Tres Leches de Moccha

 Tres Leches de Moccha Sirve doce PARA EL BIZCOCHO: ½ cucharada de mantequilla ablandada para el molde 2/3 taza de harina 1/3 taza de cacao en polvo, sin azúcar 1 ½ cdta. polvo de hornear ¼ cdta. sal 5 huevos, a temperatura ambiente – separados 1 taza de azúcar 1/3 taza de leche entera 1 cdta. vainilla Unte un molde para pasteles rectangular con mantequilla. Forrar con papel de pergamino (si usted no tiene el papel de pergamino disponible, puede utilizar el interior de una bolsa de papel). Unte el papel con mantequilla. Caliente el horno a 175 grados celsius. Tamizar juntos la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal. Comience batiendo las yemas de huevo por un par de minutos ‐ hasta que empiezen a ponerse pálidas. Agregar ¾ taza de azúcar y batir durante unos 3 minutos hasta que estén amarillo cremoso. Agregue la leche y la vainilla y mezclar durante un minuto más. Ponga a un lado. Lávese las batidoras y empezar a batir las claras de huevo. Cuando estén espumosas, agregue ¼ taza de azúcar. Batir las claras hasta que formen picos suaves. Ponga a un lado. Añadir 1/3 de la mezcla de la harina y el cacao a las yemas de los huevos. Mezclar bien y añadir 1/3 de las claras de huevo. Mezclar suavemente con una espátula. Repita dos veces mas – terminando con las claras. Vierta la mezcla en el molde. Suavemente golpee el molde sobre el mezon de la cocina para eliminar todas las burbujas de aire. Hornee el pastel durante 20 minutos. Inserte un palillo de dientes o una pajita en el pastel. Si sale limpio el pastel está listo. No sobre‐cocine este pastel porque el fondo se pondrá duro y lo arruinara. Retire del horno y deje que se enfríe completamente. PARA LAS LECHES: 1 taza de crema de leche 1 ‐ 14 oz lata de leche condensada (327 grs) 1 ‐ 14.5 oz lata de leche evaporada (350 ml) 1 cucharada de café instantáneo Colocar todos los ingredientes en una olla. Batir hasta que el café se disuelva. Calentar hasta que se empiecen a ver las burbujas en los bordes. No hierva las leches. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Hacer algunos pequeños agujeros en el pastel entero, usando un pincho o un palillo. Poco a poco agregue las leches (usando un cucharon de sopa), esperando un poco entre cada cucharón lleno. Añadir toda la leche. No se preocupe acerca de que sea demasiado líquido. El pastel lo absorberá. Cubra el molde con plástico y refrigere por un mínimo de 2 horas. Se puede remojar toda la noche si así lo prefiere. Cuanto más tiempo refrigere mas se absorberá. PARA EL RELLENO: 1 ½ tazas de crema para batir fría ¼ taza de azúcar 1 cdta. vainilla 2 cucharadas de cacao Coloque la crema de leche en un bol. Comience batir hasta que la crema empiece a ponerse firme. Añadir el azúcar y batir un poco más. Agregue la vainilla y batir hasta que la crema forme picos duros. Extender la crema sobre la torta. Tamizar el cacao en polvo sobre la crema. Servir y disfrutar! CALORÍAS 444,91; 22,91 grs. FAT (sáb 13.64; mono poli 6,95; 1,09), proteína, fibra 10,14 grs 0,91 grs, 5,96 grs CARBOHIDRATOS, colesterol 151,05 mg; HIERRO 1,24 mg; SODIO 225,86 mg; 288,46 mg CALCIO TheFrugalChef™2012 www.TheFrugalChef.com