hagas, a la
larga, se está haciendo una inversión.
Lleva al engaño. Los niños se fijan en Mesis, Xavis, Nadals,
Gasols, pero hay que ser más realista. Lo bueno es hacer
Muchas gracias
página del club · La página del club · La página del club · La página del club · La página del club · La página del club · La página del club · La página de
La razón de ser del
Club Cialven es la de
premiar a nuestros
clientes y simpatizantes
que quieran pertenecer
al mismo.
Las páginas del Club
Bienvenidos al Club Cialven
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71
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El Cafetal en
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Vicepresidente de la
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Para darse de alta en
nuestro Club, en cualquiera
de las modalidades, basta
con entrar en nuestra página
web: www.cialven.es.
En el apartado CLUB
CIALVEN encontrará un
formulario que deberá
rellenar con sus datos
personales. Si cumple con
los requisitos,
automáticamente
pertenecerá a nuestro
Club Cialven.
La revista El Cafetal y la página web de Cialven S.L. serán
los órganos oficiales de comunicación del Club Cialven.
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EN
LA
RIA
TO
HIS
· Participar en
promociones,
sorteos y viajes.
REQUISITOS
· Solicitar alta del Club
· Acreditar que es empleado
de una empresa / entidad.
· Disponer de la tarjeta
acreditativa de simpatizante
del Club Cialven en vigor.
ar
· Recibir cada
edición de la
revista EL CAFETAL
en su lugar de trabajo
de manera gratuita.
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Nº 20
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CIA
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nuestros artículos.
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· Viajes exclusivos
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· Cafés gratuitos
El café de Perú
20
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Vicepresidente de la
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· 50 cialvitos al darse
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150 cafés realizados
en su empresa.
REQUISITOS
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· Toda las del SOCIO, más la
acreditación de ser el
representante titular de la
empresa cliente en el Club
Cialven.
· Ser cliente en activo de
Cialven la compañía en la que
desarrolla su actividad laboral.
· Disponer de Contrato en vigor
que regule la relación
comercial con Cialven
(contrato de depósito o de
alquiler), o factura que acredite
una compra no anterior a los
últimos 6 meses.
· Disponer de la tarjeta del Club
Cialven en vigor.
Para más información llame
a nuestro teléfono gratuito
900 50 11 05 y nuestros
agentes del departamento
de atención al cliente le
informarán sobre cualquier
duda que tenga.
Marzo
2010
El Cafetal
20
Nº
SOCIO MASTER
Nº 20
ta
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La
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SOCIO
El Cafetal
10
Disfrute de
pertenecer al Club
Cialven, puede ser
socio del mismo
mediante tres
modalidades:
SIMPATIZANTE,
SOCIO o socio
MASTER
SIMPATIZANTE
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75
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CATÁLOGO ARTÍCULOS
Éste es el catálogo de artículos a los que puedes optar
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aniversario del gran arquitecto Antoni Gaudí. El autor del diseño es el
célebre pintor Raimon Castanys.
Raimon Castanys, maestro ceramista de estilo cubista, ha puesto su
obra a disposición de los clientes de CIALVEN a través de sus dos
colecciones originales de cuadros: SOL I LLUNA (pirámide, mar, etc.) y
COSTA BRAVA (Cadaqués, Calella...)
COLECCIÓN DE TAZAS “SOL I LLUNA”
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Club cialven Catálogo artículos
En esta segunda entrega el artista Raimon Castanys nos sorprende
sumergiéndonos en un mundo de color vitalista que forma parte de su
última creación Sol i Lluna”
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clubdel
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79
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clubdel
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Curso trimestral
de squash
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Cuota gratuita de
un mes GIMNASIO
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4 Cialvitos
Los SOCIOS del CLUB CIALVEN consiguen
REGALOS acumulando CIALVITOS
Entrega FIN DE
SEMANA al cliente
SANJO (SOCIO
MASTER nº SM0005)
En la imagen, nuesto director comercial, Sr. Jordi Canals, entrega
a la Sra. Nuria Cruz en representación de la compañía Sanjo de
Estampaciones, una estancia para
dos personas en el Vilar Rural
d'Arnes (dos noches en régimen
de alojamiento y desayuno para
dos personas), que dicha compañía, al formar parte del Club Cialven, adquiere acumulando "cialvitos" y que posteriormente sortea
en beneficio de sus colaboradores
de la planta de Sant Andreu de la
Barca.
