El café de Papúa Nueva Guinea El café de Papúa Nueva

Transcripción

Noviembre 2009
El Cafetal
La revista de CIALVEN, el vending de calidad
Nº 19
El café de Papúa
Nueva Guinea
El Cafetal en
Groenlandia
Michel Bras, tres
estrellas Michelín
BUTHÁN: EN BUSCA DEL SHANGRI-LA · LOS CAFES DE PRAGA · SECCIÓN CIALVEN
editorial
Más oferta que demanda: precios más bajos. En general podríamos estar
de acuerdo con este silogismo, pero no en el caso del vending. Cierto es
que debido a los efectos de la crisis que estamos padeciendo, se dan las
premisas de menos demanda (ya que han cerrado muchas empresas y
otras han reducido plantilla) y las empresas de vending al perder clientes
hacen ofertas...y por tanto estas ofertas tendrían que conllevar precios
más bajos.
Esta lógica puede ser aplicable a otros sectores pero no para el vending.
La explicación es muy sencilla: el sector de la distribución automática ha
estado trabajando a unos precios tan bajos que rebajarlos más resulta
imposible, a no ser que las empresas operadoras obtengan pérdidas
directas cada vez que sus máquinas vendan un café o un refresco, para
poner un ejemplo. Ello llevaría a una espiral negativa: existen pérdidas,
hay que rebajar plantillas pero haciendo el mismo volumen de trabajo.
Ejemplos: si un reponedor lleva una ruta de 60 máquinas, tendrá que
llevar 90. Un técnico en lugar de llevar tres rutas, tendrá que atender cinco.
En lugar de comprar el café a 6 euros el kilo habrá que comprar otro café
a mitad de precio... Y así suma y sigue.
Ciertamente lo expuesto es tremendamente negativo para la operadora
que ofrece sus servicios al cliente, pero también lo es para éste último.
¿Por qué?, porque tendrá un pésimo servicio de vending.
Es hora de que las empresas operadoras serias expongamos claramente
esta situación para que, sin dejar de ofrecer cafés, refrescos o productos
alimenticios a precios sociales, éstos sean lógicos para conseguir resultados
positivos y los clientes tengan garantías de un buen servicio.
En esta edición de El Cafetal, iniciamos una sección en la que se verán
reflejados aspectos del funcionamiento de Cialven como empresa, que
complementara nuestras secciones fijas en el que tratamos del café de
Papúa Nueva Guinea, los cafés de Praga, una entrevista al prestigioso
cocinero Michel Bras y su hijo Sebastiane, además de dos reportajes de
Groenlandia y el Buthán.
Quiero recordarles que EL CAFETAL lo entregamos en mano a través de
nuestros agentes especializados. Gracias por su colaboración.
Hasta pronto.
Noviembre 2009
El Cafetal
Josep Ventura Ollé
Director General de CIALVEN, S.L.
La revista de CIALVEN, el vending de calidad
Nº 19
El café de Papúa
Nueva Guinea
El Cafetal en
Groenlandia
Michel Bras, tres
estrellas Michelín
Edita: CIALVEN
Tambor del Bruc, 21
Pol. Industrial Fontsanta
Tel. 93 373 06 01
Fax 93 477 13 15
08970 Sant Joan Despí
Foto portada
BUTHÁN: EN BUSCA DEL SHANGRI-LA · LOS CAFES DE PRAGA · SECCIÓN CIALVEN
Mercado de Mount
Hagen, en las tierras altas
de Papúa Nueva Guinea.
La región produce un café
de alta calidad.
e-mail: [email protected]
Web: www.cialven.es
Consejo editorial:
Josep Ventura, Fernando Río,
Cristina Yagüe y Jordi Canals
Coordinador y publicidad:
Jordi Canals
Director: Román Hereter
Directora de arte: Raquel Pérez
Imprime: Litografia Rosés
Depósito legal: B-22.534-2005
Noviembre 2009
Distribución: En mano a través de
nuestros agentes a empresas,
entidades y organismos de Catalunya,
y mediante repartidores en zonas clave
del transporte público metropolitano.
Incluida en la web: www.cialven.es
Lectores potenciales: 500.000
06
La vuelta al mundo con el café: El café de
Papúa Nueva Guinea. Donde la prehistoria es presente.
Con cafetos importados de las Blue Mountains jamaicanas,
el café de Papúa ofrece una alta calidad.
10
Entrevista a Joan Molas Marcellés, presidente de la
Confederación Española de Hoteles y Alojamientos
Turísticos, CEHAT
22
El gran reportaje: El Cafetal en Groenlandia.
Mundos de hielo. El cafetal ha tenido la oportunidad de vivir
de primera mano una expedición a Groenlandia para conocer
de primera mano sus imponentes glaciares y el modo de
vida de sus habitantes, los inuits.
Entrevista a Michel Bras con su hijo Sebastien. Tres
Estrellas Michelín en el Corazón Verde de Francia.
26
42
Los cafés de Praga. La capital de la República
Checa es una de las ciudades culturalmente más activas
de Europa y además de su excepcional monumentalidad,
destaca por las tertulias en sus cafés.
Club Cialven, la página del Club.
Todas las ventajas de ser socio
46
54
Buthán, en busca del Shangri-La. Cerrado durante
años al mundo exterior, Buthan abre sus fronteras y descubre
sus tesoros y un modo de vida idealizado por el mundo
occidental.
62
El Cafetal
sumario
Noticias Cialven
05
Aumenta el
consumo de café,
pese a la crisis
La Organización Internacional del Café, OIC, ha afirmado
recientemente que el consumo de este producto crece
en el mundo a un ritmo del dos por ciento anual, pese
a la actual crisis económica global. El director ejecutivo
de esa entidad, Néstor Osorio, minimizó el impacto de
la crisis sobre la demanda, y añadió que esta se ha
sostenido. Según Osorio, el consumo mundial de café
asciende a 130 millones de sacos de 60 kilos al año.
De acuerdo con la OIC, la demanda de ese producto
es positiva y no hay señales significativas de su disminución, pese a la debacle financiera y económica internacional. Consideró que la promoción del consumo, la
búsqueda de nuevos mercados y la consolidación de
los existentes son algunas de las acciones que permitieron encarar los retos surgidos por la regulación y el
control de precios.
El Cafetal
El café es la bebida
más consumida en
Alemania, por delante
de la cerveza
06
Con un consumo anual per cápita de 148 litros durante
el año 2008, el café se establece como la bebida preferida por los alemanes, incluso por delante del agua
mineral y de la cerveza. Según datos de la consultora
alemana GfK, el volumen de ventas de café tostado en
Alemania en el año de referencia se ha incrementado
un 2%, hasta alcanzar las 400.000 toneladas que
equivalen a una facturación de casi 2.500 millones de
euros. El café soluble ha obtenido unas ventas de
16.600 toneladas, un 1,7% más que el año anterior.
Esto supone que durante 2008 el consumo de café
crudo en Alemania ha alcanzado las 519.160 toneladas.
Estas cifras reflejan, asimismo, la importancia de la
industria transformadora alemana de café, ya que la
mayor parte del café consumido en este mercado es
elaborado a partir de las importaciones de café crudo.
En este contexto cabe resaltar que Alemania es el mayor consumidor de café crudo de Europa.
Cuba quiere superar las 6.800 toneladas de café de
la cosecha 2008-2009 mediante un programa destinado
a recuperar la producción para bajar la importación y
aumentar las pequeñas exportaciones del grano, tal
como ha manifestado su ministro de Agricultura, Ulises
Rosales. "No se puede hacer menos ante la necesidad
de cumplir el plan de exportación y eliminar los volúmenes importados para el consumo interno, afectado
en los últimos años por inclemencias climáticas". El
presidente Raúl Castro ordenó propiciar el aumento
de la producción agroalimentaria, pues la economía
de la isla no puede sostener los 2.800 millones de dólares que invirtió en 2008 en la compra de alimentos.
La isla exporta un 10 por ciento de la producción de
café a Japón y Europa, mientras compra a Vietnam,
Brasil y otros mercados, café de más baja calidad para
el consumo interno.
Colombia
exportará a Brasil en
el año 2010
Los cafeteros colombianos exportarán el grano desde
el próximo año a Brasil y tienen previsto abrir algunas
tiendas Juan Valdez en ese país, aseguró el gerente
de la Federación Nacional de Cafeteros, Gabriel Silva.
Silva agregó que a partir del próximo año la FNC se
meterá "a fondo" en el mercado brasileño, que "será
el principal consumidor del mundo", con una demanda
estimada en los 16 millones de sacos anuales y que
aumentará hasta los 22 millones en los años siguientes. El directivo señaló que gracias a la renovación
de cafetales que se impulsó se ha podido cambiar la
mitad de la caficultura colombiana y la otra mitad está
en proceso de cambio. "El mundo pide cada año entre dos y tres millones de sacos más y aumenta el
consumo en los países productores", subrayó.
Colombia reduce
la meta de
producción de café
para 2009
El gremio de los caficultores de Colombia estimó que
su producción para este año se ubicará en unos 10,3
millones de sacos de 60 kilos, por debajo de la proyección inicial de entre 11 y 11,5 millones de sacos.
La cosecha de Colombia, el tercer abastecedor mundial
de café después de Brasil y Vietnam, disminuyó en el
primer semestre como consecuencia de las fuertes
lluvias en las zonas productoras, de un programa de
renovación de cultivos y la falta de fertilización de los
cafetales. "De acuerdo con el comportamiento del
clima, la florescencia registrada entre mayo y julio, la
entrada de 70.000 hectáreas adicionales dentro del
ambicioso programa de renovación y los buenos niveles
de fertilización se espera que la producción de café
se comience a normalizar a partir de octubre", sostuvo.
Colombia tiene un ambicioso programa de renovación
de cafetales para incrementar la producción a 17 millones de sacos en el 2014, con el fin de mantener su
participación en el mercado internacional, pero la
producción y las exportaciones de café de Colombia
cayeron en julio frente a igual mes del 2008. La producción cafetera de Colombia bajó un 35% a 582.000
sacos de 60 kilogramos, desde los 891.000 sacos
cosechados en julio del 2008. En ese mismo mes, el
volumen de las exportaciones cayó un 32% a 608.000
sacos de 60 kilos, desde los 892.000 sacos vendidos
al exterior en julio del año pasado. El país sudamericano
tiene alrededor de 900.000 hectáreas cultivadas con
cafetales, actividad de la que dependen unas 560.000
familias, cerca de 2,5 millones de personas.
Vietnam tras Brasil
en la carrera
exportadora de café
Vietnam puede llegar este año a vender en mercados
extranjeros 1,15 millones de toneladas de café, para
registrar un incremento de 15% respecto a 2008, como
indica un reciente informe de esa industria. Tal expectativa, equivalente a 19,2 millones de sacos del grano,
lo confirma como segundo mayor exportador en el
mundo, precedido por Brasil, como señala el presidente
de la Asociación del sector, Luang Van Tu. Según Tu,
la expectativa indica que de septiembre a diciembre
próximo el país exporte 350 mil toneladas que sumadas
a las 800 mil embarcadas en los primeros ocho meses
de este año completen el cálculo previsto de ganancias
de 1,2 mil millones de dólares. La producción vietnamita
es de la variedad robusta y los responsables de la rama libran ingentes esfuerzos por homogenizar su estándar de calidad para lograr mejores precios, un frente
en el cual la aventajan competidores foráneos. Alrededor
del 50% de los embarques de café de esta nación indochina está destinado a la Unión Europea, seguida por
Estados Unidos y Japón.
Las exportaciones
de café de Brasil
bajan un 5% en el
primer semestre
Las exportaciones de café de Brasil bajaron un 5%
en el primer semestre del año en términos económicos,
hasta los 1.997 millones de dólares, según ha informado el Consejo de Exportadores de Café, CECAFE.
El precio medio del grano cayó de unos 160 dólares
por saco en 2008 a algo menos de 140 dólares de
media este año. Sin embargo las ventas internacionales del mayor exportador mundial de café experimentaron una mejoría del 15% en términos de volumen, hasta los 14,8 millones de sacos de sesenta
kilogramos, en el mismo período. En cuanto a mercados, Estados Unidos se ubicó como el primer cliente
del café brasileño con 2,9 millones de sacos, lo que
implicó una mejoría del 46,84% con respecto al primer
semestre del año pasado. Alemania, Italia, Japón,
Bélgica y España fueron los siguientes destinos a los
que más exportó el gigante suramericano y tan solo
se experimentó una disminución de ventas (-5,78%)
al mercado belga. Brasil es el mayor productor y
exportador de café del mundo y también el segundo
mayor consumidor por detrás de Estados Unidos.
El Cafetal Noticias
Cuba y el aumento
de la producción
07
Cialven presente
en la III Edición de la
Cursa dels Templers
El pasado 21 de junio se celebró la tercera edición
de la tradicional Cursa dels Templers, que tuvo lugar
en el maravilloso castillo de Gardeny de Lleida. Más
de 800 corredores se dieron cita en esta prueba
popular de diez kilómetros que recorre las calles de
la capital del Segrià. Su éxito de participación y su
caracter festivo la están consiolidando como certamen
de referencia.
En categoría masculina el ganador fue el atleta
Mohammed Bembarka y en la femenina Meritxell
Calduch, que además realizó un nuevo record de la
prueba con un tiempo de 35 minutos y 55 segundos.
Cialven estuvo presente entre los colaboradorespatrocinadores de esta prueba deportiva.
En la imagen, nuestro delegado de Lleida Sr. Jesús
Vallejo posa con Cialvito junto a la ganadora femenina
Meritxell Calduch.
Cialven con la
Federación Catalana
d’Esports per d.p.
Como saben, Cialven siempre se ha caracterizado por
su voluntad de colaboración y especial sensibilidad
hacia instituciones que destacan por su labor social. El
pasado mes de junio y como ya viene siendo habitual
estos últimos años, Cialven volvió ha estar presente en
la tradicional cena anual de la FEDERACIO CATALANA
d'ESPORTS per d.p. (ACELL), en la cual se quiso colaborar con la entrega de una máquina de café monodosis y algunos polos corporativos para proceder a su
sorteo.
