PROGRAMA SAFRANIA15 v4

ORGANITZA:
PATROCINA:
COL·LABORA:
PARTICIPANTS A LA FIRA
8a Fira de Sant Martí de
MONTBLANC
de la Conca de Barberà
SARRAL
• Carbòniques Miracle
• Restaurant Cal Jordi
• Celler Vins de Pedra
• Restaurant Cal Magret
• Celler Mas de la Sabatera
(Prenafeta)
• Restaurant Carnaby
• Concaromis
• Restaurant El Molí del Mallol
• Herbes de la Conca
(La Guàrdia dels Prats)
• Pa i coques artesanes de
Montblanc
• Frankfurt Zeppelin Entrepans
• Restaurant El Cortijo
• Restaurant La Canal 2
(Cal Sergi)
• Bar Vinoteca Tocineria
• Restaurant Els Ceps
• Restaurant Hostatgeria de Poblet
• Celler Domenys
• On the Rocks
• Simó de Palau
LLORAC
• Formatges Sant Gil d'Albió (Albió)
PER A MÉS INFORMACIÓ:
OFICINA MUNICIPAL DE TURISME DE MONTBLANC:
T. 977 86 17 33 - www.montblancmedieval.cat - [email protected]
/montblancmedieval
@TurMontblanc
@montblancmedieval - #safrània2015 - #montblancmedieval
PIRA
• Celler Carles Andreu
SANTA COLOMA DE QUERALT
• La Segarreta
• Mel Roig
VIMBODÍ I POBLET
BLANCAFORT
• Celler Rendé Masdéu
VILAVERD
• Celler Vidbertus
L'ESPLUGA DE FRANCOLÍ
JORNADA TÈCNICA PER PROFESSIONALS:
• Restaurant Els Fogons de Vallclara
VILANOVA DE PRADES
• Celler Gatzara Vins
Fruits secs
Alt Camp
VALLCLARA
• Sant Francesc Restaurant
BARBERÀ DE LA CONCA
• Celler Clos Montblanc
• Vínicola Sarral – Portell
AMPOSTA
• Lo nostre arròs
DELTEBRE
• Granja Luisiana
FIGUEROLA DEL CAMP
• Fruits S&P Figuerola
VALL DEL CORB
• Associació de cellers de la Vall del Corb
MOS T RA D E FORMAT GE S D E CATAL U N YA
productes agroalimentaris
7 Dissabte
8 Diumenge
09:30 SORTIDA I VISITA A CAMPS DE SAFRÀ I RECOLLIDA DE FLORS
09:30 SORTIDA I VISITA A CAMPS DE SAFRÀ I RECOLLIDA DE FLORS
11:00 TALLER INFANTIL: Piruletes de xocolata. Preu: 1,50€
11:00
11:15
11:00 BENVINGUDA A LA FIRA a càrrec d'Albert Roig, presentador de Safrània
11:15 PONÈNCIA: Slow food a les comarques del Camp de Tarragona i el peix
12:30 MARIDATGE DE VINS DO CONCA DE BARBERÀ AMB FORMATGES
amb l'enòleg Martí Magriñà i Josep Martí de Formatges Sant Gil
d'Albió. Preu 1,50€
11:45 CUINA EN DIRECTE: Espineta de corball amb cargolins i Chartreuse amb
13:30 MARIDATGE DE CAVA AMB PRODUCTES D'ÀNECS DEL DELTA amb
12:15 PONÈNCIA: La Tòfona: utilització gastronòmica amb Dídac Espasa de
18:00 TALLER DE DESBRINAT DE FLORS DE SAFRÀ. Preu 1,50€
19:00 TAST DE VINS BLANS DE LA VALL DEL CORB, a càrrec de
Església i claustre de Sant Francesc
11:30
11:45
12:15
12:45
13:15
13:45
14:15
14:45
15:00
17:30
17:30
17:45
18:15
18:45
19:15
19:45
20:15
20:45
21:15
21:30
Amb reserva prèvia trucant al 696 718 135
BENVINGUDA A LA FIRA a càrrec d'Albert Roig, presentador de Safrània
PONÈNCIA: Cervesa artesana Segarreta amb Sergi Torres de la Segarreta
de Santa Coloma de Queralt
PONÈNCIA: Ànecs del Delta amb Anna Giménez de la Granja Luisiana de
Deltebre
CUINA EN DIRECTE: Tiramisú amb Carlos Barneda de Sant Francesc
Restaurant de Montblanc