Entrega CAFETERA LAVAZZA al
CSIC (SOCIO MASTER nº SM0066)
Entrega del día 22 de febrero de 2012 en las dependencias del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
En la imagen, las Sras. Mª Trinidad Palomera,
Mariona Vázquez y la Doctora Lourdes Fábrega,
en representación del CSIC (socio master del Club
Cialven nº SM 0066), reciben una fabulosa máquina
de café de sobremesa marca Lavazza modelo LB
2300, diseñada por Pininfarina, de manos de nuestra agente de atención al cliente Sra. Judith Sabaté.
visión
82
Entrega FIN DE SEMANA
efectuado en la empresa
DENTAID (SOCIA nº S0036)
En la imagen, una de las socias del Club
Cialven que resultó afortunada en el sorteo
del pasado mes de junio de 2011. Recibe
una magnífica estancia para dos personas
en el Vilar Rural d'Arnes (dos noches en
régimen de alojamiento y desayuno para
dos personas) la Sra. Elisabet Saura Villacañas, socia del Club Cialven que forma
parte de la plantilla de la empresa Dentaid,
S.L. Entrega el obsequio a la afortunada
nuestra delegada comercial Sra. Mª Ángeles
Martínez.
Club Cialven - Sorteo
r
román herete
83
Atenas
Esparta Pérgamo
Alejandría
Las especias
y su comercio a lo largo de la historia
Capítulo 4
La gastronomía y las especias en
la época romana
guizistán y el Tadjikistán, no lograron garantizar la seguridad ni afianzar
el comercio, por lo que China preparó
una invasión a gran escala, en el año
102 antes de Cristo, conquistando todas
las tierras entre sus propias fronteras
y dichas zonas. Así los chinos consiguieron asegurarse la importación de
los famosos caballos de las estepas,
mucho más útiles que los chinos, y a
la vez lograron establecer sus propios
productos en los mercados de estos
reinos.
Cincuenta años más tarde, cuando
Marco Licinio Craso cruzó el río Eúfrates para conquistar Partia en el año
53 antes de Cristo, se asombró al ver
un brillante, suave y maravilloso nuevo
tejido. Unas décadas más tarde, las
más acaudaladas familias de Roma,
estaban maravillados de vestirse con
el más preciado tejido: la seda.
El Cafetal
Poco a poco, fueron cayendo en desuso
las largas y costosas rutas terrestres y
se estableció una ruta anual que partía
en abril para aprovechar los monzones
del sudoeste, regresando en octubre,
época de los monzones del nordeste.
Dicho convoy surtía a Roma de especias, para la cocina como la casia,
el comino, la cúrcuma, el jengibre o
la pimienta, como para aceites, cosméticos y perfumes. La también
conocida como Ruta de la Seda se
continuó usando para el suministro de
especias, en este caso a las provincias
romanas. Para ello cruzaban el Nilo,
pasando a territorio persa, y desde allí
se bordeaba el Himalaya, hasta que se
llegaba a China, a la ciudad de Xian.
86
La Ruta de la Seda en la
época romana
La Ruta de la Seda era una red de rutas
comerciales que se extendía Xian, en
China, Antioquía en Siria y Constantinopla, actualmente Estambul, a las
puertas de Europa. El término fue
creado por el geógrafo polaco Ferdinand Freiherr von Richthofen, quien
lo introdujo en su obra “Viejas y nuevas aproximaciones a la Ruta de la
Seda”, en 1877.
