Juan Luis Galiardo

Transcripción

Juan Luis Galiardo

BALLESOL
Publicación del Grupo BALLESOL
ÉPOCA II • NÚMERO 31
INTERESA SABER
Fumar perjudica
seriamente la salud
de los ancianos
INAUGURACIÓN
BALLESOL Costa Blanca
Senior ResortVillajoyosa
VIDAS INOLVIDABLES
“La guitarra, hoy más
que nunca, se puede
llamar española”
Ángel Benito Aguado: guitarrero
CUADRO DE HONOR
Juan Luis
Galiardo
«Cuando sea mayor tengo
mucho que hacer, mucho que
leer y posiblemente, mucho
que escribir»
El tabaco
se queda
NATURALEZA y VIDA
El futuro de los
pueblos deshabitados
NATURALEZA VIVA
INFORME
sin papel
en el cine
“Jamás se me
olvida el sabor
de la leche
de cabra de
mi infancia”
Entrevista con
Abraham García
ARTE: Pascual Tarazona • LO QUE NOS INTERESA SABER: Fumar perjudica seriamente la salud... de los ancianos • SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN: El paso
del tiempo a través del juego • VIDA ACTUAL: Deporte de por vida • BALLESOL DÍA A DÍA: Tabaquismo en el mayor, por el Dr. Álvaro Cuenllas
Entre nosotros
No hay que olvidar que antes o después todos
querremos recibir ese cariño y esos cuidados
que hoy estamos dando.
Estimados amigos,
D
urante el pasado mes de julio, y como suelo hacer cada año, he dedicado una parte importante de los días a
visitar nuestras residencias. En estas visitas se ven muchas cosas que probablemente los profesionales que
viven el día a día de nuestros centros las consideran como algo habitual y que forma parte de su trabajo. Tengo que
deciros que después de 20 años en Ballesol y a pesar del gran número de centros que hemos abierto lo que he visto
hace que me sienta orgulloso de todos los profesionales que compartimos este proyecto.
Es verdad que siempre puedes ver alguna cosa que no te gusta y que, en cierto modo, cuando realizas esas
visitas siempre las haces con un espíritu crítico, pero, aún así, siempre me resulta difícil encontrar cosas que no estén
bien hechas.
Cuando voy a las residencias siempre intento pensar en cómo me sentiría yo viviendo allí y en cuáles serán
mis necesidades según vaya cumpliendo años (que voy teniendo algunos). Es muy probable que siga queriendo
sentirme útil, realizar actividades, mantener una vida social. Cosas todas ellas que es más fácil encontrar en las
residencias que en la propia casa y que a esas edades es difícil desarrollar uno sólo, y eso también me gusta. Pero,
en mi opinión, lo que claramente necesita cualquier ser humano a lo largo de toda su vida, y con más intensidad
cuanto más dependiente sea, son dos cosas: sentirse querido y sentirse cuidado.
De estas visitas que realicé encontré, como es lógico, algunos defectos. No es fácil en centros que tienen la
actividad tan frenética como la que nosotros desarrollamos no encontrar pequeños detalles que te gustaría mejorar.
Pero al levantar la vista, siempre veías la sonrisa de un residente al que cualquiera de nuestros profesionales estaba
ayudando en cualquiera de las tareas cotidianas que realizamos. La dedicación, cariño, respeto y comprensión con
la que nuestro personal trata a los residentes hace que los pequeños defectos se hagan imperceptibles.
Después de cada visita el que tenía la sonrisa en la cara también era yo porque en cada centro veía plasmado
el resultado del esfuerzo que realizamos cada día para el bienestar de los mayores y sus familias. Toda esta reflexión
solo me puede llevar a una conclusión: hay que seguir luchando para mejorar.
Pues bien, esto es Ballesol y esto es lo que debería seguir siendo siempre, porque en definitiva nos dedicamos
a esto desde hace más de 30 años y no hay que olvidar que antes o después todos querremos recibir ese cariño y
esos cuidados que hoy estamos dando.
Un fuerte abrazo
✒ Ignacio Vivas Soler
Consejero Delegado del Grupo BALLESOL

Revista BALLESOL nº 31
5

6
SUMARIO
C
omo si se tratara de una época sin entidad, o que
hay que dejar pasar sin complicarse demasiado la
vida tras el ajetreo veraniego, estos días rebrotan
las ofertas de coleccionables de todo tipo. Nos venden
estas colecciones más como un pasatiempo que como una
verdadera vocación (incluso una misión en la vida, según
los casos), como si todos tuviéramos esa inclinación. Por éso,
resulta fascinante contemplar algunas de las colecciones
“auténticas”, que en la mayoría de nosotros despierta una
mezcla de admiración y extrañeza. Desconozco el motivo
psicológico que motiva este tipo de aficiones. Se me
antoja una especie de esfuerzo por no perder la relación
con el pasado, el tener la certeza, como Pulgarcito, de que
recorriendo las miguitas de nuestras extrañas colecciones
volvemos a un terreno conocido y confortable, sin el cual
se desdibuja nuestra identidad. La vida es un juego de
equilibrios. El espacio que dedicamos en nuestras vidas a
la memoria, al recuerdo, es siempre difícil de ponderar... a
veces estamos orgullosos de mostrar nuestra colección a las
visitas, pero otras no sabemos dónde meter tanto trasto.
Nacho Casares Co-director Revista BALLESOL
12
Inauguración BALLESOL Costa Blanca
Senior Resort
Y ADEMÁS:
Un nuevo concepto en el sector de l aprestación de
servicios residenciales y asistenciales
12 REPORTAJE BALLESOL, Inauguración BALLESOL Costa
Blanca Senior Resort · 16 LO QUE NOS INTERESA, Fumar
perjudica seriamente la salud · 20 BALLESOL DÍA A DÍA,
TABAQUISMO en el mayor · 22 INFORME, El tabaco en el cine
· 24 NUESTRA EXPERIENCIA · 26 CUADRO DE HONOR,
Entrevista a Juan Luis Galiardo · 32 VIDA ACTUAL Deporte
de por vida · 35 PUBLIREPORTAJE, Manejo de pacientes
con demencia en Ballesol · 38 ENTREVISTA a Abraham
García · 42 ARTE, Pascual Tarazona · 46 NATURALEZA Y
VIDA, Pueblos fantasma · 48 VIDAS INOLVIDABLES, Ángel
Benito Aguado · 50 NUESTRA GENTE, Víctor Fernández
Mancebo · 52 CONOCIENDO ESPAÑA, Elche, Cantabria.... y
mucho más · 53 DE TODO UN POCO · 55 TIEMPO DE OCIO
· 56 EN NUESTRA MEMORIA · 57 HABLEMOS TODOS
· 58 SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN, Tiempo de juego · 60
CON MUCHO GUSTO, por Eva Celada · 62 EXPOSICIÓN ·
64 VELADAS BALLESOL · 66 CARTAS A MI ABUELO
26
CUADRO DE HONOR
Juan Luis Galiardo,
Actor
38
ENTREVISTA
Abraham García,
cocinero, escritor y “centauro venido a menos”
48
VIDAS INOLVIDABLES
Ángel Benito Aguado,
constructor de guitarras
“Revista BALLESOL” es una publicación del Grupo BALLESOL
CONSEJO EDITORIAL:
Lola Soler • Presidenta de Grupo BALLESOL - Javier Gamo • Director de Diversificación de Grupo BALLESOL
Lola Vivas • Directora de Publicaciones - MÓVET Publicidad y Comunicación
DIRECTORA: Lola Vivas • [email protected]
Director de Arte y Responsable publicidad: Nacho Casares • [email protected] • Diseño y retoque digital: Isabel Azpeitia • [email protected] - Francisco Javier
Perea • Redactor Jefe: Miguel Núñez Bello • [email protected] • Maquetación: Francisco Javier Perea • Fotografía: Luis Marino Cigüenza, E. Méndez, Fotolia Colaboradores: Ballesol día a día: Dr. Álvaro Cuenllas • Desde mi Jardín: José Antonio Marina • Con mucho gusto...: Eva Celada • Entrevistas: Samuel López Tomás, Rafael
Pérez Ybarra, Ramón Sánchez-Ocaña • Redactores: Elena Nagore, Lucía Cordón • Arte: Carmen Pallarés
Imprime: Gráficas Monterreina • Impreso en España • Printed in Spain
Edita:
Grupo BALLESOL no se identifica necesariamente con las opiniones vertidas en los artículos firmados o las cartas remitidas.
Queda prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin autorización expresa y por escrito de la empresa editora o de Grupo BALLESOL.
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Publicación trimestral gratuita. Tirada: 10.000 ejemplares. Controlada por:
7
NOTICIAS
BALLESOL en los
Premios NICO de
vídeos de mayores
T
Despedida al padre
D. Oscar en
BALLESOL Pozuelo, Madrid
T
odas las despedidas son noticiables en BALLESOL,
por muchos motivos: el cariño, la amistad, la compañía… todos esos valores y muchos son los que representa el padre D. Óscar Sánchez que después de tres
años de compañía y confesiones con los residentes de
BALLESOL Pozuelo regresa a Costa Rica.
Desde el primer momento entregó sus oraciones y
su tiempo a todo aquel que quiso compartir la palabra de Dios. Tal ha sido la amistad que se ha creado
entre él y los residentes, que estos han querido colaborar con la ayuda a los más necesitados de este país
Latinoamericano, mediante ropa, calzado y distintos
presentes, que a buen seguro recibirán con la misma felicidad con la que los residentes de BALLESOL
Pozuelo mostraron su apoyo.
ras el éxito de la primera edición de los Premios
NICO, han vuelto este año con una nueva
convocatoria del Concurso Nacional de Vídeos de
Mayores, promovidos por MUNDOMAYOR. En esta
ocasión han participado los centros de BALLESOL
Granada, Pasillo Verde (Madrid), Fabra I Puig
(Barcelona), y Puerta del Carmen (Zaragoza).
Los profesionales de BALLESOL Fabra y Puig
presentaron el vídeo “Quien ríe mucho, vive mejor”,
apostando por las terapias no farmacológicas, como
herramienta
para mejorar la
calidad de vida
de las personas
mayores que
viven en los
centros de
BALLESOL. Con
el objetivo de
intentar innovar
y evitar caer en
la rutina, tanto
el equipo de
técnicos como los
residentes participantes decidieron grabar una de las
sesiones de risoterapia que se realizan en el centro,
para poder plasmar sus beneficios y presentarnos al
concurso de cortometrajes. En la actualidad, diversos
estudios realizados demuestran que la práctica de
la risoterapia produce en el ser humano múltiples
beneficios tanto a nivel físico como psicológico,
mejorando así su bienestar biopsicoemocional.
BALLESOL en el Congreso Iberoamericano de Psicología
Entre el 20 y el 24 de
julio se celebró el VII
Congreso Iberoamericano de Psicología en
Oviedo, en el que se pudieron compartir las últimas novedades científicas y los avances de
la profesión en los di-

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ferentes ámbitos
y especialidades
de la disciplina.
Los psicólogos de
BALLESOL Leticia
Pérez del Tío y Miguel Castellanos
López participaron
con un trabajo que
analiza la relación entre las medidas objetivas de rendimiento cognitivo y la percepción de
auto-eficacia en dos grupos de
ancianos, sanos y con deterioro
cognitivo leve, a los que se les
realizó estimulación cognitiva
a través de un taller de memoria basado en Cuadernos Mayor.
NOTICIAS
El popular chef
Freijeiro en BALLESOL
La Coruña
L
a asociación
gastronómica cultural
Tenedor de Oro y el chef
D. Javier Freijeiro,cuyo
programa en la televisión
autonómica gallega bate
récords de audiencia,
han escogido al centro BALLESOL La Coruña
para impartir un curso de cocina con platos de
fácil elaboración e inmejorable sabor dedicados
especialmente a la dieta de las personas mayores.
El Tenedor de Oro agradeció la colaboración de
BALLESOL La Coruña e hizo una mención especial
a la jefa de cocina, Dña. Mónica Piñón, por su
profesionalidad y por hacerles su trabajo mucho
más fácil y agradable.
XX Aniversario
BALLESOL Pozuelo,
Madrid
E
l pasado 10 de Junio fue una fecha señalada en
BALLESOL Pozuelo, puesto que el centro cumplía 20
años. Fueron muchas las familias que se quisieron unir
en tan señalada ocasión a una fiesta que contó con varias
actuaciones musicales, a través de las cuales tanto los
residentes, sus familiares como los propios trabajadores
del centro, disfrutaron de una jornada llena de alegría y
diversión. Se sirvió una merienda con barbacoa que gustó
mucho y dejó un toque muy original a la celebración.
Campaña por una
correcta hidratación
EspaLa Fundación Edad y Vida y Coca Cola
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y el bienestar.
T
Canal 9 visitó
BALLESOL Burjasot,
Valencia
anal 9 quiso recoger
C
todas las inquietudes
que existen entre niños y
mayores y las diferencias
generacionales que se
dan en ambos casos, y
para ello le dedicaron
su programa “En
conexió”. Durante la
grabación y la visita de
la reportera Dña.Belén
Fernández, quedó
patente la implicación
del canal autonómico
de Valencia con los
mayores, y su afán por
recuperar mediante los
niños, antiguos
juegos que marcaron
una época y que por un
día pudieron volver a
jugar los mayores. Los
residentes disfrutaron
mucho tanto en la
grabación como en la
emisión del programa.

9
NOTICIAS
V Aniversario
BALLESOL de Serrería
E
l pasado 24 de junio se celebró el V Aniversario del centro
BALLESOL Serrería de Valencia. Residentes, familiares,
amigos, compañeros y representantes de las asociaciones
del barrio se dieron cita para celebrar tan significativa fecha.
Entre los actos, destacó el concierto ofrecido por la banda
Samaruc, un grupo de músicos y amigos que interpretan
músicas tradicionales y populares que utilizan el buen humor
para hacer bailar y disfrutar. Por otra parte, BALLESOL
Serrería también quiso conmemorar el pasado 24 de julio el Día
del Abuelo. Se trata de un encuentro intergeneracional entre
abuelos y bisnietos, una fantástica oportunidad para compartir
todos juntos cualquier actividad. Este año se proyectó la película
“UP”, y luego se hizo un estupendo dibujo para los abuelos. Otra
de las actividades que nunca falta en este centro es la excursión
a la playa de la Malvarrosa para tomar horchata y fartons.
VALENCIA
Y por último, cabe destacar que en este centro se ha
inaugurado un rincón infantil, un parque donde los más
pequeños pasan un agradable rato mientras sus familias
visitan a los residentes. Se les hace entrega, además, de un
pequeño kit de pinturas. Es otra manera de disfrutar del
verano al aire libre y hacer las delicias de los más pequeños, y
por supuesto de los más mayores.
VALENCIA
IV Aniversario de
BALLESOL Burjasot
E
El centro BALLESOL Burjasot ha celebrado su
primera jornada de puertas abiertas, con motivo de la
celebración de su IV aniversario. Entre las actividades
destaca una exposición fotográfica con el titulo “Un día
inolvidable en nuestras vidas”, para la que los familiares de
los residentes proporcionaron fotos antiguas de momentos
especiales como el día de la boda, el nacimiento de los hijos,
algún viaje especial, etc. También hubo una degustación de
paellas, que se elaboraron en el jardín del centro. Además se
contó con la visita de la Asociacion de Veteranos del Valencia
Club de Fútbol, con la presencia de su presidente D. Fernando
Giner, y de futbolistas de la talla de D. Vicente Guillot y
Antón. Entre los residentes también se encuentra uno de los
socios más antiguos del Valencia Club de Fútbol, se trata de D.
Carmelo López. Por otra parte, tuvo lugar la primera Pasarela
Intergeneracional con la participación activa de los nietos y
bisnietos de los residentes. La colección que se presentó forma
parte de la temporada primavera-verano que la casa de moda
infantil Bóboli ofrece en sus tiendas.

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La pasarela finalizó con el
desfile de todos los niños portando una tarta de cumpleaños y
soplando las velas del IV Aniversario de BALLESOL Burjasot.
La jornada de puertas abiertas finalizó con la visita de los
niños de 1º y 2º de primaria del Colegio Virgen de los
Desamparados de Burjasot que realizaron un intercambio
de la perspectiva que tienen mayores y pequeños acerca de los
“juegos de ayer y de hoy.
Durante estas exitosas
jornadas, también hubo
tiempo para ver jugar a
pequeños y mayores a
la petanca, a la comba,
cantar canciones que
los mayores cantaban
de pequeños y que las
generaciones actuales
también conocen…
Como broche de cierre a la primera jornada de puertas
abiertas de BALLESOL Burjasot se celebró una exhibición
de bailes de salón a cargo de los niños del Club de Baile
Deportivo de Alacuas, del cual es miembro el hijo de una de
las supervisoras, Dña. Clara Montes. También tuvo lugar un
recital de poesía a cargo de la Asociación de poesía y música
de Paterna.
✒
NOTICIAS
JOSÉ ANTONIO MARINA
Desde mi
Jardín
José Antonio Marina es filósofo, profesor de ética
y escritor. Premio Nacional de Ensayo.
C
Ballesol
los recuerdos
amino de Almería, el aire acondicionado del automóvil se me estropeó, y, sin quererlo, recuperé experiencias antiguas. Atravesar la meseta
española, bajo un sol de justicia, abriendo la ventana
que sólo dejaba entrar un aire abrasador y un profundo
olor a siega, me recordó mis primeros viajes en un 600
amarillo, que todavía conservo, y que había conseguido por enchufe. Cuando se lo cuento a mis alumnos,
nacidos en una sociedad de la abundancia, no se creen
que antes hubiera que buscar recomendación para comprar un automóvil. De mis experiencias mecánicas ya
sólo puedo hablar con conductores viejos, que aún recuerdan, por ejemplo, lo que era mover un camión sin
tener dirección asistida. Entonces tenía sentido la expresión “brazos de camionero”, porque, en efecto, hacía falta
mucha fuerza para conducir aquellos
trastos. También les hablo de cuando
se llevaban a recauchutar las ruedas, o
de las operaciones a las que se sometía
un motor: rectificar y encamisar los cilindros. Ahora se habla mucho de reciclar. ¡Aquella sí que era una cultura
del reciclaje! ¿Qué era si no la técnica
del zurcido de calcetines con la ayuda
de un huevo de madera? ¿Qué me dicen del sistemático heredar de trajes
de los hermanos mayores?¿Y de los puntos de las medias? Camino del colegio me detenía siempre frente a
una mercería, donde, en una especie de garita acristalada, había una chica muy mona con una media extendida sobre la boca de un vaso, remediando los estragos del uso con un punzoncito. También había una
depurada técnica para reciclar la comida. La croqueta
solía ser el último estado de ese proceso.
Pensaba en estas cosas mientras atravesaba la
Alcarria, y después de doscientos kilómetros, la experiencia naturista estaba dejando de tener encanto. Estaba sudoroso, con la camisa pegada al respaldo, mal-
diciendo al mecánico que no me había revisado bien el
coche, y pensando en detenerme en un hotel y esperar
la llegada de la noche para continuar el viaje. En ese
momento, sentí un movimiento de indignación contra
mí mismo. ¡Pero qué blandito te has vuelto!, me dije.
¡Has pasado tres cuartas partes de tu vida pasando
calor al viajar, y ahora parece que te fueras a deshacer
como un polo por estar durante unas horas en un coche sin aire acondicionado! Entonces, mis recuerdos
comenzaron a cambiar. Me acordé de lo inclemente que
fue mi infancia –y la de casi todos. Mi familia vivía en
un maravilloso e inhóspito caserón en Toledo. Con un
patio, dos pozos, dos sótanos, uno de ellos sin final
conocido, habitaciones cerradas desde
hacía generaciones, y largos pasillos con
ventanales. Como dicen los malos escritores, el frío que allí se pasaba no está
descrito. No había, por supuesto, calefacción, y el único refugio era la mesa
camilla y el brasero. Desde entonces he
creído que lo más parecido al cielo tenía
que ser una mesa camilla, y que la máxima liturgia celestial sería mover las brasas con la badila, para encandilarlas. De
vez en cuando, alguno de los mayores
daba una voz de alarma y todos se ponían muy nerviosos: ¡Había un tizo! Un
tizo era un carbón de encina poco hecho, que echaba
un humo desagradable y, según decían, tóxico. Todo
el mundo había oído historias de personas imprudentes que se habían dormido sobre la camilla y habían
pasado por la vía rápida de ese cielo cotidiano al cielo
sin más, el de cinco estrellas.
Pensando en estas cosas, llegué a Almería.
Disfruté de la brisa, y recordé la primera vez que vi el
mar. Fue el mismo día que vi a una chica francesa con
unos pantaloncitos cortos y unas larguísimas piernas
bronceadas. Está visto que el día era propicio para los
recuerdos.
Desde entonces
he creído que
lo más parecido
al cielo tenía
que ser una
mesa camilla
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REPORTAJE BALLESOL
Se inaugura BALLESOL Costa
Blanca Senior Resort, el tercer
centro de la compañía en Alicante
B
allesol Costa Blanca Senior Resort se ha inaugurado con la auténtica y fiel filosofía de BALLESOL, es decir, asegurar el bienestar y la calidad de vida de las personas mayores, garantizando
una atención personalizada, permanente y siempre a la
medida de sus necesidades. Y es que el Grupo BALLESOL se distingue por el cuidado hasta el más mínimo
detalle para que sus residentes se sientan a gusto y con
la certeza de saber que están siendo atendidos por las
mejores manos. El Secretario Autonómico de Familia
y Coordinación Social de la Comunidad Valenciana, D.
David Calatayud Chover, inauguró el pasado 1 de junio
el centro residencial para mayores BALLESOL Costa
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Blanca Senior Resort, ubicado en la Calle Tramuntana
2, en la Cala de Finestrat (Villajoyosa), en Alicante. Este
centro es el tercero del Grupo BALLESOL en la provincia de Alicante. A la inauguración acudieron la Presidenta del Grupo BALLESOL, Dña. Lola Soler, el Consejero
Delegado de BALLESOL, D. Ignacio Vivas, el Secretario Autonómico de Autonomía Personal y Dependencia de la Comunidad Valenciana, D. Joaquín Martínez,
la Concejala de Bienestar Social de Villajoyosa, Dña.
Isabel Lloret Climent, así como algunos directivos de
BALLESOL, además de destacadas personalidades de
la política y de los servicios sociales y sanitarios de la
Comunidad Valenciana y de la localidad de Villajoyosa.
REPORTAJE BALLESOL
Se ha inaugurado con la auténtica y fiel filosofía de
BALLESOL, es decir, asegurar el bienestar y la
calidad de vida de las personas mayores,
garantizando una atención personalizada, permanente
y siempre a la medida de sus necesidades.
Esta apertura oficial puso en valor el protagonismo creciente de la demanda de los servicios para
mayores y la necesidad de ofrecer una respuesta de
calidad, adaptada a la nueva realidad social y económica del país. La Presidenta y el Consejero Delegado de BALLESOL acompañaron a las autoridades
y a los medios de comunicación asistentes a un recorrido por las instalaciones del Complejo, con 18.000
metros cuadrados. La nueva residencia BALLESOL
Costa Blanca Senior Resort, que lleva en funcionamiento desde el pasado mes de marzo, ha logrado
una importante acogida, situada en una de las zonas residenciales más privilegiadas de la ciudad, en
primera línea de playa, con la que está muy bien conectada con el resto de la ciudad.
El nuevo Complejo Residencial supone una profunda innovación en el sector de la prestación de
servicios residenciales y asistenciales para los
mayores en Alicante, tanto por la concepción del
propio edificio, instalaciones, equipamiento, como
por la calidad y diversidad de los servicios que
ofrece. El Centro orienta su actividad tanto a la
atención de las personas mayores en situación de
dependencia física y/o psíquica, como a personas
mayores con plena autonomía.