CUINA EN DIRECTE: Cremós de xocolata blanca amb geleé de yuzu amb
Gabriel Antolínez del restaurant Club de Golf Barcelona maridat amb Cava
Rosat Trepat Brut del Celler Carles Andreu de Pira
PONÈNCIA: Les noves tecnologies a la cuina a càrrec de Novatec 2013
PONÈNCIA: Els usos del safrà: de la cuina tradicional a la cuina més actual,
amb Jaume Fàbrega i cuina en directe Galtes de porc amb safrà amb Joan Ollé
CUINA EN DIRECTE: amb Piqui Vilella de l'Escola de cuina de Valls
PONÈNCIA: Aplicació de la merma del formatge a la cuina amb els cuiners
de Safrània
SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de
la Vall del Corb
PARADA PER DINAR
··························································
OBERTURA DE LA FIRA
PRESENTACIÓ DEL NOU PROJECTE La cuina del Francolí
CUINA EN DIRECTE: Pebrots del piquillo amb brandada de bacallà i salsa
amb Jordi Silvestre del restaurant Cal Jordi
CUINA EN DIRECTE: Arròs del Delta amb anguila i ànec amb Roger
Reverter del restaurant El Garxal de Deltebre
PONÈNCIA: La cultura de l'ànec: de l'antic Egipte i la Xina al món jueu i
Catalunya amb Jaume Fàbrega i cuina en directe Magret d'ànec amb salsa
de bolets amb Joan Ollé
CUINA EN DIRECTE: Caneló de bolets silvestres amb carpaccio de gambes
i caviar Tavascan amb Mercè Prado del restaurant Els Fogons de Vallclara
de Vallclara
CUINA EN DIRECTE: Garrinet farcit de codonyat torrat al forn amb patates
al romaní i crema de castanyes amb Dionisio Fernández del restaurant
Julià Mallol de Valls mardiat amb el vi Musa del celler Vins de Pedra de
Montblanc
CUINA EN DIRECTE: Rap a la crema de safrà amb gambes i cruixent de
pernil ibèric amb Tina del restaurant Hostatgeria de Poblet
SHOWCOOKING FINAL
SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de
la Conca de Barberà
TANCAMENT DE LA FIRA
Església i claustre de Sant Francesc
Amb reserva prèvia trucant al 696 718 135
blau, amb Slow Food Tarraco
Ramon Martí del restaurant El Llagut de Tarragona
Tòfona de la Conca
12:45 CUINA EN DIRECTE: Tàrtar de Bolets amb vinagreta de tòfona i sardines de
mitja sal amb Mercè restaurant Els Ceps de Vilanova de Prades
13:15 CUINA EN DIRECTE: Verat infusionat amb taronja i oli d'arbequina eco amb
Carlos Barneda de Sant Francesc Restaurant de Montblanc
13:45 CUINA EN DIRECTE: Escabetx de bonítol amb vinagre de trepat, magrana i
caqui amb Xavi Fabra del restaurant QuintaForca de Nulles
14:15 TALLER d'elaboració de productes amb safrà amb Joan Cartanyà de
Concaromis i Joan Ollé
14:45 SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de
la Vall del Corb
15:00 PARADA PER DINAR
··························································
17:30 OBERTURA DE LA FIRA
17:45 PONÈNCIA: La filosofia de “Lo nostre arròs” a càrrec de Jordi Margalef
Jornet de Lo nostre arròs d'Amposta
18:00 CUINA EN DIRECTE: Arròs amb ànec amb Elisabeth Bo i Lluís Garcia del
