Presentacion de la Casa Palacio de Carmona

Transcripción

Casa de Carmona
www.casadecarmona.com
Felipe Guardiola - [email protected] - +34 608 090 803
Casa de Carmona Carmona
LOGGIA
RESTAURANTE GRACIA
PATIO DE COLUMNAS del S. XVI
La Casa de Carmona está situada
en el centro histórico de Carmona,
el pueblo más bonito de la provincia de Sevilla, situado a 30 km y 30
minutos de Sevilla por la NIV en
direccion a Córdoba.
En 1561, sobre un solar de 1500m2 ,
a 100 metros de Santa María,
Lazaro de Briones edificó esta
espectacular Casa - Palacio de mas
de 2900 m2 construidos.
Actualmente tiene 4 patios, 4 salones, una gran escalera, restaurante,
bar, loggia, piscina, jardin y 33
habitaciones de dormir.
La Casa de Carmona se inauguró
en 1991 y en estos más de 20 años
ha realizado más de 700 eventos
para las mejores familias y empresas del mundo y se ha convertido
en una referencia de belleza, saber
hacer y amabilidad.
Gourmetica Luxury Catering
SALON AZUL
BIBLIOTECA
Casa de Carmona Casa de Carmona Carmona
Menus Casa de Carmona
G145 €
G2 45 €
G348 €
Lomos de Dorada al Horno
con Calabacines y Patatas Hervidas
Solomillo de Cerdo a la Reducción de Naranja con Patatas Fritas y Ensaladita Verde
Arroz Caldoso con Tomate y Langostinos,
con Guindilla y Semillas de Hinojos
Naranjas de Temporada Marinadas al Ron
Añejo con Azucar Moreno y Hierbabuena
Tarta de Queso con Frutas del Bosque
sobre Coulis de Frambuesas
Tarta Vienesa de Chocolate, Mermelada
de Frambuesas y Nata Montada
G448 €
G552 €
G652 €
Beef Stroganoff en su salsa de
Champiñones con Linguini
Salmón Marinado con Tostaditas,
Ensaladita, Limón, Cebollita, Alcaparras
y Salsa Greviche de Huevo Duro
Lomo Bajo de Buey con Patatas Fritas
y Tomatitos Especiados
Ensalada Tricolor de Tomates Maduros,
Mozzarella Fresca de Buffala y Aguacates
Crema de Calabacines con Picatostes
Lonchitas de Manchego y Jamón Serrano
Frutas Tropicales - Mango, Piña y Platano
en Jugo de Naranjas con Helado de Nata
Ensalada de Tomates Maduros, Melva y
Cebollita Fresca, A. de Oliva y Sal Maldon
Salmorejo con Virutas de Jamón Serrano
Huevo Duro y Aceite de Oliva Extra
Tartaletita de Manzana al horno
con Caramelo y Nata Liquida
Ensalada de Escarola y Brotes con
Esparragos Verdes, Nueces y Manzana
Pastel de Berenjenas,Tomate y Mozzarella
Albahaca, sobre una salsa ligera de Tomate
Tulipa de Vainilla con Helados de Fresa
y Chocolate Blanco
G754 €
G856 €
G956 €
Pez Espada a la Plancha con un Pisto Fino
y Daditos Fritos de Patata
Roast Beef al Tomillo y Romero con
Patatitas, Calabacines y una Salsa Bearnesa
Lubina al Horno con Alcachofas
y un Risotto de Verduras
Leche Frita sobre Puré de Manzanas
con Canela y Azucar Glas
Fondant de Chocolate
con Helado de Nata y Torta de Aceite
Tarta Tatin de Manzanas
con Caramelo y Nata Liquida
G1062 €
G1164 €
G1266€
Crema de Remolacha, Tomate y Manzanas
con Bolitas de Pera y Nata
Vieiras a la Plancha con Almejas y Esparragos Verdes sobre un Puré de Alcachofas
Rabo de Toro deshuesado y desgrasado,
en su jugo con una salsa de zanahorias,
en Vol au Vent
Crepes Suzette con Salsa de Naranjas
Reducida al Grand Marnier y Azucar
Glaseada
Vol-au-Vent Relleno con una
Crema de Alcachofas Frescas y Setas
Ceviches Peruanos de Langostinos y Merluza, con Picadillo de Pimientos, Cebolla
Fresca, Cilantro y Perejil, marinados en
Lima
Corvina Salvaje al Horno con Pastel de
Calabacín y Patata, Juliana de Puerros y
Tomatitos Confitados
Tartaleta de Hojaldre con Pera sobre
Membrillo con Sorbete de Limon
Crema de Almendras
con Frutos Frescos y Secos
Vol-au-Vent de Manzanas y Mango
con Foie Fresco a la Plancha
y una Salsa de Uvas
Solomillo de Buey con Manzana Asada,
Pastel de Patata Ciruelas Pasas y una Salsa
a la Pimienta Verde
Crepes Soufflé con Crema de Castañas
Azucar Glaseada, y Nata Montada
Cocktails Preguntas Frecuentes
1 Todos los cócteles incluyen las bebidas de la
“Copa de Bienvenida”.