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REPORTAJE BALLESOL
El nuevo complejo residencial
supone una profunda
innovación en el sector de
la prestación de servicios
residenciales y asistenciales
para los mayores en Alicante,
tanto por la concepción del
propio edificio, instalaciones,
equipamiento, como por la
calidad y diversidad de los
servicios que ofrece
ajardinadas, un gimnasio con todo el equipamiento
para la salud y rehabilitación de los mayores, salones
para el descanso y TV, biblioteca, peluquería, capilla,
y una moderna decoración que se torna en la calidez
y proximidad para los residentes. Además cuenta con
piscina exterior y piscina climatizada, zona wellnes
(Spa), dos jacuzzis, pista de petanca, circuito cerrado
de televisión. En definitiva, un gran Complejo donde
disfrutar día a día del clima y de la vida con los mejores servicios y atenciones.
BALLESOL Costa Blanca Senior Resort es un complejo para mayores con tres áreas diferenciadas:
Servicios diferenciados
Por un lado, el Centro de mayores para residentes con
necesidad de cuidados, donde cuenta con los completos servicios asistenciales propios de BALLESOL. En
segundo lugar, el Centro de mayores para residentes
autónomos, donde gozan de un régimen residencial
sin preocupaciones, con una amplia gama de servicios
con restauración, recepción, lavandería, limpieza, así
como servicios asistenciales de carácter preventivo,
médicos, enfermería, rehabilitación, etc. Y por último, un núcleo de apartamentos en régimen de alquiler, donde se ofrece la opción de poder disfrutar de
una mayor independencia pero sin renunciar a toda
una serie de servicios adaptados a todas las necesidades. Este nuevo centro dispone de amplias zonas

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En cuanto a los servicios médicos y asistenciales, este
Centro Residencial dispone de atención médica y de
cuidado de enfermería permanente, así como fisioterapia, análisis clínicos, electro cardiología, psicología, podología, rehabilitación, talleres de memoria y
terapia ocupacional. El servicio está avalado por la
trayectoria y experiencia del Grupo BALLESOL, que
dispone del mayor número de profesionales por residente del sector, lo que garantiza el mejor nivel de calidad de servicio y la más esmerada atención. Centra
sus esfuerzos en ofrecer una atención personalizada
por parte de un equipo de profesionales altamente
cualificados.
Desde luego, un lugar donde la calidad de vida está garantizada por los servicios prestados, pero sobre todo
por la entrega humana de los profesionales que están
al frente. Y es que este equipo profesional es multidisciplinar, con lo que se asegura al residente una asistencia médica integral. Las personas mayores que elijan BALLESOL Costa Blanca Senior Resort tendrán la
REPORTAJE BALLESOL
Ventajas del Centro Residencial
BALLESOLCosta Blanca Senior Resort
l Atención personalizada
l Ofrece estancias temporales tanto para el mercado
español como internacional
l Intercambio de estancias con otras residencias,
aportando movilidad a los mayores
l Recuperaciones post-hospitalarias y rehabilitación
l Atención médica 24 horas y apoyada por
profesionales del sector sanitario
l Apartamentos para residentes que gozan de total
autonomía
l Situación y comunicación en primera línea de playa
oportunidad de disfrutar de actividades como la gimnasia, salidas culturales y de ocio, talleres, cursos, servicio de Internet, biblioteca y animación sociocultural.
actividad de ocio y entretenimiento para que los residentes puedan gozar de una vida social y de relación
satisfactoria.
Como reflejo de este nivel de excelencia adquirido,
este Centro cuenta con el certificado de aprobación del
Sistema de Gestión de la Calidad del Grupo BALLESOL,
conforme con las exigencias de la norma ISO 9001:2008.
El Grupo BALLESOL, dedicado a la gestión de residencias para la Tercera Edad, lleva más de 30 años
proporcionando servicios asistenciales y residenciales para las personas mayores. Constituido en 1980,
y dedicado en exclusiva a esta actividad, la Compañía
cuenta hoy con mas de 6.950 plazas distribuidas en
46 centros residenciales repartidos por todo el territorio español – Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante, Málaga, Almería, Granada, Sevilla, Valladolid, Salamanca, Asturias, Murcia, Zaragoza, Gran Canaria,
Pontevedra y La Coruña - ubicados en el ámbito urbano, bien comunicados, con fáciles accesos a centros
hospitalarios y centrado ante todo en una atención con
la mayor calidad y en el trato humano que presta a todos sus usuarios. Actualmente, el Grupo BALLESOL se
encuentra al final del proceso de expansión y contará para finales de 2010 con una oferta residencial de
más de 7.100 plazas residenciales y 47 centros, asegurándose así su presencia en casi todas las comunidades Autónomas. Durante estos más de 30 años de
experiencia, el Grupo BALLESOL ha observado que
las necesidades de las personas son múltiples y varían con el paso del tiempo. Por este motivo y con el
afán de estar siempre a la medida de sus necesidades,
el Grupo BALLESOL ofrece un conjunto de servicios
que se complementan y buscan ser una solución integral a las necesidades de las personas mayores y a
la evolución de éstas. •
Residencia a su medida
Los apartamentos con servicios BALLESOL están dirigidos a personas mayores que gozan de total autonomía personal y desean disfrutar de un servicio residencial con todas las comodidades. Todos ellos se
podrán ornamentar con sus propios objetos decorativos y recuerdos para sentirse como en su hogar. No
hay duda de que estos apartamentos son la solución
ideal para las personas que quieran disfrutar de su independencia con la tranquilidad de disponer, si precisan, de supervisión médica por parte de un equipo
de profesionales. Los apartamentos ofrecen además
un servicio residencial de alta calidad con todas las
comodidades y con instalaciones modernas y funcionales. Se encuentran adaptados y equipados con las
tecnologías más modernas del mercado que garantizan la seguridad y el bienestar de los residentes. Están
dotados de una amplia gama de servicios que facilitan
una vida activa, saludable y positiva para las personas
mayores. Una particularidad del Grupo BALLESOL es
que en todos sus centros se brinda una multitud de
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LO QUE NOS INTERESA SABER
Fumar
perjudica
seriamente
la salud de
los ancianos
✒
Rafael Pérez Ybarra
“El humo del tabaco
contiene más de 4.000
sustancias químicas,
incluidos más de cincuenta
carcinógenos conocidos y
muchos agentes tóxicos”

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La nueva Ley Antitabaco, que está previsto
que se apruebe en enero de 2011, prohibirá
fumar en espacios públicos cerrados. La ley
contiene un artículo único dirigido a liberar
del humo a los bares, locales de ocio y establecimientos de la hostelería, una iniciativa
que beneficiará especialmente a dos grupos
de población muy vulnerables a la exposición al humo del tabaco en lugares públicos cerrados: los 800.000 trabajadores de
hostelería de España y los menores de edad.
Según datos del Comité Nacional para la Prevención del Tabaquismo (CNP), de los casi 100.000
millones de euros de presupuesto sanitario
anual, sumado el público y el privado, en torno al 15% está relacionado con el diagnóstico y
tratamiento de las enfermedades vinculadas al
consumo de tabaco.
S
egún el Libro Verde, el humo del tabaco contiene más de 4.000 sustancias químicas, incluidos más de cincuenta carcinógenos conocidos y muchos agentes tóxicos. Varios estudios han
confirmado los riesgos importantes para la salud
y la vida del tabaquismo pasivo. Se ha establecido que la exposición crónica al humo ajeno puede
provocar una gran cantidad de enfermedades causadas también por el tabaquismo activo, como el
cáncer de pulmón, enfermedades cardiovasculares
y enfermedades infantiles. Por ejemplo, un estudio
realizado por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer de la Organización Mundial
de la Salud (OMS) ha demostrado que el riesgo de
desarrollar un cáncer de pulmón es entre un 20%
y un 30% superior en los no fumadores que viven
con un fumador, y entre un 12% y un 19% mayor
en las personas que reciben el humo ajeno en el lugar de trabajo.
El humo de tabaco ajeno es especialmente peligroso para los niños pequeños y los bebés; está relacionado con la muerte súbita del bebé, la neumonía, la bronquitis, el asma y síntomas respiratorios,
así como con enfermedades del oído medio. En las
embarazadas, la exposición al tabaco puede provocar la falta de peso del recién nacido, la muerte
fetal o un parto prematuro. En el caso de las personas mayores, se sabe que la exposición al tabaco
Todos los estudios sugieren
que existe un aumento de la
morbilidad y de la mortalidad
en las personas mayores
fumadoras con respecto
a los no fumadores
casi duplica el riesgo de desarrollo de degeneración
macular relacionada con la edad, principal causa de
pérdida de visión en la Unión Europea.
Todos los estudios sugieren que existe un aumento
de la morbilidad y de la mortalidad en las personas
mayores fumadores con respecto a los no fumadores, siendo este riesgo más elevando en los hombres
que en las mujeres. Según la Sociedad Española de
Geriatría y Gerontología (SEGG), el anciano, por las
características inherentes al propio envejecimiento
(cambios fisiológicos, presencia de algunas enfermedades, fragilidad, etc.) presenta un mayor riesgo
de enfermar por el tabaco y un mayor riesgo a morir por las enfermedades que éste provoca o agrava
y las complicaciones que produce. Se calcula que en
España más de 55.000 personas mueren al año por
el consumo de tabaco. Así, el tabaquismo se sitúa
como la primera causa de fallecimiento en nuestro
país por encima del sida, los accidentes de tráfico o
las drogas, según el Ministerio de Sanidad.
Además, de la mortalidad atribuible al tabaco,
tres cuartas partes son debidas a cuatro enfermedades: cáncer de pulmón, enfermedad pulmonar
obstructiva crónica (EPOC), cardiopatía isquémica y enfermedad cardiovascular, enfermedades con
una gran prevalencia en el anciano, e incluso es en
este grupo de edad dónde se van a diagnosticar o

17
Decálogo para
comienzan a identificarse como enfermedades agudas o bien como empeoramientos de enfermedades
crónicas ya conocidas, pero ahora con limitaciones
funcionales, haciéndoles dependientes de una segunda persona.
No cabe duda de que el consumo de tabaco en las
personas mayores es un importante factor de riesgo añadido. A sus consabidos efectos sobre la salud
cardiovascular, cerebral y pulmonar del anciano, se
añaden otros menos conocidos sobre su incidencia
sobre la salud ósea o la ocular.
dejar de fumar
Dejar de fumar a cualquier edad produce beneficios muy
significativos en la salud. La voluntad es el principal requisito para dejar de fumar. No obstante citamos algunos
consejos para los que lo vayan a intentar:
1. Fije una fecha para dejar de fumar.
2.Cambie su medio ambiente.
3.Deseche TODOS los cigarrillos y los ceniceros de su casa,
automóvil y lugar habitual o de trabajo.
4.No permita que las personas fumen en su casa.
5.Recuerde las ocasiones anteriores cuando intentó dejar
de fumar. Piense en lo que funcionó y en lo que no funcionó.
6.Una vez que deje de fumar, no fume ¡NI SIQUIERA UNA
BOCANADA!
7. Es fundamental que obtenga apoyo y estímulo.
8.Dígale a su familia, amigos y compañeros que dejará de
fumar y que desea su apoyo. Pídales que no fumen cerca de usted ni dejen cigarrillos a la vista.
9. Hable con su médico, dentista, profesional de la enfermería, farmacéutico, psicólogo y pida consejo para dejar
de fumar.
10. Obtenga ayuda individual, de grupo o por teléfono.
Hay programas que se ofrecen en hospitales y centros
médicos locales.
Tabaco y salud ocular
Así, el mayor estudio británico realizado
hasta ahora sobre tabaco y ceguera en personas mayores, ha demostrado que el consumo de tabaco duplica el riesgo de degeneración macular. Hasta ahora no se había
llevado a cabo ningún estudio que investigara
específicamente este problema en la población anciana, justo la más afectada. Es la primera causa de
déficit visual en las personas mayores de los países
industrializados y constituye un problema de salud pública. La degeneración macular es una enfermedad que afecta a una zona de la retina llamada
mácula. Es justo en esta zona donde se acumula la
mayor cantidad de receptores visuales por lo que
cualquier lesión a este nivel provoca grandes pérdidas de visión. En concreto se desarrolla un tipo
de ceguera denominada “central” en la que el paciente es incapaz de ver el centro de una imagen.
Al disponer únicamente de visión periférica los pacientes pierden nitidez. Dado que, por el momento, la degeneración macular no tiene tratamiento,
la lucha contra el hábito tabáquico está entre las
pocas cosas que pueden hacerse para prevenir el
desarrollo de esta enfermedad.

18
Revista BALLESOL nº31
El consumo de tabaco
duplica el riesgo de
degeneración macular
Pero también se asocia el consumo de tabaco con
la depresión en las personas mayores. Según otro
interesante trabajo realizado por el doctor Jorge
Cervilla, profesor asociado de Psiquiatría en el
King’s College de Londres y psiquiatra del hospital San Antonio Abad de Vilanova i la Geltrú (Barcelona), el tabaco multiplica por dos el riesgo de
padecer depresión en personas mayores de 65 años,
independientemente del sexo. La investigación incide, además, en dos parámetros para disminuir la
prevalencia de la depresión: no fumar y la inclusión
en la dieta de ácidos grasos esenciales.
La explicación de esta relación, explicó el doctor
Cervilla, está en que fumar acarrea una mayor probabilidad de patología cardiovascular y cerebral,
dos factores de riesgo central en la depresión del
anciano, según el especialista. “El tabaco interacciona con otros factores y a lo largo de la vida se
asocia con mayor depresión”,asegura Cervilla. La
investigación, que tuvo un seguimiento de cinco
años, se realizó sobre una muestra de 2.584 personas mayores que vivían en sus hogares. Entre ellos,
fumadores de una media de 10 cigarrillos diarios.
A lo largo de este periodo, el equipo médico realizó
cinco valoraciones, en las que se midieron los factores de riesgo vascular como tabaquismo, hipertensión, colesterol, arritmia cardiaca, depresión y
demencia. “Miramos la incidencia de síntomas depresivos en la gente que tenía exposición a factores
de riesgo cardiovascular, como ser fumadora de tabaco, tener un nivel alto o bajo de colesterol, hipertensión o padecer cardiopatía isquémica”, explicó.
La conclusión fue que el tabaco es el principal
factor que determina la depresión, dado que multiplicó por dos el riesgo con respecto a aquellos
que no fumaban. “La gente que fumaba una media
de 10 cigarrillos eran más propensos que los que
fumaban poco o de manera inconstante”, declaró.
Y también existe una relación entre la tuberculosis
y el tabaco. Un estudio, realizado en más de 42.000
pacientes personas mayores observó que los fumadores actuales tienen un exceso de riesgo de Tuberculosis (TBC) del 2,87, respecto con los no fumadores.
Son, pues, muchos los efectos nocivos del tabaco en las personas mayores. Por ello, la Sociedad
Española de Geriatría y Gerontología (SEGG), subraya que el abandono de este hábito no sólo aumenta su esperanza de vida, sino que reduce su
dependencia tanto física como psíquica. Porque,
como ya se sabe, los beneficios que supone dejar
de fumar a este grupo de población que, debido a
sus características, es especialmente sensible a los
efectos nocivos del tabaco, son muchos.
Cáncer de pulmón en mujeres
SEOM, Sociedad española de Oncología médica considera fundamental trasladar una realidad cada vez más evidente:
El cáncer de pulmón mata más mujeres que el cáncer de útero, mama y ovario juntos.
El tabaco es la causa más importante de cáncer de pulmón
también en mujeres.
El tabaco es el responsable del 85-90% de las muertes por
cáncer de pulmón.
En España se están observando cambios en la incidencia de
este cáncer, con una disminución en varones y un aumento
en mujeres
Hay estudios que indican que a igual exposición al tabaco las
mujeres tienen más riesgo de padecer este tipo de tumor.
•
•
•
•
•
Dejar de fumar a cualquier edad produce beneficios muy significativos en la salud. En el caso específico de las personas mayores que llevan décadas
fumando, el abandonar este hábito nocivo puede:
• Evitar o reducir el riesgo de diversas enfermedades como las cardiopatías, el cáncer o las enfermedades respiratorias.
• Estabilizar enfermedades ya presentes como la
enfermedad obstructiva crónica.
• Prolongar la vida y permitir un funcionamiento
independiente con menos restricciones.
Todos los estudios sugieren
que existe un aumento de la
morbilidad y de la mortalidad
en los ancianos fumadores
Ante todos estos datos parece lógico pensar que
la solución es fácil: abandonar el tabaco. Pero es
complicado; suele ser un proceso más largo por el
que va pasando el fumador a lo largo de varios años
antes de que realice el intento definitivo de abandono de sus cigarrillos, y en el cuál confluyen otros
aspectos como los enormes intereses económicos
de las tabaqueras, la adicción que produce la nicotina entre sus consumidores, la recaudación de
impuestos y la escasa sensibilización política ante
este problema. Pero sobre todo, en la vejez, influyen aspectos socioculturales adquiridos durante
toda la vida y profundamente arraigados en la persona, que siguen perdurando muchas veces por el
pensamiento erróneo de la sociedad e incluso del
personal sanitario que dice “a esta edad, ¿para que
sirve quitárselo? Mejor dejarle tranquilo y que el
tiempo que tenga que vivir que lo viva feliz”.
La SEGG resalta que el tabaco constituye un serio
e importante problema a considerar como habitual
en la práctica geriátrica, tanto por su prevalencia
en el consumo (más grave que en otros grupos, ya
que probablemente llevan fumando muchos años),
pero sobre todo por las consecuencias aditivas de la
enfermedad que han ido arrastrando por su consumo (la mayoría de los que mueren o enferman por
el tabaco no son especialmente “grandes fumadores”, pero han empezado a fumar muy jóvenes). •

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BALLESOL DÍA A DÍA
✒
D. Álvaro Cuenllas
Director Médico Zona Centro Grupo BALLESOL
Tabaquismo
en el mayor
P
odemos definir el tabaquismo como la adicción al
tabaco, que mata más de 650.000 europeos cada
año. Sólo en Europa causa 1 de cada 3 cánceres
(especialmente el de pulmón, estómago, páncreas, labio y laringe) y origina 9 de cada 10 cánceres de pulmón. Es decir, cada 6 segundos fallece una persona en
el mundo a causa del tabaco.
Dentro del colectivo de los mayores de 65 años
en nuestro país, un 12% son fumadores, mientras
que un 21% son ex fumadores y un 67% nunca ha
fumado.
En nuestro país uno de cada 10 españoles está expuesto más de ocho horas al día al humo ambiental
del tabaco, es decir, son fumadores pasivos. Una persona que esté una hora en un ambiente contaminado con
humo de tabaco, absorbe productos de combustión del
tabaco similares a los que presentaría si hubiera fumado tres cigarrillos.
De las más de 65.000 muertes ocurridas en España
a causa del tabaco en el año 2.004 unas 700 eran fumadores pasivos.
El tabaco además de las graves repercusiones que
tiene sobre la salud, también tiene consecuencias estéticas muy importantes, aspecto envejecido, arrugas muy marcadas, dientes estropeados y amarillentos etc…

