Cadena - Expoalimentaria

Producción
PRODUCTION CHAIN
• Extracción de uvas pisqueras.
• Proceso de fermentación (puede realizarse sin
o con maceración completa o parcial de orujos
de uvas pisqueras, controlando la temperatura y
el proceso de degradación de los azucares del
mosto)
• Destilación de los mostos fermentados
• El Pisco debe tener reposo mínimo de 3 meses en
recipientes de vidrio, acero inoxidable o cualquier
material que no altere sus características físicas,
químicas y organolépticas.
• Envasado.
• Comercialización.
Programa / Programme
Cadena de
• Extraction of Pisco grapes.
• Fermentation process (can be made with or
without partial or complete maceration of
grape marc, controlling the temperature and
the degradation process of the sugars in the
must)
• Distillation of fermented musts
• Pisco must rest for a minimum of 3 months in
glass, stainless steel or any material that does
not alter its physical, chemical and organoleptic
characteristics.
• Bottling
• Commercialization
15 Martes / Tuesday
11:00 a.m. - 2:00 p.m.
Degustación de CHILCANOS DE SABORES
a base de PISCO DE UVA QUEBRANTA.
CHILCANO tasting of different flavours made
with QUEBRANTA GRAPE PISCO
2:00 p.m. - 4:00 p.m
Degustación de PISCO PUNCH a base de
PISCO DE UVA ITALIA.
PISCO PUNCH tasting made with
ITALIA PISCO GRAPE
4:00 p.m. - 6:00 p.m.
Degustación de PERUANISIMO a base de
PISCO ACHOLADO.
PERUANISIMO tasting made with
ACHOLADO PISCO
16 Miércoles / Wednesday
11:00 a.m. - 11.30 a.m.
INAUGURACIÓN DEL SALÓN DE PISCO
GRAND OPENING PISCO ROOM
11:30 a.m. - 2:00 p.m.
Degustación de CHILCANO DE SABORES a
base de PISCO TORONTEL.
CHILCANO tasting of different flavours made
with TORONTEL PISCO
2:00 p.m. - 4:00 p.m
Degustación de CAPITAN a base de PISCO
UVINA.
CAPITAN tasting made with UVINA PISCO
4:00 p.m. - 6:00 p.m.
Degustación de PISCO SOUR DE SABORES a
base de PISCO QUEBRANTA.
PISCO SOUR tasting of DIFFERENT FLAVOURS
made with QUEBRANTA PISCO
Cuatro siglos
de identidad
FOUR CENTURIES OF IDENTITY
17 Jueves/ Thursday
11:00 a.m. - 2:00 p.m.
Degustación de COCTEL DE PEPINO a base de
PISCO ITALIA.
PEPINO COCKTAIL tasting made with
ITALIA PISCO
2:00 p.m. - 4:00 p.m
Degustación de PISCOCO a base de PISCO
QUEBRANTA.
PISCOCO tasting made with
QUEBRANTA PISCO
4:00 p.m. - 6:00 p.m.
Degustación de PISCO SOUR DE SABORES a
base de PISCO MOSTO VERDE.
PISCO SOUR tasting of DIFFERENT FLAVOURS
made with GREEN MUST PISCO
Con el apoyo de / Support by:
Salón del
Pisco
¿Qué es
el
Pisco ?
Denominación de
origen
DENOMINATION
OF ORIGIN
WHAT IS PISCO?
El Pisco es el producto obtenido exclusivamente
por la destilación de mostos frescos de “uvas
pisqueras,” recientemente fermentados, utilizando
métodos que mantenga los principios tradicionales
de calidad.
La uvas pisqueras, son las uvas no aromáticas de
variedad Quebranta, Negra Criolla, Mollar y Uvina y
uvas aromáticas Italia, Moscatel, Albilla y Torontel.
Pisco is the product obtained exclusively by the
distillation of fresh musts “pisco grapes,” recently
fermented, using methods that maintain the
traditional principles of quality.
The grapes used to make Pisco are from nonaromatic varieties of Quebranta grapes, Creole
Black grapes, Mollar and aromatic grapes such as
Uvina and Italy, Muscat, Albilla and Torontel.
De acuerdo a la Resolución Directorial
N°072087-DIPI del 12 de diciembre de 1990
y el Decreto Supremo N° 001-91-ICTI/IND
del 16 de enero de 1991, las zonas pisqueras
de producción comprenden las costa de
los departamento de Lima, Ica, Arequipa,
Moquegua, los valles de Locumba, Sama y
Caplina del departamento de Tacna.
According to Resolution N ° 072 087-DIPI of
December 12th, 1990 and Supreme Decree No.
001-91-ICTI/IND of 16th January, 1991, Pisco
production areas include the coastal parts of Lima
, Ica, Arequipa and Moquegua states, as well as
the valleys of Locumba, Sama and Caplina which
belong to the state of Tacna.
Variedades
de Pisco
VARIETIES OF PISCO
Pisco Puro: Es el Pisco obtenido exclusivamente
de una sola variedad de uva pisquera
Pure Pisco: Is produced, exclusively, from a
single variety of Pisco grape.
Pisco Mosto verde: Es el Pisco Obtenido de la
destilación de mostos frescos de uvas pisqueras
con fermentación interrumpida.
Green Musk Pisco: Is Pisco retrieved from the
distillation of fresh musts of Pisco grapes with
interrupted fermentation.
Pisco Acholado: Es el pisco obtenido de la mezcla
de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas,
Mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no
aromáticas, Mostos frescos completamente
fermentados de uvas pisqueras aromáticas y/o
no aromáticas y Piscos provenientes de uvas
pisqueras aromáticas y/o no aromáticas.
Acholado Pisco: It’s Pisco obtained from the
blend of aromatic and / or non-aromatic Pisco
grapes, musts from aromatic and / or nonaromatic Pisco grapes, fresh musts completely
fermented from aromatic and / or non- aromatic
Pisco grapes and from Piscos made of aromatic
and / or non-aromatic Pisco grapes.