En la imagen podemos ver a la afortunada que recibió
la máquina de café, nuestra amiga Sandra Martí.
Gracias a esta institución por su trabajo incansable y
por su encomiable vocación de servir a la sociedad.
El Cafetal Noticias
Cialvito en la
ciudad
estadounidense de
Las Vegas
08
...y Cialvito sigue viajando. En esta edición publicamos
la imagen recibida de parte de nuestro compañero
David Enriquez, la cual nos transporta por unos
instantes en la impresionante ciudad de Las Vegas.
Así, en la fotografía, podemos ver a Marta Carbonell,
pareja de David, posando con Cialvito con un enorme
indicador en el fondo en el que se da la bienvenda
a los visitantes de la capital de Nevada que acceden
por esta avenida.
El café de Papúa
Nueva Guinea:
donde la prehistoria
es presente
Con cuerpo, lleno, dulce y con un sabor equilibrado, el café de Papúa
tiene sus orígenes en el famoso Blue Mountain jamaicano.
Texto y fotografías: Román Hereter
El Cafetal
10
La industria del café no se basa en grandes plantaciones, sino en miles de pequeñas superficies de
propiedad familiar con una media de 500 a 600 cafetos. Se estima que cerca de 2.000.000 de personas,
es decir casi la mitad de la población del país, se be-
neficia de la industria del café. A principios de los
años 50 se desarrolló una política activa de estímulo
de la creación de plantaciones, en particular en las
tierras altas donde el ambiente es ideal para el cultivo
de café Arábica.
A pesar de que pequeñas áreas de café Robusta
se habían establecido en algunas zonas costeras
antes de la Segunda Guerra Mundial, nadie se tomó
con demasiado entusiasmo en las Tierras Altas el
nuevo cultivo incentivado por el gobierno. Incluso algunas personas mayores predijeron que esas bayas
rojas de café o "cerezas", como se les llama, podrían
traer mala suerte, e incluso causar la muerte de algunos de los bienes más preciados para los habitantes
autóctonos: los cerdos.
Sin embargo en 1960 más de 4.000 hectáreas de
café arábica se habían establecido, principalmente
en las tierras altas cerca de Kainantu, Goroka, Mount
Hagen, Wau, y en la península de Huon en las montañas detrás de Lae y Finschhafen. Y a principios de
la década de los 70, la superficie plantada había aumentado a una cifra estimada de 23.000 hectáreas
produciendo unas 25.000 toneladas de grano verde.
Durante la década de los 60 se asentaron las bases de infraestructura de la industria actual. Al principio, todo el café producido en las tierras altas era
El Cafetal
S
ituado a ciento cincuenta kilómetros al norte
de Australia e independiente desde 1975, Papúa ocupa
la mitad este de la isla de Nueva Guinea, que comparte
con la región de Irian Jaya rebautizada últimamente
como Provincia de Papúa y perteneciente a Indonesia. El café es el producto agrícola más importante en
cuanto a las exportaciones se refiere y los cafetales
proceden de trasplantes del famoso café Blue Mountain
de Jamaica, por los que los sabores son parecidos.
Se trata de un café con cuerpo, lleno y dulce con un
sabor casi perfectamente equilibrado.
15
El Cafetal
Goroka y Mount Hagen
12
Inicialmente, dos industrias se establecieron en
Papúa, una en Goroka y la otra en Mount Hagen. El
número de fábricas establecidas para el proceso de
compra y de rápido crecimiento del volumen de café
producido por los pequeños agricultores, pronto
creció a 10. En 1964, se empezaron a desarrollar las
carreteras principales, por lo que el uso del avión
como principal medio de transporte pesado de mercancías dentro y fuera de las tierras altas fue eliminado.
Al mismo tiempo, el desarrollo de la difusión de una
red de carreteras secundarias en las zonas cafeteras alentó a la industria a crecer. Muchos productores
de café utilizaron sus primeros recursos adquiridos
para comprar camionetas, y comenzaron a participar
en la compra de café de otros agricultores, con lo
que se impulsaron los “beneficios” para la venta a las
fábricas.
trosas heladas en Brasil propiciaron un negocio
productivo para varias temporadas. Paralelamente
el gobierno impulsó un programa para la creación
de decenas de pequeñas plantaciones de café
de 20 hectáreas, propiedad colectiva de grupos
de propietarios de aldea. En la década de los 80,
casi todos los intermediarios que participaron en
el comercio de café, ya sea que los compradores
de camiones o almacenes de la carretera, eran
empresarios locales.
Posteriormente en la década de 1970, Papúa se
convirtió en un Estado independiente, y las desas-
Durante esta década el precio mundial del
café fluctuó violentamente, pasando de los má-
Mercado de Mount Hagen y casas junto al río Sepik.
Cerca de Goroka, todavía se puede revivir la leyenda de los “Hombres
de Barro”.
El Cafetal
enviado en avión a Madang para su exportación al
extranjero.
13
ximos de finales del decenio de 1970 a las nuevas
bajas, y luego de nuevo a un alto en 1986, seguido
por una fuerte caída. Las grandes plantaciones, con
su pesada carga de la deuda y los altos costes de
explotación se enfrentaron a serios problemas, sin
embargo, los pequeños agricultores, la columna
vertebral de la industria, fueron capaces de sobrevivir a causa de su independencia y capacidad de
desarrollo.
El Cafetal
Consciente de que había que apostar por la
calidad, en 1994 de la Industria del Café a través
de la PNG Corporation, presentó un estándar mínimo
obligatorio para los productores.
14
En particular, la creciente demanda de café orgánico ha representado últimamente y todavía presenta en la actualidad múltiples oportunidades para
el país. El sector orgánico en Papua Nueva Guinea
es joven y poco desarrollado. Los primeros esfuerzos por practicar la agricultura orgánica los hicieron
al principio de los años noventa los exportadores de
café, quienes se dieron cuenta del potencial de los
productos orgánicos en los mercados internacionales.
La mayor parte del café es producido por agricultores en pequeña escala que utilizan métodos de
producción naturales, como por ejemplo el cultivo
intercalado con otros productos en el bosque virgen.
Raramente utilizan productos agroquímicos, por lo
cual el paso a la agricultura orgánica no requiere
El Cafetal
Cerca de Goroka, todavía se puede revivir la leyenda
de los “Hombres de Barro”.
15
Tres imágenes de la zona del río Sepik, con la danza del
cocodrilo en la foto superior. En la página derecha, las tierras
altas y las abundantes lluvias facilitan el cultivo del café.
grandes cambios en las prácticas agrícolas. En
1991, la primera inspección orgánica de los productores, molineros y exportadores de café, fue realizada
por el oficial certificador de la Asociación Nacional
para la Agricultura Sostenible en Australia.
Este "oro verde" seguirá proporcionando ingresos
y la estabilidad para las generaciones de pequeños
productores de café en PNG provincias productoras.
Tribus en estado prehistórico
Con más de ochocientas sesenta lenguas y dialectos diseminados por las diecinueve provincias
del país, Papúa Nueva Guinea es uno de los únicos
lugares del planeta donde perviven una serie de
tribus en estado prehistórico. Sus primeros pobladores llegaron fruto de movimientos migratorios entre Asia y Australia. Han mantenido su ancestral
modo de vida y sus danzas rituales, sus coloristas
pinturas corporales, sus tocados y sus máscaras,
sorprenden a los viajeros y hacen las delicias de los
fotógrafos. Los espectaculares paisajes que van
desde altas montañas, conos volcánicos y selvas
impenetrables hasta largas playas de arena fina
jalonadas por palmeras, representan así mismo un
gran atractivo para los visitantes.
Los tres mayores grupos étnicos del océano Pacífico, melanesios, micronesios y polinesios están
representados en el país, y quedan completados
por una menor representación de chinos, europeos
y australianos.
16
Tra una estancia en Mount Hagen, vale la pena
continuar, también en avioneta hasta Goroka, distante
únicamente veinticinco minutos de vuelo, pero tremendamente lejana a través de los valles montañosos. Aquí el objetivo principal, es llegar hasta la
aldea de los legendarios hombres de barro Asaro.
Cuenta la leyenda que los Asaro Mudmen fueron
derrotados hace siglos en una lucha tribal y los pocos supervivientes cubrieron sus cuerpos con barro
El Cafetal
El Cafetal
Hay que dejar Port Moresby, la capital, para el
final, para desplazarse en avioneta hasta Mount
Hagen, en las Tierras Altas. Con una reciente tradición
de minas de oro y plantaciones de café, esta zona
cuenta con historias llenas de personajes coloridos,
mineros, misioneros, agentes de patrulla y propietarios de las plantaciones. Los trajes tradicionales son
rara vez usados a diario y es penoso observar como
en los mercados las gentes visten andrajosas ropas occidentales desechadas y donadas a través
de organizaciones de todo tipo. Sin embargo en los
Sing Sing, los locales se pintan la cara con coloristas pinturas y muestran su carácter guerrero ancestral.
17
Port Moresby, con sus distintos barrios que van
desde las cabañas hasta los modernos edificios es
el punto de entrada y salida de un país todavía la prehistoria es presente.
El otro lado de la isla
pertenece a Indonesia
En la misma isla de Papúa, pero en su zona occidental se extiende el territorio que hasta hace relativamente poco de llamaba Irian Jaya, y que recientemente las autoridades indonesias han rebautizado
como la provincia de Papúa, que siendo la más grande
gris, confundiéndose con el entorno sin moverse. Los
enemigos celebraron la victoria emborrachándose y
al caer exhaustos tras la celebración, los asaros se
levantaron de entre el barro y aniquilaron a la tribu
enemiga.
Tras llegar a la aldea, no resulta difícil hablar con
sus responsables, para que interpreten la leyenda,
desnudándose, cubriéndose totalmente de barro y
tapando sus caras con máscaras hechas así mismo
de barro.
El Cafetal
De las tierras altas al río
Sepik
18
Y tras la contemplación del espectáculo, es el
momento idóneo para abandonar las Tierras Altas,
repletas de cafetales y dirigir los pasos hacia el también mítico río Sepik.
La provincia constituye el 22% del área de tierra
total de Indonesia y se puede dividir en 3 regiones
distintas: el Valle Baliem, la costa Casuarian e Irian
Norte y Oeste.
El Río Membramo, la madre de todos los ríos, delinea el mapa de Irian Jaya de norte a sur. En las montañas y el bosque tropical llueve casi todo el tiempo,
mientras que en la parte norte la estación de las lluvias
Mercado de Goroka, una de las capitales de las Tierras
Altas.
En sus riberas, un grupo de indígenas son conocidos por sus tallas de madera. Ellos crean formas
de plantas o de animales, según su creencia ya que
creen que son sus ancestros. El río Sepik está bordeado por aldeas cuyos jóvenes aún pasan por ritos
de iniciación a la pubertad y a la madurez, cortando sus rostros con cuchillas durante la ceremonia.
Las heridas, cubiertas de barro, dejan cicatrices similares a las escamas de la piel de un cocodrilo. Puede
recorrerse el río en canoa o en cruceros fluviales.
La hostilidad entre las distintas tribus es una tradición que dura desde milenios, durante los cuales
los arreglos de cuentas han sido frecuentes, práctica
que hoy el gobierno trata de controlar.
Hay que navegar por el río y visitar algunas aldeas,
donde se puede contemplar la tradicional danza del
cocodrilo.
Completan el territorio de la isla principal, el archipiélago de Bismarck, con las islas de Nueva
Bretaña y Nueva Irlanda, la isla de Bouganville y un
reguero de pequeñas islas situadas en el mar de
Salomon.
El Cafetal
Los niños que habitan la cuenca del río Sepik, utilizan
para trasladarse de un lugar a otro la piragua desde que son
muy pequeños.
de Indonesia, cubre aproximadamente 253.616 kilómetros cuadrados.
19
El Cafetal
20
ocupa más tiempo que la estación seca y, en el área
sudeste llueve de abril a noviembre.
La ciudad de Jayapura
Su gente, unos dos millones de habitantes, y su
bosque tropical son probablemente los más intactos
del planeta con una rica concentración de plantas,
cientos de especies usadas para tratamiento medicinal,
y más de 2.500 especies de orquídeas. La fauna es
también muy variada con marsupiales, reptiles, insectos y aproximadamente 1.500 variedades de aves
incluyendo una famosa ave del paraíso, la paloma
corona y el casuario.
Jayapura, que significa “Ciudad Victoriosa”, es la
moderna y bulliciosa capital de la provincia. Irian Jaya,
con playas de arenas blancas con oportunidades de
bucear y visitar los alrededores.
Aquí existen alrededor de 250 grupos étnicos, la
mayoría de los cuales aún viven una vida primitiva,
cultivan, pescan y cazan para sobrevivir. Las dos
tribus más conocidas de Irian Jaya son la Dani del
Valle Baliem y la Asmat de la costa sur cerca de Agats.
Antes que los misioneros viniesen a introducir la religión
occidental, los nativos eran animistas en su mayoría
y en las áreas más remotas, el animismo aún se
practica hoy.
Los hombres de Papúa suelen pintarse la cara, cuyos
rasgos aparecen a veces reproducidos en los tejados de sus
viviendas.
Situado en el Parque Imbi, en el centro de la ciudad,
está el monumento de Yos Soedarso, que murió en
una batalla contra los holandeses en el mar Arafura
en 1962. El templo Vihara está situado a 8 kilómetros
al sur de Jayapura sobre una colina en el horizonte
y tiene un paisaje hermoso y atractivo y es un gran
lugar para mirar el amanecer o el atardecer. El Templo
Hindú está ubicado en hermosos terrenos sobre una
colina en el horizonte, 7 kilómetros al sur de Jayapura.
El templo es el principal lugar de adoración para la
comunidad hindú local.
Pero sin duda, a uno y otro lado de la frontera y
además de los magníficos paisajes y las selvas
impenetrables, lo que más llama la atención es la
espectacular variedad étnica que habita la isla de
Nueva Guinea, donde la prehistoria es presente.
