Vinos Pago de los Capellanes
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Vinos Pago de los Capellanes
Un Ribera de Duero elegante, intenso, armónico y muy expresivo” Revista Restauradores CRIANZA 2009 VARIEDAD 90 puntos 100% Tempranillo VIÑEDOS 87 puntos Propiedad de Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero (Burgos). ELABORACIÓN Vendimia seleccionada a primeros de octubre. Una vez recepcionada la uva en bodega, se inicia la fermentación alcohólica que dura unos 30 días con bazuqueos y remontados diarios. La maloláctica de realiza sin adición de bacterias y se controla a 20ºC durante 22 días controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico. Durante doce mes el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas de roble francés y se embotella. NOTAS DE CATA A la vista nos ofrece un color guinda muy intenso con ribetes cardenalicios. En nariz es muy franco, equilibrio fruta-madera con toques de vainilla. El paso de boca es suave, llenando el paladar de exquisitos sabores acabando con un final suave y elegante TEMPERATURA: 16-18 ºC 2008 Galardones 93 puntos 91 puntos 90 puntos 87 puntos Un gran vino con experiencia Revista Restauradores RESERVA 2008 VARIEDAD 87 puntos 100% Tempranillo VIÑEDOS 89 puntos Propiedad de Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero (Burgos). 91 puntos 93 puntos ELABORACIÓN Después de una vendimia seleccionada se lleva a depósitos de 20.00 litros para realizar la fermentación por separado. Un prefermentación en frío seguido de 30 días de fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica se desarrolla de manera muy lenta a 20ºC durante 28 días. El vino reposa durante 28 meses en barricas nuevas de Roble Francés, se realiza el coupage y se embotella sin filtrar ni clarificar. NOTAS DE CATA Nos ofrece a la vista un color rubí con intensos tonos granates. En nariz destaca su fina complejidad con tonos de fruta madura, cereza, grosella y toques de madera con fondo de regaliz. En boca presenta un gran equilibrio con un paso sabroso y goloso por la madurez de sus taninos. TEMPERATURA: 16-18 ºC 2007 92 puntos 94 puntos 8,75/10 puntos Galardones Mejor Ribera de Duero Añada 2007 Un joven también puede ser grande Revista Restauradores JOVEN ROBLE 2011 2010 2009 VARIEDAD 100% Tempranillo 91 puntos 88 puntos 92 puntos 90 puntos VIÑEDOS Viñedos en las fincas de Pedrosa de Duero (Burgos) Tipo de suelo arcilloso-calcáreo. ELABORACIÓN Después de una breve prefermentación en frío se inicia una fermentación alcohólica espontánea. Durante el encubado, 22 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adición de bacterias a una temperatura de 20 ºC durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar. Durante cinco meses el vino reposa en barricas nuevas de roble francés. FICHA DE CATA Limpio y brillante color cereza, con un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por barrica. El paso de boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado. TEMPERATURA: 16-18 ºC Galardones 90 puntos 90 puntos 90 puntos 90 puntos 85 puntos 91 puntos Un Ribera con gran personalidad Revista Restauradores Parcela EL NOGAL 2006 VARIEDAD 2005 91 puntos 100% Tempranillo VIÑEDOS Propiedad de Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero (Burgos). Finca seleccionada Parcela El Nogal. 94 puntos ELABORACIÓN Con el fin de obtener la máxima intensidad en los aromas se realiza una maceración a 14ºC durante seis días. Durante 28 a 26ºC se sobre-encuba. La fermentación maloláctica se desarrolla lenta y reposada sin adicción de bacterias a 22ºC durante 22 días en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente descansa 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado. 92 puntos 92 puntos 97 puntos 95 puntos NOTAS DE CATA Presenta a la vista un intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante. Los aromas de flores y frutas fresacas llenan nuestros sentidos con tonos de vainilla, cacao, cuero y toques de regaliz. La entrada en boca es elegante y carnoso que deja un postgusto largo. Un vino serio, complejo y muy elegante. TEMPERATURA: 16-18 ºC 93 puntos Galardones Un grande entre los grandes Revista Restauradores Parcela EL PICON 2006 VARIEDAD 100% Tempranillo 2004 VIÑEDOS 92 puntos Propiedad de Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero (Burgos). Parcela seleccionada de la Finca El Picon. 97 puntos ELABORACIÓN Con el fin de extraer la máxima expresión se fermenta en tina de madera de roble francés con un estricto control de la temperatura. A los 40 días de descuba para sangrarlo. La fermentación maloláctica se realiza a 22ºC durante 24 días. Durante 26 meses reposa en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado con cuatro trasiegos. Durante cuarenta meses redondea su sabor en botella sin filtrar ni clarificar. NOTAS DE CATA Color cereza picota. Se detectan aromas balsámicos, moras con toques especiados como la canela, el cuero, la trufa y el regaliz negro. La entrada en boca es compleja con taninos dulces con una redondez exquista. TEMPERATURA: 16-18 ºC 93 puntos 95 puntos 98 puntos 98 puntos Galardones