Pollo de Corral con Perrechicos

Pollo de Corral
con Perrechicos
FREE-RANGE CHICKEN WITH ST. GEORGE’S MUSHROOMS
POULET FERMIER AUX MOUSSERONS
Pollo de Corral con Perrechicos
Free-Range Chicken with St. George’s Mushrooms / Poulet fermier aux mousserons
Para dos personas.
For two persons.
Pour deux personnes.
El perrechico (Tricholoma Georgii) es una seta con
muchas denominaciones, en Navarra y País Vasco
perrechicos, moixeró para los catalanes, usón en
Huesca y seta de San Jorge en el resto de España.
The St George’s Mushroom (Tricholoma Georgii) has
many names in Spanish: “perrechicos” in Navarre
and the Basque Country, “moixeró” in Catalonia,
“usón” in Huesca and “seta de San Jorge” in the
rest of Spain.
Le mousseron (Tricholome de la Saint George)
(Tricholoma Georgii) est un champignon avec
beaucoup de dénomination, en Navarre et au Pays
Basque perrechicos, moixeró pour les catalans,
usón à Huesca et seta de San Jorge dans le reste
de l’Espagne.
Es un manjar de alto precio con un aroma intenso y
embriagador. Tiene la propiedad de disminuir el nivel
de azúcar en la sangre.
El pollo tiene un mínimo de seis meses en semilibertad.
Con todas estas virtudes lo mejor que podemos hacer
es calentarlo a fuego suave y degustarlo.
This is an expensive delicacy which boasts an
intense and rather heady aroma. It can also reduce
blood sugar levels.
The chicken has spent a minimum of six months
in semi-freedom. This dish is so tasty that it is best
served by gently heating over a low heat.
C’est un mets très cher avec un arôme intense et
enivrant. Il a la propriété de diminuer le niveau de
sucre dans le sang.
Le poulet a vécu un minimum de six mois en semiliberté. Avec toutes ces vertus le mieux est de le faire
chauffer à feu doux et de le déguster.