Entrevista
Joan Molas Marcellés
Presidente de la
Confederación Española
de Hoteles y Alojamientos
Turísticos, CEHAT
“Hay ligeros síntomas de
recuperación pero nos
preocupa la rentabilidad”
cuatrimestre, muestra una cierta recuperación de las expectativas del sector entre septiembre y diciembre de 2009 en
relación al último cuatrimestre de 2008, periodo donde se
produjo la debacle financiera y que significó la plasmación
real de la crisis económica. Este estudio se elabora a partir
de una encuesta realizada a los empresarios hoteleros de
CEHAT en colaboración con Price Waterhouse.
No obstante y a pesar de que este estudio refleja una confianza un poco mayor con respecto al año anterior y a los
meses precedentes, que se refleja en un avance de todas
las variables, evidencia de que la rentabilidad esperada
seguirá siendo negativa.
Esta recuperación ¿va a ser progresiva?
Los datos aportan cierta esperanza y alivio de cara a los
próximos meses, en parte, porque la desaceleración del
turismo no nos ha tomado por sorpresa.
Parece que en otros países, los “brotes verdes” son
algo más evidentes que en España, pero es evidente
El Cafetal
La Confederación está compuesta por las asociaciones
hoteleras de ámbito local o provincial repartidas por
toda la geografía española con un total de 64 asociaciones
de hoteles, hostales y apartamentos turísticos, de interior,
de costa peninsular, Baleares y Canarias. En definitiva,
hoteles tanto urbanos como vacacionales, además de
las principales cadenas hoteleras que suman más de
10.000 establecimientos, con cerca de 1.500.000 camas
y su presidente, desde el mes de febrero de 2007 es
Joan Molas.
22
Nacido en Barcelona en 1952, Molas es así mismo Consejero de H10 Hotels, Presidente del Instituto Tecnológico
Hotelero de la Fundación CEHAT, así como Presidente
de la “Confederació Empresarial d’Hostaleria, Restauració
I Apartaments Turístics de Catalunya”, Miembro de la
Junta Directiva de la CEOE, de la Feria Internacional del
Turismo (FITUR) y del Comité Ejecutivo de “Turisme de
Catalunya” así como Vocal del Pleno de “Turismo de
Barcelona”.
Sr. Molas, ¿como está el sector hotelero en la
actualidad?
El Observatorio de la Industria Hotelera para el tercer
superior al actual y conseguir de esta forma un mayor número
de visitantes.
del PIB de los principales países europeos emisores de
turistas y a una percepción de que el ciclo económico comienza su recuperación en dichos países.
Muchos responsables de administraciones públicas
destacan que el nivel de ocupación hotelera no ha
sido tan bajo durante el verano como se podía prever.
Pero ¿Cómo están los precios?
Respecto a España, el análisis entiende que la caída del
IPC puede contribuir a que fuera de nuestras fronteras se
perciba nuestro país como un destino más competitivo y,
por lo tanto, más atractivo de cara al exterior, si bien la evolución del euro frente al dólar y a la libra seguirán sin favorecer al turismo español.
Nuestro estudio nos indica que el 43% de los encuestados
sostiene que no podrá mantener los precios ni al nivel de la
inflación. El otro 43% prevé que podría aumentar aproximadamente un 2%. Esto hay que enmarcarlo dentro del contexto
de caída de precios en el año 2008, lo que significa que no
se podrán recuperar sobre la caída del año anterior. Por
tanto, un 86% estima que este periodo no va a ser el adecuado
para una recuperación del nivel de ingresos.
La percepción de rentabilidad evoluciona también ligeramente
pero se mantiene en índices y previsiones pesimistas. Sobre
este asunto en particular. El mantenimiento de la rentabilidad
viene dado por la política de contención de gastos y control
de costes de las empresas del sector. El 60% de los encuestados opina que la rentabilidad decrecerá, frente a un
37% que piensa que se podría mantener.
Hay muchos factores que influyen en el turismo, ¿hay
indicios de brotes verdes en la economía mundial?
que cada vez hay más competencia de países que
buscan turismo.
Precisamente por ello hemos de trasladar a las administraciones públicas la necesidad de ser activos para crear
un concepto de marca superior al que se ha vendido hasta
la fecha, ya que el futuro de España pasa por ofrecer un
producto atractivo con el fin de liderar un ámbito geográfico
Nuestro estudio evalúa las previsiones sobre siete factores
macroeconómicos que influyen de forma significativa en el
turismo: el PIB, el IPC, la tasa de desempleo, el precio de
petróleo, el tipo de cambio con el dólar americano y la libra
esterlina, el tipo de interés interbancario a 3 meses, y las
expectativas de los expertos sobre la coyuntura económica
española, europea y la demanda de consumo de las familias
españolas.
Para este último cuatrimestre de 2009, el OHE macroeconómico alcanza los 60,16 puntos, lo que representa un
crecimiento de más de 25 puntos y un 72%, en relación al
anterior cuatrimestre de 2008 gracias a que contempla unas
previsiones menos negativas que en meses anteriores e incluso valores positivos para principios de 2010, un incremento
Por todo ello las expectativas para los próximos meses
sobre la situación económica de Unión Europea mejorarán,
en opinión del 82% de los encuestados; respecto a España
aumenta al 62% el número de encuestados que piensan
que la coyuntura económica española permanecerá igual
o mejorará en los próximos meses, aunque la recuperación
no se prevea hasta finales de 2011 principios de 2012.
Ante todos estos datos, ¿Cuál es la formula para
salir lo más pronto posible de la crisis?
Trabajar, trabajar y seguir trabajando juntos en pos de la
economía nacional. Ahora más que nunca el sector empresarial y las administraciones deben ir de la mano para
salir a flote en estos momentos de crisis. Nosotros en la
CEHAT, vamos a realizar un Congreso en Santiago de Compostela coincidiendo con el Xacobeo 2010 y estamos muy
satisfechos de poder colaborar con este Congreso en la
promoción de una gran ciudad turística Española.
Este Congreso nacional de empresarios hoteleros se celebra
con carácter bienal y es sin duda el evento de mayor importancia organizado por la CEHAT y uno de los más importantes del sector en nuestro país. El principal objetivo
de este encuentro es fomentar el diálogo y ser punto de
encuentro donde identificar las principales deficiencias y
proponer soluciones a los cambios que han transformado
el sector turístico en su conjunto y el hotelero en particular.
Muchas gracias.
El Cafetal
La Confederación
Española de Hoteles y
Alojamientos Turísticos
se constituyó el 1 de
enero de 2004 fruto de
la fusión entre la Federación Española de Hoteles (F.E.H), fundada en
1977, y la Agrupación
Hotelera de las Zonas
Turísticas de España
(ZONTUR), que había
sido fundada en 1980,
que representaban de forma separada los intereses de
los empresarios de alojamiento españoles dividiendo el
territorio nacional en dos áreas diferenciadas: ZONTUR
representaba los alojamientos situados en todo el área
Mediterránea, desde Cataluña a Andalucía y los archipiélagos de Canarias y Baleares; la Federación Española
de Hoteles por su parte representaba todo el resto del
territorio español, desde el interior peninsular hasta el
litoral del norte.
23
El Cafetal en
Groenlandia
El Cafetal
El Cafetal
Texto y fotografías: Román Hereter
26
27
Con todos estos datos en la mente, nos desplazamos hasta Londres donde enlazamos posteriormente ya hasta Reykjavik, la capital islandesa, donde
llegamos el 10 de junio, uno de los meses más propicios para disfrutar de muchas horas de luz y pocas
nubes en el cielo.
El día 11 es momento de desplazarnos en un vuelo
charter especial de Atlantic Airways hasta Kangerlussuaq, ya en la costa oeste de Groenlandia. Tras
dos horas de vuelo empezamos a vislumbrar la gran
superficie blanca, inmensa, infinita. De vez en cuando
algunas pequeñas coronas azules rompen la
28
Vista frontal del glaciar Eqip Sermia, de siete kilómetros
de anchura y una altura de 50 metros sobre el nivel del mar,
cuyas colosales proporciones contrastan con las de los niños
inuits.
Hace ya un tiempo que hemos regresado de la
Antártida, y una de las preguntas que nos embarga
es saber hasta que punto se pueden comparar ambos
mundos cubiertos de hielo. Porque la gran isla está
habitada por gentes autóctonas como los Inuits,
mientras en el Continente Austral, no hay más personas que las destacadas allí en las diferentes bases
científicas.
el Océano Atlántico y el Océano Glacial Ártico. Más
del 84% de su superficie está cubierta de hielo y esta
considerada como la segunda mayor isla del mundo,
si contamos con Australia como la primera.
Groenlandia es un territorio autónomo perteneciente al Reino de Dinamarca que comprende básicamente la isla del mismo nombre, ubicada entre
Posee 2.166.086 kilómetros cuadrados y la
segunda reserva de hielo en el planeta, por detrás
de la existente en la Antártida. Las costas occidentales
están surcadas por la corriente fría del Labrador, con
aguas del Océano Glacial Ártico y llenas de icebergs
procedentes de los glaciares de la propia Groenlandia.
Esta corriente choca con la corriente cálida del Golfo
que se dirige hacia el noreste. El mítico naufragio del
Titanic, es un buen ejemplo de esta lucha entre las
dos corrientes.
Con un clima polar, posee apenas unas pequeñas
zonas costeras donde la temperatura durante el
verano supera los 10 grados Celsius, por lo que su
vegetación es de tundra y la agricultura inexistente.
Tiene una población de 56.000 habitantes, de los
cuales un 87% es del grupo groenlandés, una mezcla
de las razas inuit y de europeos. Esta se concentra
en las costas, especialmente la suroeste donde se
asienta Nuuk, la capital. El interior de la isla está
deshabitado.
monotonía del paisaje. Son zonas donde el hielo se
ha derretido y convertido en agua. De repente se
termina la gran placa de hielo y aparece una la tierra,
totalmente desprovista de vegetación. Es el momento
de aterrizar en la que fuera una antigua base americana y que por ello mantiene todavía el aeropuerto
más grande de toda Groenlandia. Poco después nos
El Cafetal
El Cafetal
Tras los estudios realizados en la Antártida, Georgia del Sur y las
Malvinas, Cialven ha patrocinado una expedición a Groenlandia, en busca
de los grandes glaciares y sus habitantes, los inuits, que viven la segunda
isla más grande del mundo, que contrariamente a lo que su nombre podría
indicar y que significa “tierra verde”, está cubierta de hielo en buena parte
de su superficie.
29
trasladan hasta el MS Brand Polaris, un pequeño buque de 70 metros de eslora, 13,5 de manga y 2.162
toneladas que tiene 49 cabinas dobles para un máximo
de 100 pasajeros.
El Cafetal
Tras la noche de navegación, llegamos a Sisimiut,
la segunda localidad más grande de Groenlandia
que tiene una población que supera levemente los
cinco mil habitantes, que se dedican básicamente a
la pesca. Sin duda, lo primero que llama la atención
es su puerto, que es el situado más al norte de la
gran isla capaz de permanecer libre de hielo durante
todo el año.
30
Un cielo azul, sin una sola nube, se levanta sobre
unas aguas oscuras sobre las que flotan gran cantidad
de pequeñas barcas blancas y algunos buques de
pesca pintados de colores. Los rojos containers frigoríficos del “Royal Artic” se extienden sobre los
muelles y más allá se empiezan a levantar las pequeñas casas de madera, también pintadas de distintos colores. Una iglesia azul, la caseta de la información turística de rojo, una serie de viviendas adosadas de amarillo, rojo y azul… De repente una
pequeña casa de madera sin pintar denota su antigüedad y otra acoge un pequeño museo en el que
se muestran algunos viejos mapas y fotografías, así
como un órgano. En la parte más alta de la localidad se acumulan las casas más modernas, lo más
parecido a los bloques de pisos a los que estamos
acostumbrados, pero parecen más casas adosadas
y tiene un máximo de dos alturas. Los niños juegan
en las calles y una iglesia de color rojo con el techo
verde domina todo el entorno. Es momento de regresar a nuestro buque el Viking Polaris, que se aleja
lentamente de la población cuando podemos contemplar como telón de fondo un grupo de montañas
entre las que destaca una con forma de pirámide. Ya
a la adecuada distancia de la costa, tomamos rumbo
norte.
Poblaciones balleneras
Qeqertarsuaq es una población situada en la costa
sur de la isla del mismo nombre, que significa “isla
grande”, aunque también se la conoce como Isla Disko, donde abundan llanas montañas de basalto cubiertas por nieves perpetuas. La localidad, que en la
actualidad no supera los mil habitantes, fue fundada
por el ballenero Svend Sandgreen en 1773, y todavía
hoy dedica buena parte de su actividad a la caza de
ballenas.
Los primeros balleneros llegaron a Qeqertarsuaq
durante los siglos XVII y XVIII, donde encontraron un
lugar apropiado para refugiarse. En 1773, se estableció
la colonia de Godhavn, o Buen Puerto, situándose
como el punto más septentrional en la aplicación de
los derechos daneses de la caza de ballenas en la
región y durante algún tiempo la población funcionó
como capital del norte de Groenlandia.
Descendemos de nuestro buque para desplazarnos hasta la población en zodiacs. El puerto da
paso a los antiguos edificios administrativos, la llamada
El Cafetal
En estas latitudes, en las que la luz solar aparece durante
muy pocos meses, las casas suelen pintarse de llamativos
colores, como se puede ver en estas casas adosadas de Sisimuit.
En la pá'e1gina de la derecha, nuestro barco, el MS Brand
Polaris.
31
El Cafetal
Tras recorrer la población, es el momento de iniciar
un paseo por los alrededores, rodeados de montañas
y profundos valles muy ricos en flora autóctona. Muy
cerca se encuentran algunos de los glaciares más
activos del hemisferio norte como el Sermersuaq, o
Gran Glaciar, situado bastante lejos de la costa o el
Lyngmarksbræen, que con sus 10 kilómetros es mucho
más pequeño pero también más cercano al pueblo.
