cloruro de calcio granular usp

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
CLORURO DE
CALCIO GRANULAR
Versión 001
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Fecha de Emisión:25-06-13
INDUSTRIA DEL ALCALI S.A DE C.V.
Descripción
Solido higroscópico granular blanco. Grado alimenticio.
Peso molecular de 110.99 g/mol.
Áreas de aplicación
Producto utilizado en industria gastronómica. Interviene junto con el Alginato sódico y otras
sustancias en un proceso conocido como esferificación básica: creación de bolitas tipo
caviar.
Se utiliza en la elaboración de queso. El cloruro de calcio tiene como función darle mayor
firmeza mecánica a la cuajada. En la industria de conservas.
Beneficios
En la pasteurización de la leche ya que durante su proceso, se produce descalcificación
parcial de las caseínas.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación
Composición
Cloruro de calcio.
Especificaciones físico-químicas
Cloruro de calcio (CaCI2) %:
Magnesio y sales alcalinas %:
Fluoruro (F-) ppm:
Materia insoluble en ácido %:
Peso molecular:
Densidad aparente grs/lto:
Especificaciones microbiológicas
Disponible según requerimiento.
93.000 min.
5.000 máx.
40.000 máx.
0.020 máx.
110.990
680.0 – 820.0
CI–260 / 011
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CLORURO DE
CALCIO GRANULAR
Versión 001
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Especificaciones de metales pesados
Arsénico (ppm)
Plomo Pb (ppm)
Metales pesados (como Pb)ppm
3.000 máx.
5 000 máx.
20.000 máx.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Almacenar en lugares ventilados, frescos y secos. Lejos de fuentes de calor e ignición.
Embalaje
Saco por 36.3 kg.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
México.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
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FICHA TÉCNICA
CLORURO DE
CALCIO GRANULAR
No aplica.
Alérgenos
No aplica.
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GMO
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