2 Los vinos no están incluidos - se presupuestan
adicionalmente a partir de 4 € pp.
3 En el extraordinario caso de no-disposición
de un ingrediente o canape, Gourmetica se
reserva el derecho a su sustitución sin previo
aviso
4 Garantizamos suficientes unidades de cada
canape para que todos los comensales tomen
de todo.
5 Garantizamos un servicio excelente, con
un ratio de al menos 1 camarero por cada 8
comensales
A1 Copa de Bienvenida
7€
1 Agua Mineral sin gas y con gas 20 min
2 Refrescos de Limón, Coca Cola y Light
3 Cerveza Cruzcampo y Sin Alcohol
4 Copa de Manzanilla o Fino
A2 Coctel Andaluz 2
15 €
1 Aceitunas Gordales Aliñadas
30 min
2 Almendras Tostadas con Sal Gorda
3 Patatas Fritas en Aceite de Oliva
4 Chips de Maiz con Guacamole
5 Chorizo Ibérico de Bellota, con Picos
6 Salchichón Ibérico de Bellota, con Picos
7 Tostaditas Atún, Tomate, Cebollita, Mayo
A3 Coctel Andaluz 3
20 €
1-3 Aceitunas, Almendras, Patatas 40 min
5 Queso Curado 100 % de Oveja
6 Salchichón Ibérico de Bellota, con Picos
9 Anchoas sobre Tostadita con Salmorejo
10 Tortilla Española de Patatas
Casa de Carmona
A4 Coctel Andaluz 4 25 €
A5 Coctel Almuerzo
45 €
1-3 Aceitunas, Almendras, Patatas 50 min
6 Torta del Casar con Tostaditas
8 Carne Mechada, sobre Tostadita con Ajo
9 Tortilla Española de Patatas
10 Gazpacho en Verano o
Crema de Calabacines en Invierno
11 Pimientitos Chicos Picantes Fritos
12 Croquetitas de Jamón Serrano
1 Caña de Lomo de Bellota
90 min
2 Chorizo Picante Ibérico Extra
3 Queso Curado de Oveja 100% Manchego
4 Cogollos con Maiz, Cebollita, Remolacha
6 Hojaldritos de Crema de Setas
7 Pisto con Huevito Frito Codorniz
8 Bistelitos de Pollo Marinados
9 Risotto de Setas con Pato y Ciruelas
10 Sorbete de Mango y Sandía
11 Seleccion de Pastelitos Finos
A6 Coctel Cena
45 €
1 Pinchito Mozz. Aguacate, y Tomate 90 m
2 Esparragos Verdes con Crema de Queso
3 Tartar de Atun sobre Chip de Remolacha
4 Salmón Marinado sobre Rodajita Pepino
6 Hojaldritos de Bechamel con Gambas
7 Merluza en daditos robozados con Lima
8 Crema de Verduras Naturales en Taza
9 Risotto de Tomate y Langostinos
10 Sorbete de Pera y Ron, Hojitas Menta
11 Frutos Secos Bañados en Chocolate
A7 Cóctel Degustación 52 €
1 Zanahoria, Apio, P. Rojo en Palitos 2 h.
2 Caña de Lomo Ibérica de Bellota
3 Guacamole con Seleccion Chips de Maiz
4 Pinchito Mozzarella, Aguacate y Tomate
5 Selección de Quesos con Panes,
Frutos Secos y Mermeladas
7 Carpaccio de Pez Espada con Ensaladita
8 Bacalao Ahumado sobre Tostadita
10 Salmón Marinado sobre RodajitaPepino
11 Croquetas de Setas y de Jamón
12 Pisto con Huevito Frito Codorniz
13 Crema de Alcachofas con Picatostes
14 Merluza en daditos robozados con Lima
15 Lomo de Buey en Bistelitos Empanados
16 Fruta del Tiempo en Pinchitos
17 Sorbete Pera, Ralladura Limon, Menta