Subiendo por una de las lomas de la población se
van viendo las casas de sus habitantes, donde en el
exterior se seca el pescado y vigilan los perros. Casas
de colores, una vieja gasolinera todavía en funcionamiento, ropa colgada. Al subir una loma, y en el
lado contrario del puerto, empezamos a ver en el horizonte los primeros icebergs del viaje, que flotan en
toda su inmensidad blanquecina sobre las azules
aguas del Océano.
32
Hay que enfilar hacia el interior, y caminar paralelo
a un río que viene de la montaña, es el llamado Valle
de los Vientos. Un pequeño puente de madera permite
atravesarlo y al final del camino podemos disfrutar
de cuatro espectaculares saltos de agua de unos
sesenta metros de altura cada uno que se precipitan
desde el glaciar. Haciendo un pequeño rodeo nos
acercamos hasta el final de la gran aglomeración de
hielo, que ofrece unas vistas espectaculares bajo el
agradable sol del verano.
Tras regresar a la localidad, pasando por el cementerio, la gasolinera y varias casas más, hay que
tomar nuevamente la zodiac hasta el barco, para
navegar durante la tarde por un mar de icebergs de
mediano tamaño. Los tonos azulados claros del cielo
y oscuros de las aguas, se ven rotos por el blanco
reluciente del hielo, cuya fuerza viene incrementada
por los rayos del sol. Las formas son muy variadas
y el astro rey domina casi todo el trayecto, ya que en
el mes de junio y al norte del Círculo Polar Ártico, disfrutamos una vez más del sol de media noche. Y además, estamos a muy pocos días del solsticio de
verano.
Ukkusissat, punto más
septentrional de nuestro
periplo
Es sábado, día 14 y a las nueve de la mañana llegamos a Ukkusissat, el punto más septentrional de
nuestro periplo y una pequeña población con apenas
de 190 habitantes situada entre inmensas y bellas
montañas, a la que debemos llegar nuevamente utilizando las zodiacs. Aquí, la mayoría de los participantes en el crucero asistirán a un espectáculo folklórico con danzas y cantos tradicionales, pero nosotros
aprovecharemos para deambular por el pequeño
poblado y especialmente a fotografiar a sus habitantes, muchos de los cuales entran y salen para participar en el show folklórico y por ello van vestidos
con ropas tradicionales.
En el centro de la población, las casas de Ukkusissat, están construidas muy cerca unas de otras,
como si al principio, tuvieran miedo de sentirse solas.
Cuando la localidad fue creciendo, la distancia fue
aumentando entre ellas. Los niños abundan y dos de
ellos van vestidos con trajes tradicionales. Al acabar
la actuación conseguimos que dos jóvenes guitarristas posen para nosotros, mientras que un viejo se desliza sobre las aguas con su pequeño kayak.
A las 11,45, la última zodiak parte de la población
y a las 12,00 el almuerzo está servido en el comedor
del barco, desde el que podemos contemplar la belleza del fiordo de Uummannaq, que toma su nombre
de la población situada ya a 700 kilómetros al norte
del Círculo Polar.
Tanto los niños de la Dinamarca europea como
los de Groenlandia creen que Santa Claus vive en la
bahía de Spraglebugten, en el oeste de la isla. Allí
fue construida una choza de césped como si fuera
el Castillo de Santa Claus por un programa televisivo
danés y se quedó como su hogar en la imaginación
popular. Es por ello que una de las excursiones a pie
organizadas desde el barco se dirige hasta allí, aunque
bajo la advertencia de que se necesita una cierta
condición física ya que se atraviesan largos caminos
pedregosos e inclinados, por lo que solo se suman
al recorrido los más jóvenes de entre los pasajeros.
El municipio de Uummannaq cubre un área de
93.000 kilómetros cuadrados de los que 12.500 están
libres de hielo. Tiene una población de que ronda los
2.800 habitantes de los que unos 1.450 están en la
localidad principal, situada en una isla, y el resto en
los asentamientos de Niaqornat, Saattut, Qaarsut,
Illorsuit, Ikerasak, Nuugaatsiaq, y Ukkusissat, este
último el que hemos tenido la oportunidad de visitar.
Los 7 asentamientos se localizan entre una distancia
de 21 hasta 150 kilómetros del pueblo de Uummannaq.
Pero lo que le otorga una belleza estética sin parangón es la Montaña de Uummannaq, que se levanta
frente a la población con una altura muy agudamente
inclinada de 1.170 metros. Uummannaq significa "en
forma de corazón", que es la forma que parece tener
la montaña. A sus pies las instalaciones relacionadas
con la pesca del halibut dominan la parte principal
del puerto.
Las casas de Ukkusissat y Uummannaq, poblaciones de
la costa occidental de Groenlandia, suelen estar protegidas por
perros adaptados a las condiciones climatológicas que junto a
sus crías toman el sol del verano. En la mayoría de los pueblos,
el tamaño de las iglesias, guarda proporción con el número de
habitantes.
El Cafetal
“iglesia octogonal”, y diversas casas de madera, pero
lo que sin duda más me llama la atención es un almacén en cuyo interior se venden inmensos trozos
de carne de ballena, que contrariamente a lo que
podía imaginar tiene un color rojo como si de un inmenso bistec de ternera se tratase. A pesar del
acuerdo internacional contra la caza de ballenas,
incumplido por algunos países como Japón e Islandia,
hay pequeñas poblaciones remotas que la tienen como base para su subsistencia.
33
parte de delante y una escalera en su parte posterior.
En su interior, un diminuto altar y un púlpito se encuentran frente a dos filas de cuatro bancos cada
una. Las paredes están pintadas de un azul tremendamente relajante, mientras el techo es blanco. Fuera,
los habitantes de la población practican sus quehaceres veraniegos diarios mientras los pequeños fragmentos de iceberg, tocan la playa al vaivén de las
pequeñas olas.
color verde a la que se sube mediante seis escalones
se levanta frente a la cara posterior de la gran montaña.
Pero ya todos pensamos en la tarde donde tendremos la oportunidad de contemplar la parte frontal
del impresionante glaciar Eqip Sermia, un mastodonte
de casi siete kilómetros de ancho y una altura de 50
metros sobre el nivel del mar. A medida que nos vamos acercando contemplamos la gran mole blanca
que se precipita hacia las aguas, bordeado por dos
masas de tierra de poca altura.
Al regresar a la localidad podemos contemplar
como nuestro barco, que esta vez si ha podido amarrar en uno de los muelles, ocupa casi la totalidad
del puerto, antes de que continúe su periplo, esta
vez ya, rumbo sur.
El Cafetal
Espectaculares glaciares
34
Quince de junio, diez de la mañana. Tras el desayuno, nuestro barco llega hasta la pequeña localidad
de Saqqaq, que significa lago soleado. Los iceberg
flotan sobre la pequeña bahía mientras el pequeño
pueblo que no supera los 200 habitantes muestra
muy pequeñas casas de colores. Una verde, otra
rosa, azul la de más allá. Una iglesia, también pintada de rosa muestra un pequeño campanario en la
Ha llegado el momento de bajar las zodiacs para
desplazarnos hasta un pequeño promontorio desde
el que se obtiene una maravillosa vista del glaciar,
con nuestro barco, que esta anclado a unos cinco
kilómetros de la pared de hielo, como punto de referencia. Solo así es posible darse cuenta de las
dimensiones del entorno.
A las ocho de la tarde, cenamos en tierra disfrutando de una barbacoa con vistas al glaciar mientras
el sol sigue presidiendo todo el entorno. A medida
El Cafetal
Pero como suele pasar en la mayoría de las ocasiones no es la meta la que justifica el camino, sino
el propio recorrido que se va empinando hacia la
montaña ofreciendo unas vistas espectaculares del
mar, del fiordo y de la población que se extiende a
nuestros pies. Pequeñas plantas autóctonas, muchas
piedras en el camino, un cielo sin una sola nube y la
montaña que preside todo el entorno nos acompañan
a cada paso. Al final, una pequeña construcción de
35
El Cafetal
El Cafetal
36
37
Castillos en el aire
Seguimos navegando por la inmensa bahía de
Baffin rumbo hacia el sur. Nos encontramos en el
puente de mando del Viking Polaris, junto a su capitán
Ivan Karavka, un ruso especializado en el Ártico, que
nos cuenta su experiencia de navegación en rompehielos y esquivando icebergs.
agua y cambiante del cielo. Y nos parece ver….
rascacielos en Groenlandia. ¿Son gigantes o son
molinos? Le preguntamos al capitán. ¿Qué es lo que
están viendo nuestros ojos? “Ilulissat, los icebergs
de Ilulissat, nuestro próximo destino”.
Ciertamente increíble, pero nunca menos cierto.
A medida que nos vamos acercando en nuestra
navegación, las formas se van tornando reales. Se
trata de icebergs, pero tremendamente acumulados,
unos junto a otros, unos más altos, otros algo menos.
El glaciar de Ilulissat tiene una longitud de 50 kilómetros y no muy lejos de su frente, se alza bajo el
Desde el barco se ofrecen distintas excursiones,
aparte del tradicional recorrido a pie por la población.
Por la mañana nos apuntamos al “Boat trip to the Ice
Fjord”, el recorrido en barca por el fiordo de hielo.
Embarcamos una veintena de pasajeros en una
pequeña barca de madera de dos mástiles, aunque
navegaremos a motor. Poco a poco nos vamos acercando hacia el conjunto y experimentamos el momento
mágico del viaje. Enormes bloques de hielo que se
presentan frente a nosotros como auténticas montañas, se reflejan en las tranquilas y azules aguas del
fiordo. Poco a poco vamos penetrando en la aglomeración y se suceden los trozos de iceberg y los
gruñones, como habíamos aprendido en la Antártida
que se llamaban los fragmentos de hielo del tamaño
de un automóvil o más pequeños.
Un iceberg o témpano de hielo es un pedazo
grande de hielo flotante desprendido de un glaciar.
La palabra significa “montaña de hielo” en lenguas
germánicas. Y a ciencia cierta que los grandes se
levantan ante nosotros como auténticas montañas.
De todas las formas posibles, algunos en forma de
punta, otros llanos.
En general son arrastrados hacia latitudes más
bajas, a veces ayudados por las corrientes marinas
frías de origen ártico, como es el caso de la Corriente
del Labrador o de Groenlandia, pero en este caso
están inmóviles ante nosotros, por lo que podemos
llegar a tocarlos. De un iceberg sobresale del agua
una octava parte de su volumen total, por lo que estas
masas gélidas constituyen un gran peligro para la
De repente, utilizando sus potentes prismáticos
nos ponemos a otear el horizonte y vemos….
¿castillos?, ¿almenas?, ¿muros inmensos?. ¿Se trata
de un espejismo? ¿Una ilusión óptica a la cual se
debe que los objetos lejanos aparecen reflejados en
una superficie líquida que en realidad no existe?.
El Cafetal
En los desiertos tropicales, el aire se calienta y su
densidad varía a partir de aquél, alterando el índice
de refracción, pero estamos muy lejos del desierto.
Y sin embargo nos parece ver…. castillos en el aire.
38
Llevamos varios días navegando, visitando pequeños pueblos de casas de colores, algunas montañas y glaciares y el omnipresente azul oscuro del
En la doble página anterior, bloques de hielo concentrados
del glaciar de Ilulisat. En estas páginas, algunos icebergs ya
libres en medio del mar y detalle de la parte frontal del inmenso
glaciar catalogado como Patrimonio de la Humanidad.
navegación, ya que pueden alcanzar dimensiones
enormes.
El ejemplo más conocido de estos peligros es que
el hundimiento del Titanic el 14 de abril de 1912, se
produjo cuando ya se encontraba cerca de las costas de Nueva Inglaterra, debido a que la Corriente del
Labrador suele arrastrar los icebergs hasta las latitudes
de los Bancos de Terranova y aún más bajas, hasta
el punto de encuentro con la Corriente del Golfo.
Disfrutamos como locos realizando fotografías,
utilizando un gran angular de 24 mm y un filtro polarizador que resalta el contraste entre el hielo blanco y
el cielo azulado. Y tras dos horas de recorrido volvemos a la población para recorrer sus calles y tras
la comida es el momento de realizar otra de las excursiones a la que nos hemos apuntado, el sobrevuelo
mar una especia de barrera natural que impide que
los icebergs se desparramen rápidamente movidos
por la corriente del Labrador, por lo que permanecen
quietos, acumulados en una área relativamente pequeña y bastante juntos. Tanto que a la vista de los
potentes prismáticos llegan a parecer castillos o hasta
rascacielos.
Poco a poco nos vamos acercando hasta Ilulissat,
nombre que significa icebergs, y que constituye el
tercer asentamiento más grande en Groenlandia, con
una población que ronda los 4.500 habitantes. La
población es también conocida por el nombre danés
de Jakobshavn o Puerto de Jacob. Ilulissat constituye
uno de los lugares más turísticos de Groenlandia debido a su espectacular glaciar y los icebergs que de
él se desprenden. La población fue el lugar de nacimiento del célebre explorador polar Knud Rasmussen,
cuya casa es hoy un museo dedicado a él.
El Cafetal
que va avanzando el tiempo, va cambiando la luz por
lo que nos dedicamos a realizar una gran cantidad
de fotografías.
39
del inmenso glaciar en helicóptero. Sin duda es la
más cara, mil cuatrocientas noventa y cinco coronas
suecas por persona, lo que viene a representar algo
más de doscientos euros, pero no podemos desperdiciar la ocasión de contemplar la inmensa mole de
hielo desde el aire.
de 120 habitantes. Las casas son bastante parecidas
a las de las demás poblaciones, por lo que esta vez
decidimos dejar la cámara fotográfica de un lado y
participar en un partido de fútbol entre algunos tripulantes y pasajeros del nuestro barco contra los jóvenes
locales.
El aparato volador tiene apenas cinco plazas.