restaurant La Casa de Fusta d'Amposta maridat amb vi Gatzara Blanc 2013
del Celler Gatzara Vins
18:30 CUINA EN DIRECTE: Menú de Nadal amb Josep Lahuerta del restaurant
El Molí del Mallol de Montblanc
19:00 PONÈNCIA: Tradició i qualitat amb Salses Fruits S&P, amb Francesc Sans
de Fruits S&P de Figuerola del Camp
19:15 PONÈNCIA: Aplicacions culinàries del bolet amb Pere Martínez i Albert Roig
19:45 CUINA EN DIRECTE: Albergínia amb tempura i mel amb Jordi Silvestre del
restaurant Cal Jordi de Montblanc
20:15 SHOWCOOKING FINAL
20:45 SORTEIG d'un àpat per a dues persones i sorteig d'un lot de productes de
la Conca de Barberà
21:00 FI DE SAFRÀNIA 2015
Sala de Tast
Aforament limitat
Di ssa bte 7
Inscripcions de l'1 al 5 de novembre a l'Oficina Municipal de Turisme
el celler Carles Andreu de Pira i Granja Luisiana de Deltebre. Preu 1,50€
l'Associació Vins de la Vall del Corb. Preu 1,50€
20:30 TALLER DE GIN-TÒNIC. Introducció, breu història, evolució, noves
expectatives i falsos mites. Amb Samuel Romero i Daniel Romero de
Sala Quedeque i amb la col·laboració especial de Pol Martin de
Gintoniza. Preu 4,5€, venta de tiquets punt d'informació de la Fira
Di um eng e 8
11:00 TALLER INFANTIL: Piruletes de xocolata. Preu 1,50€
Inscripcions de l'1 al 5 de novembre a l'Oficina Municipal de Turisme
12:30 TAST DE TREPATS GATZARA: Un mateix raïm, tres vins diferents.
Preu 1,50€
13:30 TALLER DE COCTELERIA amb On the Rocks. Preu 1,50€
18:00 TALLER DE DESBRINAT DE FLORS DE SAFRÀ. Preu 1,50€
19:00 TAST DE VINS BLANS DE LA VALL DEL CORB, a càrrec de
l'Associació Vins de la Vall del Corb. Preu 1,50€
Degustacions
Venda de tiquets pels tallers al punt d'informació de la Fira
PREU DELS TIQU ETS: 6€
ELS TIQUETS DONEN DRET A:
• Cinc degustacions
• Amb el tiquet s'entrarà en el sorteig d'àpats per dues
persones en els restaurants participants a Safrània
i també en el sorteig de diversos lots de productes
PREU DE LA COPA: 1€
Activitats paral·leles
Di vendr e s 6
De 10:00 a 13:00 i de 18:00 a 19:00
JORNADA TÈCNICA D'R+D A L'ESPAI CUINA DE CONCACTIVA
Dirigida als professionals de cuina de la Conca de Barberà
Inscripcions a Concactiva del 26 d'octubre al 2 de novembre, 977 86 13 38.
Gratuït per professionals del sector de restauració. Aforament limitat.
Organitza: Associació d'Empresaris d'Hostaleria
Di ssa bte 7 i d i u me nge 8
EXPOSICIÓ FOTOGRÀFICA: El Montblanc dels anys de l’aiguardent.
Fotografies inèdites de L. Roisin recollides per Eduard Contijoch
Sala exposicions claustre de Sant Francesc
Di ssa bte 7
DIADA DELS GEGANTS I NANOS CENTENARIS DE MONTBLANC
17:00 Plantada a la plaça Major
18:00 Cercavila fins a Sant Francesc
Organitza: Gegants de Montblanc
Di um en ge 8
II TROBADA CASTELLERA DE COLLES DEL SUD
10:30 Trobada de les colles a la plaça major
11:00 Exhibició castellera
14:30 Cançons i balls a la plaça al so de la gralla
15:00 Dinar de germanor
16:00 Ball fi de festa
Organitza: Torraires de Montblanc