Cocina Fusión y Cocina de Autor

Cocina Fusión y Cocina de Autor
Cocina Fusión este movimiento o estilo de cocina nace en Oceanía, específicamente en
Australia. Las características del suelo y del clima hacen que esta región sea generosa e ideal
para el cultivo de frutas tropicales por lo que ofrece una exuberante especie de frutas. Con
todos estos regalos de la tierra y la cercanía de la cultura asiática, no paso mucho tiempo para
que los cocineros comenzaran a utilizar productos traídos de todas partes de Asia para
incorporarlos a sus platos.
La Cocina Fusión mezcla suculentos y coloridos guisos, aderezos, estofados y potajes de 2 o
más países. Es un nuevo concepto general que se emplea en gastronomía para indicar la
mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas, tanto en lo concerniente a la mezcla de
ingredientes representativos, como la mezcla de condimentos y/o especias, prácticas y
técnicas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos
puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros o por la simple fusión de
culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas o por influencias geográficas o
económicas.
La cocina de autor dice estar enmarcada en la Nouvelle Cuisine, se relaciona con la cocina
tradicional representativa de un país, en el cual un acreditado cocinero, mediante su
experiencia, trayectoria y sabiduría culinaria, innova y fusiona la cocina de su país de origen
con una cocina foránea o mestiza.
El autor integra de manera creativa y científica esas particularidades, creando nuevas
versiones de los platillos típicos y tradicionales.
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Cocina Fusión y Cocina de Autor
Comer en un restaurante que ofrezca estos tipos de cocina va mas allá de ir a degustar unos
platos que por lo general no se suelen preparar en el hogar. Si no que encierra un completo
ritual a lo que servicio se refiere, no hay detalle que se deje al azar, desde la entrada al mismo
local, pasando por el sentarse en la mesa, cada momento esta estudiado.
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