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Gracias al Cardenal Lorenzana hoy la podemos disfrutar
Exposición “Códices de la Capilla Sixtina”
NÚMERO 66. NOVIEMBRE 2010
[Thanks to Cardinal Lorenzana, today we can enjoy it.
“Codexes of the Sistine Chapel” exhibition]
Hasta el 9 de enero, la Biblioteca Nacional ofrece la exposición "Códices de la Capilla Sixtina: manuscritos miniados en colecciones españolas", actualmente conservados, casi todos ellos, en la Sacristía de la Catedral de Toledo. Aunque su camino hasta
llegar a este lugar fue bastante azaroso.
Allá por 1798, El cardenal Francisco Antonio de Lorenzana, Arzobispo de Toledo, adquirió esta colección de 40 códices para
evitar su dispersión o pérdida durante la ocupación de Roma por las tropas francesas , él fue quien los puso a salvo y los envió
a Toledo donde han permanecido hasta nuestros días.
Los códices, fechados entre los siglos XV y XVIII, fueron ilustrados por manos expertas y están muy bien conservados. En
ellos pueden apreciarse complejos esquemas decorativos, escudos y textos. Esta muestra pone de manifiesto el auge de esta
refinada producción artística durante el Cinquecento y el Seicento.
El Cardenal Lorenzana, cuya residencia de verano estaba situada en lo que actualmente es la Hacienda del Cardenal y más
concretamente su hotel (perteneciente al Grupo Botín), fué un gran mecenas de su época y está considerado como una de
las figuras más importantes de la Ilustración española.
Perteneciente al Grupo Botín
Until 9 January, the National Library is staging the exhibition "Codexes of the Sistine chapel: illuminated manuscripts in
Spanish collections", almost all of them currently kept in the vestry of Toledo Cathedral. However, the route that brought them to this place
was quite eventful.
Around 1798 Cardinal Francisco Antonio de Lorenzana,Archbishop of Toledo, acquired this collection of
40 codexes to prevent their dispersion or loss during the occupation of Rome by the French troops. He
was the one who saved them and sent them to Toledo, where they have remained until the present day.
Cardinal Lorenzana,whose summer residence was situated in what today is La Hacienda
del Cardenal and more specifically the hotel (part of the Botín Group), was a great
patron in his time and is viewed as one of the most important figures of the Spanish
Enlightenment.
El escudo del Cardenal Lorenzana / The Cardinal Lorenzana´s shield
Diseño y Maquetación: Raquel García
Calle Cuchilleros, 17- 28005 Madrid
Tfnos de reservas.:913 664 217 - 913 663 026
e-mail de reservas: [email protected]
www.botin.es
[Part of the Botín Group. The Hacienda del Cardenal, a haven of peace in the imperial city]
A tan solo 35 minutos de Madrid se halla Toledo. Ciudad milenaria, cruce de diferentes culturas: árabe, judía y cristiana, presentes, todas
ellas, en la arquitectura y en la esencia de la ciudad. Declarada Patrimonio
de la Humanidad por la UNESCO en 1986, su conjunto artístico monumental es uno de los más importantes del mundo.Y precisamente aquí, en
un mágico enclave, en la vieja muralla de la imperial villa y junto a la
Puerta de la Bisagra, está La Hacienda del Cardenal, construida en el edificio que albergó la residencia de recreo del Cardenal Lorenzana, allá por el
siglo XVIII, y rodeada por un frondoso jardín que en su parte superior
recuerda a las fuentes granadinas del Generalife.
The codexes, dated between the 15th and 18th centuries, were illustrated by expert hands
and are very well preserved.They feature complex decorative depictions, coats of arms
and texts.This exhibition brings to light the heights attained by this refined artistic
production during the Cinquecento and the Seicento.