Empezamos a izarnos y adquirir una perspectiva diferente, con el mar, la pequeña localidad habitada y la
inmensidad del hielo. La acumulación de icebergs
es espectacular, en el que se ha venido en definir
como el glaciar más productivo del mundo. A medida
que vamos avanzando hacia el interior vemos el
inmenso “mar” blanco que se extiende hacia el infinito, bordeado por colinas desprovistas de hielo. Son
cincuenta kilómetros de distancia, en una aglomeración de pequeñas cumbres de hielo. Al cabo de
un rato descendemos en una de las laderas para
poder seguir disfrutando de toda la inmensidad, pero
con los pies en el suelo. Es el momento para recrearse,
aunque el tiempo del helicóptero es muy caro y sin
duda hay más gente que esperan en la población
para hacer el mismo recorrido. El regreso resulta más
emocionante. De vez en cuando algunas focas toman
el sol junto a alguna pequeña charca azulada en el
mismo glaciar y después, el piloto hace descender
su helicóptero para que podamos comprobar que
dentro del propio glaciar hay icebergs cuya altura
supera la de nuestro vuelo rasante. La mañana ha
sido sin duda mucho más productiva fotográficamente
hablando, pero la tarde ha resultado mucho más
emocionante, configurando el día más espectacular
de todo el viaje.
El 18 de junio llegamos a Kangerlussuaq, de donde habíamos partido una semana antes, para retomar
un avión hacia Islandia, pero como este no sale hasta
las cinco y media de la tarde todavía tenemos tiempo
para apuntarnos a una excursión que bajo el nombre
de Musk oxen photo safari, pretende ver y poder fotografiar este mamífero Ártico que destaca por su espeso pelaje que esta más cerca de las ovejas y la cabras, que de los bueyes, a pesar de su gran tamaño.
Viaje de regreso
El Cafetal
Todavía con el recuerdo del sobrevuelo en helicóptero de ayer, sobre el glaciar de Ilulissat, llegamos a
las cinco de la tarde a Itilleq, una pequeña localidad
40
Se cree que sus antepasados emigraron a América
del Norte entre 200.000 y 90.000 años atrás y que
estaban vivos durante el Pleistoceno por lo que es un
contemporáneo de los mamuts. Se piensa que pudieron sobrevivir a la última edad de hielo por la búsqueda
de zonas libres de hielo fuera de los pueblos prehistóricos. El animal llegó a Groenlandia durante el Holoceno tardío, es decir hace unos 10.000 años. Durante
el verano, viven en zonas húmedas, como los valles
de los ríos, de trasladarse a elevaciones más altas en
el invierno para evitar la nieve profunda. No podemos
ver una gran manada pero si un par de parejas.
Ya desde el aeropuerto que fuera una antigua base americana, regresamos en charter hasta Reijkiavik,
donde al día siguiente volaremos vía Londres hasta
Barcelona. Acabamos de contemplar algunos de los
paisajes más espectaculares de nuestro planeta,
viendo como viven los habitantes de esta dependencia
de Groenlandia, los inuits, y constantando la importancia de la masa de hielo en relación con la superficie
del océano. Como apuntan muchos estudios científicos, el calentamiento global, puede afectar muchas
de las ciudades de nuestro mundo habitado.
Tres estrellas Michelín en
el Corazón Verde de Francia
Michel Bras es uno de los cocineros más influyentes
de las últimas décadas. El Cafetal ha tenido la
oportunidad de entrevistarle, conjuntamente con su
hijo Sebastien y conocer de primera mano su
gastronomía y el entorno que la inspira.
Uno de los platos más emblemáticos del chef francés
es el “Gargouillou de verduras”, compuesto por más
de 30 verduras diferentes cocidas por separado que
posteriormente se saltean ligeramente en una sartén
con una loncha de jamón, y a las que se añaden varios
brotes y hierbas aromáticas, hasta alcanzar más de
cincuenta productos diferentes en el plato, lo que
proporciona una mezcla de sabores increíbles.
salteadas, que se presentan como un compendio de
sencillez, sabor y armonía.
Su restaurante, que posee desde 1999 tres estrellas
Michelín, está situado a los pies de las montañas del
Aubrac, en el termino municipal de Laguiole, que
pertenece al departamento del Aveyron, en una zona
geográfica que junto con los departamentos de la
Lozère y el Chantal se suele promocionar como el
Corazón Verde de Francia.
La filosofía, larga trayectoria, pasión y gran experiencia
de este cocinero autodidacta, que trabaja, codo con
codo, con su hijo Sebatiane, e implica a toda la familia
la puesta en escena, explican la dificultad de poder
reservar mesa en su restaurante, que a pesar de la
crisis, tiene una lista de espera de entre dos y cinco
Una magnífica manera de empezar un ágape que sin
duda debe terminar con el famoso “Coulant de Chocolate”, un delicioso bizcocho de relleno de chocolate
que se podría considerar como el plato más plagiado
del mundo.
Creador de un estilo inconfundible que ha cambiado
el curso de la cocina contemporánea y mundialmente
influyente, Michel Bras puede permitirse un lujo que
muy pocos pueden alcanzar: tener su hotel - restaurante
en un lugar que para algunos puede ser en medio de
la nada y para otros será un oasis de paz entre campos
verdes y montes boscosos.
El Cafetal
42
¿Como trabajan padre e hijo, Michel y Sebastien Bras,
juntos?
Michel Bras: Bueno tenemos varias actividades, tenemos
este restaurante en Laguiole otro restaurante en Japón,
realizamos asesoramiento a empresas, cada uno de nosotros tiene un tipo de trabajo diferenciado, en mi caso
me encargo más de la huerta y de ir al mercado, mientras que Sebastien está más dedicado al servicio. No
existe entre nosotros un conflicto generacional sino que
se produce una simbiosis creativa, es un trabajo complementario.
Sebastián Bras: He tenido la suerte tener padres vanguardistas y de poder trabajar con mi mujer que también
trabaja aquí, en este lugar me siento en casa. Aquí existe
nuestra cocina, pero lo que hay alrededor es igual de
importante, el lugar, el servicio dispensado. Lo que tenemos en nuestra casa no es un comercio, sino una forma
de vivir. Nuestro personal se siente bien aquí trabajando
39 horas semanales. Cocinamos tal y como vivimos.
Además respetamos a nuestros productores y ellos lo
saben. Nos gusta la vida que llevamos.
Michel Bras: en mi jardín cultivo unas 200 variedades de
plantas aromáticas. Como dice Jean Paul Sastre “La
naturaleza habla, la experiencia traduce”.
Es cierto que el “naturalismo“, es un nuevo concepto,
un camino creado. ¿Como era vuestra cocina antes?
Sebastián Bras: No me gusta la palabra concepto, ya
que parece ser un producto de marketing, y nuestra cocina es un deseo del corazón, del alma, no es la respuesta
a lo que esperaba el mercado. No es una respuesta a
una necesidad para responder a una moda.
Porque las vistas desde su restaurante dan a los
campos y praderas de Laguiole. Ahí radica buena parte
de su secreto: la pasión y una fuerte conexión y apego
con su tierra natal, una región virgen y salvaje donde
el contacto con la naturaleza es inevitable.
Sus platos poseen un gran apego a los productos
regionales y respeto a la época estacional del año,
aliñados con una dosis de minimalismo y sensibilidad.
El “Gargouillou de verduras” tiene casi tres décadas
y todavía no deja de asombrar a los comensales que
se sorprenden por los vegetales, hierbas aromáticas
y flores autóctonas, recogidas apenas unas horas
antes, cocinados en su punto justo y ligeramente
Cuando nos recibió, acompañado de su hijo Sebastián,
se había levantado a las tres y media de la mañana, para
acudir al mercado, aunque esto no lo hace todos los días.
¿Por qué los elementos vegetales son tan importantes?
meses, para poder disfrutar de alguno de los menús
degustación que van desde los 111 a 179 euros por
persona, vinos aparte.
Bras, diseña sus menús a diario, ya en el restaurante,
después de recorrer y recolectar algunos productos
de su huerto, extendido entre su casa con vistas a
un relajante lago que fija la mirada entre las suaves
colinas del oeste de Laguiole.
Michel Bras: Los ingredientes vegetales son importantes
para nosotros ya que son productos de la tierra. En una
sociedad de consumo como esta, la carne tiene más
protagonismo y ya que consumimos mucha carne, probablemente tengamos que recuperar el papel de los vegetales. Nuestro trabajo es más de investigación, es sin
duda más fácil hacer creaciones con vegetales, es una
verdadera puerta abierta.
¿Cómo se siente usted con respecto a la proyección
internacional que tuvieron dos platos suyos, como
es le gargouillou y el coulant?
Michel Bras: La verdad es que el sentido de mi vida, es
el hecho de llevar 45 años casado, y ser una persona
feliz. Para crear el coulant tardé dos años, y este
sentimiento de plenitud, lo que en ese momento me
invadió, nadie puede robármelo. Es mío. Por ello me
siento orgulloso de eso, pero la vida no se acaba aquí.
¿Que influencias ha recibido del exterior y de sus
viajes?
Michel Bras: Es verdad que cuando viajamos nos
encontramos con personas en nuestro camino, y un creador evoluciona con esas personas. Cuando hemos estado
en algún país, hemos visto algún producto durante algunos de nuestros viajes, nos hemos traído ideas, como
por ejemplo las influencias asiáticas con respecto a una
asociación de algunos productos sobre todo desde el
punto de vista estético. La creación es algo vivo que
evoluciona gracias a sentimientos, encuentros, viajes…
Por ejemplo cuando estuvimos en Perú y en Bolivia,
concretamente en el mercado de la Paz, vimos patatas
de todos los colores, y a la vuelta creamos un postre con
patata. Estéticamente nos dicen que tenemos influencia
japonesa. Aquí en este país no hay gran cosa, cielo,
agua y tierra y aplicamos una mirada fotográfica. Con
esta mirada penetro dentro de las cosas, con respecto
al país y a sus gentes.
Sebastien, se ve usted como el continuador del trabajo
de su padre, ¿cómo ve el futuro?
Sebastien Bras: Si hubiera pensado lo que representa
Michel para la gastronomía mundial, probablemente
hubiera salido corriendo. Yo he nacido en Laguiole, en el
Aubrac, una zona que forma parte de mi vida. Seria desgraciado si no hubiera tenido esto. Montar en BTT, correr
con mi padre o salir con mi hijo. El futuro, Dios sabe!
Somos felices aquí con mi esposa y mi familia. Aquí es
donde quiero estar y donde llevo trabajando 15 años. Y.
como he dicho antes, he tenido mucha suerte de tener
unos padres vanguardistas.
Michel Bras: La felicidad no es un destino es el camino
diario
Muchas gracias
El Cafetal
Entrevista
con su hijo Sebastien
Entrevista
Michel Bras
43
¿Quiere tener un excelente
servicio de vending?
!Conózcanos un poco más!
44
INSTALACIONES
COMUNICACION
UBICACION
COMPROMISO SOCIAL
PRODUCTOS
RESPETO MEDIO AMBIENTAL
MAQUINARIA
CONFIANZA Y SOLERA
SERVICIO
REFERENCIAS
FLOTA
CLUB CIALVEN
Cialven, calidad y prestigio
El Cafetal
El Cafetal
A partir del próximo número de El Cafetal, vamos a
desarrollar en esta nueva sección, aspectos importantes
de nuestra empresa. Desde el grupo humano, hasta la
creación de nuestro Club Cialven, pasando por la flota,
las instalaciones, la maquinaria, el compromiso social o
nuestro servicio 24 horas, por poner sólo algunos
ejemplos. Por que en Cialven hemos apostado desde el
primer momento por la calidad, lo que ha conllevado un
enorme prestigio en nuestro sector.
45
Vanguardista, literaria, inquieta, la ciudad de Praga es capaz de ofrecer
una lección de arquitectura continental de los siglos XIV al XVIII. Entre sus
calles, la atmósfera social es intensa.
En Praga hay casi mil cervecerías llamadas ”pivnice”, más de 125 locales donde también se bebe
vino “vináry” y unas 70 cafeterías “kavány”, una considerable proporción para una ciudad de millón y medio de habitantes. En Praga es preciso captar el genuíno espíritu de sus locales públicos, donde ahora
como antaño se suceden tertulias literarias, científicas,
pictóricas y musicales.
Mozart, Beetovhen, Einstein, Chateaubriand, Rimbaud y Apollinaire vivieron también en la ciudad durante algún tiempo. Un tiempo que se detuvo en BethHachajim o "la casa de la vida".
El cementerio judio que ha sabido sobreponer la
poesía ante la tristeza. Las letras hebraicas acompañan los símbolos de la profesión en las lápidas de
los muertos. Un libro para un impresor, unas tijeras
para una sastre, un mortero para un boticario, unas
pinzas para un médico... Es el más importante cementerio de su clase en el viejo continente y uno de
los elementos que recuerdan aquella época cuando
cohabitaban en la ciudad las comunidades checa,
alemana y judía. Hoy el blanco de los cisnes del río
contrastan con la muerte y la actividad diaria se sucede en un escenario único.
Los cafés son una cultura para sus habitantes.
Delante de un estupendo café checo y con una buena
ración de tarta de manzana, es el lugar donde se realizan las tertulias cotidianas, el centro cultural e intelectual de la ciudad.
Se puede optar por el Café de París, decorado
en un maravilloso estilo "art-noveau" y con música de
jazz los jueves, o por el Mozart, también decorado
en el mismo estilo y una repostería estupenda con su
típico pastel de manzana con crema chantilly. El Café
Ledebour se halla en un curioso lugar. La antigua casa del cochero del palacio y sus techos están pintados
al estilo barroco. En U Cerveneho aún se respira el
ambiente bohemio con la conversación como protagonista. Música clásica y jazz amenizan sus estancias
Interior del Café Frank Kafka, en Stare Mesto, muy cerca
del Barrio Judío.
El Cafetal Los cafés de...
Praga:
Los cafés de
46
ambiente bohemio en
un marco monumental
47
Una de las noches hay que reservarla para ir r al
restaurante U-Fleku, que presume de ser la taberna
más antigua de Europa. Sirve alcohol desde 1499. El
cliente contemporaneo se encuentra antes de sentarse
con una jarra de cerveza negra sobre la mesa.
sus 31 esculturas, se puede apreciar toda la belleza
de una ciudad espléndidamente iluminada bajo el
oscuro manto de la noche, mientras suena una
agradable melodía.