18 Mini Fondants de Chocolate
A8 Jamón + Cortador
740 €
Mesa Iluminada, Jamón servido con
Selección de Panes, Picos y Regañás
A9 Mesa 15 Quesos 350 €+2 € pp
Mesa Iluminada, Atendida y Servida, con
Selección de Panes y Tostaditas, Frutos
Secos y Mermeladas.
Tintos Seleccionados
Beronia
Rioja Crianza · 4 €
Marqués de Murrieta
Rioja Reserva · 11 €
Resalso
Ribera del Duero Cosecha · 5 €
Ramón Bilbao
Viña Ardanza
Protos
Ribera del Duero Crianza · 9 €
Casa de Carmona
Viña Alberdi
Roda
Mauro
Tierra de Castilla · 14 €
Blancos Seleccionados
Sanz Clásico
Marqués de Riscal
Martín Códax
Pazo de Señorans
Anna de Codorniu
Gramona Imperial
Rueda - Verdejo · 3 €
Albariño · 8 €
Cava Brut · 5 €
Rueda Sauvignon · 5 €
Albariño · 11 €
Cava Reserva · 11 €
Casa de Carmona
Limousin - Marqués de Riscal
Rueda Verdejo Fermentado · 9 €
Viñas del Vero
Somontano Chardonnay · 5 €
Taittinger
Champagne Brut Reserva · 24 €
Casa de Carmona
Gourmetica Luxury Catering
Historia
Gourmetica Luxury Catering se desarrolla desde la experiencia
en el servicio de restauración de
eventos de lujo en la Casa Palacio de
Carmona (S. XVI, 33 Hb, 5*)
en Carmona, a 30 km de Sevilla.
Desde que empezamos en 1991 hemos
servido más de 1000 eventos de hasta
1200 personas, principalmente en la
Casa de Carmona en Carmona, y en la
Casa de Guardiola en Sevilla y tambien
en Cádiz, Huelva, Córdoba, Toledo, …
y hasta en Londres!
Filosofia
Somos positivos. A todo lo que hacemos nos preguntamos - es esta la
mejor manera posible de hacer esto?
Actuamos. Trabajamos para hacerlo
“bien” - que para nosotros quiere decir
“ a la perfección ”.
Preguntamos y escuchamos a nuestros
clientes, y hacemos por ser concretos
y comunicativos. Valoramos nuestro
equipo, disfrutamos de nuestro trabajo, y buscamos clientes con los que
compartir nuestro foco en hacer las
cosas bien.
Equipo
Jefe de Cocina: Felipe Guardiola;
Comercial: Paco Alvarez,
Elena Domecq, Reyes García,
Sous-Chefs: Maria Jose Bonilla,
Carmen Llorente, David Perez,
Gracia Guajardo, Lourdes Adriaensen,
Alberto Viciana, Natalia Salvago,
Natalia Rey, Elena Luca de Tena,
Maitres: J.L. Lorenzo, María Puech,
Gema Cecilia, Chari Carrasco,
Gonzalo Guajardo, Pablo Arteaga,
Jefes de Servicio: Luis Galán,
Javier Puech, Gonzalo Alarcon,
Luis de la Campa, Jacobo Guajardo,
Joaquin Machuca, Pedro Piñar
Cocina
La cocina que hacemos es fresca,
natural, sana, bien compensada, y sin
cursilerías ni pretensiones, ni fusiones.
Trabajamos siempre y sin excepción
con el pescado más fresco, y las carnes,
verduras y frutas en su mejor momento de maduración. Elaboramos la
comida lo más inmediatamente antes
de servirla que permitan las instalaciones donde se celebre el evento. Los
elementos y menus que ofrecemos son
maduros - los hemos servidos cientos y
miles de veces, y sabemos que gustan.