20
Y si todos somos conscientes de todas las consecuencias que produce el tabaco, ¿por qué se sigue fumando?
Ello es debido a la Dependencia, existe una dependencia física que se manifiesta por una serie de síntomas
cuando el organismo no tiene su nicotina como son el
deseo de fumar, la ansiedad, la irritabilidad, la dificultad de concentración, la dificultad para dormir, el aumento de apetito y la disminución del número de latidos cardiacos.
Existe otra dependencia que es la psicológica. Por
ello existe una serie de test para conocer el grado de
dependencia física a la nicotina (Test de Fagerströn)
y el test de Richmond que permite conocer la motivación para dejar de fumar.
Aunque parezca una frase manida, NUNCA ES TARDE PARA DEJAR DE FUMAR. Algunos de los beneficios que se adquieren son los siguientes:
1 A los 20 minutos desde el último cigarrillo, se restablece
la presión arterial, el pulso y la temperatura de las manos
y los pies.
2 A las 8 horas, se normaliza los niveles de monóxido de
carbono y de oxígeno en la sangre.
3 A las 24 horas, disminuye la posibilidad de muerte súbita
BALLESOL DÍA A DÍA
4 A los dos días mejora el gusto y el olfato.
5 A los tres días, los bronquios se relajan, se respira mejor,
además mejora la capacidad pulmonar.
6 Entre dos semanas y tres meses, mejora la circulación, la
función pulmonar (en un 30%) y se cansará menos con
cualquier actividad.
3 Disminución del riesgo de Cáncer de pulmón, laringe,
cavidad bucal, esófago, vejiga y cuello uterino.
3 Reducción significativa del riesgo de la cardiopatía
isquémica.
3 Reducción del riesgo de enfermedad arterial oclusiva periférica.
7 Entre uno y nueve meses: Disminuye la tos, la congestión
nasal, la fatiga, la falta de aire y aumenta la energía en general. Disminuyen las infecciones respiratorias.
3 Reducción del riesgo de accidente cerebro vascular.
8 Al año: Disminuye a la mitad el riesgo de morir por enfermedad cardíaca.
3 Disminución de los síntomas de la enfermedad pulmonar (tos, esputos y disnea).
9 A los cinco años: El riesgo de morir por enfermedades cardíacas se iguala a los no fumadores.
3 Reducción del riesgo de úlcera gastroduodenal.
10 A los 10 años: Se iguala el riesgo de padecer cáncer de pulmón a los no fumadores.
Y en las personas mayores los beneficios más específicos son:
3 Aumento de la esperanza de vida.
3 Mejora de la tolerancia al ejercicio.
3 Reducción de la halitosis.
Por tanto, podemos concluir que el fumar es una
de las adicciones que más enfermedades produce,
pues al leer el artículo se evidencia que afecta a
casi todos los aparatos del organismo y que nunca es tarde para dejar de fumar, pues a cualquier
edad que se deje sólo existen beneficios. •

21
INFORME
El tabaco se queda
sin papel en el cine
✒
Lucía Cordón
E
n la planta del tabaco, la "Nicotiana Tabacum",
de cuyas hojas se obtienen diferentes opciones
destinadas al consumo humano (cigarrillos, cigarros puros, picadura de pipa, rapé, tabaco de mascar,
etc), parece estar el origen de uno de los peores vicios
en esta vida. El tabaco ha sido fuente de inspiración
para el cine, de ingresos para la publicidad y de quebraderos de cabeza para el que quiere dejarlo. La evolución
del tabaco en el cine y en la publicidad, ha sido esta.
En los últimos años, se ha ido formando entre la población de los países más desarrollados una toma de
conciencia sobre la importancia de poner en marcha
estilos de vida sanos y saludables, una tendencia que
se viene cristalizando en esta última década con diferentes leyes, programas, y a las que se ha unido... la industria cinematográfica.La imagen de algunos grandes
actores y actrices de la gran pantalla como Humphrey
Bogart, Robert Mitchum, Yul Briner, Steve McQueen,
todos ellos fallecidos de un cáncer de pulmón a consecuencia del consumo de tabaco; o como la de Bette Davis, Groucho Marx o Marilyn Monroe, se encuentran
fuertemente unidas, todavía hoy después de muertos,
al humo del cigarrillo. Muchos de estos personajes, debido a su fama, fueron utilizados por las compañías tabaqueras como gancho en la publicidad de diferentes
marcas de cigarrillos.

22
El cine como la vida y los gustos, han cambiado, y ahora no existen con tanta repercusión y protagonismo actores que en las escenas de cine, hagan uso del cigarrillo
y el humo para ganarse la admiración del espectador.
DE SMOKE A COMPAÑEROS
Existen célebres películas con referencias al tabaco.
En Smoke de Wayne Wang (1995), distintos personajes solitarios neoyorkinos terminan conviviendo en
un ambiente de tabaco. O también la película, El caso
Winslow de David Mamet (1999), donde entre otros
temas, la mujer busca un espacio hacia la igualdad de
oportunidades y para ello, adopta costumbres similares al hombre, como la de fumar. Series como Compañeros, se hacen portavoces de los efectos nocivos que
para nuestra salud tiene la costumbre de fumar, y en
algunos de sus capítulos no desaprovecharon la oportunidad de rechazar el “vicio” nocivo del tabaco.
PUBLICIDAD y TABACO
La evolución de la publicidad y sobre todo de la sociedad, ha hecho posible que se vayan eliminando conceptos que hasta hace unos años fomentaban el consumo
del tabaco como manera de sentirse adulto, libre, independiente y maduro. Estos eran algunos ejemplos:
INFORME
“¿Tengo pinta de angelito?” o “¿Tengo pinta de renunciar al
placer?” de Winston; “Un señor…Farias o “La nueva generación Farias” de Farias; “La vida es dura…Tu tabaco no
tiene por qué serlo” de Nobel; “Enciende la noche” o “Una
leyenda a tu alcance” de Pall Mall; “Suavecito. Sabor latino” de Ducados; “Compartir tu alegría” o “Conéctate al
sabor que une al mundo” de L&M; “Yo Benson Red. ¿Y tu
tribu qué fuma? de Benson.
AVATAR, MAL EJEMPLO ANTITABACO
La película de ficción Avatar'se une a la lista de películas que cuentan con la desaprobación de instituciones
contra el tabaquismo, como el Centro para Investigación y Educación sobre el Tabaco de la Universidad de
California, porque el personaje que interpreta Sigourney Weaver aparece fumando. El director de la película,
Cameron, asegura que está en contra del tabaco y de las
películas que lo presentan como un hábito atractivo,
sobre todo entre los jóvenes: "Este personaje es maleducado, bebe, fuma y dice palabrotas; no se preocupa
por su cuerpo real sino únicamente por su avatar"...
Otras asociaciones contra el tabaco como scenesmoking.org, una agrupación que vigila la aparición del tabaco
en las películas, señala otras películas 'culpables': Sherlock Holmes, Nine y El fantástico Mr. Fox, entre otros.
Humphrey Bogart, Robert
Mitchum, Yul Briner,
Steve McQueen, todos
ellos fallecidos de un
cáncer de pulmón
a consecuencia del
consumo de tabaco
NUESTRA EXPERIENCIA
✒
Javier Gamo
Director de Marketing y Comercial del Grupo BALLESOL
Un servicio
residencial
completo
L
os mayores deben rebelarse contra quienes
quieren reducir su existencia a las visitas
periódicas al médico de cabecera o a la correspondiente caja de ahorros. Por el contrario la
vida de los mayores debe tener otros horizontes,
con múltiples posibilidades de seguir cambiando
y evolucionando, para que su personalidad se desarrolle sin límites.
Además hay que considerar que la persona mayor que vive alejada de intereses sociales y culturales, tiene muchas posibilidades de entrar en un
mundo de necesidades sanitarias, por depresión,
hipocondría, y demás problemas médicos con el
consiguiente gasto sanitario para el Estado.
Para aquellos mayores que se encuentran viviendo en Centros de Día o Residencias de Mayores, la
animación sociocultural es un elemento primordial, debido a que por sus discapacidades o situación de dependencia no pueden acceder por si solos a la cultura, ocio, actividades participativas y
de tiempo libre disponible en su entorno o lugar
de residencia.
De este modo, la Animación Socio-cultural y determinados aspectos de la Terapia Ocupacional se
convierten en elementos fundamentales de la cartera de servicios de un servicio residencial que se
considere integral y tenga vocación de atender todas las necesidades de las personas mayores.
Los objetivos de la Animación en las Residencias
de mayores deben ser la de fomentar la solidaridad
y el compañerismo entre los mayores a través de
la comunicación y el trabajo en grupo, creando las

24
condiciones necesarias para el desarrollo personal
y colectivo, implicando a los residentes en actividades colectivas, compensando carencias y desigualdades culturales, intentando crear un buen clima
de intercambio de experiencias, desarrollo de actividades recreativas y culturales que potencien la
solidaridad y cooperación, siempre trabajando por
el crecimiento de la autoestima.
Se trata, en definitiva, de estar ocupados, entretenidos e inmersos en actividades que hagan que el mayor no
focalice su atención y
pensamientos sobre
cuestiones negativas,
sino que la atención
se sitúe las múltiples
posibilidades de
superac ión y
desar rol lo,
a una edad
que muchos
mayores no
es pera n y
en un entorno que
a pr ior i
no lessugeriría tales
posibi l idades de
oc io, en-
✒
La Animación Socio cultural,
y también determinados
aspectos de la Terapia
Ocupacional se convierten
en elementos fundamentales
de la cartera de servicios
de un servicio residencial
tretenimiento, relación y realización personal.
Sólo entonces cuando podremos tener la seguridad de que una persona mayor esta atendida de
manera integral en todas y cada una de sus necesidades, lo que sin duda marca el camino hacia el
éxito en nuestra actividad.
En definitiva, se trata de lo que cualquiera de
nosotros desea en nuestro día a día, poder dejar
atrás todos esos problemas y preocupaciones llenando nuestro tiempo con actividades que nos
permita desarrol lar nos indiv idualmente y relacionarnos con
más personas y
nuest ro entor no, divertirnos. Sencillamente
poder disfr utar de
esos pequeños
o grandes mo mentos
que hacen que la
vida tenga sent ido.
Mariano López de Ayala
Tal como
me lo contaron
Se levantó temprano, aún más de lo que en él era habitual. Ya hacía tiempo que no necesitaba dormir demasiadas
horas y, además, su cuerpo no aguantaba mucho tiempo en
la misma posición sin que empezaran a dolerle partes del
mismo de las que casi ni se acordaba.
Dedicó toda su atención a lograr un aspecto impecable:
un esmerado aseo, un afeitado perfecto, incluso aquella colonia de la que normalmente no hacía uso.
No le resultó sencillo elegir la ropa adecuada. El resto de
los días tenía por costumbre escoger aquella que le resultaba más cómoda sin preocuparse excesivamente por las
combinaciones de colores ni revisar si estaba perfectamente planchada. Tampoco le daba demasiada importancia al
resultado final; los espejos le devolvían una imagen tan conocida que ya ni le prestaba atención.
Pero aquel era un día especial y buscó aquella camisa que
resaltaba con el color de su piel y aquella chaqueta que recibió como regalo y que tanto apreciaba. Tuvo que echar
mano de la plancha para conseguir que el pantalón presentara una única raya en lugar de las múltiples que normalmente lo adornaban.
Casi se le olvidó revisar los zapatos, pero antes de salir de
casa recordó lo importante que era ese último detalle, las
veces que le había llamado la atención sobre ello y dedicó
un especial cuidado a lograr arrancarles un llamativo brillo.
Un último vistazo al espejo de la habitación le convenció de haber logrado su objetivo, por lo que, poniéndose la
alianza que tanto quería, enderezó con esfuerzo la espalda, abrió la puerta y se enfrentó a la luz de la calle con una
sonrisa y con la ilusión del que está convencido de que va
a tener un gran día.
No podía dejar de llamar la atención en el café donde solía desayunar y, naturalmente, no podían dejar de decírselo.
¡Vaya elegancia! ¿Vas de fiesta?
Satisfecho del efecto causado les explicó que iba a ver a
su mujer a la residencia en la que se encontraba ingresada.
Hacía tiempo que no había podido visitarla porque había
pasado unos meses en el hospital pero hoy la vería de nuevo.
¡Que mérito tienes!, le dijeron. Todo este tiempo yendo
a verla cuando ella ni se da cuenta de tus visitas, y además
arreglándote tanto y ella ni siquiera se acordará de ti.
Eso no es lo importante, les contestó, porque ¿sabéis? yo
sí me acuerdo de quien es ella.

25
CUADRO DE HONOR
Juan Luis Galiardo,
un joven galán
de 70 años

26
CUADRO DE HONOR
Viví con absoluta inestabilidad emocional,
con relaciones equívocas con las mujeres:
yo buscaba en ellas una madre y ellas me
convertían en padre de sus hijos.
Cinco hijos de tres mujeres distintas.
✒
Ramón Sánchez-Ocaña / Fotografía: Luis Marino Cigüenza
H
abla a borbotones. Y como tiene la costumbre de impostar la voz para que se le oiga
desde el escenario, parece que habla para
todos los demás. No es extraño que se acerquen a
saludarle, “Porque te estoy oyendo desde allí”, le
dice Fernando Méndez Leite. Es una voz llena, potente, joven. A veces parece que te riñe y en ocasiones, como habla de forma directa, parece que
esta representando una escena conocida…
-Es que hay que hablar así, fuerte, sin empequeñecerse, sin rubor.
Tiene -y perdón, Juan Luís- una sonrisa pícara, como de golfo de la comedia clásica. Y tiene
una historia que ya se perdona a sí mismo. Vivió,
cayó, se levanto, volvió a caer, volvió a levantarse
y ahora, ya con la serenidad de los 70, recapacita,
se perdona, mira al horizonte y piensa que nunca
fue mala persona, aunque a veces pudiera parecerlo. Es en la definición tradicional un buen tipo con
una biografía que puede parecer trágica, pero que
no es más que el resultado de una falta de apreciación en la línea de salida.
Recorre España ahora con la cara pintada de blanco como el payaso de la Comedia del Arte, vistiendo de Harpagón, llevando la palabra de El Avaro,
de Molière, por los rincones del país para decir con
esa voz nítida y varonil, que la corrupción esta
ahí, que la avaricia mueve más montañas que la
fe y que los valores, por desgracia, son mutables y
casi siempre perecederos.
Su sueño sería que los escolares de todo el país pudieran ver esta obra, a precios módicos, para que
en vez de estudiar en la literatura quien es Molière, pudieran ver y vivir este Avaro y hacer una
especie de teatro-forum didáctico; que pudieran
discutir escena por escena, esta sátira mordaz.
Porque como el mismo señala no se trata sólo de
un avaro económico. Es un viudo machista y absolutista en sus juicios y en sus órdenes. Lo de menos es que la expresión tenga unos matices de la
época de Molière. Lo importante es que denuncia
la “harpagonmanía” que invade todo…
La rebeldía
contra el padre
RS-O.-No soñabas con el
teatro ni con ser actor. Tu
futuro estaba en ser ingeniero agrónomo… ¿Qué pasó
para ese giro tan radical?
J.L.G.-Me rebelé contra mi padre. Hubo un momento
en mi vida que me negué a hacer aquello que mi padre me decía, me ordenaba o saliera de él. Es difícil
de entender. Era un poco como decir “Lo manda mi
padre, pues no lo hago”. Era una rebeldía primaria, lo
comprendo, pero era así. Lo entendí después gracias
Manuel Trujillo, mi psiquiatra, un tipo excepcional.
La rebeldía contra mi padre era de tipo freudiano
como si de verdad quisiera asesinarle físicamente.
Pero, ¿por qué? ¿Qué pasó para tenerle esa aversión?
Todo parte de la muerte de mi madre, una muerte
prematura y que en mi vida es un hecho fundamental. Ella tenía una salud muy delicada, por un problema cardiovascular. Cuando nació el tercero de sus
hijos, le dijeron que no era conveniente que tuviera
más, porque podía comprometer su vida. Pero no hicieron caso. Tuvo cuatro hijos más. Hasta que murió.
Por éso cuando me preguntan de qué murió mi ma
27
CUADRO DE HONOR
dre siempre digo lo mismo. Murió agotada de embarazos…
Son palabras duras que Juan Luís desgrana sin
ningún odio ya. Lo cuenta como si fuera ya algo
ajeno. Como algo sucedido en una historia que no
fuera suya.
-Fue cuando me rebelé contra mi padre al que culpé de aquella muerte. Y me rebelé contra él, contra
todo el sistema, contra todo. Y éso, estar en contra de todo, te convierte en un marginal. Yo había
convertido a mi padre en un asesino y le miraba
desde la marginalidad. Así aguante tres años más,
hasta que mi padre se casa por segunda vez. Y eso
es algo que ya no puedo soportar.
Llega entonces la rebeldía total. Deja la carrera
y se enfrenta psíquicamente a su padre, como diciendo “eso que quieres tú, no lo quiero yo. Y si lo
mandas tú, no lo hago.
-Es aquella una etapa de absoluta inestabilidad
emocional, un vivir ajeno a todo, con relaciones
equívocas con las mujeres. Quizá es que yo buscaba en ellas una madre y ellas me convertían en
padre de sus hijos. Cinco hijos de tres mujeres distintas.
Su padre cae enfermo. Una larga enfermedad.
-Y aunque al final quise, no me dio tiempo a reconciliarme con él. Yo sigo con mi carrera de actor, que inicié casi por casualidad. Todo me va muy
bien; perdón, debo decir que todo debería de irme
muy bien. Pero no es así. Cuando debería estar saboreando todo el éxito profesional, me hundo. Yo
era el prometedor galán europeo, con vistas a Hollywood. Pero me hundo, toco fondo y padezco una
depresión de caballo. Quizá si lo miro desde ahora
puedo comprender que la depresión, por lo menos
en mi caso, es como un sentimiento de culpa no
entendido.
¿De qué te arrepientes, Juan Luís?
Hasta hace poco, de muchas cosas. Pero ahora, ya,
de nada, porque me he perdonado. Hice cosas, hice
sufrir a gente, he enterrado a dos de mis mujeres,
a un hijo, incluso a mi padre… Ahora ya he pedido perdón, ya he quedado en paz conmigo mismo
y creo que ya no debo nada a nadie, creo que ya no
tengo deudas emocionales.
En alguna ocasión has dicho que has bajado varias veces a los infiernos, como si hubieras sido

28
Me veo como un
viejo sereno, simpático
y agradecido. Muy
agradecido
CUADRO DE HONOR
un "desastre vital"...
Sí, porque a veces no digieres lo que te ocurre. Yo
tuve la suerte de que el deporte me liberara de las
drogas, por ejemplo; algo de tabaco, sí, pero sólo en
su momento. Hice y hago deporte y eso me obliga a
cuidarme físicamente. Nado y soy campeón de España de los 50 metros braza. En mi categoría, claro,
a partir de los 69 años. Pero conocí el infierno de la
ludopatía. Eso sí que es tremendo. Porque empiezas a
jugar como una evasión y luego te vas atando y atando... es como una auténtica locura.
¿Y el drama de tu hijo?
No me gusta hablar de ello. Murió. Fue un aprendizaje impresionante. Yo le ayudé a morir y él me enseñó muchísimo. El fue el revulsivo para que yo iniciara mi tratamiento psiquiátrico… No, no me gusta
hablar de ello.
La psiquiatría
salvadora
Juan Luís, ¿qué te ha enseñado la
psiquiatría?
J.L.G.- Fui al psiquiatra en busca de
ayuda. No tuve mas remedio que
ir y por suerte, ahora ya no soy paciente: soy amigo. Creo que cuando se necesita hay que pedir ayuda
y pedirla a quien pueda prestártela. Yo era infeliz,
vivía en un exabrupto constante, dominado por la
cólera, por la rebeldía. Creo que la psiquiatría me enseñó LO QUE NO SE DEBE HACER; quizá porque lo
que se debe hacer lo tienes en ese libro gordo interior
que llamamos conciencia; lo que pasa es que huimos
de la conciencia de forma permanente, nos buscamos miles de disculpas para huir de esa conciencia. Y
hay que recuperarla, hay que pararse ante uno mismo y reflexionar, todos los días. Un ratito para ordenar la cabeza, la mente, pensar en tu día, en lo que
tienes que hacer, en lo que has hecho mal. Y no dejar pasar el tiempo sin pedir perdón, si es necesario
pedirlo; pero no con el e-mail, sino llamando: “Oye,
mira, perdona, creo que me he pasado esta tarde…”
Juan Luís es un torbellino de palabras. Y como si se
lo tuviera todo muy aprendido, muy reflexionado, va
pensando en voz alta.
-No se nos enseña a vivir porque estamos continuamente manipulados. La velocidad a la que vivimos
hace que no nos bajemos de la moto para analizar un
poco a dónde vamos. A mi –y desde la perspectiva de
hoy creo que tuve mucha suerte- me bajó de la moto
mi propia vida. Y lo agradezco mucho. Fue mi depresión la que me devolvió la conciencia. Lo decía muy
bien mi psiquiatra, Manolo Trujillo: Mira Juan Luís
es como si estuvieras conduciendo tu coche desde el
asiento de atrás y fueras además por una vereda. Yo
te puedo colocar en el asiento del volante y llevarte
El tratamiento
psiquiátrico me
ayudó a entender
mi rebeldía total
contra mi padre.
hasta la autopista. Ahora bien, el que puede pisar el
acelerador e ir a la velocidad adecuada, eres tú.
Vivir como actor
¿Un actor se ve obligado a
vivir como actor? En otras
palabras, ¿actúa siempre y a
todas horas?
Mira, he descubierto dos cosas con mi tratamiento psiquiátrico. Yo tengo temperamento de actor,
soy -creo- buen comunicador y tengo extraversión,
lo que me permite mostrar mis sentimientos. Y he
aprendido también que hay que obrar libremente
sin herir al prójimo. Eso es importante. Pero insisto: temperamento de actor, o carácter. Tengo, eso sí,
la voz impostada que me viene muy bien para que se
me oiga desde la última fila del teatro; pero que resulta complicado para la vida normal. Porque parece
que hablas mas alto de lo debido como si quisieras
llamar la atención. Y no es así. Ya digo: tengo temperamento de actor, no carácter de actor. Yo sólo me
convierto en actor cuando cinco minutos antes de
comenzar la función cierro los ojos y medito. Y me
convenzo de que soy un medio y no un fin. Después,
al acabar, tres minutos después, vuelvo a ser el ciudadano Juan Luís.
Siempre hablas de que eres una promesa.
¡Claro! Un tipo que viene de una andadura como la
mía, no puede ser mas que una promesa.
¿Te arrepientes de haber sido galán?
No, no, no. Lo que ocurre es que utilicé mal la plataforma que me dió la vida.
Se puede decir que fuiste un bala perdida encontrada en la madurez?
Totalmente. Ahora ya no echo nada de menos. Perdoné aquella etapa. Lo que decía el psiquiatra: estaba
conduciendo desde el asiento de atrás y por un camino de cabras y ahora ya estoy en la autopista y a la
velocidad que ordenan.
¿El actor vive de la vanidad?