La cocina checa es muy sabrosa, con platos abundantes de carne y salsas variadas. Con la mayoría de
los platos se sirven los knedliky, unos trocitos de masa
de Bohemia hechos con pan, patatas, cuajada o
harina. Su labor es similar a la del pan, y sirve para
Una de las ciudades más
bellas de Europa
48
decoradas con pinturas originales de artistas de la
capital.
Famosas cervecerías
Entre las cervecerías destacan U Sbatého Tomatsé,
con cerveza negra y algo para picar; Magdaleny Dobromily Rettigové, que ofrece además de cerveza
checa, platos tradicionales y U Vejvodu, un pub checo
tradicional en un edificio del XIV. En sus mesas podrá
tomar la famosa cerveza espumosa Staropramen.
absorber la grasa y la cerveza. También se pueden
presentar en formas más sofisticadas con frutas. Los
más deliciosos son los que están rellenos de ciruelas,
fresas, cerezas o albaricoques, con una cubierta de
azúcar glass y mantequilla derretida. En cuanto a las
bebidas, la cerveza checa goza de una merecida
fama. Con una larga tradición que se remonta a 1295,
con la fundación de la ciudad de Pilen, la actual Pilsern
Urquell conserva la misma receta desde 1842.
Después de una cena, lo más apropiado es pasear
por el puente Carlos, desde donde, flanqueado por
Las casas de la ciudad contrastan con la fachada barroca
del convento de San Jorge y el reloj astronómico del Ayuntamiento Viejo.
históricos, ha convertido a la capital checa en el mejor
conjunto medieval, renacentista y barroco del continente.
Y es que Praga aparece radiante bajo los rayos
del sol del día y hermosamente iluminada durante la
noche. La capital del antiguo reino de Bohemia, provoca en el viajero la sensación de encontrarse ante
el último reducto de un mundo en extinción. Y sin
embargo, se trata de un núcleo urbano que vive su
pulso diario con el porte y la clase otorgada por siglos
de historia acumulada.
El río Vltava, Moldava traducen algunos, separaba antaño la parte regia del burgo incipiente. Sobre
una larga colina, se levanta el castillo Hradcany junto a la magnífica catedral gótica de San Vito, formando un compendio de estilos arquitectónicos. Primero
fué una fortaleza eslava románica, a la que se añadieron posteriormente elementos góticos, renacentistas
y barrocos.
Desde el barrio del castillo se pueden contemplar bellas
vistas de la ciudad, además de visitar la catedral y diversos
palacios renacentistas y barrocos.
En los últimos décadas, Europa ha sabido
redescubrir una de sus más hermosas ciudades.
Praga no sufrió los bormbardeos de otras urbes
durante la Segunda Guerra Mundial, lo que sumado
a una buena política de restauración en sus edificios
49
Al otro lado, la ciudad vieja, "Stare Mesto", se
articulaba en torno a una plaza todavía excepcional,
que alberga el Ayuntamiento, con el célebre reloj
astronómico de 1490, la iglesia Tyn, que combina sus
chapiteles góticos con el barroco de su interior, y una
serie de palacios renacentistas.
Praga fué creciendo, y por ello a partir del siglo
XV se extendió su área colindante, a la que se llamó
"Nove Mesto" o Ciudad Nueva, cuyo centro es la Plaza
Wenceslao, dominada hoy por el edificio del Museo
Nacional.
Vagar por las calles de una y otra representa revivir
épocas pasadas e impregnarse de un aire que emana
de talleres, museos, iglesias y palacios, mudos testigos de una historia turbulenta. Persecuciones judías,
pensamientos kafkianos, revueltas sociales...
Encrucijada del comercio en
Europa
Entre la Plaza de la Ciudad Vieja y el Puente Carlos
se encuentra la Pequeña Plaza, una de las más
antiguas de Praga, con edificios románticos, góticos
y renacentistas, y se recorre la tortuosa calle Karlova,
también de estilo gótico-renacentista y con unas
cuantas fachadas barrocas, donde vivió el famoso
astrónomo Johan Kepler. El final de la misma, antes
de llegar al Puente, se encuentra la plaza de los Cruzados, con dos hermosas iglesias: la de San Salvador
y la de San Francisco.
50
Desde la parte opuesta de la plaza de la Ciudad
Vieja, la calle Celetná, una de las más antiguas y hermosas de Praga, lleva hasta la Torre de la Pólvora,
reconstruida en estilo neogótico, y a la plaza donde
se encuentra el más famoso edificio de estilo liberty
de la ciudad: la Casa Municipal. Erigido en 1905,
comprende la Sala de Conciertos Smetana, cinco salas más pequeñas, un café, un restaurante y una taberna, todos ellos profusamente decorados.
El barrio judío
En el barrio judío, la Sinagoga Vieja-nueva, de
estilo gótico, con naves laterales y bóvedas de cañón,
se remonta al 1280 y es la más antigua de las sinagogas actualmente existentes en Europa. Se llega a
ella desde la hermosa calle Parizska, bordeada de
edificios de estilo modernista. El Cementerio Antiguo
fue el lugar de sepultura de los miembros de la comunidad hebraica desde la Edad Media hasta el año
1787 y posee más de doce mil lápidas de piedra embellecidas con elementos arquitectónicos y símbolos
en los que se expresa el nombre, la profesión y las
cualidades de los difuntos.
El barrio judío era un especie de ciudad dentro
de la ciudad y tenía su propio Ayuntamiento en la
calle Maislova. El actual edificio es del siglo XVIII y
cuenta con un curioso reloj cuyas agujas se mueven
en sentido contrario al habitual, como la escritura hebraica. Hay varias sinagogas más, la más espectacular
de las cuales es la llamada “sinagoga española”, debido a su decoración morisca.
La Ciudad Nueva
La Plaza Wenceslao es el centro de la denominada
Ciudad Nueva, fundada en 1348 por Carlos IV para
dar un respiro a los viejos barrios, que ya estaban superpoblados. Hoy es una larga y espaciosa avenida
dominada por el imponente Museo Nacional del siglo
XVIII, con colecciones de historia e historia natural y
una biblioteca con más de un millón de volúmenes antiguos. En la plaza hay varios hoteles de estilo modernista, cafés al aire libre, tiendas y grandes almacenes.
El Puente Carlos y Malá
Strana
El Puente Carlos es un monumento clásico único
desde un punto de vista técnico y artístico. Une la
Ciudad Vieja con la Malá Strana. De 520 metros de
largo y 10 de ancho, fue construído en el siglo XIV
por el arquitecto Petr Parler, termina en las dos orillas
del río con torres góticas y fue adornado, durante los
siglos sucesivos, con estatuas de los mejores escultores bohemios, entre los que podemos destacar a
Braun y Brokof.
En la calle Nerudova, en el barrio de Malá Strana,
que significa “pequeña ciudad” se encuentran algunos
de los más bellos edificios de Praga: el Palacio Norzin,
barroco, con estatuas de Brokof, el Palacio ThumHohenstein, actualmente embajada de Italia; el Palacio
Bretfeld, rococó; y muchas casas no tan famosas pero no por ello menos interesantes.
El río Vltava divide Praga en dos partes y permite ver
diversos palacios y casas con cierta perspectiva, como muestra
esta fotografía tomada desde el puente Carlos.
La Plaza de la Ciudad Vieja o del Ayuntamiento,
antigua encrucijada de rutas mercantiles, es el punto
históricamente más importante de la ciudad. En ella
se encuentra el conjunto de edificios que constituyen
el Ayuntamiento gótico-renacentista, la iglesia gótica
de la Virgen de Tyn, y la barroca de San Nicolás, además de una serie de edificios góticos, renacentistas
y barrocos de una gran belleza. Es famoso el reloj
astronómico de la Torre del Ayuntamiento, con la
muerte y los apóstoles que desfilan al tocar las horas.
Se pueden visitar el Ayuntamiento y las iglesias, y
desde lo alto de la torre se disfruta de un panorama
extraordinario.
Puerta exterior rococó del Palacio de Dolmabahçe,
más lujosa morada de los sultanes, que se enriquecieron ent
51
La Plaza de Malá Strana está dividida en dos partes
y bordeada de bellos edificios de estilo renacentista
y barroco como la iglesia de San Nicolás, obra maestra
del barroco de la ciudad durante el siglo XVIII.
En la Plaza de los Caballeros de Malta se encuentran dos hermosos edificios: el Palacio Nostic, barroco
y el Palacio Turba, rococó. La plaza se encuentra en
el centro de un pequeño itinerario por entre las callejuelas del barrio, que comprenden la iglesia de la Virgen María, la plaza Velkropevorske, con el Palacio
Hrzan, el Palacio Buquoy y el Palacio del Gran Pior.
El barrio del Castillo
La plaza del Castillo, ya en la colina, contiene una
serie de espléndidos edificios, entre los cuales debemos destacar: el Palacio Schwarzemberg, obra maestra
del Renacimiento checo, construido en el siglo XVI y
sede actual del interesante Museo Histórico Militar,
con colecciones relativas a las guerras habidas en
Europa en diferentes momentos de la Historia; el Palacio Toskana, de estilo barroco, con estatuas de J. Brokof en el ático; el Palacio Arzobispal, de estilo rococó;
el Palacio Martinic, del siglo XVI; y el Palacio Stemberg
del siglo XVIII, donde tiene su sede la Galeria Nacional,
con una riquísima pinacoteca con obras de pintores
italianos, alemanes, flamencos y franceses de los
siglos XIX y XX.
Las torres de la fachada de la catedral se recortan sobre
el cielo azul de Bohemia.
52
El Castillo, fundado en el año 880, tiene cuatro
patios con edificios de diversas épocas: la catedral
de San Vito, el monasterio de San Jorge, así como
varios senderos y jardines, y también algunas partes
no abiertas al público, como la residencia del Presidente de la República y varios edificios gubernamentales. La catedral de San Vito, de estilo gótico,
destaca por la capilla de San Wenceslao, con unas
interesantes pinturas al fresco, y las tumbas de los
reyes de Bohemia. No podemos olvidar el Palacio
Real, con la sala Vladislao de 1493 y la basílica románica y el monasterio de San Jorge, con sus colecciones de arte bohemio antiguo así como el Callejón
de Oro y sus pintorescas casitas en miniatura, una
de ella habitadas por el mismísimo Kafka.
Muchos y muy variados estilos arquitectónicos
ciertamente y sin embargo una dulce armonía revive
hoy en Praga, un conjunto que presenta un área protegida por la ley como reserva monumental con 1.737
edificios clasificados de primera categoría.
Sus habitantes son cultos y amables, aunque el
idioma es todavía hoy una barrera. Tuvieron que estudiar ruso por obligación, aunque ahora prefieren
olvidarlo. En aquella época algunos aprendieron
francés como signo de resistencia ante las directrices
soviéticas. Felices de que aquellos tiempos ya pasaron, hoy se han adaptado por completo a la libre
competencia y el inglés ha tomado cuerpo como lengua de comunicación entre habitantes y visitantes, y
el que otrora fué uno de los regímenes más cerrados
de la Europa del Este, recibe hoy con orgullo a los
occidentales.
Club
Club Cialven
La página del Club
Información importante para
todos nuestros clientes que ya son socios
del Club Cialven o deseen serlo
Requisitos necesarios para
ser socio del Club Cialven
1) ser cliente en activo de Cialven, S.L.
2) disponer de Contrato en vigor que regule la
relación comercial con Cialven (contrato de depósito
o de alquiler), o factura que acredite una compra
no anterior a los últimos seis meses.
Servicio técnico
gratuito para todos
los socios del Club Cialven
Con sólo una llamada
telefónica a nuestro S.A.T.
Como saben, desde la publicación de la edición número
14 de El Cafetal, todos los socios del Club Cialven que
nos hayan comprado o nos compren máquinas Lavazza,
disfrutarán de servicio técnico gratuito durante 5 años.
Las máquinas averiadas serán recogidas en casa del
cliente o bien, para una mayor rapidez, podrán depositarlas en nuestra sede central (calle Tambor del Bruc,
21 08970 Sant Joan Despí, BCN) o en talleres autorizados por Cialven, S.L.
Se excluirán aquellos casos en los que se detecte mal
uso o negligencia en la conservación de las máquinas.
54
En primer lugar queremos recordar que ser socio
del Club Cialven solo conlleva ventajas, ya que
para pertenecer al mismo su coste es cero.
* Cialven, S.L. se reserva el derecho de pedir al
portador de la tarjeta de socio sus datos personales
y la acreditación de la entidad a la que representa.
Por el mero hecho de ser socios, automáticamente
éstos participan de sorteos periódicos en los que
pueden ser agraciados con diversos premios: viajes,
relojes, cuadros de pintura, coches...
* Cialven, S.L. se reserva, asimismo, el derecho de
modificar o cancelar cualquier apartado del Club
Cialven.
Por otro lado, con el sistema de acumulación de
Cialvitos (puntos), podrá conseguir estupendos regalos. Les recordamos que
todos nuestros clientes tienen la
posibilidad de obtener Cialvitos.
*
Para canjear los Cialvitos por
regalos hay que ser socio del
Club Cialven.
* La revista EL CAFETAL de Cialven será el órgano
oficial de comunicación del Club Cialven.
Para más información llame al
900 50 11 05 y nuestros agentes del
departamento de atención al cliente
le informarán de cualquier duda.
900 50 11 05
Departamento LAVAZZA
El Cafetal La página del Club
3) disponer de la tarjeta del Club Cialven.
