Ficha Técnica Particular Merlot 2012

PARTICUL AR
MERLOT
Añada / Vintage : 2012
COMPOSICIÓN / VARIETY: 100 % Merlot
Alcohol / Alcohol: 14,5 % V/V.
Azúcar Residual / Residual Sugar: 2,38 %.
Acidez / Acidity: 5,62
PH / PH: 3,58
VIÑEDOS / VINEYARDS:
Doña Elsa, ubicada a 750 metros sobre el nivel del mar, en el distrito de Rama Caída Departamento de San
Rafael, Mendoza, la provincia vitivinícola argentina por excelencia. Esta es una de las áreas más frescas de la
provincia y una de las más aptas para el cultivo de las variedades tintas. Terrenos de composición areno
calcáreos de origen aluvional. / Doña Elsa, located at 750 meters above sea level, in Rama Caída District, San
Rafael, Mendoza, the wine winemaking province par excellence in Argentina. This is one of the coolest areas in the
province, ideal ideal for red varieties cultivation. Sandy-calcareous soils of alluvial origin.
PROCESO DE FERMENTACIÓN / FERMENTATION PROCESS:
Cosecha manual de uvas en cajas plásticas de 20 kg de capacidad. Descobajado y despalillado suave.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperaturas controladas de no más de 27°C, la
maceración transcurre en 3 semanas aproximadamente. El vino descansa en barricas nuevas de roble francés
(80%) y roble americano (20%) de tostado medio durante 12 meses, en los cuales intensifica complejidades y
acrecienta su personalidad. Luego se realiza el blend final mediante intensas degustaciones y se fracciona.El
vino embotellado pasa como mínimo 8 meses de botella madurando su carácter antes de salir al mercado. /
Manual harvest in plastic boxes of 20 kg. Soft destemming/stalking. Alcoholic fermentation using selected yeasts
at controlled temperatures lower than 27°C and 3-week maceration. The wine rests in new French Oak barrels
(80%) and American Oak (20%) medium toast for 12 months, to intensify complexities and enhance its
personality. After this period the final blend takes place through tasting sessions. The bottled wine remains at
least 8 months in bottles before being placed in the market
TIEMPO EN BARRICA / TIME IN BARREL: 12 meses / 12 months
DETALLE DE MADERA / WOOD DETAIL: 80% Roble Francés Nuevo, 20% Roble Americano Nuevo / 80% New
French Oak, 20% New American Oak.
PRODUCCIÓN POR HÉCTAREA / PRODUCTION PER HECTARE: 2493 Botellas / 2493 Bottles
NOTAS DE CATA / TASTING NOTES:
Color rojo granate de reflejos carmín. En nariz encontramos cerezas rojas frescas, membrillo, hebras de té, rosa
mosqueta que se fusionan con notas mentoladas, especiadas, de cuero, chocolate, nueces, debido a la
presencia de madera logrando equilibrio y elegancia. De buena presencia en boca, ingreso suave con taninos
redondos debido a su crianza, transitando un largo y persistente final. / Deep red color with carmine hues. On the
nose it displays aromas of fresh cherries, quince, tea, rosehip mingled with notes of menthol, leather, chocolate,
and nuts given by the presence of wood thus providing elegance and balance. Soft entry with round tannins due to
aging and long lingering finish.