Lo importante
Para algunos lo importante es el vino,
para otros las especialidades gourmet,
para otros la decoración de la mesa,
para otros el espacio arquitectònico,
para otros la localización... Lo verdaderamente importante de un evento
es el conjunto - y para acertar en el
conjunto, hay que tener una gran
experiencia para saber qué no se debe
hacer, y qué cosas van a resultar positivamente memorables. Pues, lo más
importante para conseguir los objetivos de nuestros clientes es saber cuales
son y que el planteamiento previo al
evento confirme que se aportan estos
componentes.
Lo que hacemos
Gourmetica sirve mayoritariamente
cenas de gala, presentaciones de productos, conferencias, fiestas y bodas, y
cuenta entre sus clientes a las mejores
familias, empresas de organización de
eventos y multinacionales. Actualmente servimos de e 50 a 70 eventos al año.
Disponemos de un equipamiento de
lujo con muchas opciones para hasta
400 comensales sentados y unos 1000
de pie.
ClientsGourmetica Luxury Catering
TestimonialsGourmetica Luxury Catering
ABN·Amro
20.03.2007
Dear Felipe, I would like to thank you for
the very good service and quality of dinner
for our gala events...Hope to co-operate
with you in the future. Best regards. Graziano Mascheri,
Gruppo Sinergie
+ 39.02.762550.1
Axa 20.12.2007
Apreciado Felipe: En primer lugar darte las
gracias por el esfuerzo que ayer realizaste
para que pudiéramos hacer la prueba de
Menú para el evento del día 13 de Febrero....Repito gracias una vez más por
la prueba del menú y decirte que todo el
equipo son muy profesionales.
Atentamente, Enrique Jover,
International Travel Consulting +34 93 5706699
Cacique 27.05.2008
Hola Felipe, aunque ya te lo agradecí antes
de irme de la fiesta el viernes, agradecerte
otra vez tu colaboración para el buen desarrollo de la fiesta. Nos llamamos un día,
nos vemos, nos tomamos algo y hablamos.
Gracias.
Quino Pellon,
Below Group
+34 954 934 950
Altius Abogados 14.02.2012
Querido Felipe, muchísimas gracias por
todo: Salió genial!!!! ... Un abrazo enorme.
Victoria Villagrán Medina,
Altius Abogados
+34 955 113 614
Aspapel 09.07.2010
En 2010, con motivo de la visita a España
que organicé para diversos representantes
europeos de nuestro sector, contraté con
Felipe la cena gala en su Casa Palacio de
Guardiola, en pleno centro de Sevilla,
frente al hotel Alfonso XIII. Fue una noche
mágica para todos gracias a su profesionalidad y gran experiencia; la presentación,
el servicio, la restauración, el espectáculo
flamenco, todo se desarrolló a la perfección y el resultado fue un éxito. Además
destaco la variedad de opciones en su carta
y espectáculos y la flexibilidad de Felipe
para adaptarlos a los diferentes presupuestos. Volveré a contratarlo siempre que
surja la ocasión.
Loreto Amodovar,
Aspapel
+34 91 576 30 03
Boucheron 20.01.2005
Estimado Felipe, Ante todo muchas gracias por toda vuestra ayuda, La cena salio
muy bien... Gracias por todo de nuevo y te
ruego se lo transmitas a Reyes.
Un fuerte abrazo,
Isabel Ybarra.
Congresos 2000
+34 954 21 35 65
Chateau de Fieuzal
04.05.2011
Buenas tardes Felipe,
En primer lugar, quisiera agradecerte
mucho para esa fiesta y esa cena que fue
un éxito total....
Un cordial saludo.
Mélanie Darrieux,
Cactus Event SL, +34 954 22 70 56
Buell
13.03.2008
Estimado Felipe: ...Tengo que agradecerte
ante todo tu colaboración , y la de tu mujer
Reyes que fué en todo momento atentísima con todos los Invitados . Y sobretodo
, el marco tan incomparable para este
Evento de Motos BUELL, Casa Guardiola, que estoy seguro todos los periodistas
internacionales han grabado en su retina y
que hará que no se olviden de la ciudad de
Sevilla. ! Enhorabuena ! Un cordial saludo.