Para mayor información, no dude en contactar con
nosotros llamando al teléfono gratuito
55
Club
Club Cialven
RELACIÓN DE SOCIOS AFORTUNADOS EN
EL SORTEO ANTE NOTATIO REALIZADO EL
PASADO DÍA 15 DE MARZO DE 2009
Fin de semana Parador Nacional de Turismo: VICTORIA
VARGAS MARCOS (Nº C01402)
Máquinas de café Lavazza modelo LB 2000: JIMETRANS
GARCIA, S.L. (NºC02213), MANUEL PIN MUÑOZ (Nº C01258),
CARTONAJES RIBAS, S.A. (Nº C00064), SEMESA, S.A. (Nº
C00311), TRESSERRA BARBA, JOAN (Nº C02719)
Cuadros Colección Costa Brava, Modelo Cadaqués:
CLUSTER DEVELOPMENT, S.L. (Nº C03797), LABORATORIOS MIRET, S.A. (C02688)
Tal y como se publicó en la edición nº17 de EL CAFETAL, uno de
los afortunados en los sorteos efectuados ante notario, ha sido la
empresa Ingevi, S.A.
En este caso el premio es una máquina LAVAZZA modelo EP 800
y lo recibe el Sr Jordi Vilanova. Esta empresa del sector textil
afincada en Caldes de Montbui forma parte de la cartera de clientes
de Cialven desde diciembre de 2008. Enhorabuena!
Cajas de cava Júlia Bernet: SISTEMAS DE PROTECCION
SOLAR, S.L. (Nº C02938), ASOCIACION ROCIERA ANDALUZA
DE RUBI (Nº C02956), ALFRAYMAN, S.A. (Nº C00031),
PUERTAS NORMA, S.A. (Nº C01621), CANTERAS CANRO,
S.A. (Nº C02102)
Para los afortunados en el sorteo, ponemos a su disposición
nuestro número de teléfono gratuito 900 50 11 05 para que
puedan solicitar su premio. Nuestros agentes de atención al
cliente estaran encantados de atenderles.
CATÁLOGO ARTÍCULOS
Acumula “Cialvitos” y gana infinidad de premios
Todos nuestros socios puden conseguir “Cialvitos”. ¿Cómo?
- Al comprar nuestros productos lavazza (un Cialvito por cada cien cápsulas compradas).
- Al tener contratados nuestros servicios de vending (gestión exterior).
Estos Cialvitos son canjeables por gran variedad de productos: cuadros de cerámica, polos, juegos de café,
aceite selecto, cafeteras Lavazza EP 800...
Para saber la cantidad de Cialvitos que les corresponde consulte con su agente de
atención al cliente asignado.
Tel. de información gratuita: 900 50 11 05
Pagina web: www.cialven.es
Próximo Sorteo ante notario día 23 de abril de 2010
Fin de semana en el Vilars Rurals
Una magnífica estancia para 2 personas a escoger entre el Hotel Vilar Rural de Cardona, Sant Hilari Sacalm y Arnes (Incluye dos
noches en régimen de alojamiento y desayuno para 2 personas, cuyas fechas se pactarán de mutuo acuerdo). Los Vilars Rurals son
establecimientos hoteleros estructurados en forma de pequeño pueblo que combinan la esencia y la identidad rurales con un alto nivel
de confort. La estancia se basa en un trato amable y casero, y en una gastronomía moderna pero, a su vez, tradicional de cada zona.
Están ubicados en lugares o pueblos de interés natural, paisajístico o monumental.
Probablemente el único libro
de fotografías editado, con
fotografías de todos los
paises del mundo, realizadas
por el mismo fotógrafo.
56
2 relojes modelo Londres:
uno de señora y otro de
caballero
Este modelo reivindica el estilo urano
con un fuerte carácter vanguardista.
Su original caja torneada, combina
dos tipos de acero, pulido y satinado,
que junto a su esfera con grandes
números árabes intercalados le
proporcionan una estética vistosa y
elegante. Un reloj que no pasará
desapercibido.
2 cuadros de
cerámica
colección Costa
Brava, modelo
Cadaqués
Piezas únicas creadas y
pintadas artesanalmente
por el conocido artista
Raimon Castanys.
Raimon Castanys, maestro ceramista de estilo cubista, ha
puesto su obra a disposición de los clientes de CIALVEN a
través de sus dos colecciones originales: SOL I LLUNA
(pirámide, mar, etc.) y COSTA BRAVA (Cadaqués, Calella...)
Práctica
bandeja para 6
vasos de café.
Facilita el
transporte sin
riesgo de
salpicaduras
del contenido.
BANDEJA PARA VASOS
CUADROS CERÁMICA
Muñeco de peluche
que reproduce
nuestra simpática
mascota “CIALVITO”,
de tacto suave y
agradable.
REF.
VAR0025
MASCOTA CIALVITO
REF.
VAR0026
REF.
VAR0057
5 Libros
“FOTOGRAFÍAS”,
una particular
visión del mundo,
de Román Hereter
57
Club
Club Cialven
COLECCIÓN DE TAZAS “GAUDÍ”
REF.
VAR0015
Juego de café de alto valor artístico en conmemoración del 150
aniversario del gran arquitecto Antoni Gaudí. El autor del diseño
es el célebre pintor Raimon Castanys.
POLOS CON CIALVITO BORDADO
REF.
VAR0027
Polos de alta confección. Disponibles en varias tallas
y colores tanto en modelo para hombre como para
mujer.
REF.
VAR0014
En esta segunda entrega el artista Raimon Castanys nos
sorprende sumergiéndonos en un mundo de color vitalista que
forma parte de su última creación Sol i Lluna”
58
REF.
10
VAR0048
CIALVITOS
Un compendio de imágenes del
periodista, fotógrafo y viajero
Román Hereter, acumuladas
durante más de veinte años de
viajes. Cuidadosamente
seleccionadas en un libro de
240 páginas a todo color
representa un auténtica delicia
para la vista y para las mentes
con alma viajera.
ACEITERA
Aceitera egipcia
con aceite de
oliva virgen
calidad superior
de 0,5 litros
Probablemente
sea el único libro
del mundo que
recoge fotografías
de todos los
países del planeta
hechas por el
mismo fotógrafo.
LATA DE ACEITE
REF.
VAR0049
Lata de aceite de oliva virgen calidad
superior de 250 ml.
LIBRO “FOTOGRAFIAS”
REF.
VAR0059
COLECCIÓN DE TAZAS “SOL I LLUNA”
59
Club
Club Cialven
Con la prestigiosa marca LAVAZZA, Cialven pone a disposición de
BLUE (Best Lavazza Ultimate Expresso)
LAVAZZA LB 800
clientes el sistema de café monodosis más EXCLUSIVO del mundo
LAVAZZA EP 800
REF.
MAQ0029
Es la última aportación
Lavazza al mundo del
expresso. Práctica y de fácil
manejo, ha sido concebida
para el uso doméstico.
su diseño y sus dimensiones,
se adapta incluso a los
espacios más reducidos. Su
excelente calidad de producto
y su funcionalidad, son los
aspectos más remarcables
de este modelo.
LAVAZZA BEL
REF.
MAQ0002
Uno de los primeros
modelos fabricados por
Lavazza, en cuanto a
máquina con funciomiento
mediante cápsulas se
refiere. Es, a la vez, uno de
los modelos con mayor
fiabilidad, resistencia y
versatilidad.
LAVAZZA PININFARINA
Diseñada por Pininfarina,
está especialmente
indicada para empreas y
oficinas de representación.
60
Su funcionamiento es
totalmente automático,
incorporando el sistema
de expulsión automática
de la cápsula usada.
Es uno de los modelos
más elegantes de la marca
Lavazza.
Con un diseño firmado
por Pininfarina está
concebida especialmente para su uso
doméstico.
Funciona
exclusivamente con
cápsulas Lavazza
Blue.
REF.
MAQ0005
El modelo LB 2000 con un diseño firmado por
Pininfarina, ha sido concebido para oficinas,
actividades comerciales y pequeñas comunidades.
Sus pequeñas dimensiones
permiten que se adapte a
cualquier lugar y su diseño
recuerda la «L» de Lavazza.
Funciona únicamente con
cápsulas.
REF.
MAQ0004
Es una de las últimas
aportaciones Lavazza al
mundo del expresso.
Ofrece las excelencias del
mejor expresso con la
máxima comodidad. Gracias
a su vaporizador es ideal
para la preparación de un
cremoso cappuchino.
Su práctico sistema
de cápsulas permite
preparar una gran variedad
de bebidas calientes.
Funciona exclusivamente
con cápsulas Lavazza Blue.
LAVAZZA LB 2000
LAVAZZA LB 1000
Funciona exclusivamente
con cápsulas
Lavazza Blue.
REF.
MAQ0001
¿Cómo obtener
los artículos
exclusivos para
socios del Club
Cialven?
REF.
COMPRANDO
ACUMULANDO
CIALVITOS
COMBINACIÓN
AMBAS OPCIONES
VAR0026
9
7 CIALVITOS
3 cialvitos + 3
VAR0025
7
6 CIALVITOS
4 cialvitos + 3
VAR0057
110
55 CIALVITOS
25 cialvitos + 60
VAR0015
22
18 CIALVITOS
8 cialvitos + 12
VAR0014
22
18 CIALVITOS
8 cialvitos + 12
VAR0048
6,5
10 CIALVITOS
5 cialvitos + 2
VAR0049
3,5
5 CIALVITOS
3 cialvitos + 1
VAR0027
35
18 CIALVITOS
8 cialvitos + 20
VAR0059
25
15 CIALVITOS
10 cialvitos + 10
MAQ0029
130
50 CIALVITOS
30 cialvitos + 25
MAQ0002
325
140 CIALVITOS
60 cialvitos + 150
MAQ0001
550
235 CIALVITOS
115 cialvitos + 250
MAQ0016
130
50 CIALVTOS
30 cialvitos + 25
MAQ0004
390
185 CIALVITOS
125 cialvitos + 120
MAQ0005
675
315 CIALVITOS
150 cialvitos + 250
EXPRESSO POINT
REF.
MAQ0016
61
Buthán: en busca
del Sangri-La
El Cafetal
Según dicen el nombre de Bhutan viene de Bhotant
que significa el final del Tibet o de Bhu-uttan “tierra
alta”. Históricamente los bhutaneses se han referido
a su país como el Druk Yul o “la tierra del dragón del
trueno”. Este dragón, de hecho, es el símbolo del
país y se ve plasmado tanto en la bandera como en
su escudo. Los bhutaneses se refieren a ellos mismos
como los drukpa. La población es mayoritariamente
rural y se dedica a actividades agrícolas o al pastoreo.
62
En Bután hay tres principales grupos étnicos. Los
Sharchops viven en el este del país y se cree que son
los habitantes originales. Los Ngalongs, viven principalmente en el oeste de Bhután y son los descendientes de los inmigrantes tibetanos que llegaron en Bhután
a partir del siglo IX. Y los hotshampas, se asentaron
en el sur de Bhután en el siglo XX y que representan
los grupos de habla nepalí y religión hinduista.
Bhután presentaba hasta inicios de la década de
los años ochenta todas las características propias de
una economía cerrada con un elevado grado de autoconsumo y de escaso desarrollo. Su renta per cápita
le situaba como el país más pobre de Asia.
La historia de Bhután es la menos documentada
de todos los Estados de la zona del Himalaya. Pese
a que hay evidencias de la construcción de monasterios tibetanos en épocas precedentes, las principales
edificaciones datan del siglo XVI. Muchas leyendas
y clásicos orientales se refieren a los Himalayas como
la cúspide de los dioses y el hogar de los inmortales.
Estas descripciones no hacen tan sólo referencia a
la majestuosidad de los alrededores naturales, pero
quizás sí que hacen alusión a un ambiente especial
en que llegar a lo divino es posible a través de la
contemplación y la meditación. Desde tiempos inmemoriales, eruditos, filósofos y peregrinos han encontrado irresistible estas remotas y escarpadas montañas
en su búsqueda personal de inspiración, soledad y
alegría.
Los monjes budistas se forman en los distintos Dzongs
del país.
El Cafetal
T
iene una longitud aproximada de 300 kilómetros y una anchura de unos 140. Alcanza su mayor
altitud en las cumbres del Himalaya situadas al norte
y a partir de esta línea el territorio desciende paulatinamente hacia el sur hacia la depresión aluvial del
valle del Ganges.
63
Los butaneses están emparentados con los tibetanos, con los que comparten rasgos físicos y bases
lingüísticas y culturales que denotan que en otro tiempo hubo una migración de tibetanos que llegaron por
los pasos de los Himalayas para establecerse aquí.
En el siglo VIII, el gurú indio Padmasambhava, llegó
a Bután trayendo el budismo y fundando una serie
de templos y monasterios.
tectorado británico. La independencia fue alcanzada
en el año 1949, pero con gran influencia política y
económica procedente de la India.
Bajo la dirección del tercer rey de Bután, Jigme
Dorji Wangchuck, el país adoptó una política de exposición gradual al mundo exterior. Bután logró el reconocimiento de la ONU como nación soberana en
1971. Jigme Singye Wangchuck fue el cuarto monarca
del país, ascendiendo al trono en 1972 a los 17 años,
a la muerte de su padre. Su coronación en junio de
El Cafetal
donde los británicos acordaron no interferir en los
asuntos internos butaneses y Bután permitió a Gran
Bretaña dirigir sus asuntos exteriores. Este rol fue
asumido por la India independiente después de 1947.
Dos años después, un acuerdo formal Indo-Butanés
devolvió las áreas de Bután anexionadas por los
británicos, formalizó los subsidios anuales que recibiese el país, y definió las responsabilidades de
India en la defensa y relaciones exteriores.
64
Hasta principios del siglo XVII, Bután estaba dividido en una serie de feudos guerreros menores, hasta
que fue unificado por el lama y líder militar tibetano
Shabdrung Ngawang Namgyal. Escapando de sus
enemigos políticos en el Tíbet, llegó a Bután en 1616
e inició un programa de fortificación y consolidación
militar, supervisando la construcción de impresionantes
dzongs o fortalezas y estableciendo una identidad
nacional, incluyendo la iniciación de un número de
bailes sagrados para ser bailados en los festivales
anuales tsechu. Tras su muerte, una guerra civil debilitó el poder durante los siguientes 200 años hasta
1885, cuando Ugyen Wangchuck lo consolidó de
nuevo y estableció lazos con los británicos asentados
en la India. Entre 1870 y 1880 hubo una nueva guerra
civil entre los poderes centrales de los valles de Paro
y Trongsa. Bajo la influencia británica se estableció
una monarquía en 1907. Tres años después, se firmó
un tratado por el cual el país se convertía en pro-
La mayoría de edificios del Bután datan del siglo XVI,
aunque la religión por excelencia es el budismo que se introdujo
en el siglo VII como lo testimonian las numerosos chortens o
estupas que se encuentra desperdigadas por todas partes.