29
CUADRO DE HONOR
Sí. A veces, demasiado. Y eso hay que corregirlo con
el trabajo diario; pero es cierto lo que dices. El actor
vive lo exultante del éxito y lo dramático del fracaso.
Y también aquí la psiquiatría puede ayudarte porque
te permite lo mejor de todo, que es relativizar tanto
el éxito como el fracaso.
Estoy seguro de que muchos de nuestros lectores
quieren saber la respuesta a esta pregunta. ¿Cómo
un actor o una actriz puede besar apasionadamente, por ejemplo, a una persona que odia?
He sido un
bala perdida,
pero encontrada
en la madurez…
La persona,
el futuro, los años
¿Cómo ves el paso del
tiempo? ¿Lo aceptas,
te pesa, lo asumes?
Lo acepto, claro. Y la verdad es que tiene cosas maravillosas. El día que no pueda hacer mi oficio, lo
dejaré. Espero ir dándome cuenta poco a poco; de
hecho, uno se va alejando despacito casi sin darse
cuenta; ya vas rechazando cosas, no tienes tantos
compromisos… Me preparo para morirme, claro;
aunque sin prisa. Y quiero una muerte no dolorosa ni
para mí, ni para los demás. Eso hay que organizarlo.
Porque el desprecio que la juventud (o que se ve en
algún sector de la juventud) hacia la vejez, esa ignorancia, es abominable. Pienso muchas veces si no hemos prolongado la vida más de la cuenta. Y creo que
uno debe aliviar ese tránsito. Lo digo muy en serio y
bien despacio: hay que aliviar ese tránsito.
Te miras al espejo y... ¿qué ves?
Un hombre de algún pelo, que tiene 70 años biológicos pero que tiene unos 60 cinematográficos, (es
decir, que todavía puedo dar credibilidad a un personaje de 60). Y vuelvo a decir que soy una promesa
de muchas cosas. Hasta que deje de serlo. Todavía no
han llegado muchos personajes que seguro que ahora, con los años, podré hacer mucho mejor.
El actor en su camerino, caracterizado de Harpagón. Foto: Ramón Sánchez-Ocaña
Eso es algo que tienes que ir aprendiendo. Porque en
las películas, donde la convivencia es bastante mas
íntima y cordial que en el teatro, es fácil que al acabar los rodajes, quedes con una actriz, si te gusta…
Pero eso es algo que tienes que aprender. Y en el caso
de que te toque en el reparto alguien que no puedas
ver, entonces tienes que echar mano de la técnica. Y
es muy sencillo: ver al personaje y no a la persona.
Yo lo hago continuamente con mi propio trabajo. Ver
siempre al personaje. Yo no soy Harpagón, el avaro
de Molière, soy Juan Luís Galiardo, excepto en horario de teatro.
Y se pinta la cara de blanco para marcar la distancia.
Lo de menos es la persona. Lo que importa es el personaje, su actitud, lo que hace, lo que siente, lo que
dice. Trata así de alejar el personalísimo.
Tu etapa mejicana fue, dices, un gran aprendizaje…
Sin duda. Y fue cuando volví a encontrarme con esta
profesión maravillosa. Es como si el destino volviera
a decirme: “Lo ves? Este es tu sitio. Eres actor“. Y es
que allí hice mas de 1000 horas de televisión. Volví a
vivir el éxito y me di cuenta de que, en efecto, aquello era lo mío. Y cuando volví a España volví a confirmar que realmente esta era mi profesión.

30
A la familia que ahora tienes como un viejo patriarca…
Sí, soy patriarca pero a mi manera, de una manera
que saben todos ellos. Yo soy como soy, hago lo que
puedo y no me gusta que me intenten manipular.
Nuestras relaciones están presididas por el respeto mutuo y recíproco. Ellos ya saben que yo no creo
en el patrimonio y que no voy a dejar herederos. Si
puedo, les ayudo para que tengan los instrumentos
necesarios para subsistir; pero salvo muerte repentina, ellos ya saben que lo que pueda quedar será para
mi vejez.
¿Y cómo te gustará vivir una vez que los años te
alejen del teatro?
Tengo muchas cosas que hacer, muchos libros que
leer y posiblemente, mucho que escribir. Sí, quizá escriba. Y desde luego pienso dedicar un tiempo a algo
que he pensado siempre: a visitar enfermos. Es un
ejercicio que me gustaría. Viviré esa etapa con una
gran serenidad, espero. Me veo como un viejo sereno, simpático y agradecido. Muy agradecido.
¿Y piensas alguna vez en la muerte?
Sí. Es una constante en mi vida. Pienso en ello continuamente, sin obsesión, claro. No soy religioso
pero si soy un hombre espiritual. Y por eso hablo
mucho con mi conciencia. •
CUADRO DE HONOR
Una vida de cine
Nació el 2 de marzo de 1940 en San Roque, Cádiz. Pronto
se traslada a Badajoz donde había sido destinado el padre
de familia. Cuando deja su apenas iniciada carrera de ingeniero agrónomo ingresa en la Escuela Oficial de Cine. Comienza su andadura interpretativa en 1960 y es hasta los
años ochenta el galán de las películas españolas. Después
se va a Méjico donde trabaja de manera intensa y cuando
vuelve a España crea Penélope Films, una productora que
le proporciona alguno de los éxitos mas importantes de su
carrera, como “El disputado voto del señor Cayo” o la serie
de televisión “Turno de oficio”. Entre sus películas se puede
destacar Acteón, 1965, Coqueluche, 1970, Mayordomo para
todo, 1975, La campanada, 1980, Soldadito español, 1988,
Guarapo, 1989, Don Juan, mi querido fantasma, 1989, Madregilda, 1993, Familia, 1996, Pajarito, 1997, Adiós con el
corazón, 1999, Lázaro de Tormes, 2000, Rosa, 2001, El caballero Don Quijote, 2001.
l Tiene el Goya a la mejor interpretación en el año 2000.
Ha sido Mejor actor por Martes de Carnaval (2008, Festival de cine iberoamericano de Huelva)
l Premio honorífico Sant Jordi (2007)
l Premio ACE (Nueva York) por El caballero Don Quijote
(2003)
l Mejor actor por Adiós con el corazón (2000, Festival de
cine español de Málaga)
l Mejor actor por Familia (1997, Festival de Cine Hispano de Miami)
l Mejor actor (1969, Círculo de Escritores Cinematográficos)

31
VIDA ACTUAL
Deporte
de por
vida
✒
Lucía Cordón
La práctica deportiva
es esencial para
nuestro cuerpo y
espíritu.
Ya lo decían los
griegos, “mens sana,
incorpore sano”, sin
distinción de edad.
E
s más, el movimiento diario,
como dar un paseo al menos
media hora todos los días,
contribuye al fortalecimiento de
la energía que necesitamos todos
los días. Quien dice un paseo, piensa en bailes de salón, natación, un
partido de fútbol, o la petanca. Y
si además podemos practicar el deporte que más nos gusta en compañía, mejor, porque mejoramos
nuestras relaciones personales y
eso es siempre positivo. Federarse
en cualquier asociación puede ser
una opción. Existen asociaciones
de veteranos de cualquier modalidad deportiva, incluso el más insospechado como es la agrupación
de Asociaciones de Veteranos Paracaidistas de España. Cualquier deporte
vale para disfrutar del tiempo libre,
relacionarnos con los demás y sacar provecho de la actividad física.

32
VIDA ACTUAL
La entrega y el disfrute con el atletismo se ha trasladado a otros deportes. La Asociación Española de Jugadores Veteranos de Tenis de Mesa
se constituyó en Santa Pola (Alicante) el 1 de mayo de 1999, con
motivo del Campeonato de España de Veteranos de Tenis de Mesa,
celebrado en dicha ciudad. Esta
Asociación desarrolla actividades
físico-deportivas, entendidas básicamente en la línea del deporte
para todos y del tiempo libre, relacionadas con el tenis de mesa. Fomentar, promocionar y divulgar la
práctica de este deporte entre los
jugadores veteranos de dicha modalidad deportiva es otro de los fines.
Los estatutos también se comprometen a organizar competiciones
para los jugadores veteranos de
tenis de mesa, tanto individuales
como por equipos y participar en
los campeonatos oficiales de Veteranos que se organicen a nivel nacional por la Federación Española
de Tenis de Mesa, e incluso colaborar con la misma en su organización. Igualmente fomentará la participación de sus asociados en los
Campeonatos y Torneos internacionales. Y, por último, se fomenta el
espíritu de unión y solidaridad entre los veteranos del tenis de mesa.
La Petanca también tiene su propia
Federación, que acaba de cumplir
su 25 aniversario. Hablar de deporte y no comentar nada de fútbol es
imposible hoy en día. Hacia 1971
un grupo de peñas de amigos gallegos practicaban su deporte favorito, el fútbol, enfrentando sus
respectivas peñas en partidos de
fútbol que siempre finalizaban en
una merienda conjunta. Pensaron
en darle un aire más serio creando
en 1980 lo que con el tiempo llegó
a ser la actual Agrupación de Deportistas Veteranos de Santiago (ADV).
En la actualidad la ADV cuenta con
78 equipos de fútbol de veteranos,
lo que supone que practiquen, a lo
largo de los fines de semana, 1.800
amantes del llamado deporte rey,
con la particularidad de ser todos
mayores de 31 años. En la otra parte de España, a principios del año
2002 unos fanáticos del Balonmano, antiguos jugadores, se reunieron para hablar de la posibilidad
de formar una Asociación que los
tuviera unidos por aquel ideal de
siempre, el Balonmano, y como
no, poder seguir practicándolo. Se
pusieron en marcha y el día 22 de
mayo del mismo año quedó registrada con el nombre de Associació de
Veterans del Balonmano Balear y que
posteriormente cambiaría por su
nombre definitivo Associació de Veterans de Balonmano de les Illes Balears (AVEBAL). El abanico de edades de los que forman este grupo
de amigos es muy amplio, en total
5 décadas, comprendidas entre los
16 y los 67 años, lo que demuestra
que cualquier ex jugador de Balonmano, sin ningún impedimento físico puede practicarlo. En AVEBAL
siempre habrá un lugar para los jugadores que crean haber terminado
su misión en sus respectivos equipos, por la edad, y tengan ganas de
seguir jugando al Balonmano y estén por seguros de que los recibiremos con los brazos abiertos.
Balonmano, atletismo, petanca,
mus, tenis y un largo etcétera comprende el extenso paraguas de modalidades deportivas que practican
hombres y mujeres veteranos con
espíritu deportivo. •
"Mientras pueda
seguiré corriendo,
aunque tenga 100
años". Palabras de Julián
Bernal, un gallego que en
2007 y con 88 años, participó
en el Campeonato de Atletismo de España de veteranos
en Águilas, disputando nada
menos que seis pruebas: 100,
200, 400, 800, 1.500 y 5.000
metros, transmitiendo su
entusiasmo y simpatía al
resto de corredores y público
en general. En 2005 se proclamó campeón del mundo
de 5.000 metros en la categoría M85 en San Sebastián.
Veteranos y Olímpicos
En los últimos Juegos Olímpicos celebrados en Pekín (2008) pudimos
comprobar como deportistas veteranos siguen en la élite.
A sus 67 años, el jinete japonés Hoketsu, autoproclamado 'esperanza de los
viejos', demostró que se puede ser competitivo a cualquier edad.
Con 58 años, la canadiense Nattrass, compitió en sus sextos Juegos desde
Montreal 1976, cuando entró en los anales olímpicos como la primera mujer
que compitió en la prueba de doble trap.
www.fepetanca.com
www.rfea.es/veteranos(federación atletismo)
www.federacionespañolademus.es
www.rfef.es (federación de fútbol)

33
MONTAJE INTEGRAL DE RESIDENCIAS
EN REHABILITACIÓN
ASESORAMIENTO Y DISEÑO
CAMILLAS
ULTRASONIDO MEGASONIC 707
LYMPHADREN
ÚNICO EQUIPO CON EFECTO LLAMADA Y BOMBAS
PLANTAR Y PALMAR
MEDICARIN CENTRO SL
CL LAS NAVES, 21 LOCAL 6
28005 MADRID
TLF 91 517 56 52 FAX 91 517 48 28
e-mail: [email protected]

34
PISCINAS
PUBLIRREPORTAJE
Experiencia no farmacológica
para pacientes con
demencia avanzada
✒
Leticia Pérez del Tío
Psicóloga, Coordinadora de
Psicología Grupo Ballesol
¿Qué es la demencia avanzada?
La demencia avanzada o deterioro cognitivo
grave es la fase final de la demencia. Esto significa que la mayoría de las funciones están
alteradas, afectando a la totalidad de los aspectos de la persona.
“P
ara BALLESOL no puede haber otro objetivo
ahora mismo que consolidar su presencia en España
y asentar el crecimiento que ha
experimentado en los últimos
años, sobre todo desde 1989, fecha en la que el grupo comenzó a
ganar una destacada posición en
este mercado”. Con esta idea estratégica declarada en 2009 por
el Consejero Delegado del Grupo BALLESOL, D. Ignacio Vivas,
ya se argumentaba el crecimiento importante del Grupo BALLE-
SOL, y por tanto, el lugar que
ocupa en el sector. No sólo por el
número de residencias, sino también porque el Grupo BALLESOL
está a la vanguardia de la geriatría. Las residencias BALLESOL
se caracterizan por disponer de
un equipo humano profesional
cualificado con una amplia experiencia en hospitales. No cabe
duda de que el concepto de centro
residencial ha ido avanzando con
las aportaciones de la Geriatría,
de las que el Grupo BALLESOL
fue pionero en ir introduciendo
en su metodología. Es cierto que
nada tienen que ver los centros
actuales con los de hace 40 años.
Esta metodología se ha actualizado con los avances científicos,
adaptándose a la nueva realidad
demográfica: vivimos más años y
los vivimos mucho mejor. Aparte de distinguirse por el servicio
prestado a las personas mayores
en todos sus centros, sus profesionales apuestan por incorporar
novedades y tratamientos modernos para mejorar aún más la salud integral de nuestros mayores.

35
PUBLIRREPORTAJE
Demencia Avanzada
En este sentido, el Grupo BALLESOL hace hincapié en las personas que sufren demencia avanzada. Sabiendo las consecuencias
que tiene este tipo de deterioro
en la persona mayor, la dirección
del Grupo BALLESOL y todo su
equipo médico profesional, apuesta por la incorporación de intervenc iones no fa r m acológ ic a s
para este tipo de pacientes con
demencia avanzada. La estimulación visual y la musicoterapia
son algunos ejemplos que se van
a implantar en los centros madrileños de Majadahonda y Francisco
de Rojas y aparte en BALLESOL
Gobernador Viejo y Serranos, ambos en Valencia.
Dada la complejidad de la situación de los pacientes en esta
fase de la enfermedad y dado que
hay un alto porcentaje de residentes de Grupo BALLESOL con demencia avanzada,
se constata la
necesidad
de desarrollar un
programa
de intervención
integra l
pa ra este
tipo de
pacientes.
E l prog r a m a
consta de
tres

36
componentes: estimulación visual, musicoterapia y la adaptación realizada por el Instituto
Gerontológico Matia-INGEMA del
Método Montessori para Personas
con Demencia.
Las funciones cognitivas de
estos residentes con demencia
avanzada están mermadas, pero
se pueden estimular eligiendo
los elementos adecuados. Desde el punto de vista de la percepción visual, en la decoración de
los salones para estos residentes
se utilizan imágenes reales, de un
tamaño adecuado a los déficit visuales que suelen estar asociados
al envejecimiento, claras, vitales
y con colores alegres para crear un
espacio positivo y agradable para
el residente, su familia y los propios t rabajado res. Se
el i m i na
l a te le v isión,
dado
que la persona no se beneficia de
ella, e incluso puede llegar a alterar su conducta y se utiliza la
pantalla de televisión como medio
para proyectar imágenes y música adecuada a los horarios, actividades y gustos de los residentes.
Musicoterapia
La música es un estímulo que
enriquece el proceso sensorial,
cognitivo y también los procesos motores, además de fomentar la creatividad y la disposición
al cambio. Así, diversos tipos de
música pueden reproducir diferentes estados de ánimo, que a su
vez pueden repercutir en tareas
psicomotoras y cognitivas. La musicoterapia es la utilización de la
música y sus elementos (sonido,
ritmo, melodía y armonía) por un
musicoterapeuta, con un paciente
o grupo, en un proceso destinado
a facilitar y promover comunicación, aprendizaje, movilización,
expresión, organización u otros
objetivos terapéuticos relevantes,
a fin de asistir a las necesidades
físicas, psíquicas, sociales y cognitivas. Ésta es la definición que
aporta la Asociación Internacional de Musicoterapia, institución
que además añade que la musicoterapia persigue, en definitiva, una mejor calidad de vida, a
través de la prevención y rehabilitación en un tratamiento.
Como señala el estudioso de
musicoterapia Van der Geer,
es importante adecuar la música a los gustos de los residentes. Para ello este investigador
prefiere seleccionar la música
más demandada y mejor aceptada entre los residentes; y por otra
parte, suele consultar a las familias sobre los gustos de sus familiares para tratar de dar cabida a
la mayor diversidad de preferencias posible.
Son muchos los estudios sobre
el papel de la musicoterapia en las
PUBLIRREPORTAJE
¿Qué es el deterioro cognitivo?
El deterioro cognitivo es la pérdida o alteración de las funciones mentales, tales como memoria, orientación, lenguaje, reconocimiento visual, conducta, que interfiere con la
actividad e interacción social de la persona afectada
residencias y su función para aumentar la comunicación, generar
emociones positivas, mejorar las
funciones cognitivas y conductuales en pacientes de edad avanzada
diagnosticados de demencia moderada o avanzada. En la mayoría
de ellos se informa de los beneficios conductuales de esta terapia
en la reducción de la agitación de
los residentes. En otros se observa
una reducción de la presión sistólica beneficioso para prevenir las
patologías cardiacas y cerebrales.
Con esta aplicación, se consigue
un aumento de la autoestima, incrementando la seguridad en uno
mismo ya que la música suele actuar como disparador de pensamientos positivos e ideas creativas. Además, provoca un mayor
dominio de las emociones. Por
otro lado, esta terapia mejora las
funciones motoras y perceptivas,
es decir, el ritmo, que es el elemento dinámico de la música, sirve de estímulo en procesos psicomotores, consiguiendo una mayor
coordinación de los movimientos.
Y, por supuesto, la musicoterapia
actúa como elemento relajante
frente a desequilibrios nerviosos
y problemas de estrés. Todos estos
efectos se alcanzan a partir de los
dos tipos principales de música: la
música sedante, que es de naturaleza melódica sostenida, y la música estimulante, que aumenta la
energía corporal.
Método Montessori
El tercer elemento, y no menos importante, es el programa diario de estimulación basado en Método Mon-
tessori para Personas con Demencia.
Según el investigador Buiza, los objetivos de esta intervención consisten
en proporcionar a las personas con
deterioro cognitivo grave tareas que
les permitan mantener o mejorar las
habilidades necesarias para la realización de AVD básicas. Buiza asegura que esta intervención proporciona estimulación cognitiva con cierto
grado de dificultad mientras se realice por medio de actividades que tengan significado para el paciente. Por
último, disminuye las alteraciones
de conducta y mejora la calidad de
vida de los pacientes y de sus cuidadores formales e informales. El método Montessori actúa con materiales
cercanos y cotidianos; es decir, objetos que están en todas las casas, que
no suponen coste adicional y con los
que el paciente está acostumbrado
a interactuar. Se trata de activida-
ción de la familia y la participación
de la misma en las actividades, tratando así de dar recursos a la familia
para relacionarse con su familiar por
medio de tareas sencillas como las
comentadas anteriormente, así como
las relacionadas con la discriminación sensorial, motricidad fina, cuidado del entorno o cuidado personal.
Este programa se va a implantar
como experiencia piloto en numerosos centros de BALLESOL.
No olvidemos que la gestión de
las residencias BALLESOL ha he-
¿Qué es el síndrome demencial?
La demencia es un síndrome, es decir, un cuadro clínico que puede
deberse a múltiples causas. Las más frecuentes son la enfermedad de
Alzheimer y sus variantes (50%), la enfermedad cerebrovascular (20%)
y la enfermedad de Parkinson (10%).
des sencillas donde las legumbres y
otras comidas tienen mucho protagonismo: vertido de maíz en jarras
con un nivel determinado, prensado
de harina, recoger garbanzos con la
mano o con un instrumento, manipulación de arroz… Las actividades
están diseñadas para este colectivo.
No se deben confundir con juegos
de niños. Aparte del trabajo realizado por la Terapeuta Ocupacional con
los residentes se favorece la interac-
cho que se constituya en la empresa española líder en número
de centros y en gestión de plazas residenciales y asistenciales.
El Grupo BALLESOL comenzó su
actividad en el año 1980 con la
apertura de su primera Residencia para la Tercera Edad en la Comunidad de Madrid, seguida del
segundo Centro Residencial en la
Comunidad Valenciana. Hoy son
47 centros. •

