HOT3 I62 Carta Menu 2013

Entradas / Entree
Jamón maduro de wagyu y vacuno servido con milcao chilote
de albahaca y tocino con aderezo de rosa mosqueta.
Mature Wagyu and beef ham served with basilic “milcao”
and bacon with rosehip dressing.
$
7.100
Salmón en dos texturas, sellado en miel y mostaza, con pebre
de quinoa, en cocción al vacio aromatizado con lemongrass
acompañado de mini ensalada de brotes y hojas verdes.
Two textures of salmon – sealed in honey and mustard with
“quinoa pebre” vacuum cooked seasoned with lemongrass
and accompanied with a green salad.
$
6.900
Chupe de jaibas dorado en su paila acompañada con pilpil
de mariscos.
Golden crab “chupe” with garlic shellfish.
$
6.900
Canelones de mariscos y espinacas gratinados con queso de
campo y salsa provenzal.
Shellfish and spinach cannelloni with cheese and provencal
sauce au gratin.
$
9.100
DEGUSTACIÓN DE FRUTOS DEL MAR
Locos al natural sobre papas mayo, pulpo al fogón en crema
de papa, palta y tomate con salsa de aceituna y machas a
la parmesana.
$
7.000
Carpaccio de pulpo con centolla magallánica aderezado al
limón de pica y ensalada de brotes.
Octopus carpaccio and kingcrab with a lime dressing and
sprout salad.
$
9.900
Tártaro y carpaccio de ternera con hojas de rúcula al oliva.
Veal tartar and carpaccio with arugula and olive oil.
$
7.500
Ostras frescas de Caulin (según disponibilidad).
Caulín fresh oysters (subject to availability).
$ 11.200
SEA FOOD TASTER.
Avalon au natural on potatoes with mayonaise, grilled
octopus over a potatoe cream, avocado and tomato cream
with olive sauce and razor clams with parmesan cheese.
Sopas / Soups
Caldillo de congrio del poeta y el chef.
Poet and Chef’s conger-eel chowder.
$
6.500
Crema de camarón.
Shrimp cream.
$
5.900
Crema de palmitos al curry rojo.
Hearts of palm curried cream.
$
4.800
Crema de tomates.
Tomatoe cream soup.
$
4.200
Pantrucas.
Chilean pastries.
$
4.800
Sopa del día con lo mejor de la zona.
Soup of the day.
$
4.200
Jamón Serrano, queso mantecoso extra fuerte marinado al
merkén, frutillas y reducción de balsámico.
Prossciuto, extra strong soft cheese with marinated with
“Mapuche spice”, stawberries and a balsamic reduction.
$
7.100
Camarones y vegetales en tempura de cerveza con selección
de hojas verdes y salsa tonkatsu.
Shrimp and vegetables in beer tempura with a selection of
green leaves and tankatsu sauce.
$
5.900
Filetes de pollo marinados en miel y mostaza sobre tortilla de
harina crujiente, selección de brotes y hojas verdes con
aderezo agridulce de soja, mostaza y aceto balsámico.
Chicken fillets marinated in honey and mustard on a crunchy
flour tortilla, a green salad with a sweet and sour soy, mustard
and balsamic dressing.
$
6.500
Quiche de cebollas dulces con queso azul, huevo Mollet,
tomate confitado y pesto de rúcula.
Sweet onion quiche with blue cheese, Mollet egg, tomato
confit and arugula pesto.
$
5.100
Lasaña de berenjenas gratinada con queso azul.
Eggplant lasagna with blue cheese.
$
6.100
Pad thai de vegetales con curry.
Vegetable Pad Thai with curry.
$
5.900
Ensaladas / Salads
Platos Vegetarianos / Vegetarian dishes
Carnes / Meat
Confit de Canard.
Canard Confit.
$ 11.000
Perdiz chilena.
Chilean Partridge in pickled apple.
$ 13.500
Lomo de buey de 350 grs. aprox.
Approximately 350 grs. of beef tenderloin.
$ 13.500
Lomo de ternera madurado.
Matured veal loin.
$
Filete de res.
Grilled beef fillet.
$ 12.000
Garrón de cordero en cocción lenta.
Slow cooked lamb.
$
9.600
Asado de tira cocinado en vino añejo dulce.
Beef ribs cooked in sweet wine.
$
8.100
Entraña de Res.
Beef thin skirt.
$
9.100
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1.500
1.500
1.500
1.500
1.500
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3.300
1.800
1.800
1.900
1.200
2.200
1.800
2.100
2.900
8.100
Salsas para acompañar / Sauces
Salsa Bourguignon. Bourguignon sauce.