1974 fue la ocasión para invitar a un selecto número
de diplomáticos de diversos lugares del mundo al
aislado reino, marcando el comienzo de la interacción
regular aunque tremendamente limitada con respecto
a los visitantes foráneos. El cuarto rey mostró una
gran habilidad en conducir su país hacia la modernidad del siglo XXI aunque preservando la esencia
cultural con sus raíces en el siglo XVII.
En 1865, Gran Bretaña y Bután habían firmado el
Tratado de Sinchulu, bajo el cual Bután recibiría un
subsidio anual a cambio de ceder algo de fronteras.
Bajo la influencia británica, se estableció una monarquía en 1907; tres años después, se firmó un tratado
Desde el siglo VII la religión por excelencia es el
budismo que ha inculcado el profundo valor de que
todo tiene un sentido en la vida y de que no sólo la
vida humana es sagrada y preciosa. Con el profundo
respeto que sus habitantes consideran a la naturaleza,
no sorprende que vivan en armonía con ella y que se
halle todavía protegida e intacta. Para salvaguardar
este entorno natural y esta cultura, el país ha adoptado
un turismo controlado y una política de urbanización
también controlada. En los últimos años sólo entran
en el país alrededor de ocho mil turistas anuales, cifra
que no se tiene la intención de aumentar.
Turismo Controlado
El gobierno de Bhután ha adoptado estrictas medidas de cara a evitar la masificación del turismo y
proteger así la naturaleza y la cultura de la zona. Los
visitantes de Bhután pueden ser invitados del gobierno
o turistas. En este último caso, turistas en grupo o individuales han de viajar con viaje planificado, guiado,
o programado por un tour, ya que los viajes independientes no están permitidos.
Al llegar al aeropuerto de Paro y tras aparecer en
la lista de entradas previstas para este día, no tengo
problemas en obtener el visado por 20 dólares. En la
misma terminal, me esperan los que serán mi guía y
mi chofer para mi estancia en los próximos seis días.
Porque la manera de moverse por este país es siempre
con vehículo. No hay vuelos domésticos ni trenes. La
ruta principal va de oeste a este conectando la mayoría
de pueblos y villas y sorteando los altos puertos de
montaña, y desde ella se extienden algunas ramificaciones hacia el sur.
Los siglos de aislamiento, la escasa población y
una inaccesible geografía han conducido a que Bután
tenga uno de los ecosistemas más intactos del mundo.
El 65 % de la superficie esta cubierta de bosques.
La población se concentra sobre todo en los valles
cultivables, en las zonas del sur, y en los pueblos y
ciudades. En 1999 llegó la televisión y este año se
está hablando de la prohibición de la venta de tabaco.
Casi todas las fiestas, al ser de tradición budista
o hindú, se fijan por el calendario lunar o con el solar,
por lo que no tienen correspondencia exacta con el
calendario occidental. Sin embargo suelen realizarse
en la primavera y el otoño, por lo que con algo de
suerte podré coincidir con alguna. Pero lo primero es
trasladarse hasta la capital Timphu, que apenas
supera los 75.000 habitantes. La ciudad levantada a
orillas del río Chu, está dominada por el Tashichoedzong, un inmenso monasterio budista construido en
el siglo XIII, que ha sido la sede del gobierno desde
1952. En los alrededores de la urbe se hallan los
monasterios de Dechenphu, Tango y Cheri, y un poco
El Cafetal
Budismo tibetano
65
dzongkhag está encabezada por un dzongdag o
administrador del distrito.
ba por el patio del dzong y si su gobernador quería,
cerraba las puertas y dividía el país en dos.
Los más de 2.000 monasterios en Bhután representan un testimonio de la naturaleza espiritual del
país y su pueblo. Dondequiera que se mire, hay un
monasterio de la cima de un peñasco rocoso, a distancia o en las laderas y en el horizonte más lejano.
Tras visitar los monasterios situados alrededor de
la capital, transitar por sus calles sin semáforos y
comprobar las pocas tiendas existentes, es el momento de viajar hacia el este con dirección al valle
del Bumtang, la región donde se ha mantenido más
pura la cultura butanesa.
El paisaje arquitectónico de Bhután se compone
de chortens, cercas de piedra, templos, monasterios,
fortalezas, palacios y casas. Asociados con una serie
de claros conceptos de arquitectura y la construcción
de tipos de raíces en el budismo tibetano, existe una
fuerte asociación entre el Estado, las formas religiosas
y seculares. Lo que lo hace muy singular es el grado
de uniformidad, con todas las estructuras correspondientes a los diseños tradicionales. Por lo tanto antiguos monasterios y fortalezas parecen fusionarse
con viviendas populares más modernas para crear
un entorno especialmente coherente.
Un monasterio se distingue por una banda marrón
en la parte superior del edificio y algunos de ellos
tienen un pináculo de oro o "sertog". Algunos de estos
monasterios también albergan numerosos monjes que
estudian en un instituto educativo construido alrededor
del mismo. Por otro lado, miles de chortens o stupas
salpican el paisaje en Bhután. Estas estructuras son
el símbolo de un recipiente de ofrenda en el budismo,
y son una muestra de la profunda fe del pueblo.
La religión oficial del estado de Bhután pertenece
a la secta Drukpa de Kagyudpa, la escuela de Budismo Mahayana tántrico o el Gran Vehículo, bastante
similar al budismo tibetano aunque con su propio
conjunto único de creencias y prácticas. Monjes,
monjas y gomchens, o sacerdotes laicos, desempeñan
un papel muy importante en la vida cotidiana del
pueblo.
El Cafetal
Tradicionalmente el país carece de constitución
alguna, aunque se está trabajando en un borrador
para una constitución para el año 2006. El país está
divido en 20 distritos llamados dzongkhag, en los
que se agrupan unos 200 gewog o pueblos. Cada
66
Una sola carretera, generalmente sin asfaltar, une les tres
partes del país y a su paso todavía se pueden ver telares
tradicionales, gentes contemplando el lento transitar de los
pocos vehículos que circulan, o tiendas que venden los alimentos
necesarios para el largo trayecto.
Trongsa, la clave de las
comunicaciones
Un alto en el camino merece la población de Trongsa, situada en el centro geográfico del país. Aquí tengo la oportunidad de visitar su dzong, que está siendo
remodelado a consciencia ya que deberá acoger una
de las ceremonias relacionadas con la coronación de
Jigme Khesar Namgyel Wangchuck, tras la abdicación voluntaria de su padre. Durante un buen rato puedo comprobar el trabajo de los artesanos, especialmente los de la madera, y de los pintores que iluminan con
sus frescos las extensas paredes de la enorme fortaleza.
El nombre de Trongsa significa "pueblo nuevo". El
primer templo fue construido en 1543, pero el Dzong
se concluyó en 1644, y solía ser la sede del poder de
la dinastía Wangchuck antes de convertirse en gobernantes de Bhután en 1907. Tradicionalmente, el
próximo Rey de Bhután ha de convertirse primero en
gobernador de Trongsa antes de ser nombrado
Príncipe de la Corona y, finalmente, Rey.
Construido sobre un espolón de alta montaña por
encima de los barrancos, este dzong ha controlado
el comercio este-oeste durante siglos. La única carretera que conectaba el este y el oeste de Bhután pasa-
Cada valle en Bután tiene su propio carácter arquitectónico en función del tipo de material de construcción utilizados, que van desde el barro a la piedra,
y el especial ambiente de sus más famosos monasterios y Dzongs.
Los Dzongs, término que significa fortaleza, son
un reflejo de la antigua necesidad de la defensa, pero
que se han convertido en un símbolo de la estabilidad
y la seguridad a través de los años. Muchos de ellos
se han planificado sin ningún tipo de planos o dibujos,
y en los viejos tiempos, incluso se construyeron sin
utilizar clavos.
Los valles del Bumthang
Tras un largo recorrido a través de puertos de
montaña y muchas curvas a la espalda, llegamos a
última hora de la noche al deseado Distrito de Bumthang, que cubre un área de 2.990 kilómetros cuadrados habitados por poco más de 20.000 personas. El
distrito consta de los cuatro valles de montaña de
Ura, Chumey, Tang y Choekhor, este último más conocido propiamente como valle de Bumthang, que se
puede traducir como "hermoso campo" ya que Thang
significa campo o lugar fijo, y "Bum" es una abreviación
de “lugar de agua bendita que produce una hermosa
naturaleza”. Aquí se habla el idioma Bumthangkha y
cada uno de los cuatro valles de Bumthang tiene su
propio dialecto.
Pequeños pueblos salpican el verde valle rodeado
de montañas. Se trata de acercarnos a alguno que
esté celebrando una fiesta, bajo las indicaciones del
propietario del pequeño hotel donde nos hemos hospedado y donde también han pernoctado un grupo
de franceses. El día aparece nublado, pero poco a
poco se va despejando. A través de una carretera
de tierra llegamos a una población formada por una
treintena de casas y frente a una plaza se levanta un
gran edificio de dos pisos con un enorme techo vola-
dizo que cubre una parte amplia de su perímetro.
Poco a poco van llegando a la plaza gentes procedentes de las distintas viviendas y se inician las danzas que empiezan por movimientos circulares de varios jóvenes hasta que llegan personajes disfrazados
y ataviados con distintas máscaras que reproducen
desde pequeñas calaveras hasta enormes falos y
cabezas de animales mitológicos.
La mayoría de los bhutaneses son budistas, aunque en el sur hay algunas personas de origen indio
o nepalí que practican el hinduismo. Yeshi Gonpo o
Mahakahala, es la principal deidad protectora de Bhután, aparece a menudo en forma de cuervo. Antes de
Bhután presentaba hasta inicios de la década de los años
ochenta todas las características propias de una economía
cerrada con un elevado grado de autoconsumo y de escaso
desarrollo. Su renta per cápita le situaba como el país más
pobre de Asia.
El Cafetal
más al norte se halla el Palacio Dechenchoeling, la
residencia oficial del rey.
67
la llegada del Budismo existían diversas formas de
religión animista y en algunas partes del país, todavía
podemos ver estas tradiciones y rituales que siguen
siendo practicados por grupos minoritarios.
Durante unas horas me siento un observador privilegiado de un mundo aislado en estado puro. Armado
con mi cámara fotográfica me acerco hasta los diversos personajes cuya cara nunca veré, aunque bromean ante mi realizando todo tipo de posturas cómicas.
Ni hablan mi idioma, ni son de mi raza, ni practican
la religión de mis padres, sin embargo me resultan
tremendamente próximos. Me pongo a bailar con ellos
mientras la multitud congregada sigue todos los movimientos con atención. Sin ninguna duda, en los años
que me quedan de vida, recordaré esa plaza de una
pequeña población del Valle de Bumthang, de ese
hermoso lugar rodeado de naturaleza, protegido de
altas montañas y alejado de lo que entendemos por
civilización. Aunque con toda seguridad tienen un
sistema de vida mucho más civilizado que el nuestro.
Para el regreso he dejado la visita a Punakha, la
que fuera capital de Bhután y la sede del gobierno
hasta 1955, cuando esta fue trasladada a Thimphu,
separada 72 kilómetros y unas tres horas en coche.
El Dzong de Punakha
Situada a una altitud de 1.200 metros sobre el nivel del mar, en la confluencia de los dos ríos principales
de Bhután, el Lu Chu y Chu, destaca por su espectacular Dzong que fue construido durante 1637 y
1638. En 1907, aquí se coronó aUgyen Wangchuck
como el primer Rey de Bhután y tres años más tarde,
fue firmado también aquí el tratado por el que los británicos acordaron no interferir en los asuntos internos
de Bhután y este permitió a Gran Bretaña dirigir sus
asuntos exteriores. El valle de Punakha es famoso en
Bhután por el cultivo del arroz.
El Cafetal
La visión del espectacular Dzong de Punakha representa una de las últimas imágenes de mi estancia
en este país que ha sido visitado a lo largo de la historia por grandes santos, viajeros, sabios y místicos,
no sólo por su placer personal, sino guiados por el
atractivo de esa tierra y su gentes que disfrutan de
un amplio legado espiritual y cultural. Desde los tradicionales vestidos de las mujeres hasta las oraciones
en las laderas de las altas montañas, desde los edificios hasta la naturaleza dominante, de las danzas
religiosas con máscaras a los bailes populares, una
cultura ofrece un particular sentido a las cosas.
66
El escritor James Hilton habla en su novela escrita
en 1933, Horizontes Perdidos del Shangri-La, el lugar
de los Himalayas en el que había paisajes maravillosos
y en donde el tiempo se detenía en un ambiente de
paz y frescura. Posiblemente, como en el caso del
paraíso, ese lugar no exista sobre la faz de la tierra,
pero a buen seguro que Bután se le parece bastante.
Niñas del Valle del Bumtang ataviadas con ropas
tradicionales
El Cafetal Recetas
70
Leches, Chocolates, Infusiones, Cafés solubles...
C/ Cobalto, 12 08907 l’Hospitalet de Llobregat - Tel. 93 260 20 97 - Fax 93 260 20 98
e-mail: [email protected]
CIALVEN, S.L. Tambor del Bruc, 21 - 08970 Sant Joan Despí (Barcelona) - Tel. 93 373 06 01 - Fax 93 477 13 15 - Web: www.cialven.es

El café de Papúa Nueva Guinea El café de Papúa Nueva

Transcripción

Documentos relacionados

Boletin 117 EL QUETZAL junio 2015

El café de Mauricio Regreso a Birmania El café de