37
ENTREVISTA
Entrevista a
ABRAHAM
GARCÍA
✒
Samuel López Tomás
Fotografía: E. Méndez
Abraham García es el alma del templo gastronómico
‘Viridiana’, una de las joyas de la restauración madrileña
con más de tres décadas de vida. Comenzó limpiando
platos en Madrid cuando tenía 13 años, aunque aún se
muestra orgulloso de sus orígenes humildes. Cocinero,
sí, pero sobre todo personaje singular.
Se define como “un centauro venido a menos” a quien la
pasión por el cine, los toros o los caballos le ha empujado
a cambiar, en ocasiones, la espumadera por el bolígrafo.
Jamás se me olvida el
sabor de la leche de
cabra de mi infancia
Con trece años llegó a Madrid y se puso a
trabajar entre fogones, pero no por devoción
sino por casualidad. ¿Cómo recuerda aquel
momento?
Más que por casualidad, por necesidad, que rima
pero no es lo mismo. Lo mío con las cacerolas fue
un flechazo. Pronto descubrí que había nacido para
eso. ¿Amor o síndrome de Estocolmo?
¿Qué es lo que más le apasionó para quedarse
tan enganchado?
Inicialmente poder zamparme (y a fe que lo hice,
mis arrobas me delatan) todo tipo de viandas. Poco
después descubrí el milagro que el fuego obraba en

38
la textura, el sabor y el bouquet de los alimentos.
Décadas más tarde, ya sin asombro, vislumbraría
cómo la intuición, el oficio, el toque, me permitían
mezclar toda suerte de productos para alcanzar el
resultado final; esos platos que suelen atribuirse a
la musa... Inspiración que me tocó alguna vez tras
cincuenta años de oficio.
¿Esa pasión durará toda la vida o es como una
aventura?
Para siempre y aún después. Confío en que me esté
reservado el infierno para mejorar la salsa diabla. Y
la vida es una apasionante aventura, algo lastrada
al conocerse el final.
La vida es una apasionante
aventura, algo lastrada al
conocer el final


RevistaBALLESOL
BALLESOLnº
nº31
31
Revista
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39
ENTREVISTA
Lo mío con las
cacerolas fue
un flechazo
¿En su trabajo se ha marcado metas o ha ido
aprovechando las oportunidades que se le presentaban?
¿Metas?, a diario me propongo alcanzar la cima.
Aunque en la cumbre haya un Burger King.
rato. Nunca puse demasiado entusiasmo en publicitar mi empresa. De hecho, hasta recientemente ni
llevaba tarjetas. Me bastaba con decirle al cliente:
cuando llegues al barrio pregunta por el mejor restaurante. Y así he conseguido que llenen en Horcher.
¿Cómo le gustaría que le recordaran sus clientes?
Prefiero recordarlos yo a ellos y por muchos años.
Ha creado platos inspirándose en películas, por
ejemplo en El padrino. ¿Qué tipo de sabor le sugiere la comedia? ¿Y el drama?
Lo de El Padrino fue una circunstancia puntual. Me
hicieron una oferta que no pude rechazar. La flatulenta comida para desdentados, que hoy se expande
como un adriático de espumas, me parece una comedia. Las pretenciosas e inhóspitas elaboraciones
con nitrógeno líquido, un drama.
¿Seguirá pegado a esos fogones hasta que el
cuerpo aguante?
Por supuesto, y aunque sólo sea por mi propio deleite. Parece ser que el sentido del gusto es uno de los
últimos que se pierde. Es una lástima que estemos
mejor hechos de cintura para arriba.
¿Se puede decir de los cocineros como de los
rockeros, que los buenos nunca mueren?
Todo lo contrario, los que no mueren nunca son los
malos. ¡Hay que ver cómo abundan!
¿Desde que estamos en crisis ha cambiado el
perfil del cliente que visita Viridiana?
No, tenemos los mismos. ¡Benditos sean!, pero nos
visitan poco y comen menos.
¿Cómo le explicaría a alguien que no haya ido
nunca, qué ofrece Viridiana frente a otros restaurantes?
Un lugar con sabor y carácter, a contratiempo, donde
cada plato, cada bocado sabe a lo que es y por mucho

40
Dice que la clave de la buena cocina es la buena materia prima y dedicarle tiempo y cariño,
como a las novias. En los entornos urbanos en
que nos movemos ¿es difícil encontrar productos naturales y buenos?
Para nada, todavía somos un país rural, poseemos
una orografía que nos asedia de mares y, esto es importante. Por estos lugares el frío se domesticó muy
tarde. Los frigoríficos llegaron a la alta hostelería
con la Segunda República, cuarenta años después de
que ya congelara rebaños enteros Argentina. Cualquier ciudad tiene unas plazas, acepción que prefiero
a la de mercados, que son un espejo del edén. Son el
sueño del cocinero más exigente. Esa es una de las
razones por las que detesto la cocina blandengue,
sin raíces ni memoria.
MÁS SOBRE
ABRAHAM GARCÍA...
Nació en Robledillo (Montes de Toledo) hace 60 años.
Es uno de los cocineros más mediáticos e influyentes del panorama gastronómico español. Su chat en el
diario ‘El Mundo digital’ goza de una gran popularidad. En sus encuentros atiende a las cuestiones de los
internautas sobre gastronomía. También es tertuliano
del programa ‘Comer y Cantar’ de Radio Nacional de
España. Sus inicios fueron en la “Taberna de Jacobo”,
donde iba a comer Luis Buñuel con el doctor Barrios.
Abraham le recuerda como un hombre apasionante y
asequible. Tal vez por ello, el nombre de Viridiana le
persigue allá donde instala siempre sus bártulos de cocina. Ha tenido de comensales a escritores de la talla
de García Márquez, Delibes, Vargas Llosa, Francisco
Umbral, Cela, Saramago, etc. Pero él también ha practicado la literatura, entre sus libros se encuentran: “De
tripas corazón. La Biblia de la casquería”, “El círculo de
la sabiduría”, “Cien recetas para quitarse el sombrero” y
“Abraham boca: el cuaderno secreto de un cocinero singular”. Para Abraham García, la cocina es, por encima
de todo, pasión y punto.
¿Quién hace la compra para Viridiana?
Mi humilde persona que gozosamente se patea cada
día cuando menos dos mercados.
¿Y cuáles son esos buenos mercados de Madrid
que deberíamos conocer y descubrir?
Todos, por más que yo destaque el popular de Maravillas, a veces los nombres son premonitorios. Y el
de Chamartín, caro pero excepcionalmente selecto.
¿En qué nota que tiene un día inspirado?
Del último ha debido transcurrir tanto tiempo que
ya no me acuerdo.
¿Qué es lo mejor de su trabajo?
El trabajo mismo, como el mirlo que cantando se afina
a sí mismo. El matutino placer de la compra, la creación
de cada nueva carta, que siempre te parece la mejor que
hayas hecho nunca, durante los tres primeros días.
¿Qué es lo peor?
Eso que vengo llamando el ping-pong social, tener
que sobarle el omoplato a algún que otro cliente con
el que, bien lo sabes, jamás te tomarías un café.
¿Algún sabor especial del que no logre olvidarse?
Si, la leche de cabra de mi infancia.
¿Algún aperitivo para un partido Madrid-Barça?
Callos picantitos y una coca de anchoas de l’Escala,
y poco más, que conviene tener la mano libre para
señalar al árbitro que, al parecer, siempre la caga.
Su último libro es “De tripas corazón. La Biblia
de la casquería, palabra de Abraham”... ¿Por
qué se ha devaluado la casquería?
Tal vez porque el proceso de elaboración requiere
algo más de esfuerzo que otros cortes. Las desbocadas “vacas locas” también dieron la puntilla a ciertas
interioridades. Por suerte las migraciones, hispanos
y asiáticos, han contribuido en la última década a
vestirla de fiesta.
Usted comenta que la inmigración, sobre todo
la suramericana, ha devuelto a los menús españoles la casquería. ¿Diría que están modificando las gastronomías al abrirlas a otras costumbres?
Yo presiento un futuro donde, amén de las cocinas
regionales, ya muy evolucionadas por fortuna, existirá otra cocina de fusión que felizmente combine
los productos foráneos y los nuestros. Recuérdese
que ésta comenzó con las Carabelas, auténticas despensas con velas.
Como responsable de Viridiana, ¿qué opinión le
merecen las nuevas leyes antitabaco que pronto se aprobarán en nuestro país?
Una barbarie esa ingerencia del Estado empecinado
en que vivamos más pero peor. En una reciente corrida en Vistalegre tuve que volverme a casa con el
Montecristo en el bolsillo. •

41
“El Camino” VIII
Tela 40 x 40 cm. T.M.

42
AR TE
✒
Carmen Pallarés
PASCUAL TARAZONA

43
ARTE. Pascual Tarazona
D
e Valencia a Madrid, de Madrid a París,
de París a Londres y de Londres a Jo hannesburgo; y desde hace pocos años,
la mitad del año en el extremo sur de Sudáfrica, cerca de las grandes olas y del paso espectacular de las ballenas, y la otra mitad en
España, en Paiporta, su tierra.
Una de las colecciones plásticas de Pascual
Tarazona se titula “Las raíces del aire”, y me
parece que sería un buen nombre para figu rar en la cancela de su casa y para bautizar el
temperamento de este artista; un artista que
no siempre ha sido pintor, ya que igual que
ha itinerado por ciudades, países, actividades
profesionales y residencias... lo ha hecho por
diferentes reinos y modalidades artísticas: el
teatro, el diseño y la moda fueron durante muchos años sus medios expresivos hasta que finalmente, de experiencia en experiencia y de
esencia en esencia, se quedó con la pintura y
con la fotografía. Regresó a España como pintor y fotógrafo, habiendo mostrado sus obras
en numerosas exposiciones fuera de nuestro
país y habiendo situado cuadros y fotografías
en destacadas colecciones de arte, tanto privadas como públicas. Merece la pena sin duda
detallar su trayectoria.
Espacio “Rojo Naranja”
Tela 120 x 100 cm. T.M.

44
Mirage “Gris Beis”
Tela 120 x 110 cm. T.M.
MUNDO ADELANTE
Pascual Tarazona dejó Valencia hacia los veinte años, decidido a estudiar y a intervenir en
el mundo del espectáculo (cuando le conocí
junto a sus cuadros yo recordé haberle vis to actuar puntualmente sobre las tablas de la
escena madrileña); pero, del mundo teatral le
interesaron más los tejidos, las texturas, los
colores y las hechuras del vestuario que los
libretos y las salidas al escenario, y siguiendo esa estela se trasladó a París, donde compaginó sus estudios de arte con trabajos en
el mundo de la moda. A Londres llegó becado
por las autoridades inglesas, y en la St. Martin
School of Art llevó a cabo su especialización.
En 1975, la vida, las casualidades (que nunca lo son) y las oportunidades situaron ante
Tarazona una posibilidad: la de trasladarse a
Johannesburgo y establecerse como diseñador
con su propia firma artística y empresarial. Y
lo hizo con lucha y con éxito, llegando a ganar en 1981 el premio The Cody Designer of
the year, y en 1983 el The Cody Avant Gar de Award. Asimismo, desde 1984 hasta 1991,
formó parte del grupo de Estudios de Arte de
Joyce Leonard.
ARTE. Pascual Tarazona
DONES Y RECURSOS
En 1985, toma una decisión importante al matricularse en Bellas Artes en la Universidad de
Witwatersrand, para facultarse a fondo en las
modalidades de pintura, escultura y fotomontaje. Y, a partir de entonces..., ese pincel que
estaba siempre al fondo, viviendo en su imaginación, en su anhelo y en sus previsiones
pasó al primer plano de su realidad, se convirtió en aliento de sus días, de su fidelidad, de
su presente y de su futuro, y las telas pasaron
a ser soporte agradecido sobre las que tensar
sus ideas, pintar, crear y recrear la realidad
artística interior a partir de los datos sensibles, visibles, del exterior; y los volúmenes,
pesos y medidas s e f u e r o n c o n v i r t i e n d o e n
esculturas ocasionales; y el calibrado de las
composiciones pasó a llevarse a cabo con las
lentes, las luces, los tiempos y las mezclas de
los fotomontajes. El Pascual Tarazona dise ñador y empresario de moda..., fue remode lando su vida, liquidó su firma, reordenó sus
tareas, y solo y acompañado inauguró unas
y otras exposiciones, logrando un excelente
reconocimiento; y un buen día, hizo sus maletas y regresó a España, donde permanece,
donde igualmente pinta, fotografía y expone
(la última ha sido en Valencia, Galería Palau,
este mismo año), acostumbrado a los riesgos
y las dificultades (“¡todo es muy duro aquí!”,
suele exclamar cuando se acumulan los pro blemas, “Claro que..., ¿y dónde no?”, termi na añadiendo casi siempre), con la serenidad
que proporcionan experiencias vitales variadas, extensas y profundas.
Serie 2005 “Amarillo + Beis” Tela 90 x 120 cm. T.M.
Serie 2005 “VIGIL I”
Tela 60 x 40 cm. T.M.
Tarazona no ceja en su respeto por el arte, y
no deja de facultarse como parte de ese mismo respeto; y por eso acude ahora mismo a
clases de dibujo con modelo, trasladándose
de Paiporta a valencia, “Para que la mano no
se olvide de ceñirse a las formas, para que
imagine bien y no se ponga a fantasear de
cualquier manera, ¿no te parece?”. Sí, claro
que me parece bien, desde luego, como me
parece bien todo aquello que Pascual Tarazona proyecta, se propone, busca, persigue y
lleva a cabo, intentando no disminuir nunca
su compromiso, sus ganas de crear, su exig e n c i a y s u e n t u s i a s m o , c o s a s m u y c o m p l icadas hoy en día y aquí. Pero, como él nos
dice, y... ¿dónde no? •

45
NATURALEZA Y VIDA
El futuro de los pueblos deshabitados
Bienvenidos a los
pueblos fantasma
✒
Elena Nagore
E
s sabido por todos que lo que
no sale en televisión no existe. Si algún problema social, fenómeno o realidad no está visible en
los medios de comunicación, la gran
opinión pública lo ignora. Y es que
el fenómeno de los pueblos abandonados en España es casi parte de la
agenda de la mayoría de programas
de actualidad, páginas de periódicos,
espacios radiofónicos y miles de entradas en Internet. Se está hablando
de este hecho actual: aldeas despobladas, pueblos sin vida, éxodo a la
ciudad. ¿Se puede tachar un pueblo
del mapa? ¿Eliminar un cartel anunciador de una villa? ¿Cómo rescatar
la memoria de esos lugares? Sensatamente, esto provoca pena, desánimo
y preocupación social.
Son muchos los motivos del abandono de los pueblos, como son la
emigración rural, la construcción
de embalses, las catástrofes naturales y artificiales, o la construcción
de colonias agrícolas e industriales.
El Instituto Nacional de Estadísti
46
ca (INE) considera población rural
aquella que habita en municipios de
hasta 2.000 habitantes. A partir de
esta cifra y hasta los 10.000 habitantes se considera semi-rural. Según
información extraída en www.pueblosabandonados.es, esta definición
da lugar a “algunos equívocos e imprecisiones porque no es lo mismo
municipio que núcleo”. Además, se
añade: “podríamos perfectamente
La mayor parte de los
pueblos abandonados en
España, se encuentran
en el Norte, sobre todo
en Galicia y Soria.
habitar en una aldea de cien habitantes, dentro de un municipio de
2.001 habitantes, y ser considerados
población semi-rural”. Siguiendo con
las cifras, todas las provincias de España muestran números negativos,
con descensos de su población rural
de entre un 33% la que menos y un
99% la que más. Ni siquiera provincias como Madrid, con crecimientos
astronómicos de población, han con-
seguido atraer nuevos residentes a
sus zonas rurales.
Galicia en su conjunto, encabeza
esta lista porque allí el éxodo rural es
un fenómeno que no se ha detenido ni
ralentizado en los últimos años, sino
todo lo contrario. El caso de Canarias
es muy distinto. Cuenta con un sector
turístico pujante que ha hecho que la
población se concentre en las zonas
costeras. En el periodo comprendido entre los años 1950 y 2007, Pontevedra ha perdido un 99,7% de su
población rural, Murcia ha perdido
un 98,4%, Cádiz un 94,3%, Asturias
un 94,3% y Córdoba un 82,5%, entre
otras provincias. En ese mismo periodo, las provincias con mayor pérdida neta de habitantes en ese período, como son Soria, Teruel, Zamora
o Cuenca, no son ni de lejos las que
han perdido más población rural. Y
18 son las provincias que han perdido población durante este período.
Y otras tantas han tenido aumentos
exiguos que indican un envejecimiento progresivo de su población. La única provincia que tiene el dudoso honor de estar entre las diez primeras
en ambas listas es Lugo.
NATURALEZA Y VIDA
Uno de los efectos más llamativos
de este fenómeno es que al parecer
en algunas aldeas se cuelga el cartel de “en venta”. En los últimos dos
años ha habido en Galicia un auge
espectacular en la venta de propiedades rústicas: casas, pajares, pazos
y hasta aldeas completas se pueden
encontrar en multitud de portales
inmobiliarios especializados. Un
medio de comunicación gallego informó de la venta de tres caseríos en
los municipios de Ourol y Muras, en
Lugo, y A Capella, en Coruña.
Resucitar aldeas
En otros lugares, para hacer frente
al envejecimiento de las villas y a la
despoblación que sufre España, las
autoridades locales hacen todo lo
necesario para rescatar habitantes
y, por tanto, resucitar aldeas. Es el
caso de Retortillo de Soria, un mu-
nicipio con apenas un centenar de
vecinos en invierno. Su alcaldesa ha
sabido aprovechar los efectos mediáticos de salir en directo en la televisión pública y en un programa con
una buena audiencia. Esta alcaldesa,
acompañada por sus conciudadanos,
hizo un llamamiento a familias jóvenes para afincarse en su pueblo,
anunciando casa y trabajo. Tras este
anuncio, este municipio se desbordó por las llamadas. Al parecer, la
oferta fue muy suculenta y poco a
poco se ha ido produciendo el asentamiento de nuevos pobladores en
Retortillo de Soria. De hecho, a los
pocos días, se presentaron 13 familias llegadas de Murcia y Valencia.
La alcaldesa quiere reabrir la clausurada escuela y la ampliación de una
residencia provocará la contratación
de personal, como enfermeros, recepcionista, cocinero, limpiador o
auxiliar de enfermería.
Más del 22% de los
núcleos madrileños está
deshabitado, es decir,
186 de los 815 que existen
en la región
En la actualidad hay
más de 2.800 pueblos en
España completamente
deshabitados
Se constata que es necesaria la mejora de los tejidos económicos orientados a conseguir el asentamiento de
población y el freno al desempleo. El
principal problema del empleo en el
medio rural es que no existe o hay
muy poco. Las transformaciones socioeconómicas que ha vivido el país
han generado una profunda modificación del medio rural: despoblación,
pérdida de servicios y deficientes infraestructuras, pérdida de empleo y
creciente temporalidad en las contrataciones, desequilibrios territoriales y sectoriales de la distribución
del empleo y baja tasa de la participación de la mujer en la vida laboral.
Por el contrario, también encontramos historias de personas jóvenes que deciden abandonar la urbe
para vivir en el campo. Es el caso de
Dña. Sureyna Muñiz Cadenas, presidenta de la Asociación para la Recuperación de Pueblos Abandonados, Arpa
Viva. Este colectivo aboga por la puesta en valor de enclaves rurales caídos
en el olvido, como es el caso de Aguanes, un pueblo sito en la sierra allandesa de Valledor y en la cual habita,
junto a su familia, Muñiz Cadenas.
La propuesta lanzada por Arpa Viva
cada vez cuenta con más adeptos,
quienes intentan abandonar el mundanal ruido y persiguen el equilibrio
con la naturaleza a través de la sostenibilidad y el respeto hacia el entorno. Esta asociación ha conseguido la
construcción de varios puentes en el
pueblo, e incluso la recuperación de
una ermita en ruinas. Como todo, vivir en el campo tiene sus contratiempos, como son los problemas de accesos o la falta de transporte escolar.
Las ecoaldeas son asentamientos
de personas que viven buscando y
creando modelos que integren el
equilibrio entre lo ecológico, lo social, lo cultural, lo económico, lo tecnológico, lo político y lo espiritual.
Es otro ejemplo de vida alternativa y,
que en definitiva, consigue resucitar
villas y pueblos semi-abandonados.
Porque mucha gente todavía piensa
que es posible vivir en el campo. •

47
VIDAS INOLVIDABLES
La guitarra, hoy más
que nunca, se puede
llamar española
ÁNGEL BENITO AGUADO,
artesano de la guitarra
R
asgueo de guitarras, ruido de madera trabajada y olor a maderas añejas, viejas. La entrevista con uno de los mejores guitarreros de Madrid, por no decir de España, transcurre en su taller
del castizo barrio madrileño de Maravillas, o Malasaña como vulgarmente se le conoce. El tiempo se
ha parado aquí dentro, pero Ángel Benito Aguado no
se recrea en su pasado, sino que sigue buscando una
guitarra, su guitarra, a través de su trabajo artesano diario. Tiene 61 años y la suerte de tener muchos
instrumentos en las salas de conciertos; “siento un
enorme placer cuando los oigo y un enorme agradecimiento hacia los músicos que tocan con ellos”. Benito Aguado no es un guitarrero cualquiera, es “un
científico de la guitarra”. Por la mañana fabrica, y
por la tarde se dedica a sus experimentos.
He leído que no tiene antecedentes familiares de
luthier.
Llevo trabajando desde muy pequeño, casi desde los 12
años en Villaviciosa de Odón y después en El Escorial (Madrid). Siempre he estado interesado en fabricar instrumentos musicales. Ya de pequeño me atraían mucho las guitarras. Mis tíos tocaban el laúd, y desde pequeño estaba
interesado en estos instrumentos. Con 12 años, y sin nadie
que me enseñara nada sobre guitarras, empecé a trabajar.
Los primeros trabajos que cobré los hice estando en la mili
en el Sahara. Allí había muchas guitarras; en realidad la
única distracción era tocar la guitarra y emborrachase. Yo
reparaba las guitarras que se rompían; mejor dicho, compraba las guitarras que se rompían, apenas por 200 pesetas, y las arreglaba y, a fin de mes, cuando cobraban y antes de que se lo gastaran en beber, se las vendía de nuevo.

