¡Haz tu propio tocino en casa!
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¡Haz tu propio tocino en casa!
EVENTOS GOURMET: RECETAS MESA WEEK LUGARES AGENDA CHEFS TIPS GENTE GOURMET INGREDIENTES HISTORIAS SALUD NESPRESSO Buscar Inicio / Tips / CONSEJOS / ¡Haz tu propio tocino en casa! ¡Haz tu propio tocino en casa! Por Animal Gourmet en 03/07/2014 Like 712 Tweet 7 100 MÁS LEÍDOS MÁS ENVIADOS MÁS POPULAR La miel de maple: su origen y variedades Los mitos y verdades acerca de los chiles en nogada Pastas y salsas italianas (para principiantes) El Bueno, el Bonito y la “Very naiz” ¿Qué es el kale y por qué tan famoso? El tocino es un culposo placer y el preferido de muchos de nosotros. Hablar de él es hablar de ¡Visita el Valhalla de los cerdos! Conoce las carnitas de #ElRincónTarasco, delicias porcinas de proporciones épicas: http://t.co/EIedwP09Yq, 5 hours ago la realeza de la cocina, un príncipe capaz de matrimonios perfectos con lo que se le empareje, así sea dulce o salado. Si bien goza de los favores de mucha gente es mal visto por algunos sectores porque no se lo Lo que la Revolución Francesa nos dejó (además de la Declaración de los Derechos del Hombre): Los #Restaurantes--> http://t.co/tipyGIYRqJ, 5 hours ago considera muy sano, y es totalmente cierto, pero nosotros no podemos dejar de comerlo. Aunque tenga su lado obscuro ¡es realmente delicioso! RELACIONADAS Para la buena fortuna de los tocinófilos existe una solución para comer un tocino más sano, que no sea de pavo, y ésta es hacerlo en casa. No solo queda espectacular y se sentirán ralamente orgullosos En la paradisiaca isla de #Holbox existen 20 restaurantes pero con ellos basta y sobra. Conoce sus mil sabores: http://t.co/TabArE0RWC, 5 hours ago de hacerlo, sino que además es un poco más sano pues no contiene nitratos, la sustancia encontrada en tocinos procesados y que están asociados al cáncer y enfermedades pulmonares. #AgendaGourmet Del 18 al 24 de agosto El proceso que les vamos a enseñar se llama curado en seco; es bastante sencillo y hace un tocino delicado y muy sabroso. Normalmente no lo hacemos ahumado pero si lo quieren ahumar, también les diremos cómo. Ingredientes Los alimentos como nunca antes los habías usado ½ taza de sal ½ de azúcar mascabado 1 a 1.5 kilos de panza de cerdo sin piel, cortado en tiras de 3 a 4 cm de grueso ─así pídanlo al carnicero─ Pimienta negra El origen medieval del áspic (y una receta) Procedimiento En un recipiente mezclar bien el azúcar y la sal hasta que estén completamente integrados. En una tabla de cocina frotar la pieza de cerdo con pimienta negra. Con una cuarta parte de la mezcla de azúcar y sal cubrir sobre la zona de la grasa, el resto de la sal y azúcar untarla en la parte de la carne cubriéndolo por completo, asegurándonse que toda la pieza esté bien trabajada con la mezcla; para esto hay que hacerle una especie de masaje (con amor para que quede más rico). En una bolsa de plástico que se pueda sellar meter la pieza de cerdo con la mezcla de azúcar y Cocinando sobre asfalto: El menú del calentamiento global sal. Poner la bolsa en un recipiente y llevar al refrigerador. Todos los días voltear la bolsa por un periodo de tres días y verán que empezará a salir un jugo. ¡Ojo! No hay que retirar este jugo de la bolsa. Al tercer día sacar la pieza de la bolsa y enjuagar ligeramente debajo del chorro de agua. Secar bien y poner a escurrir en una rejilla sobre un refractario dentro del refrigerador; no hay que taparlo ya que estamos buscando que se empiece a secar. Después de dos días el tocino estará listo. Cuando el sushi es una obra de arte Para conservarlo mejor cubrir bien con papel encerado y congelar, ya sea cortado en lonjas o la pieza entera, por un periodo de hasta tres meses. #VIDEO Western Spaghetti, la receta en Stop Motion En tres días tendrás un enorme trozo de tocino al que le puedes dar tu toque personal. // Foto; Especial. ¿Y el ahumado, apá? Si quieren ahumar el tocino, tienen que conseguir los siguientes elementos para hacer un ahumador casero: Los 5 alimentos que pueden arruinar tu vida sexual – Animal Gourmet 4 personas recomiendan esto. Una mirada cercana a los mercados sobre ruedas – Animal Gourmet 5 personas recomiendan esto. Una sartén grande, grueso y profundo Un molde de pastel que entre bien dentro de la sartén grande. ¡Te hablamos de huevos! – Animal Gourmet 4 personas recomiendan esto. Papel