Salsa de pimienta. Pepper sauce.
Perfumada al enebro. Fennel scented sauce.
Mil islas. Thousand islands.
Salsa demiglace. Demiglace sauce.
Acompañamientos clásicos
Traditional side dishes
Guiso de vegetales asados. Roast vegetable stew.
Arroz verde. Green rice.
Puré de papas rústico. Rustic mashed potatoes.
Estofado de mote al tomillo. Wheat germ with thyme stew.
Papas chaucha. Thick cut fried potatoes.
Risotto. Risotto.
Arroz pilaf. Pilaf rice.
Papas fritas. Fried potato.
Espárragos gratinados. Asparragus au gratin.
Pescados / Fish
Mero.
Grouper.
$ 10.000
Salmón.
Salmon.
$
8.100
Corvina.
Sea Bass.
$
9.300
Congrio.
Conger Eel.
$
8.900
Trucha.
Trout.
$
8.500
Salsa margarita (selección de frutos del mar con base
de crema).
Margarita Sauce (cream based shellfish sauce).
$
1.500
Beurre blanc.
Beurre blanc.
$
1.500
Crema de langosta.
Lobster cream sauce.
$
1.500
Mantequilla de alcaparras.
Caper butter.
$
1.500
Alioli.
Alioli.
$
1.500
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3.300
1.800
1.800
1.900
1.200
2.200
1.800
2.100
2.900
Salsas para acompañar / Sauces
Acompañamientos clásicos
Traditional side dishes
Guiso de vegetales asados. Roast vegetable stew.
Arroz verde. Green rice.
Puré de papas rústico. Rustic mashed potatoes.
Estofado de mote al tomillo. Wheat germ with thyme stew.
Papas chaucha. Thick cut fried potatoes.
Risotto. Risotto.
Arroz pilaf. Pilaf rice.
Papas fritas. Fried potato.
Espárragos gratinados. Asparragus au gratin.
Pastas / Pastas
Panzottis de salmón ahumado.
Smoked salmon panzottis.
$
6.800
Ravioles de camarón a la ciboulette y queso crema.
Shrimp, cream cheese and cibullete ravioli.
$
7.200
Ñoquis de papa.
Potatoe gnocchi.
$
6.000
Penne rigatti.
Penne rigatti.
$
5.900
Pappardelle de espinaca.
Spinach pappardelle.
$
5.900
Fetuccini al huevo.
Fetuccini.
$
6.000
Salsas para acompañar / Sauces
Salsa bolognesa (salsa de tomates con carne de res).
Bolognaise Sauce (traditional tomatoe and minced meat).
Salsa pomodoro (delicada salsa de tomates naturales).
Tomato Sauce (made with fresh tomatoes).
Salsa arrabiatta (salsa de tomates naturales con un delicado
picor y aceitunas).
Arribiatta Sauce (fresh tomatoes and olives - slightly spicey).
Salsa carbonara (panceta ahumada en casa, crema y huevos).
Carbonara Sauce (locally smoked bacon, cream and eggs).
Salsa quattro formaggi (selección de quesos azul, de campo,
ementhal, parmesano).
Four Cheese Sauce (blue, field, ementhal and parmesan
cheese).
Salsa fruti di mare (selección de mariscos con salsa base de
crema o tomates).
Shellfish Sauce (shellfish in a tomato or cream based sauce).
Postres / Desserts
Semi esfera de chocolate rellena de nutella con ragout de
frutos rojos y salsa de frambuesa.
Chocolate half sphere with nutella filling and a raspberry
sauce.
$ 7.500
Picarones pasados en chancaca a la naranja, pera al vino
tinto y helado de harina tostada.
Fritters in orange caramel, pears in red wine and a toasted
flour ice-cream.
$ 3.900
Chessecake de mango con crema de maracuyá y salsa de
frambuesa.
Mango cheesecake with raspberry and maracuyá sauce.
$ 5.100
Creme Brulee al brandy.
Brandy Creme Brulee.
$ 4.800
Crumble de manzana con helado de miel.
Apple crumble with honey ice-cream.
$ 4.100
Creme Caramel, salsa de frambuesas y espuma de vainilla.
Bailey’s Creme Caramel, raspberry sauce and vanilla cream.
$ 4.100
Tiramisú al mejor estilo de la casa, salsa de expreso doble.
Homemade tiramisu with espresso sauce.
$ 5.100
Churros con helado de vainilla y salsa de chocolate.
Churros with vanilla ice cream and chocolate sauce.
$ 3.900
Selección de helados caseros.
Selection of homemade ice creams.
$ 3.100