48
✒
Rafael Pérez Ybarra
Así era la única forma de cobrar. Cuando volví de la mili,
con 25 años, decidí dedicarme profesionalmente a ello.
¿Cómo son sus comienzos como guitarrero?
Con 25 años empecé a trabajar en mi casa. Hacía en gran medida reparaciones a los instrumentos de los grupos de tuna,
a las estudiantinas, en las casas de música, como el Real Musical o Musical Bemol. Por ejemplo, me encargaba de arreglar
un tipo de guitarras determinadas de ese momento, Obesion
o Masper, y para muchas tiendas de Madrid. También hacía
instrumentos para las estudiantinas. Así fue como me fui soltando poco a poco. Los primeros instrumentos que hice fueron
instrumentos de púa, laúdes, bandurrias, etc. Empecé a soltarme porque aprendí a hacer instrumentos antiguos. Los siguientes 16 años me los pasé haciendo instrumentos antiguos.
¿Por qué sólo fabrica guitarras?
Cuando volví de la mili me ofrecieron una beca para poder
tocar la guitarra clásica. Incluso llegué a dar algunos conciertos. En realidad aprendí a tocar la guitarra porque no se puede
abrir un taller de guitarras si no conoces a nadie que te las vaya
a encargar. Llegar a niveles de concertista es muy importante.
Mi último concierto lo di en el Casino de Madrid. Cuando eres
autodidacta todo es muy complicado. Uno tiene que aprenderlo todo solo. Hay que leer muchos libros antiguos que tienen
información muy valiosa. La guitarra es el instrumento que
entiendo, porque soy concertista de guitarra. He fabricado
laúdes y otros instrumentos antiguos, pero no sé tocarlos.
¿Flamenca o clásica?
Las guitarras flamencas y las clásicas son muy distintas. En
las guitarras, aparte del sonido, la estética es muy importante. Tienen que estar bien terminadas, bien acabadas.
VIDAS INOLVIDABLES
¿Cuántas guitarras hace el año?
Hago 10 guitarras al año. Tardo dos meses, más o menos,
en cada una.
Le laman el científico de las guitarras
Soy un investigador y pretendo hacer una guitarra con más
volumen. Aquí se está muy agarrado a la tradición. Al estudiar los instrumentos antiguos he adquirido ciertos conocimientos que me permiten investigar. Algunos no creen
que la guitarra pueda salir de donde está. Yo creo que sí, que
debe avanzar como lo han hecho los violines, o los instrumentos de viento.
¿Existe en España una cultura de la música?
En París existe la ciudad de la música. Aquí no hay ni un sólo
museo. Si quieres investigar hay que irse fuera, a París. Hoy
la guitarra española está en todo el mundo.
¿Cómo se hace una guitarra siendo autodidacta?
Pues pensando mucho; de todas maneras nunca eres autodidacta del todo. Siempre hay una guitarra que ha sido hecha por un maestro, y eso es una escuela. Además, cuando
reparas guitarras estás aprendiendo.
¿Tiene discípulos?
Tengo uno, que ya es oficial y hace
instrumentos antiguos. También
hay un par de personas que quieren aprender a hacer guitarras
conmigo. Pero tienen que saber
música y saber matemáticas,
porque si no es perder el tiempo. También se han ofrecido algunas mujeres del conservatorio,
pero yo les digo que esto no es para “señoritas pepis”, porque
hacer guitarras es muy duro. No hay ni una sola guitarrera
en el mundo. Hay que estar dispuesto a aprender. Y hay dos
aspectos esenciales: ser un gran ebanista, ebanistería fina,
hay que hacerlo durante 5 años y hay gente que no sirve. Y
para hacer una guitarra de 300 euros mejor, no empezar. Y
luego hay que estudiar y el que no valga, que se vaya.
¿Hay ayudas oficiales para los guitarreros?
No; nada de nada. Yo saco para vivir. Ni las he pedido ni me
he preocupado. Me han ofrecido una Escuela en Madrid pero
al final no hubo entendimiento.
¿Flamenca o de concierto?
Son muy diferentes. Son las mismas formas, pero el sonido es distinto. La clásica tiene que tener velocidad de
desalojo y profundidad, y la flamenca no. Ahora los flamencos modernos usan guitarras clásicas, porque quieren
profundidad en la guitarra.
Todo viene desde Ramón
Montoya, que aprendió de
los clásicos.
Cuando eres
autodidacta todo es
muy complicado
¿Existe tradición guitarrera en Madrid?
Somos 5 ó 6; en el resto de España no hay mucha tradición
de instrumentos de artesanía. Nosotros, los artesanos, hacemos las guitarras para conciertos. No todo el mundo tiene tanto dinero. Somos pocos, pero suficientes. Para vivir
de hacer guitarras artesanas tienes que superar lo que están
haciendo las fábricas. Aquí funciona el boca boca. Y si haces
una guitarra mal, la primera, no puedes vivir de esto. A mí
lo que me da de comer es la guitarra que yo hago.
¿Por qué no fabrica guitarras flamencas?
Es una línea que no quiero hacer. Yo conozco cómo se hacen; pero para hacerlas bien hay que hacer muchas. Y yo
vengo de una línea más clásica; es un mundo muy diferente. Mientras que el flamenco parte de folclore; los músicos
suelen tocar de oído. Y yo parto de una escuela de clasicismo. No es mejor ni peor pero. … entre Bach y Paco de
Lucía… ¡hombre! Muchas veces los académicos mueren
en la Academia, pero cuando saben salir de la Academia,
es mucho mejor que el que no lo es. Es un hecho. Paco de
Lucía es un genio de la guitarra flamenca, pero lo ha vivido desde pequeño, aunque nunca podrá hacer sinfonías.
¿Hasta cuándo va a hacer guitarras?
Hasta que me jubile. Llevo trabajando desde pequeñito
y ya estoy muy cansado. Si tengo un alumno, el hará las
cosas más complejas de trabajo físico y yo me encargaré del sonido. •

49
NUESTRA GENTE
BALLESOL es
una compañía
financieramente
sólida que ofrece
seguridad a
accionistas y
empleados
Entrevista a Víctor Fernández Mancebo
Director Financiero Del Grupo BALLESOL
Víctor Fernández Mancebo, actual
Director Financiero del Grupo
BALLESOL, se integró en el
proyecto hace veinte años cuando
comenzó a responsabilizarse
del control administrativo y
financiero de las Residencias
de Majadahonda, Pozuelo y
Valencia. Desde su área, llevada
con profesionalidad y criterio
ha contribuido decisivamente
al desarrollo y liderazgo de
BALLESOL, diseñando la actual
estructura administrativa y
financiera.
¿Se hacen más enemigos que amigos
cuando uno es el responsable de la caja
fuerte del dinero?
Cuando eres el responsable de administrar los fondos de una sociedad, el resto de personas responsables de los demás departamentos son conscientes de
la importancia de una buena gestión y
administración de fondos, por lo que
contestando a su pregunta no se hacen
ni amigos ni enemigos, ya que todos desde los distintos departamentos nos apoyan para lograr los objetivos marcados.
De cualquier forma, desde los inicios en
el primer centro que inauguramos en
Majadahonda hasta el último que hemos abierto en Villajoyosa, ha sido una
andadura muy bonita y enriquecedora.
guros Santalucía aportándonos una estabilidad económica.
A finales del año 2008 realizamos nueva
ampliación de capital que en gran parte
se utilizó para la compra de catorce edificios de los que estábamos gestionando
mediante arrendamiento, lo que a largo
plazo supone una consolidación en los
resultados del Grupo Ballesol.
Creo sinceramente que Ballesol es una
compañía financieramente sólida que
ofrece seguridad tanto a sus accionistas
como a todos los que trabajamos en ella.
¿Cómo fueron los inicios cuando BALLESOL echó a andar como empresa?
Bueno, la verdad que en mi caso al venir del sector inmobiliario, supuso un
cambio importante y a la vez un reto
muy interesante por tratarse de un
sector en arranque totalmente desconocido para mí. Con el paso del tiempo me ha aportado muchísimo tanto a nivel profesional como personal.

50
✒
Samuel López Tomás
¿En lo financiero se puede decir que
BALLESOL es una compañía saneada?
BALLESOL inicialmente era una empresa familiar, y como tal, las expectativas de expansión estaban más limitadas. Con posterioridad y tras la
incorporación de empresas inmobiliarias, así como de la sociedad de capital
riesgo 3i, se realizó una ampliación de
capital y nos marcamos un plan de negocios basado en la apertura de nuevos
centros para lograr llegar a tener 6.000
plazas en 2008.
Con posterioridad, concretamente a
principios de 2008 y tras la salida del
accionariado de las empresas inmobiliarias y la sociedad de capital riesgo 3i, se
incorporó como socio la compañía de se-
¿Qué política financiera se ha llevado a cabo en BALLESOL para conseguir que sea un referente en muchos
aspectos?
A lo largo de todos estos años, hemos
procurado que nuestros objetivos de expansión se hayan ido cumpliendo, para
lo que hemos tenido que trabajar duro
todo el equipo que componemos el Departamento Financiero. Nuestra política
NUESTRA GENTE
financiera ha sido fundamentalmente la
cautela y la prudencia. Creo que ajustar
el gasto a las posibilidades financieras, y
que éstas sean realistas, ha sido la clave
del éxito de BALLESOL en este aspecto.
¿De dónde proviene fundamentalmente su financiación?
Fundamentalmente, como he comentado
anteriormente, vía entidades bancarias,
principalmente tras la compra de los catorce edificios. Por otra parte hay que tener en cuenta la financiación interna que
generamos mediante los cobros a nuestros residentes y en momentos concretos
a través de las ampliaciones de capital que
se han producido.
En este sentido, me parece importante
destacar el papel jugado por los accionistas de BALLESOL que siempre han estado dispuestos a asumir las necesidades
financieras de la empresa y actuar con paciencia asumiendo que este es un proyecto a largo plazo que necesita tiempo para
consolidarse.
¿Cómo se gestionan las diferentes
ofertas de plazas, principalmente las
que son concertadas? ¿Qué acuerdos
existen con los diferentes organismos
públicos?
Principalmente, nosotros gestionamos
plazas privadas, aunque en momentos
puntuales hemos llegado a acuerdos con
distintas comunidades autónomas para
la gestión en nuestros centros de plazas
concertadas. Estos acuerdos pueden variar en función de la comunidad en la
que se prestan y aunque los precios están por debajo de los establecidos como
privados, suponen un apoyo presupuestario para nosotros a la vez que damos
cumplimiento a una necesidad del sector público.
¿Cómo son las relaciones financieras
con Santalucía como socio mayoritario de BALLESOL?
Santalucía es un excelente accionista de BALLESOL. Un accionista que
ha asumido rápidamente la filosofía
y cultura de BALLESOL y que, al mismo tiempo, ha apostado financieramente por el proyecto de expansión
y consolidación de la empresa.
¿Qué tipo de inversiones se esperan para los próximos años?
Actualmente hemos comenzado un nuevo proyecto en Cantabria en colaboración con el Gobierno de esta comunidad
para la construcción de un nuevo centro con capacidad para cien residentes.
Además de esto, iremos acometiendo
las inversiones necesarias para el acondicionamiento y mantenimiento de los
centros que actualmente tenemos en
gestión. Debemos darnos cuenta de que
las decisiones hay que tomarlas sopesando mucho los resultados que nos
puedan aportar.
Cuando se crece tanto como lo ha hecho BALLESOL en los últimos años,
¿qué elementos de riesgo hay que tener en cuenta desde el punto de vista
financiero para poder dar cobertura
sin problemas a todo lo creado?
Bueno, desde el punto de vista financiero y como consecuencia del plan de ex-
Podemos presumir de empresa
solvente y con el consiguiente
crecimiento planificado
los centros con el paso de los años van
sufriendo deterioros y hay que ir renovando tanto el mobiliario como las instalaciones.
Por lo demás y con la crisis actual que
estamos atravesando, nuestro objetivo es consolidar los centros de apertura reciente sin que descartemos nuevas
inversiones que encajen en los planteamientos estratégicos de BALLESOL.
¿Qué criterios se siguen para decidir
el tipo de inversiones?
BALLESOL tiene una marca y por tanto no podemos acometer cualquier tipo
de proyecto que nos planteen y que en
estos momentos nos llegan desde distintos puntos de España, sino estudiarlo en función de tipología de centro, capacidad, costes, rentabilidad
posible, etc.
Por tanto, antes de acometer cualquier
proyecto lo estudiamos minuciosamente fijándonos especialmente en
su localización, competitividad y posibilidades de integración en el conjunto de BALLESOL.
¿En una situación económica como la
actual, la responsabilidad y la toma de
decisiones es fundamental en el presente y futuro de BALLESOL?
Por supuesto, debido a la situación que
estamos atravesando a nivel mundial,
pansión tan amplio que hemos llevado
a cabo en los últimos años, hay que tener en cuenta entre otros factores, tipología de los centros, capacidad, recuperación de la inversión, plan financiero
para acometer dicho proyecto y financiación exterior.
Cuando hablamos de financiación exterior nos referimos a entidades bancarias y hemos visto que en los dos últimos
años ha variado considerablemente. En
años anteriores gestionabas un préstamo o crédito y lo obtenías con cierta celeridad. Actualmente esto ha cambiado
y los bancos solicitan un mayor soporte
documental y fehaciente para conceder
la financiación y por tanto el proceso se
ha ralentizado considerablemente.
¿Cómo en una situación tan difícil
en lo económico, BALLESOL puede ser una empresa solvente y en
crecimiento constante?
Creo que gracias a los equipos de
gestión que mantenemos que constantemente buscan donde afinar
los costes sin afectar negativamente a la calidad. Podemos decir que a
pesar de los momentos tan delicados financieramente que se están
viviendo, BALLESOL actualmente
puede presumir de empresa solvente y con el consiguiente crecimiento
planificado. •

51
✒
CONOCIENDO ESPAÑA
Eva Celada
CANTABRIA
EL PALMERAL DE ELCHE:
Un paraíso
para todos
No todos los días tiene uno la oportunidad de
visitar el paraíso. Elche, bellísima localidad alicantina lo tiene todo, arte, cultura, playas y el
palmeral más importante de Europa declarado
Patrimonio de la Humanidad en el año 2000
por la UNESCO. Aunque se tienen referencias
de los palmerales de la localidad desde épocas
prehistóricas, fueron los árabes quienes crearon
los jardines con palmeras en forma de huertos.
En el de San Plácido se encuentra el Museo del
Palmeral otra cita imprescindible es el Huerto
del Cura (Porta de la Morera, 49) con una superficie de 13.000 metros en la que además de las
palmeras se pueden encontrar flores y diferentes plantas mediterráneas y la joya de la corona:
la Palmera Imperial, única con siete brazos nacidos de un único tronco que los alimenta. Paseos
tranquilos por superficies lisas, perfectamente
transitables incluso en silla de ruedas, paseos
por una naturaleza exótica sorprendentemente
cercana y accesible, también en el sentido económico de la palabra. Para más información
www.turismedelx.com
,LA CUEVA DEL SOLAPO
La única cueva adaptada del mundo
S
ituada en la sierra de Arnero, a 37
km de Torrelavega y 62 km de Santander, el interior de la cueva de El Soplao constituye una maravilla geológica y espeológica a nivel internacional,
con grandes superficies de aragonitos,
falsos techos, gours, estalactitas y estalagmitas excéntricas que provocan
un singular juego de luces y sombras,
sensaciones, colores y olores. Para los
espeleólogos su “falso suelo” es considerado “La Capilla Sixtina” del mundo subterráneo por su grandiosidad.
La visita a la cueva se puede hacer en
dos versiones: la visita turística o la de
turismo-aventura, la que está perfecta-
mente adaptada es la turística donde se
pueden visitar 1.500 mts de cueva en
las galerías La Gorda y Los Fantasmas
con el espectáculo inicial de luces y colores. Todo el recorrido se puede hacer
en silla de ruedas por rampas o paseando cómodamente. La llegada a la cueva
se hace si se desea por el tren minero.
Se recomienda llevar calzado cómodo y
ropa de abrigo ya que en la cueva la temperatura es de unos 12 ó 13ºC. El precio de la visita Turística es de 10 euros
adultos y para pensionistas acreditados
7,5 euros Para más información o venta anticipada de entradas llamar al 902
820 282 www.elsoplao.es
El mundo del vino a tu alcance
P
or sus dimensiones moderadas y sus
prácticos accesos Laguardia, a 18 kilómetros de Logroño, es el lugar perfecto para realizar la ruta que proponemos,
que es en parte una excusa para disfrutar
no sólo de las actividades ennológicas de
la zona sino también del arte, la cultura,
la naturaleza y la gastronomía de todo el
entorno. Ya en septiembre normalmente
el segundo domingo arranca la jornada de
vendimia llena de actividades, en la que
no falta música regional, el prensado manual de las uvas, la cata del primer mosto
y una divertida comida popular en la que
este año se ha propuesto un singular maridaje: los vinos de la Rioja y el bonito del
norte. En la ciudad hay multitud de alojamientos de diferentes precios que pueden
elegirse en la web de su oficina de turismo
www.laguardia-alava.com o llamando al
945 600 845. En Laguardia no perderse
la Iglesia de Santa María de los Reyes con