Redacción: Raquel Díez
La Hacienda del Cardenal, un remanso de paz en la ciudad imperial
Fax de reservas: 913 668 494
Los alrededores de la Hacienda del Cardenal no pueden ser más atractivos, junto a ella se alzan, majestuosas, la Puerta nueva de la Bisagra y la
Puerta de Alfonso VI, cuyo nombre se debe a que, bajo sus tres arcos de
herradura, pasó el rey cristiano cuando reconquistó Toledo, arrebatándoselo a los musulmanes en el año 1085. A pocos metros, se encuentra
también la Iglesia de Santiago del Arrabal, uno de los mejores exponentes de la arquitectura mudéjar. El centro de la ciudad y la plaza de Zocodover están a tan solo diez minutos de agradable paseo con bonitas vistas, aunque también se puede elegir la opción más cómoda: unas escaleras mecánicas, ubicadas junto a la entrada de la Hacienda del Cardenal,
conducen al centro de la ciudad.
Dentro de La Hacienda del Cardenal se puede disfrutar de un pequeño
hotel lleno de armonía y encanto, un restaurante en el que les ofrecemos
lo mejor de la cocina castellana tradicional pero con un toque de sofisticación, una bodega en la que departir con los amigos al tiempo que se degusta un buen vino y un delicioso aperitivo, y la terraza chill out "La Torre",
ubicada en el jardín junto al único torreón pentagonal de la muralla de
Toledo, el lugar perfecto para tomar una copa y gozar de la noche toledana en la temporada de buen tiempo.
After a mere 35-minute journey from Madrid we come to Toledo.A millennium-old city, it is the crossroads of different cultures:Arabic, Jewish and Christian,
all of them present in the architecture and the essence of the city.Listed as a UNESCOWorld Heritage Site since 1986, this artistic and monumental site is one of the
most important in the world. And it is here, in a magical enclave, in the old walls
of the imperial city and next to the Bisagra Gate where we find La Hacienda del
Cardenal,occupying the building that housed the recreational residence of Cardinal
Lorenzana in the eighteenth century,surrounded by a leafy garden whose upper part
recalls the Generalife fountains of Granada.
The surroundings of La Hacienda del Cardenal could not be more attractive. Next
to it are the majestic new Bisagra Gate and the AlfonsoVI Gate,which owes its name
to the occasion when the Christian king passed under its three horseshoe arches upon
conquering Toledo after having seized it from the Muslims in the year 1085.A few
metres away is the Church of Santiago del Arrabal, one of the best exponents of
Mudejar architecture.The city centre and the Plaza de Zocodover are a pleasant
ten-minute stroll away amidst beautiful vistas, though there is also a more comfortable option: a set of escalators located next to the entrance to La Hacienda del
Cardenal and leading to the city centre.
At La Hacienda del Cardenal you can enjoy a small-hotel atmosphere surrounded by harmony and charm, a restaurant offering the best of traditional Castilian
cuisine with a touch of sophistication, a wine cellar where you can converse with
friends while tasting a good wine and a delicious aperitif and "La Torre" chillout terrace situated in the garden next to the only pentagonal tower of the Toledo
wall, the perfect place for having a drink and enjoying Toledo's evenings in the
warm-weather season.
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Reconocida y valorada
Nueces, manjar otoñal
[Walnuts, an autumn delicacy]
La nuez es el fruto del nogal y posee una rica composición en nutrientes que hacen que sea muy beneficiosa para
la salud. El nogal común puede alcanzar los 30 metros de altura y crece en climas templados porque no soporta las heladas.
Es originario de Persia y China y actualmente se cultiva en las zonas templadas de Europa,Asia, África y Estados Unidos, sobre
todo en California, que es el primer productor de nueces a nivel mundial.
Este fruto seco aporta al organismo gran cantidad de aceites vegetales (ácido oleico, linoleico y alfalinoleico) que contribuyen
a la reducción del colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Según los expertos, la inclusión habitual de
nueces en la dieta puede reducir hasta en un 50% el riesgo de infarto o angina de pecho. Este tipo de aceites también influyen en la prevención de enfermedades como el alzheimer, la depresión o la esclerosis múltiple. Además, las nueces aportan
calcio, vitamina C y antioxidantes. La única pega que se les puede poner es que son muy calóricas, por lo cual tampoco conviene darse un atracón.
Para que las nueces lleguen
a nuestro paladar en su punto,
deben respetarse unas condiciones
de conservación (ni mucho calor,
ni mucho frio, ni excesiva humedad) y procurar consumirlas lo
antes posible después de comprarlas.Y una vez en nuestra cocina, van bien tanto en platos salados
como dulces. En Botín, las servimos
con helado, caramelizadas… están deliciosas.