Debe su nombre a la mercancía más
prestigiosa que circulaba en ella, la
seda, cuya fabricación era un secreto
que sólo los chinos conocían, aunque
los romanos se convirtieron en grandes
consumidores antes del comienzo de
nuestra era, aunque también se comerciaba con piedras y metales preciosos,
telas de lana o de lino, ámbar, marfil,
laca, vidrio, coral, y por supuesto especias.
Las misiones diplomáticas y comerciales chinas con los reinos del Valle
de Fergana, situado en el actual Uzbekistán, y tierras aledañas como el Kir-
Era muy común el uso de animales en
la Ruta, especialmente el camello y el
elefante. China importaba principalmente oro, plata, piedras preciosas,
marfil, cristal, perfumes, tintes, y otros
textiles provenientes de Europa y de
los reinos por donde transitaba la ruta
y aquellos otros reinos aledaños que
tenían sus propias rutas comerciales
que engarzaban, en algún punto, con
la misma Ruta de la Seda y exportaba,
en su mayoría, seda, especias, pieles,
cerámica, porcelana, jade, bronce, laca
y hierro.
No era común que los comerciantes
atravesaran la Ruta de la Seda en todo
su largo y ancho. Los mercaderes intentaban buscar el mejor precio a través
de los mercados de su propio territorio
o aventurándose en las fronteras de
otros reinos, donde vendían sus mercancías, y los compradores, a su vez,
extendían los bienes por su propio
reino, o llevándolos a las fronteras de
los más próximos en busca de mejores
beneficios.
El eje Roma-Xian marcaba el principio
y el final de una gran cadena de
intercambios cuyos eslabones enlazaban a Turquía con Siria, a Irak con
Persia, al Cáucaso con las fronteras de
la India y China; y cuyos centros
comerciales, en los que se realizaban
las últimas y las primeras transacciones, dependiendo si se avanzaba
hacia Xian o hacia el Caspio, eran las
ciudades próximas al valle de Fergana:
Bujara, Jiva y Samarcanda, o las situadas en el inhóspito desierto de TaklaMakan, cuyos oasis eran bien conocidos por los conductores de las caravanas; especialmente los de las
ciudades de Kashgar, Yarkant y Hotan
en las que, por imperativos del clima,
estaban obligadas a detenerse durante
un período de tiempo siempre incierto.
Kashgar, punto de encuentro de las
caravanas procedentes de la India, Afganistán, Tadjikistán y Kirguizistán, era
el otro extremo de la Ruta de la Seda
en el territorio chino y, por tanto, el primer encuentro directo para las mercancías, las ideas y de las religiones entre
China, Occidente y el sur de Asia. Por
la Ruta de la Seda no circulaban solamente mercancías, sino también asaltadores, ladrones y pilluelos, por lo que
los caminos no eran totalmente seguros.
Casi en el 80% de la Ruta, no hay árboles; sólo hielo, nieve y glaciares.
Algunas caravanas no llegaron nunca
a su destino. Unas eran asaltadas por
bandas feroces de asesinos, que para
hacerse con las mercancías, no dudaban en matar, y otras veces, morían
los caravaneros víctimas de accidentes
o enfermedades. En cada localidad que
paraban para descansar, debían proveerse de comida para un mes por lo
menos, por lo que ya Plinio el Viejo
dijo que la seda china era muy cara
debido a los inmensos gastos que comportaba su transporte.
Pero junto a mercaderes y matones, la
Ruta de la Seda también fue una vía
donde el Budismo se extendió por toda
Asia. Misioneros budistas de la India
llevaron la luz de las enseñanzas del
Buda desde la India a Taxila, de Taxila
al Tíbet, del Tibet a Dunhuang, donde
penetró en China. Los conocimientos
más avanzados de la época, propios
de las universidades budistas de Nalanda, Vikramasila, Odantapuri, Vilabhi y Ratnagiri, entre otras, circularon
también de un reino a otro junto con
los peregrinos, monjes, maestros y
discípulos que viajaban en busca de
conocimientos o a llevar sabiduría a
los monasterios del Tibet, de Dunghuang o al complejo de Monasterios
en las Grutas de Mogao, en China.