52
su magnifico pórtico o la Iglesia de San
Juan. Siguiendo la muralla por el exterior se puede rodear el pueblo caminando por sus paseos, el Collado, los Sietes, la
Plaza Nueva y desde allí contemplar todo
un horizonte de viñedos. El corazón de la
localidad está en la Plaza Mayor, donde se
puede ver el edificio del antiguo ayuntamiento con el escudo imperial de Carlos
V. Para conseguir un viaje más accesible
y cómodo, está el Enobus que por un precio único y de forma relajada recorre la
comarca, permitiendo la bajada y subida
de sus viajeros en cada uno de los pueblos. Gran parte de las 400 bodegas de la
Rioja Alavesa pueden visitarse, no todas
son accesibles así que es conveniente preguntar antes de aventurarse a conocerlas, aconsejamos las bellísimas bodegas
Baigorri o Ysios de Santiago Calatrava.
Para conocer más sobre las ruta:
http://www.rutadelvinoderiojaalavesa.com/es/
1
de todo un pocoBazar otoño
Joyas del tiempo, el arte de
antaño en los relojes de bolsillo
A partir del siglo XVIII los relojes de
bolsillo se convirtieron en verdaderas joyas, los skeleton dejaban la maquinaria a la vista y según la época
tenían un estilo diferente. La colección esta compuesta de 12 relojes:
modelos Unique, High Class, Versalles, Oval, Paris, Vintage, Gents, Nur-
3
emberg, Legno, Victorian, Sol y Luna
y Cruz de Malta; dos son de cuerda.
Lo vende Galería del Coleccionista
El precio total de la colección es de
480€ .A las primeras llamadas se les
obsequiará con la pluma coleccionista “Samarkanda”. El teléfono de información y compras es el 902.107.902
Reposacabezas, por fin
dormir mientras viajamos
Para evitar peligrosos resbalones en la bañera no hace falta hacer una obra en casa, bastará
con instalarla de forma sencilla y sin necesidad
de expertos. Esta asa de sujeción que se adapta a cualquier bañera se puede desmontar fácilmente y le sirve a cualquier persona. Es metálica
con soporte antideslizante. Muy práctica para el
hogar y fácil de transportar a cualquier lugar. Su
precio es 29,90€ y se puede adquirir llamando
976 479 834 o entrando en www.qualimail.es
LIBROS CON LETRAS GRANDE
,
una buena idea para leer sin can
sar
la vista
4
Muchos libros adolecen de tener una
grande, títulos tan conocidos com
o
letra excesivamente pequeña, la rael Club de la Buena Estrella, La Prin
zón puede estar en que así se aho
- cesa de Éboli o el Alquimista Imp
arra papel, pero desde luego se gast
a ciente pueden encontrarse con
este
vista, que es mucho más importansello, todos los títulos están en su
te. Afortunadamente la editorial “Lec
- web www.machadolibros.es,
sólo
tura +” ha tenido la brillante idea de
cuestan 15€ y los envían bajo pedido
editar libros con temáticas diversas
a domicilio. El teléfono de contacto
en los que una de sus características
para cualquier información o compra
es precisamente la de tener la letra
es el 915 237 066.
2010
2
MESA
FLEXIBLE
MULTIUSOS,
una práctica
manera de comer
viendo la tele
Si lo que realmente nos gusta es
comer sentados en
el sofá viendo la tele
¿por qué no hacerlo
cómodamente con
esta mesa que proponemos? Además sirve
para desayunar en la
cama, leer, utilizar el ordenador, para escribir cómodamente, es plegable y cabe
en cualquier sitio, el tablero es abatible
y se puede colocar en varias posiciones
según la actividad que se vaya a realizar.
Es de la marca Jocca y su precio 19,95€,
hay un modelo sólo para la cama por
12,48€. Para más información o compra
entrar en la web www.qualimail.es o
llamando al teléfono 976 479 824
5
CARRO CON
SILLIN, para
descansar por
el camino
¿Quien no ha soñado alguna vez con sentarse en cualquier lugar para descansar? en
la fila del autobús, en la del embarque en
el avión, cuando vamos de compras y tenemos que esperar nuestro turno, e incluso
cuando volvemos del mercado,
este carro-trolley con sillín es un
buen acompañante. Está confeccionada en Nylon y con un
interior térmico para conservar
la temperatura si es necesario, mango extensible
y ruedas para facilitar su
desplazamiento. Su precio son 49€ más gastos
de envío y se puede
comprar en www.yoquierounodeesos.com
o llamando al 902 565 229

53
TIEMPO DE
Ocio
En colaboración con CEOMA (Confederación Española de Mayores) y por quinto año consecutivo, los próximos 6 y 7 de Octubre se celebrará en
Madrid el Salón VIVIR50PLUS, una feria exclusiva
para los mayores, interactiva, con actividades y
talleres. Una valiosa fuente de información, una
oportunidad única de intercambios y encuentros.
Este acontecimiento reunirá a unos 80 expositores
y en él se ofrecerán más de 30 conferencias sobre
temas variados: salud, nuevas tecnologías, etc.
EXPOSICIÓN TUTANKAMÓN
SALÓN
VIVIR
50PLUS
Horario: de 10:00 a 20:30 h.
Dónde: Palacio de Congresos de Madrid.
Paseo de la Castellana, 99 (Madrid).
Periodicidad: anual.
Carácter: abierto al público.
Un otoño
de cine
Hasta el 17 de octubre de 2010, en el pabellón 12 de la
Casa de Campo, se podrá visitar la exposición sobre el
descubrimiento de la tumba de Tutankamón. Se trata de
una espectacular reconstrucción que te hará viajar en el
tiempo, y contemplar la tumba tal y como la encontró
Howard Carter en noviembre de 1922. Han recreado
minuciosamente tres de las cuatro cámaras, y más de
mil piezas de las que se encontraron en la tumba.
DIA DE TODOS LOS SANTOS
El Día de Todos Los Santos es una tradición
cristiana instituida en honor de todos los Santos, conocidos y desconocidos, según el papa
Urbano IV para compensar cualquier falta a las
fiestas de los santos durante el año por parte
de los fieles.
En España el día 1 de Noviembre es costumbre
y tradición realizar una visita a los seres queridos que ya no están con nosotros.En Cataluña,
por ejemplo, se celebra la denominada castañada en la que se comen bonisatos al horno,
castañas y unos dulces especiales para este
día llamados panellets. En Extremadura se va
de gira al campo a merendar la chaquetía, o
en Galicia, dónde se celebra el Magosto ( celebración con castañas y fuego).
Los amantes del cine están de enhorabuena. Este Otoño llegarán a
la gran pantalla de España, dos estrenos con dos actores reconocidos
y admirados por los espectadores
más mayores. The American con
el atractivo George Cloone y Wall
Street 2 con Michael Douglas.
Para el próximo 29 de Octubre también está previsto el estreno de “Los
Ojos de Julia”,una producción española con una participación de lujo
encabezada por Belén Rueda, Lluís
Homar y Julia Gutiérrez Caba.
9 de octubre, día de la Comunidad Valenciana
El nueve de octubre es el Día de la
Comunidad Valenciana, en el cual
se conmemora la entrada en esa
fecha de 1238, del rey de la Corona de Aragón Jaime I en la ciudad
de Valencia. La pólvora con más de
5.600 kilos, la bajada de la senyera
con la participación de la alcaldesa
y todos los ciudadanos,
la Música y los bailes
tradicionales en la Plaza de la Virgen, junto a
la entrada de Moros y Cristianos en
la ciudad, con la mascletá en la Plaza
del Ayuntamiento, serán los
principales puntos de ocio
y disfrute durante el 9 de
Octubre.

55
EN NUESTRA MEMORIA
EL VERANILLO DE
San Miguel
C
aemos en la
misma expresión de siempre. ¡El tiempo está
loco! Cómo es posible
que ya entrados en el
otoño, tengamos que
rescatar las sandalias,
el pantalón corto o las
camisetas de tirantes.
Parece que esta práctica anual esté asentada
ya en el calendario. ¿Veranillo a finales de Septiembre? Hasta que no
celebramos el día de San
Miguel, el 29 de Septiembre, no podemos hablar de finalización del verano. El
“Veranillo de San Miguel” es un período, en torno a una
semana, que coincide en el tiempo con la llegada del otoño astronómico, y deja algunas jornadas con tiempo más
propio del verano que acaba de terminar que de la estación
recién estrenada. Es conocido con ese nombre porque la
festividad de San Miguel se celebra el 29 de septiembre,
más o menos en el momento en que se suele registrar una
temperatura cálida, más alta que la de las anteriores semanas, que caracteriza al “Veranillo”. También es conocido como el “Veranillo del Membrillo”, al ser una fruta cuya
recolección se suele llevar a cabo durante estos días. Las
opiniones acerca de la existencia real del “Veranillo de San
Miguel” están encontradas.
Con este veranillo, las temperaturas ascienden por encima de los valores normales, para luego volver a descender hasta llegar a las propias del otoño y casi del invierno.
Coincide con la época de las recolectas de muchas cosechas, por lo que es muy típico escuchar entre agricultores
preguntarse por “su San Miguel”.
El 29 de Septiembre se celebra la onomástica de San
Miguel, San Rafael y San Gabriel (los tres Arcángeles) por
lo que también se le denomina a estos días como el “Veranillo de los Arcángeles” o el “Veranillo del Membrillo”.
Como se ha comentado anteriormente, el membrillo es
una fruta cuya época de recolección es justamente en es
56
tos días. En la Grecia antigua
los membrilleros estaban
consagrados a Afrodita, la
diosa del amor. Este fruto
era el símbolo del amor y
fecundidad, y los recién
casados debían comer uno
antes de entrar en la habitación nupcial. Un refrán
típico de estas fechas es
“Por el veranillo de San
Miguel están los frutos
como la miel”.
Y no solo hablamos
de finales de Septiembre, sino que entrados en
Octubre podemos vivir otra locura del verano. Con puntualidad casi suiza, hacia el día 11 de Octubre, se produce
en algunas zonas de España el veranillo de San Martín.
Son unos días de bonanza meteorológica, que se suponen
beneficiosos para la salud de nuestros mayores. “El veranillo de san Martín reaviva los viejos”. Además, se considera que es una fecha clave: “Antes de san Martín, pan y
vino; después del veranillo, hambre y frío”. Por otro lado,
se alerta que, aunque el veranillo de san Martín dura tres
días y fin, sus características serán determinantes para el
futuro. “Cuanto más fuerte sea el veranillo, guárdate más
del frío”. Dicen que san Martín se encontró a un pobre
hombre temblando de frío. El santo se apiadó de él y le dio
la mitad de su capa. En aquel instante, apareció un arco de
colores en el cielo, paró de nevar y subió la temperatura.
He aquí el primer veranillo de san Martín.
Los refranes populares también cotejan estos fenómenos atmosféricos entre la despedida del verano y el avance
del invierno. “Septiembre, en fin de mes, el calor vuelve
otra vez”, “La otoñada verdadera, por San Miguel la primera”, “Si quieres sacar miel, sácala por San Miguel”. Por eso
se dice que el otoño es una especie de primavera al revés:
crecen las noches y menguan los días y se pasa progresivamente del calor al frío.
“En Septiembre a fin de mes, el calor vuelve otra
vez” y con él ese verano que a todo el mundo sorprende
cada año.
EN NUESTRA
Para participarMEMORIA
en esta sección,
Hablemos
TODOS
En Tres Cantos a 12 de julio de 2010
DE UNA MADRE A OTRA MADRE Y ABUELA,
Sé que la vida no es fácil, pero tú haces que sea menos difícil,
siempre quitando importancia a problemas que nos parecen graves,
pero que después de hablar contigo carecen de importancia.
El día que nació mi hijo te quise más, si cabe, de lo que lo había
hecho hasta entonces. Cuando quieres a alguien mucho piensas que
no le puedes querer más hasta que pasa algo importante y te das
cuenta que “siempre se puede querer más”, yo te quiero más cada
día. Has sido una fuente de inspiración para mí, has inculcado unos
valores muy importantes en mi vida. No importa a lo que te dediques
pero sea lo que sea hazlo bien, intenta ser mejor cada día y así lo hago.
La verdad, no me va mal!!
Gracias no sólo por haber luchado por tú vida sino por la
de todos nosotros, espero que lo sigas haciendo siempre. Tal vez no
alcanzo con estas palabras a expresarte todo mi agradecimiento, sin
embargo espero tener vida para recompensarte a ti y a papá por todo
lo que por nosotros habéis hecho.
GRACIAS, GRACIAS Y SIEMPRE GRACIAS
S. F. B.
Ballesol Tres Cantos
Buzón
de los
lectores
envíenos sus escritos a:
Procure que su texto no supere la extensión de una hoja.
Pontevedra, 24 de febrero 2010
Queridos amigos:
Aunque esta carta va, cómo no, dirigida a la Directora de la Residencia que
ha acogido a mi padres estos últimos años, escribo en plural porque bajo la
dirección de su gestión todos los trabajadores del centro han cumplido una labor que, además de eficaz y profesional, ha sido humana, cercana, y querría
que su contenido se hiciese extensivo también a todos ellos.
Hay momentos en la vida en los que una persona tiene que tomar una decisión -o apoyar una decisión- que hasta ese momento no había contemplado,
lo cual le produce dudas, angustia, sentimientos encontrados y una profunda
reflexión. Incluso sabiendo que ha optado por la mejor solución posible, no
puede dejar de todo sentimientos dolorosos y de preocupación. Si a eso añado
la dificultad de la burocracia y de las distintas situaciones que se van produciendo y van cambiando en poco tiempo, no es de extrañar que valore
extraordinariamente la talla humana de personas como, por ejemplo, María, cuya actividad como Asistente Social no se ha limitado a tramitar y
resolver papeles, sino que su empatía y su delicadeza hacia mi persona y mis
problemas lograron siempre aliviar mi estrés personal y que sintiera la confianza, la seguridad, de saber que podía contar con alguien a mi lado. Y así
puedo hablar del Doctor Paulo Nunes cuya humanidad excede los cuidados
médicos del paciente; se preocupa íntegramente por la persona y ese cuidado,
ese cariño, ese afecto y esa dedicación los extiende a sus familiares. Todo el
equipo de enfermeras son de una profesionalidad y humanidad que me dejó
enternecida y agradecida para siempre. Lo mejor es que esos comportamientos –como el de las auxiliares, administrativas, etc- no se deben al sentido
de la obligación laboral, sino al sentido de la responsabilidad, al buen quehacer que ponen en su trabajo, y a que nunca olvidan que tratan con personas.
Esto último parece obvio y fácil, pero ¡qué difícil!
Le ruego, pues, que haga saber a los trabajadores de la Residencia que dirige que les quedo muy agradecida y que les felicito por su labor.
Muchos besos a todos.
Mª del Carmen Vázquez Triñanes.
11/03/2010
Sonia Fernández Benavente, Ballesol Tres Cantos
Apreciada Directora,
Quisiéramos hacerles llegar a todo el equipo que
forman, y que hace posible el buen funcionamiento
de su residencia, nuestro más sincero agradecimiento
por el trato y atenciones que han ofrecido a nuestra
Madre Gloria Vilalta Cortiella, fallecida el pasado día 1,
durante los años que ha permanecido aquí.
Nos consta que ella estaba muy a gusto en la
Residencia. Ella misma nos lo había expresado así.
Muchas gracias por todo y hasta siempre.
Agradecemos a
Dña. Carmina Robles Ortega,
Madr id, su extensa
residente de Ballesol Pasillo Verde,
ros seguiremos mostrando.
núme
ivos
suces
colaboración, que en
Miguel Ángel y
Lluís Villarroya Vilalta

57
SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN
El paso
del tiempo
a través
del
juego
✒
Elena Nagore
L
a cultura tradicional popular entraña una diversidad de divertimiento que pasa de generación
en generación. Aunque es cierto que hoy en día
las tecnologías monopolizan cada vez más el tiempo
libre de niños y no tan niños, y por tanto se pierde la
calle como espacio ideal para jugar. En las ciudades y
sobre todo en los municipios pequeños, todavía vemos
a grupos de jubilados que se citan en el parque para
echar un rato y compartir. Aparte de conversar sobre
cualquier asunto cotidiano, estas personas mayores se
juntan para jugar a la petanca. No cabe duda de que
este es uno de los juegos tradicionales más practicados en España.
La petanca y su nombre viene de la expresión “Pieds
Tanquees”, es decir, pies juntos, porque se cuenta que
en Provenza un jugador de bolas había perdido sus piernas en un accidente y su hermano, que también era un
gran jugador, le propuso una partida sin impulso en un
terreno más corto.
Aparentemente la petanca es muy simple. Se trata de
tirar una bola lo más cerca posible de un objetivo que
suele llamarse boliche o bolín. Los adversarios pueden
ser dos (uno contra otro) o por equipos de dos contra
dos, o tres contra tres. Las partidas suelen jugarse a 13
puntos en terreno libre o bien dentro de una pista delimitada (la oficial tiene una medida de 15x4 metros).
El punto pertenece a la bola más próxima al boliche. El
adversario debe continuar jugando sus bolas hasta que

58
recupere el punto, es decir, coloque su bola más cerca
del boliche. Las bolas han de ser metálicas, con un diámetro comprendido entre los 7,05 y los 8 centímetros y
un peso de 650 gramos como mínimo y 800 como máximo. El boliche debe ser de madera y su diámetro ha de
estar comprendido entre 25 y 35 milímetros. Hay dos
maneras de tirar las bolas y son muy diferentes entre
ellas, hasta el punto de convertirse, entre determinados campeones, en verdaderas especialidades. Por un
lado, apuntar es tirar la bola con cuidado, tratando de
acercarse lo máximo posible al boliche. Por otro lado,
tirar es lanzar la bola con cierta fuerza para apartar
una bola contraria, golpeándola.
La petanca tiene la ventaja de no ser cara y de poder
practicarse en todas partes y por cualquier persona.
Además, es un deporte practicado en los cinco continentes. Prácticamente, todos los terrenos le van bien,
con la condición de que lo que se desarrolla sobre el
suelo no lo oculte ningún tipo de obstáculo.
SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN
Juego de la Rana
Para jugar al juego de la rana es necesaria una mesa
de rana. Según los entendidos, la mesa debe ser preferentemente de madera, con el fin de evitar ruidos. La
mesa ha de tener nueve agujeros, algunos de ellos con
obstáculos. Se lanzan los petancos o petacos, 10 fichas
o discos de hierro. Este juego es muy antiguo: egipcios,
griegos y romanos ya jugaban a algunas variedades del
juego de la rana, denominado juego del Tonel. Colocaban a una altura elevada un ánfora, la cual acababan
de beber; a continuación intentaban introducir por su
boca unas piedras, y quien no acertaba a introducirla
pagaba lo consumido.
La mesa de rana se compone de rana, molino, dos
puentes y cinco agujeros. Cada uno tiene una puntuación asignada: la rana 50 puntos, el molino 25 puntos,
el puente 10 puntos y el resto de agujeros 5 puntos.
Cada jugador lanza diez petacos o discos por partida y
dichas partidas se juegan a diez tiradas. La distancia de
lanzamiento es de 3,5 metros. Ganará el juego aquella
persona que al cabo de los 100 lanzamientos obtenga
mayor puntuación.
Otro de los juegos de siempre es el chito, también conocido como tángana, tanga o tuta. Es un juego popular
que consiste en lanzar un disco metálico (tejo, tanga,
tostón, etc.) contra un cilindro o pieza similar tallada
Juego Tradicional :
Son aquellos juegos que se transmiten de generación
en generación, pudiéndose considerar específicos o no
de un lugar determinado.
Ejemplos: Las tabas,Cara o Cruz,el tejo.
La petanca tiene la
ventaja de no ser cara
y de poder practicarse
en todas partes y por
cualquier persona
de madera, llamada chito o tanga, a una distancia de
22 metros. Encima del chito se coloca una moneda. Al
ser un juego popular y no reglado más que por la tradición, se practica de forma peculiar en cada comarca,
pudiendo encontrarse diferencias incluso entre localidades vecinas.
En la localidad madrileña de Valdemoro existe el llamado Club de Chito Valdemoro y ha hecho posible, desde hace ya una década, la práctica y popularización de
juegos tradicionales como el chito y la rana. Gracias a
su labor, los vecinos que lo deseen pueden formar parte de esta asociación, federarse y acudir a torneos por
toda la Comunidad de Madrid, o participar de forma
esporádica en los campeonatos que en las Fiestas Patronales acercan estas disciplinas a los más jóvenes.
En este recorrido por los juegos al aire libre, algunas
personas recuerdan con cariño las chapas. Éste era un
juego similar al de los santos porque se lanzaban todas
las chapas y aquellas que caían boca arriba eran las que
se ganaban. Una variante del juego se realizaba con el
trompo; se dibujaba un círculo en el suelo y se colocaba
la chapa en el centro, el trompo que consiguiera sacar
la chapa del círculo se la ganaba. ¿Y el trompo? El trompo, peón o peonza eran de madera de la forma de una
fruta de pera, que en vez de llevar el pezón-rabito como
ésta, era un rejo de hierro, pero como era tan pequeño
y no estaba afilado, muchos jóvenes los llevaban a los
herreros para les pusieran uno más grande y bien afilado. Le tiraban al suelo, y el que lo hacía se quedaba con
la punta de la cuerda en la mano, que al desenrollarse,
el trompo se ponía a dar vueltas (bailar). Este trompo
era el principal protagonista del juego. Hoy en día, muchos padres de familia miran con nostalgia los tiempos
en los que se jugaba más en la calle y al aire libre. Los
tiempos cambian, y los juegos evolucionan también. •
Juego Popular:
Manifestación lúdica, arraigada en una sociedad.
Muy difundida en una población, que generalmente se
encuentra ligado a conmemoraciones de carácter folklórico.
Ejemplos: Las chapas,los cromos,la tula….