Silvia Peris,
Evento 10
+34 619 022 934
Procter & Gamble
12.02.2103
Felipe’s Top Qualities: Personable, Good
Value, High Integrity: Felipe cuida los
detalles al máximo y se preocupa en todo
momento de que todo esté perfecto y
salga al gusto de los clientes. Es un placer
trabajar con el.
María González Mediavilla,
Coco Comunicazione, + 34 954 22 53 54
TestimonialsGourmetica Luxury Catering
Cruzan
22.06.2007
Felipe, Todo el mundo nos ha felicitado
por el evento, y en especial por la elección
del espacio. Muchas gracias por vuestro
servicio. Esperamos volver a realizar
eventos, utilizando un espacio tan singular,
como vuestra Casa Guardiola. Un saludo.
Luis Cañizares,
Mpp Marketing, +34 609 939 607
Instituto Empresa Familiar
Hola Felipe,
11.10.2006
Muchísimas gracias por todo, salió todo
muy bien , profesional y además con detalles muy especiales.
Olga de Simón, +34 619 303 936
Instituto de la Empresa Familiar,
Event One
Dior 30.1.2010
Desde 1996 colaboro con Felipe con
grupos de incentivos y cenas de gala
en la Casa de Carmona y en la Casa de
Guardiola, en las que ha desarrollado una
experiencia solida, y tengo la confianza de
llevarle a mis mejores clientes.
Miguel Friede
ITB DMC
+34 91 574 60 70
25.02.2013
Buenas tardes Felipe,
... Queremos agradecerte TODO lo que
has hecho por nosotros y el grupo antes
y durante el evento. Tu colaboración y
compromiso han son inestimables y estas
palabras solo expresan la punta del iceberg
de nuestra gratitud. Esperamos poder
seguir contando contigo y tu equipo en
muchas más ocasiones....
Randy Hosein
Event One
+34 961 105 200
European Commission
Dropet
26.05.2010
Gracias Felipe, la verdad es que la fiesta fue
un éxito, los sponsor nos han felicitado.
Sisi muy maja también, salúdala de mi
parte....Saluda también a Reyes y os deseo
un buen embarazo y parto. Un abrazo
Eduardo Covacho,
Dropet +34 630 90 14 83
15.02.2013
- Hola Lola: ... tanto yo como el resto de
participantes quedamos muy satisfechos
del lugar elegido para nuestra conferencia, ... Las dependencias donde tuvieron
lugar las pausas para el café y el almuerzo
también tuvieron su encanto y facilitaron
el “networking” entre los asistentes.
Joaquin Martín Bermejo,
European Commission
DG Research & Innovation K2,
+32 229-58332
Fundetec
29.03.2007
Hola Sonia¡¡´Sólo quería darte las gracias
por todo. La cena fue un éxito. Hemos
puesto el listón un poco alto.... Sorprendimos tanto a sevillanos como madrileños. Ha sido un placer poder contar con
vosotros. Por favor haz extensivo nuestro
agradecimiento a Javier y Felipe Guardiola.
Espero que nos veamos pronto, como dice
Enrique. Un cordial saludo,
Lourdes Iglesias,
Fundetec
+34 91 598 15 40
Pfizer 16.11.2008
Estimado Sr Guardiola:
Deseaba expresarle mi agradecimiento
por la estupenda cena que nos ofrecio la
pasada noche, del 14 de noviembre. Todo
fue extraordianrio y los participantes
quedaron encantandos tanto por el lugar
- esplendidamente decorado- como por la
comida y el servicio que nos brindó. Creo
que todos los participantes guardaran un
recuerdo imborrable. Muchas gracias por
toda tu atencion y cuidadados. Un cordial
saludo.
Paz Vacchiano, +34 91 547 98 29
Turcongres Viajes
Wates 8.11.2005
Felipe - Para que sepas, en el cuestionario
de Wates, la cena de gala recibió una puntuación de 10 sobre 10!
Toby Kenyon,
Factor 3 Events +34 93 552 8778

Presentacion de la Casa Palacio de Carmona

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