• Los alimentos permitidos se llaman KOSHER. • Los prohibidos se

Una de las comprobaciones de que la Toráh es Divina, son las leyes de Kashrut,
ya que sus reglas dictaminadas hace más de 3600 años y hasta hoy no
refutadas, solamente podrían ser conocidas por El Creador del Mundo y de los
seres vivientes
•
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Los alimentos permitidos se llaman KOSHER.
Los prohibidos se llaman TAREF o TREFA.
1. FRUTAS y VERDURAS
Todas las FRUTAS y las VERDURAS
son KOSHER por lo tanto se pueden
comer. Sólo hay que revisarlas de los
gusanos e insectos que suelen tener,
antes de ingerirlos.
2. ANIMALES, AVES Y PECES
Con los animales, aves y peces es más complicado ya que no todos son
KOSHER. Se determina si son KOSHER o no según la especie y la
forma en que fueron faenados, en el caso de los dos primeros.
3. ANIMALES
Kosher
Vaca
Toro
Chivo
Oveja
Cordero
Hay dos condiciones para que un
animal sea KOSHER:
a. Debe tener la pezuña partida en
dos (hendida).
b. Debe ser rumiante.
Ambas condiciones son necesarias
para que un animal sea KOSHER.
Si falta una, el animal no es
KOSHER.
Taref
Cerdo
Burro
Caballo
Conejo
Rana
4. PECES
Hay dos condiciones para que un
pez sea KOSHER:
Kosher
Arenque
Lisa
Mero
Atún
Sardina
Carpa
Taref
Cazón
Tiburón
Delfín
Pulpo
Esturión
Pez Espada
Salmón
Trucha
a. Debe tener aletas (senapir)
b. Debe tener escamas (kaskéset)
5. MARISCOS
Todos los mariscos son TAREF y no se
pueden comer.
Ejemplos: camarón, langosta,
langostino, calamar, cangrejo, etc.
6. AVES
Las aves carnívoras son TAREF y
han sido descriptas en la Toráh.
(24 especies, Levítico 11:13-19)
Kosher
Pollo
Pavo
Pato
Gallina
Paloma
Ganso
Taref
Aguila
Halcón
Faisán
Cuervo
Gaviota
Pelícano
Avestruz
7. SHEJITÁ
Pero no basta que los animales y las aves pertenezcan a una especie
KOSHER. También deben ser completamente sanos y haber sido
matados de una forma especial que llama Shejitá, hecha por un
Shojet. De esta forma, el animal no sufre nada y la matanza es
completamente higiénica.
8. SANGRE
Todas las sangres son prohibidas
(menos la de los peces). Por lo tanto,
carnes de animales y aves deben estar
1/2 hora en remojo y 1 hora cubiertas
en sal antes de ser cocidos para
ablandar y extraer toda la sangre.
9. NO MEZCLAR CARNE Y LECHE
Una ley importante de KASHRUT es que no se puede comer carne (o
sus derivados Besarí) con leche (o sus derivados Jalabí). Tampoco se
pueden cocinar juntos, ni se pueden usar los mismos platos, ollas y
cubiertos para comer carne y leche. Los utensilios para Besarí y Jalabí
deben ser separados.
10. EJEMPLOS BESARÍ
Carne
Pollo
Sopa de carne
Albóndigas
Salchichón
Hamburguesas
y todo preparado
con carne o sus derivados.
11. EJEMPLOS JALABÍ
Queso
Leche
Manteca
Chocolate
Yogur
Crema de leche
Flan
Helado
y todo preparado
con leche o sus derivados
12. PLAZOS
Después de comer Besarí hay que esperar 6 horas para comer Jalabí,
y después de comer Jalabí es preferible esperar 1/2 hora para comer
Besarí.
NOTA: Ciertos quesos contienen cuajos de derivados de animales NO
KOSHER y por lo tanto son prohibidos. Hay algunos quesos que
requieren 6 horas de espera para comer luego carne, (consultar
sobre casos específicos con un Rabino competente).
13. ALIMENTOS PARVÉ
EJEMPLOS:
Los alimentos que no son
Besarí ni Jalabí se llaman
PARVÉ y se pueden comer con
Besarí o Jalabí.
Frutas y legumbres
agua, refrescos y gaseosas
condimentos
jugos
huevos
arroz, granos y semillas
pan
pescado
chocolate puro (sin leche).
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