59
Con mucho gusto...
el BODEGUERo
Manolo Sanchís
La Bodega
Los guisos marineros
Casalobos - Picón (Ciudad Real)
Aunque la bodega comenzó su andadura en 2003, Manolo Sanchís, gran aficionado
al vino y a la gastronomía ideó el proyecto dos años antes, en 2001 justo cuando se
retiró del fútbol profesional. Involucró a algunos de sus mejores amigos, también
jugadores de fútbol como Emilio Butragueño, José Miguel González “Michel”, Rafa
Martín Vázquez, Aitor Karanka o la familia Mendoza hasta un total de 16 socios
unidos por la amistad y la pasión por el vino. Un tinto honesto y rico, seriedad en la
elaboración y un precio moderado son la clave del éxito de la bodega.
¿Por qué entró en el mundo del vino?
Cuando estaba próxima mi retirada
profesional, pensaba que ello me iba a
separar de muchos de mis amigos, y se me
ocurrió montar algo que nos mantuviera
unidos. Siempre he sido aficionado al mundo
del buen vino, y pensé que una bodega era lo
mejor para pasarlo bien juntos.
¿Con qué se acompaña bien su vino?
Al ser un vino carnoso, le va bien la
compañía de platos sabrosos, como por
ejemplo la caza, pero si lo sirves un poco más
bajo de temperatura, sobre 16º, también
puede ir con platos más suaves.
¿Qué tipo de vinos hacen?
Hacemos un solo vino tinto. Aunque
lógicamente tenemos que venderlo a muchas
personas distintas, decidimos hacer el vino
que nos gustara a nosotros. Es un vino
singular, sabroso y potente pero no duro,
que recuerda mucho a su lugar de origen: los
Montes de Toledo. Además contamos entre
los socios con el enólogo Ignacio de Miguel
que nos aporta toda su experiencia.
El especialista en nutrición de la selección
española de fútbol prefiere que los jugadores tomen una copa de vino a refrescos,
¿los deportistas en general toman vino?
¡Claro! En los socios de la bodega está la
prueba, siempre hemos tomado vino con
moderación, de forma inteligente, y los resultados no han sido malos. La Organización
Mundial de la Salud considera al vino un
alimento saludable. Es indiscutible que el
consumo continuado y moderado de vino es
saludable...y además lo pasas muy bien.
¿Hasta qué punto ser mediáticos les
beneficia?
En este mundo de gran competencia, a
veces lo más difícil es que alguien pruebe tu
vino y el estar nosotros detrás logra que un
consumidor curioso lo cate. Luego es el vino
el que se tiene que defender solo, y Casalobos
lo hace muy bien. Lógicamente habrá
alguno que lo rechace por considerarnos
advenedizos, pero creo que son los menos.
¿Hay un vino para cada ocasión?
Rotundamente sí. Para cada ocasión, para
cada paisaje, para cada momento del día y
para cada compañía. Por muy bueno que sea
Casalobos, a mí me gusta variar, y escoger
el mejor vino en cada momento. Tenemos
la inmensa fortuna de vivir en un país de
marcados contrastes geográficos, y eso da
una diversidad de vinos inmenso, de lo que
debemos disfrutar.
CATA. CASALOBOS 2005
Tipo de vino: Tinto con crianza de 12 meses en barrica de roble
francés, realizado con uvas de las variedades: 50% Syrah, 40%
Cabernet Sauvignon y 10% de Tempranillo.
Graduación: 14º
Sensorial: Intenso color rojo picota muy cubierto. Fluido y fino.
Sugestivos aromas francos de fruta bien madura sobre notas
de crianza bien ensamblados. Goloso en boca, muy vivo, fresco,
amable, sabroso y amplio. Largo y rico postgusto.
Gastronomía: Al ser un vino estructurado pero redondo, podría
acompañar a los platos de cuchara: sopas, potajes, legumbres, así
como carnes de todo tipo, especialmente en guisos, magnífico
igualmente con los platos de caza y con pescados azules.
Conservación: 8-10ºC
Precio: 14€
Interesa saber: ¿Cuándo hay que decantar un vino?
Lo principal es dejarlo “respirar”, cuando el oxigeno del aire se combina con el
vino abre los sabores de éste, incluso evapora el “tufo de reducción” con lo cual
el vino ofrece su propia personalidad; y también sirve para separar los sedimentos sólidos del vino, que suelen producirse en vinos de más de ocho años.

60
Llegan los primeros fríos del otoño y apetecen los platos
de cuchara, posiblemente los más saludables son los que
contienen pescado, se digieren bien, tienen sabor y son
muy nutritivos. Su diversidad procede de su realización
en los barcos Gran Sol donde se elaboraban con productos
no perecederos como el arroz, las patatas, la pasta y
el pescado que en cada momento se iba obteniendo. La
mayoría pueden constituir un plato único acompañados
de un postre que les complemente: lácteo, queso, fruta.
Tanto los realizados con pescados blancos: que deberán
tener una cocción más ligera, como los que llevan
pescados azules, más sabrosos y muy saludables. Todos
absolutamente pueden combinarse con verduras, pasta,
arroz, patatas... de mil formas.
Una cebolla bien pochada, se rehoga con pimientos y
calabacín y cuando está casi en su punto se ponen por
encima lomos de pescadilla o bacalao fresco, se echa un
poquito de sal y se deja hacer el pescado casi como si fuera
al vapor durante unos cinco minutos. Se retira y se sirve
con su propia fritada. Un salteado de zanahoria rallada,
apio y manzana reineta en dados, al que se añade rape en
trozos y unas gotas de soja queda fantástico. Inmersa en
la cocina tradicional la receta del marmitako es una más
deliciosas que existen, bastará con rehogar un ajo y unas
patatas en dados, cubrirlas con caldo de pescado y añadir
los tacos de bonito justo cinco minutos antes de estar las
patatas hechas y a comer. El guiso de cualquier pescado
con arroz, dejándolo un poco caldoso es igualmente delicioso, se hace un sofrito con ajo y un poco de tomate, se
añade el arroz, se rehoga, se añade el caldo y al finalizar
la cocción del pescado, si se quiere mejorar el sabor, se
pueden añadir unas gambas peladas. Las patatas con
calamares son otro plato magnífico para disfrutar de la
cuchara y el pescado a la vez, en este caso se pondrán los
calamares a la mitad de cocción de las patatas. Las legumbres admiten muy bien los pescados y los mariscos, un
potaje ligero de alubias blancas a las que se le añadirá en
el último momento unas gambas y unas chirlas.
En la estantería...
“Mejor comer
bien que
hacer dieta"”
(Mario Sandoval)
Grijalbo Ilustrados – 19,50€
El libro dividido en diferentes
capítulos por grupos, ofrece 80
recetas fáciles de preparar, con
productos naturales y deliciosos.
En cada receta se incluye un consejo para hacerla más ligera, su
maridaje perfecto en la dieta global y un truco gastronómico.
Todas las recetas tienen fotografías. Desde sopa de pasta al huevo
con verduritas, a ensalada de cereales y fruta; desde calabacín en
compota de tomate a arroz meloso con verduras y azafrán, recetas
para hacer de la comida un momento de placer “manteniendo el
tipo” tal y como figura en su subtítulo.
✒
Eva Celada - Gastrónoma
ENTREVISTA
María E. Tornero y María J. Moreno,
cocineras del Restaurante
El Pincelín Almansa (Albacete)
Fundado como una taberna hace
más de medio siglo por Pascual
Blanco Cantos, apodado “el pincelín”
por ir siempre muy arreglado y su
esposa Josefa que se ocupaba de la
cocina, se ha convertido en uno de los
restaurantes más prestigiosos de la
provincia de Albacete, actualmente
lo dirigen sus hijos: Diego y Pedro,
bajo la atenta mirada de su madre
Josefa, autora de la mayoría de
los platos, todos ellos basados en
buena cocina tradicional manchega
y realizados por las cocineras María
Encarnación y María José.
¿Qué tipo de cocina realizan?
Cocina tradicional autóctona y de mercado, predominando la calidad del producto
que es el que manda en el plato.
¿Qué productos son básicos en su cocina?
Sobre todo los productos naturales como el aceite de oliva, el azafrán de la Mancha, los quesos Manchegos, los productos de la huerta, los mariscos y pescados
de nuestra vecina Lonja de Santa Pola. Por supuesto también hacemos platos con
cordero manchego, cabrito y carnes rojas.
¿Qué platos son los que más gustan?
Lo que más gusta son los guisos de la señora Josefa y sobre todo el plato estrella,
“Los Gazpachos Manchegos”.
Rape con
setas de
temporada
INGREDIENTEs
400 gr. Rape
400 gr. Setas
½ l. Jugo de Carne
½ l. Caldo de Pescado
0,9 l. Aceite de Oliva
Sal
Elaboración
Para licuar las judías verdes se Se
salazona el rape, se marca en la
plancha y se mete al horno a 160
grados durante 5 min.
Se limpian las setas, se trocean
y se saltean en una sartén que se
ha colocado al fuego, se le añade el
jugo de carne y el caldo de pescado
se reduce.
En un plato hondo se pone el rape
y se le añade las setas por encima
adornándolo con una ramita de
cebollino
Nota: Las setas se escogen según las
que dispongan en el mercado.
Pueden ser: Rebozuelo, Senderuela,
Shii-Take, Portobelo, Boletus.
¿Qué es para ustedes comer bien?
Comer bien es salud, bienestar, energía, vitalidad y calidad de vida. Como se suele
decir: “Somos lo que comemos”.
¿Qué alimentos son imprescindibles en su despensa?
No tengo preferencias pero intento que estén los de mi zona y respetando la temporada.
¿Qué opinan de la cocina de vanguardia?
Nos parece bien, porque se realiza con investigación y el desarrollo es siempre
futuro. Es de admirar una buena cocina de vanguardia por su creatividad e innovación siempre que tenga una buena base. La cocina de vanguardia es un espectáculo y la cocina tradicional una maravilla si es de calidad y bien tratada. Ambas
tienen su sitio y pueden convivir, nuestro restaurante es la prueba de ello.
¿Hay mucha diferencia entre el gusto de los comensales mayores y más jóvenes?
Algunos alimentos como las verduras, pescados y frutas, a los jóvenes le agradan
menos y con el paso de los años acaban gustando; conforme nos hacemos mayores
somos más tolerantes en los sabores de los alimentos.
¿Qué influencia tiene la cocina de la Mancha en sus preparaciones?
La cocina manchega es casera, variada y sabrosa. Todavía se reconoce su origen
rural y pastoril manteniendo la calidad y variedad de las materias primas. En la
actualidad, en nuestra cocina, tratamos de mantener la tradición pero evolucionando hacia una mayor suavidad, menos grasas, tiempos de cocción más cortos,
otras texturas y presentación.
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Exposición BALLESOL
Conferencia
a
D Milagro Castellá
Dª Milagros Castellá siempre ha sentido vocación por
transmitir todo lo que sabe. Su interés y afición por
la lectura y el sentido de las palabras, la ha llevado
a participar en diferentes ciclos sobre la historia de
Valencia.
Siempre unida a la tercera edad, desde su jubilación
la hemos encontrado en conferencias y charlas que
ha organizado la Generalitat y en muchos casos asociaciones como las de Amas de Casa (Tyrius) o Mujeres de Hoy.
Licenciada por la Facultad de Filosofía y Letras, reconoce que uno de los momentos más especiales que
ha vivido ha sido la convivencia con los residentes de
BALLESOL Patacona. “Conocer y pasar unas semanas
en BALLESOL ha sido una experiencia muy enriquecedora que me ha permitido –aparte del trato extraordinario de toda su plantilla y tener nuestro mar delante
del edificio- el establecer contacto con personas encantadoras que han disfrutado recordando en varias
sesiones Audiovisuales la Valencia Antigua y la Valencia Moderna, la Albufera y los puentes que recorren
nuestro antiguo cauce del rió Turia”. Como dijeron los
residentes en su despedida, el placer “ha sido nuestro”.
Da Encarnita Martínez,
una artista en BALLESOL
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Entre los residentes de
BALLESOL Alicante hemos
encontrado una artista
de la pintura. Dª Encarnita Martínez ha dominado
este bello arte desde sus
trazos de pincel, lápiz o
carboncillo, pero su inquietud a sus 86 años ha tenido recompensa. Su gusto
por la naturaleza, el mar,
las flores, ha llegado hasta el dibujo digital con el
manejo del teclado de un
ordenador. Sus dibujos, recuerda “son inventados y
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no copiados”.Parte de este
éxito se lo debe a “Mireia,
la psicóloga de BALLESOL
de Playa de San Juan y al
director de arte de la revista BALLESOL,Ignacio
Casares, que tan buenos y
sabios consejos me proporcionó sobre el arte en el
mundo digital”.
Dª Encarnita, como una
residente más, quiere animar a que más compañeros
hagan,ejerciten lo que más
les guste.
Veladas BALLESOL
Noche de San Juan
en BALLESOL La Victoria, Valladolid
En un ambiente festivo, en BALLESOL La Victoria de Valladolid celebraron el pasado 23 de junio la Noche de San
Juan, se trata de la noche más corta y más mágica del año
que representa la llegada del solsticio de verano. En la mayor parte de pueblos y ciudades se hacen hogueras, se piden deseos y se juntan los amigos
en reunión. En el patio del centro BALLESOL La Victoria, para festejar dicha celebración, se sirvió una meriendacena y también se preparó una hoguera en la que se quemaron los malos recuerdos del año pasado y se pidieron nuevos deseos para lo que resta de este año.
BALLESOL Burjasot, Valencia
celebra el mundial
La selección española jamás había ganado un mundial y en
BALESOL Burjasot no querían dejar pasar la oportunidad
de celebrar a lo grande este hito para el fútbol nacional. El
primer mundial se disputó en 1930 y desde entonces España jamás había conseguido llegar a lo más alto. Para ello, con
motivo de la final se organizó una fiesta con los residentes,
se decoró el salón principal con las banderas de España, también había camisetas de “La Roja”. Todos los residentes vibraron con el gol de Iniesta que pudieron disfrutar en la pantalla
grande que se instaló para la ocasión.
Feria de Abril
en BALLESOL Patacona, Valencia
Los residentes del Centro
BALLESOL Patacona de
Valencia tuvieron la oportunidad de vestirse con el
típico traje flamenco para
celebrar la pasada Feria de
Abril. Fueron los propios
residentes quienes decoraron el centro con adornos y guirnaldas que ellos mismos diseñaron. En la residencia también se pudo contar con la presencia del Coro Rociero Aires
Flamencos, que al finalizar su actuación interpretó la Salve
Rociera, que llegó a emocionar a todos los asistentes. Aprovechando esta celebración, en el rincón de Andalucía,creado
a propósito para la Feria de Abril, se expusieron instrumentos típicos como las castañuelas, la guitarra española y el cajón flamenco, que fueron cedidos por particulares y organismos pata esta ocasión.
BALLESOL La Coruña elige
Meiga y Meigo Mayor
En el centro
BALLESOL
de La Coruña
han celebrado el concurso de Meiga y
Meigo Mayor.
La figura de
la Meiga está
muy arraigada en la tradición popular, son conocidas como curanderas y
videntes, y las gentes acuden a ellas para ser curadas con sus rescritos, ensalmos y conjuros. Dentro
de esta jornada festiva y como es propio de estas
fechas aún veraniegas, no faltaron las típicas sardinas con los cachelos y el pan de brona.
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Veladas BALLESOL
BALLESOL OLAVIDE, MADRID RETIRO
El Parque del Retiro siempre está
abierto para aquellos que quieren
disfrutar de un pulmón verde en
la capital de España.Los últimos
días de primavera fue el momento elegido por los residentes de
BALLESOL Olavide para visitar sus rincones. Junto a varios
auxiliares del centro, la terapeuta ocupacional y el técnico de animación, recorrieron desde la Plaza del Angel Caído, el estanque,
los jardines de Cecilio Rodríguez y la Rosaleda. También degustaron un almuerzo al aire libre en una jornada aprovechada para hacerse fotografías y largos paseos.
BALLESOL OLAVIDE, MADRID MÚSICA
Una de las actividades
que más demandan y
agradecen los residentes
de BALLESOL Olavide
es la de poder disfrutar
de la música en vivo. En
esta ocasión, el pasado
16 de julio, visitó la residencia la banda de música Jazz “Panakeia Cabaretto”, compuesta por un pianista, un bajista, un batería, un saxofón y
una cantante. Durante más de una hora, los residentes y sus
familiares acompañaron con palmas y algunos cánticos la
música relajada de este joven grupo que también agradeció
el recibimiento de los residentes de BALLESOL Olavide.
BALLESOL SAN JUAN, ALICANTE
Aprovechando el buen tiempo y la cercanía
de la playa, los residentes de BALLESOL San
Juan pudieron disfrutar el pasado 21 de
Julio de una jornada merecida de relax.
Muchos de ellos decidieron tomar el sol,
pasear junta a la orilla e incluso bañarse por las altas temperaturas. No hubo
inconveniente para ello, incluso para los
que necesitaron la ayuda de unos coches
adaptados para los mayores con menos
movilidad. Residentes y profesionales de
BALLESOL agradecieron el chapuzón.
Visita guiada
BALLESOL ALCALÁ
DE HENARES
en tren por IFEMA
Los residentes de BALLESOL Alcalá de Henares
(Madrid) disfrutaron el pasado 2 de junio de una excursión por el Parque Ferial Juan Carlos I de Madrid
(IFEMA). Se trata de un parque acondicionado y adaptado para las personas mayores, donde se respira aire
puro junto a las carpas y los olivos. Los residentes tuvieron la oportunidad de hacer una visita guiada por
todo el recinto en un tren-guagua contratado para la
ocasión. Los excursionistas disfrutaron mucho del
paseo y recordaron la última vez que habían subido en
este medio de transporte. Al terminar la visita se tomaron un aperitivo.
Visita a la fábrica de
horchata de Alboraya
Los residentes de BALLESOL Burjasot hicieron una visita al museo de la horchata en Alboraya. Todos ellos tuvieron la oportunidad de comprobar cómo se realiza el
proceso de elaboración de la horchata y además pudieron degustarla con fartons, un dulce de bollería alargado típico de este municipio valenciano. También se hizo
una visita por la masía y su entorno. El residente D. Arturo Domenech contó que hace 80 años iba en carro con
su abuelo a esa masía
a recoger las semillas
para cultivar los tomates, y que le había
emocionado mucho
volver porque le traía
muchos recuerdos
de su infancia.
…y se hizo realidad, Ibiza llegó a BALLESOL
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Con la llegada del verano y las altas temperaturas del mes de julio, BALLESOL Valterna quiso refrescar el ambiente con la “fiesta del verano”. Para ello todos los residentes, familiares, amigos y personal, desempolvaron del armario sus mejores
galas, eso sí, todas ellas de color blanco, para disfrutar de una tarde ibicenca. Se
decoró el jardín con vivos colores, banderillas, guirnaldas y molinillos de viento.
Tampoco faltó la música en directo, sonó desde el pasodoble hasta la música
chill-out. Para refrescarse entre canción y canción, se sirvió auténtica horchata de
Alboraya, acompañada de fartons y granizado de limón.
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Veladas BALLESOL
Actividades en Ballesol
Año Jacobeo en
BALLESOL Puerta del Carmen, Zaragoza
Con motivo del año Xacobeo, el centro BALLESOL Puerta
del Carmen de Zaragoza organizó un amplio programa de
actividades. Comenzaron el pasado 3 de junio, con una excursión a Jaca, población importante del tramo aragonés
y cuna del románico. Allí se visitó el gran Museo Diocesano, la Catedral de San Pedro y la Ciudadela. Durante la semana especial “Camino de Santiago”, se hizo un recorrido
virtual en etapas. En los talleres de terapia ocupacional, se
trabajó sobre la etapa del día en un mural, y a la hora de la
comida se ofreció un aperitivo especial relacionado con la
comunidad autónoma donde se encontraban; por ejemplo,
migas en Aragón o morcilla en Burgos. Además, se realizó
una visita a la Iglesia de Santiago, donde el párroco ofreció
la Bendición del Peregrino. Y por último, se jugó un bingo
especial en el que los premios para los ganadores fueron
unas conchas del peregrino con caramelos.
Gobernador Viejo, Valencia
Múltiples y variadas actividades en BALLESOL
Gobernador Viejo (Valencia) donde un año más
no ha faltado la tradicional salida para tomar
horchata y fartons, con
motivo del comienzo del
verano. También hubo
una merienda en Santa
Catalina para dar luego
un paseo por el centro.
En “La Cuarentuna” los residentes pudieron nuevamente disfrutar de una tarde con canciones de siempre. Con
motivo de la fiesta final de curso, Dª Concha, hija de
una de nuestras residentes ha formado un coro y todas
las semanas se ensaya un librillo musical con canciones muy conocidas. Este verano, también ha tenido lugar la típica comida y paseo por la playa de la Malvarrosa. Igualmente, se celebró el tradicional Día del Abuelo,
donde se invitó a todos los familiares a pasar una tarde
muy animada con un espectáculo de tangos y boleros.
Y por último, reseñar que Canal 9 ha elegido el centro
de BALLESOL Gobernador Viejo I para su programa “en
Connexió” , el tema tratado es la estimulación cognitiva en los mayores.
BALLESOL Mirasierra (MADRID), una jornada pasada por agua
El pasado20 de julio, un grupo de seis residentes y tres profesionales del centro de BALLESOL Mirasierra visitaron el
Polideportivo Dehesa Boyal, en San Sebastián de los Reyes
(Madrid), donde tuvieron la oportunidad de disfrutar de una
espléndida mañana de baños en el spa situado dentro del recinto de las piscinas. Hidromasajes, río de agua, y hasta un
tobogán hicieron las delicias de los visitantes. Disfrutaron
mucho de esta salida, abundaron las risas en sus rostros, la
alegría era más que evidente. Algo a repetir, sin duda. Un placer pasado por agua
Gala de los Oscar,BALLESOL Granada
No tenía la pompa ni el lujo que cada año
caracteriza a la entrega de los premios de
la Academia del Cine de Hollywood, pero
se vivió con la misma intensidad o incluso
se diría que más. El pasado 7 de julio, con
motivo del II Aniversario de BALLESOL
Granada, se celebró una especial y particular gala de los Oscar a la que estuvieron invitados todos los residentes del centro. Por
la alfombra roja de BALLESOL Granada no
faltó ninguna celebridad. El acto contó con
una gran acogida y como si se estuviera en
el mismísimo Hollywood, los residentes recibieron con mucha emoción las codiciadas estatuillas que galardonaban al más
artista, al más optimista, al mejor vestido,
al mejor peinado, al más cordial y al más
gracioso. Todo un acontecimiento que convirtió a BALLESOL Granada en el centro de
todas las miradas y donde muchas estrellas
una vez más tuvieron la oportunidad de
brillar con más fuerza que nunca.
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Cartas
a mi
abuelo
EN NUESTRA
MEMORIA
Gabriela Navarro Azpeitia, 5 años. Madrid.
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Juan Luis Galiardo

Transcripción

Documentos relacionados

nº 30 – junio 2010