D.O. Dehesa de Extremadura,
cuando el sabor es tradicion...
[Recognised and appreciated. D.O. Dehesa de Extremadura, when taste is tradition]
Extremadura es todo un paraíso ecológico con casi
un millón de hectáreas de dehesa poblada por encinas y
alcornoques que constituyen el marco ideal para el cerdo
ibérico. Una raza esta, la el porcino ibérico, que constituye
un auténtico tesoro genético al convertir, gracias a su particular metabolismo, las bellotas y los pastos con los que se
alimenta en uno de los productos más sanos y deliciosos de
la gastronomía española: el jamón ibérico de bellota.
Además, al contrario que otros placeres gastronómicos, estudios científicos contrastados demuestran que los derivados del cerdo ibérico, y en especial el jamón, no solo no son
malos para el colesterol, sino que además disminuyen las
tasas del llamado colesterol malo, que tan perjudicial es
para el organismo humano. Esto es debido a su composición
de ácidos grasos monoinsaturados aportados por su especial
alimentación.
Precisamente, según la alimentación del animal, el jamón
y las paletas ibéricas se clasifican en tres tipos: Primero está
el Ibérico de bellota, de cerdos alimentados solo a base de
bellotas y hierbas de las dehesas de encinas y alcornoques
(etiqueta de color rojo). En segundo lugar tenemos al Ibérico
de recebo, de animales alimentados en una primera fase a
base de bellotas y hierbas de la dehesa y en una fase posterior
a base de piensos autorizados por el Consejo Regulador (eti
queta de color verde).Y por último está el Ibérico de campo,
procedente de animales alimentados solo con piensos autorizados y hierbas de la dehesa (etiqueta color crema).
Extremadura is a truly eco-friendly paradise, with almost
a million hectares of dehesa pastureland dotted with evergreen oaks
and cork oaks that constitute the ideal setting for the Iberian pig.
This Iberian breed is a veritable genetic treasure, as thanks to its
particular metabolism it transforms the acorns and grasses on which
it grazes into one of the healthiest and most delicious products in
Spanish gastronomy: Iberian bellota ham.
Furthermore, as opposed to other culinary pleasures, validated
scientific studies have shown that Iberian pork products, and especially ham, are not only not bad for cholesterol but actually reduce the so-called bad cholesterol that is so harmful to human health.
This is thanks to its composition of mono-unsaturated oily acids
provided by the special nourishment the pigs feed on.
Depending on the animal's feed, Iberian ham and shoulder is classified into three types:in first place is Iberian bellota,from pigs fed only
on the acorns and grasses found on evergreen and cork oak pastureland (red label). In second place we have Iberian recebo, from pigs fed
with acorns and grasses from the pastureland and in a later phase
with fodder authorised by the Regulatory Council (green label).And
lastly there is Iberian de campo, from animals fed only with authorised fodder and pastureland grasses (cream-coloured label).
The walnut is the fruit of the walnut tree and possesses a rich composition of nutrients that make it highly beneficial for
our health.The common walnut tree can grow to a height of 30 metres in temperate climates, as it does not withstand frost. It is native to
Persia and China and is currently grown in the temperate zones of Europe,Asia,Africa and the United States, particularly in California, which
is the world's top producer of walnuts.
This dried fruit provides the organism with a high quantity of vegetable oils (oleic, linoleic and alpha-linoleic acids) that help reduce cholesterol and prevent cardiovascular disease. According to experts, by habitually including walnuts in our diet we can reduce the risk of heart
attack or angina by up to 50%.These types of oils also have an influence in preventing illnesses such as Alzheimer's, depression or multiple
sclerosis.Walnuts also provide calcium, vitamin C and antioxidants.Their only drawback is that they are high in calories, making it inadvisable to eat them in large amounts.
For walnuts to reach our palate in optimal condition, a few rules as to preservation should be observed (not too hot or too cold, avoid excessive humidity) and they should be eaten as soon as possible after purchasing them.And once in our kitchen, they enhance both sweet and savoury
dishes.At Botín we serve them with ice cream, caramelised… they are delicious.
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