También monjes de todos los reinos
iban de peregrinaje a la India en misiones para encontrar manuscritos y
textos budistas originales para traducirlos a las lenguas vernáculas de sus
propias regiones y traer conocimientos
nuevos en los campos de la filosofía
budista, la medicina o la astronomía.
La cocina en la
antigua Roma
En la época romana hubo una revolución culinaria basada en la incorporación de muchos vegetales que eran
El Cafetal
El imperio romano recogió la herencia griega,
que había dominado el comercio de las especias
desde la toma de Tiro por parte de Alejandro
Magno. Abriendo una nueva ruta por mar, las
naves partían desde Egipto hasta las islas
Molucas, en la actual Indonesia, aprovechando
el viento de los monzones.
87
prensando carne de diversos pescados
azules con sal. A esto se añadían hierbas olorosas: ruda, anís, hinojo, menta,
albahaca, tomillo, etc.
La presencia hispánica en el imperio
romano viene dada por la incorporación de jamones, salazones, y los cereales. Los bizantinos adoraban la lechuga
y hacían una gran variedad de purés de
legumbres y cereales aromatizados con
nardo, canela, vino tinto y miel.
El espetón era una cruz de hierro incrustada en la tierra en la que asaban
las carnes. En la época de Constantino,
el emperador y sus invitados comenzaron a comer sentados y no tendidos
como en la época romana.
Los romanos organizaban grandes banquetes para la clase privilegiada. Tan
amantes del placer de comer eran, que
a mitad de los ágapes debían retirarse
al vomitorium en donde, excitándose
la garganta con plumas de pavo real,
devolvían lo comido para aliviarse el
vientre y poder proseguir comiendo.
El ientaculum se correspondía con el
desayuno o lo que es lo mismo la primera comida del día. Hay que tener
en cuenta que el romano se levantaba
muy pronto por lo que no era normal
hacer comidas copiosas sino todo lo
contrario. Por lo general eran bastante
simples y casi siempre tomadas de pie
y consistían en pan untado con ajo o
sal o sin untar, ambos acompañados
de un pedazo de queso.
El Cafetal
El prandium era al mediodía y una de
las comidas que los romanos solían
saltarse habitualmente, o la única que
88
El pueblo romano ingería el pullmentum, una especie de papilla de harina
de trigo y agua, que diluida la tomaban
como refresco. Así mismo conocían
la levadura, llamada “fermentum” y
aunque su pan era fermentado, hacían
otros tipos de panes: uno sin fermentar
y otro ligeramente fermentado.
El “garum” se utilizaba para condimentar o aliñar cualquier comida. Éste
era un liquido pastoso que se obtenía
hacían en todo el día dependiendo de
sus posibilidades económicas. El prandium consistía en una dieta a base de
pan, carne fría, verduras y fruta acompañada con vino, pero todo ello en
cantidades moderadas.
La cena romana se producía después
del baño, al término de la hora Octava
o Nona. En ella los romanos tomaban
verduras como entrantes en forma de
ensaladas o a la plancha, y carne o pescado: podía ser carne roja o blanca y
la manera de confeccionarla pasaba
por los asados aromatizados con hierbas o la carne a la plancha aderezada
con habas, coles, espárragos, etc., o
pescados diferentes según la época:
sardinas, pez espada, etc. Finalizados
los segundos platos se pasaba a los
postres que solían ser frutas de temporada: uvas, manzanas, etc., acompañadas de vino Nomentum.
Es importante aclarar que los romanos
no bebían mientras comían, pues
consideraban que el sabor dejado por
el vino desvirtuaba los diferentes paladares para los platos de la cena, por
lo que su consumo se posponía hasta
llegados los postres o finalizados éstos, cuando estaban saturados de comida y llegaba la hora distendida de
las largas conversaciones entre los
invitados.
Tras las refinadas épocas griega y romana, asolaron Europa el dominio de
las tribus bárbaras que habría que desembocar en los tiempos difíciles del
principio de la Edad Media, mientras
que paralelamente se desarrollaba
espectacularmente el mundo árabe.
