Ficha técnica - BOLSA 23 g

Ficha técnica - V04
Octubre de 2016
Hojas de Parmigiano Reggiano curado 24 meses y aceite de oliva
Ficha técnica - BOLSA 23 g
DENOMINACIÓN
Parmonie
con Parmigiano Reggiano DOP 24 meses
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Las Parmonie son hojas de Parmigiano Reggiano, fruto de la virtuosas manos y de la receta de Remo Bronzoni,
histórico panadero del pueblo de Bibbiano, en la provincia de Reggio Emilia, donde centenares de años atrás nació el
queso más famoso del mundo, el Parmigiano Reggiano.
Las Parmonie tienen el aspecto de las patatas fritas, pero no comparten la materia prima: los ingredientes
son Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses, aceite de oliva, harina, sal y levadura. No están fritas sino
horneadas. Se elaboran sin conservantes añadidos y se envasan en tarrinas transparentes en atmósfera
protectora, a fin de garantizar al producto frescura y fragancia durante más de seis meses.
Las Parmonie han superado el control del Consorcio de Protección del Parmigiano Reggiano y han obtenido la
autorización para utilizar la denominación «Hojas de Parmigiano Reggiano DOP, doradas al horno y aliñadas con
aceite de oliva» y «Parmonie de Parmigiano Reggiano curado 24 meses».
DENOMINACIÓN LEGAL
Producto horneado.
CÓDIGO ADUANERO
1905 90 90
INGREDIENTES
Harina de trigo, Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses (20%), sémola de trigo duro, aceite de oliva, sal y
levadura.
Alérgenos
El producto contiene gluten y derivados de la leche.
INFORMACIÓN SOBRE LOS VALORES NUTRICIONALES por 100 g
Calorías
kJ 1977
kcal 473
Grasas
g
23,7
g
6,4
g
49,4
de las cuales saturadas
Hidratos de carbono
de los cuales azúcares
g
0,9
Proteínas
g
13,5
Fibras
g
3,7
Sal
g
3,7
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto:
Hojas elípticas con un grosor aproximado de 2 mm.
Olor:
Aromático e intenso, rico en matices procedentes de la combinación de Parmigiano Reggiano y
aceite de oliva.
Color:
Sabor:
Consistencia:
Dorado.
Intenso y envolvente, caracterizado por la presencia de Parmigiano Reggiano y aceite de oliva,
con un toque salado agradable.
Crujiente y friable, da la sensación de «deshacerse en la boca».
ARMONIE ALIMENTARI srl
Via G. Falcone n. 10 - Bibbiano (RE) - ITALY - +39 0522 243317
[email protected] - www.parmonie.it
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Carga bacteriana total:
< 10 ufc/g
Levaduras:
< 100 ufc/g
Mohos:
Actividad del agua:
< 100 ufc/g
0,399
MODALIDAD DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol.
El producto se envasa en atmósfera protectora.
DÍAS DE VIDA TOTALES DESDE LA PRODUCCIÓN (SHELF LIFE)
180 días a temperatura ambiente (25 °C)
CONDICIONES DE TRANSPORTE
Evitar la exposición prolongada a temperaturas superiores a los 25 °C.
FORMATO DE LOS ENVASES - CAJAS
PALÉ
EMBALAJE
SECUNDARIO
EMBALAJE
PRIMARIO
Formato
BOLSA
23
Peso neto del envase (g)
Dimensiones del envase (cm)
11,3 x 14,5
Material del embalaje primario
PETMET/PE65
Peso bruto del envase (g)
28
Envases por caja
132
Peso neto de la caja (kg)
3,0
Dimensiones de la caja (cm)
60 x 25 x 33h
Peso bruto de la caja (kg)
4,0
Cajas por capa
6
Capas por palé
6
Cajas por palé
Dimensiones del palé (cm)
36
80 x 120 x 211h
MINI PALÉ
Peso bruto del palé (kg)
153,0
Capas por palé
1
2
Cajas por capa
2
2
Cajas por palé
2
4
60x50x39h
60x50x72h
10,6
18,8
Dimensiones del palé (cm)
Peso bruto del palé (kg)
PALÉ
MINI PALÉ
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