aluminio Sopa de cebolla para días lluviosos – Animal Gourmet 3 personas recomiendan esto. Astillas finas de madera (NO aserrín) Una rejilla redonda que entre perfecto en el molde de pastel. Y deben seguir este procedimiento: Plugin social de Facebook Forrar con papel aluminio ambos recipientes. En la sartén poner las astillas de madera, encima de estas poner el molde de pastel y dentro la rejilla. Colocar encima de la rejilla la pieza de tocino que ya hemos curado y cubrirlo todo con papel aluminio sellando herméticamente para que el humo no pueda escapar. Poner sobre un quemador de la estufa, prender el extractor de humo o en su defecto abrir todas las ventanas de a casa, y cocinarlo por un periodo de 20 a 30 minutos. Dejar enfriar bien y listo ahora tenemos ¡un tocino ahumado! Pueden jugar con la receta nada es obligado, si quieren que el tocino este más salado lo dejan más días en la mezcla de sal y azúcar. Si lo prefieren menos salado lo sacan antes; si el ahumado es poco para su gusto lo dejan más tiempo o si lo prefieren menos ahumado lo dejan menos. Todo depende de lo que más les guste. También pueden agregarle diferentes especies a la hora de curarlo, es solo cuestión de imaginación. No dejen de probarlo sin ahumar ya que es delicioso. Lo maravilloso es que ahora pueden tener en casa un tocino más saludable y hecho por ustedes, verán que se volverán adictos a hacerlo. Deja tu comentario: Add a comment 20 comments Jonathan Nocetti Castro · Universidad de Guadalajara El problema es que aca los carniceros estan tan pendejos que si voy y les pido "pansa de cerdo" me van a dar las tripas o el estomago entero =( Reply · Like · 4 · Follow Post · Edited · July 4 at 6:34pm Robert Cervantes · CECyT 9 "Juan de Dios Bátiz Paredes" Pidela como 'Barriga de Cerdo'' :) Reply · Like · 2 · July 4 at 10:19pm Jonathan Nocetti Castro · Universidad de Guadalajara Ya fui a preguntar... y tenia razón. carnicero:"¿quieres las tripas y el estomago o a que te refieres? " yo: NO, quiero la parte del cerdo con la que hacen el tocino y me dijeron que la pidiera como barriga de cerdo o pansa de cerdo, la tienen? carnicero: emm (se rasca la cabeza) si quieres aqui tenemos tocino ahumado esta bien bueno y bien barato. yo: (pensando: "lo sabia, no se ni para que me molesté") no gracias asi está bien. Reply · Like · 2 · Edited · July 7 at 6:42am Jonathan Nocetti Castro · Universidad de Guadalajara Les dije carajo -.Reply · Like · July 7 at 6:46am View 3 more Lobo Feroz Delos Cuentos Serviría para el ahumado hacerlo en una vaporarera en lugar del sartén y el molde y todo eso¿ una vapor era por ejemplo sin la olla de abajo arriba de un anafre con carbón y astillas húmedas de Manzano y bien tapada para q guarde el humo? Reply · Like · Follow Post · August 13 at 6:09pm Lourdes Soto Campos · Universidad Nacional Autónoma de México MMMMMMMMM PROBARE HACERLO MUCHAS GRACIAS Reply · Like · 1 · Follow Post · July 3 at 8:36pm Perez Alvarez Alberto Lourdes Soto Campos, me avisas como te quedo pa probar yo también eh? Reply · Like · July 4 at 10:23am Animal Gourmet Encantados! Reply · Like · July 17 at 3:36pm Mely Fego · Universidad Pedagogica Nacional Bogota gracias por compartir , lo intentare. Reply · Like · 1 · Follow Post · July 3 at 10:10pm Eduardo Arias · Topografo-proyectista at Pcs Ingenieria S.A. De C.V. Excelente... a intentarlo! Reply · Like · 1 · Follow Post · July 3 at 4:22pm Jose Luis Ortega Martinez La 1/2 de azúcar mascabado es tasa o Kg.? Reply · Like · Follow Post · July 5 at 1:26am Animal Gourmet Taza! Reply · Like · July 17 at 3:37pm Diego Delgado B Pufff... me encantó esta receta. Reply · Like · Follow Post · July 3 at 10:14pm Graciela Emilia Gamboa Saavedra · Top Commenter · Presidente Mazarik ME ENCANTA LA IDEA DE PODER HACERLO EN CASA Reply · Like · Follow Post · July 3 at 4:19pm Gabriela Hernandez · Universidad del Tepeyac como se hace el jamon ? Reply · Like · Follow Post · July 3 at 5:36pm Animal Gourmet Prometemos contar la historia... Reply · Like · Luz Aviles · 1 · July 17 at 3:37pm Follow · Jefaza at Empresa Socialmente Responsable Muy buena idea Reply · Like · Follow Post · July 3 at 4:04pm Facebook social plugin 1038 413 1476 Relacionadas ¿Qué es exactamente el salmón ahumado? 'Poultrygeist': La frita repulsión ¿Cómo cultivar tus hierbas de olor en casa? ¿Calor? ¡Haz helado en casa! 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