La pimienta
Piper nigrum es una planta de la familia de las piperáceas, cultivada por
su fruto, que se emplea seca como especia. El fruto es una baya de aproximadamente 5 mm que se pueden usar
entera o en polvo, obteniendo distintas
pimientas como la negra, blanca, o verde, con la única diferencia del procesamiento al que se someten. Se puede
usar la pimienta en muchos platos, siendo una de las especias más conocidas.
La pimienta ha sido cultivada desde
la antigüedad, originalmente en la India
y también en isla de Java. Su nombre
procede del latín pigmentum a diferencia de su forma en otros idiomas como
el francés (poivre), del alemán (pfeffer)
o el inglés (pepper) en los que la palabra procede del sánscrito pippali.
Las variedades de pimienta son debidas
a la distinta maduración de los granos
de la planta. La pimienta negra se recoge
a la mitad de su maduración y es la más
usada desde la antigüedad. La pimienta
blanca es grano totalmente maduro sin
cáscara. Un poco más suave que la negra también es muy usada. La pimienta
verde son granos totalmente sin madurar. A diferencia de las anteriores se
consume más en grano que en polvo y
es más rara de encontrar.
La llamada pimienta roja nada tiene
que ver con la pimienta negra Piper
nigrum, sino que es en realidad chile
picoso en polvo.
La pimieta fue introducida en Grecia
por Alejandro Magno. Los árabes controlaron el comercio de la pimienta y
otras muchas especias durante siglos
y después de la caída del Imperio
Bizantino fue Venecia quien distribuía
y recogía el oro para pagar a Oriente
por la pimienta y otras especias casi
de un modo exclusivo. Fue un producto
tan raro y caro que era usado como
moneda de cambio durante la Edad
Media. Su alto valor fue una de las
razones por la que los portugueses
buscaron la ruta hacia las islas de las
especias en Oriente, rodeando África.
La pimienta obtiene su sabor picante
del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla. Pierde sabor y aroma si se deja
al aire libre una vez recogida, por lo
que es preciso su almacenaje hermético para preservar su aroma y sabor
durante más tiempo. Otra forma de que
la pimienta pierda sabor es exponerla
a la luz demasiado tiempo. Una vez
molida, los compuestos aromáticos de
la pimienta pueden evaporarse rápidamente siendo por esto por lo que en
las recetas culinarias se recomienda
moler los granos de pimienta enteros
inmediatamente antes de su uso. Para
esto se usan los molinillos de pimienta
que muelen o machacan los granos de
pimienta enteros en vez de las pimenteras con la pimienta pre-molida.
Otros tipos de “pimienta”
Pero también como pimienta se conoce
a una gran variedad de plantas cuyo
fruto se emplea molido como especia
picante en las cocinas del mundo. Y
como la pimienta bengálica o larga,
Piper longum, de origen indio y poco
usada; la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeda, empleada tradicionalmente como medicamento; la pimienta de Guinea, la Piper guiñéense.
También alude a varias especies ame-
ricanas, que los conquistadores confundieron con la ansiada pimienta oriental
como la pimienta de Jamaica, Pimienta
dioica, llamada allspice en inglés por
su rico aroma, reminiscente del clavo
y la canela; la falsa pimienta, pimienta
del Brasil o aroeira, Schinus terebinthifolius, pariente en realidad del pistacho
y el lentisco; la pimienta de Cayena o
roja, el polvo molido de los frutos secos de varias especies de chiles picantes.
Así mismo alude a varias especies del
Viejo Mundo sin relación con Piper
como la pimienta africana o de Etiopía,
Xylopia aethiopica; la pimienta malagueta o guayabita, Pimienta racemosa; bayas que provienen del árbol
de malagueta, originario de las Antillas
y las Guayanas, sus múltiples aromas
conjugan el de las especias como la
pimienta, canela, nuez moscada, clavo
de olor y jengibre; la pimienta de Sichuán o sansho, Zanthoxylum piperitum, nativa de Extremo Oriente, cuyas
semillas tostadas y molidas se emplean
como condimento; la pimienta de Tasmania, Tasmania lanceolata, un árbol
nativo de Oceanía cuyas bayas y hojas
tienen un intenso aroma; el árbol de
baya de pimienta, Cryptocarya obovata,
cuyo fruto es similar en aspecto a la
pimienta de Tasmania, pero tóxico para
el ser humano; la pimienta acuática,
Persicaria hydropyper, una hierba de
las islas británicas cuyas hojas tienen
un intenso sabor picante; la pimienta
de los monjes o sauzgatillo, Vides agnuscastus, un arbusto cuya drupa negruzca se empleó medicinalmente; o la
pimienta de muros o siempreviva picante, Sedum acre, una planta ornamental...
El Cafetal
desconocidos o considerados inaceptables hasta entonces, como por ejemplo
la col, los nabos y los rábanos. La gallina fue la primera de las aves que se
incorporaron a la cocina. Había vid y
olivos, ciruelas, granado, membrillos
y cerezos y la higuera era autóctona
de Italia.
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El anís
La cúrcuma
La mejorana
La Pimpinella anisum, popularmente
el anís, anís verde o matalahúva, es
una hierba de la familia de las apiáceas
originaria del Asia sudoccidental y la
cuenca mediterránea oriental.
La cúrcuma es una planta herbácea de
la familia de las zingiberáceas adaptada
a zonas áridas, aunque también se puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste asiático.
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la
elaboración de licores como el anís o
el anisette, así como en algunos currys
y platos de marisco.
Necesita temperaturas de entre 20 y
30 grados centígrados y una considerable pluviosidad para crecer. La región
de Sangli, una ciudad en el sur de la
India, es uno de los mayores productores de esta planta que constituye
uno de los ingredientes del curry en la
gastronomía de la India, aportando un
color amarillo intenso característico.
Origanum majorana, comunmente llamada mejorana es una hierba perenne
de la familia lamiaceae, cultivada por
su uso aromático, que recuerda al pino
y a los cítricos. Su hábitat natural es
el este de Asia y la región mediterránea,
su cultivo está muy extendido en España donde vegeta en zonas soleadas
y secas.
Todas las partes vegetales de la planta
joven son comestibles. Los tallos tienen
una textura parecida al apio y son
mucho más suaves de sabor que las
semillas.
El Cafetal
La destilación de las semillas libera un
aceite volátil que se utiliza en el tratamiento de cólicos flatulentos. Como
infusión sirve para trastornos digestivos.
El elemento principal del aceite es el
anetol. El anís estrellado obtenido de
los pericarpos en forma de estrella de
la planta Illicium verum, nativa de China, también contiene anetol, pero no
está emparentado botánicamente con
el anís, aunque debido a su sabor y
aroma similar, se utiliza frecuentemente
como un sustituto más barato en panadería y elaboración de licores.
90
Las matas alcanzan un tamaño de unos
60 cm. de altura, algo leñosos en la
base, hojas aovadas, enteras, blanquecinas y lanuginosas.
La planta contiene sustancias tánicas,
pentonasas y principios amargos, además de minerales, pero la sustancia
principal es la esencia aromática, de
color amarillo verdoso compuesta por
terpenos, terpineno y origanol (alrededor del 40%), sabineno y sesquiterpenos en pequeñas cantidades.
Además de los usos culinarios donde
se utiliza para aromatizar sopas, salsa,
carnes y pescados, la mejorana se aplica en medicina natural como tónico,
carminativo, antiespasmódico y amenagogo. A pequeñas dosis sirve como
sedante.
La casia
La casia es un árbol perennifolio nativo
del sur de China, Indochina y el este
de Birmania, muy similar a la canela.
Llega a crecer de 10 a 15 metros de
altura, posee una corteza grisácea, las
hojas pueden llegar a los 10 o 15 centímetros de largo, y tienen un color rojizo cuando son jóvenes. Constituye
una de las 50 hierbas fundamentales
usadas en la medicina tradicional china.
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