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IOS G O CORES E N D A D E ENDE G U Í A EMPR R PA RY E D N E EMPRTENERSE MAN No. 35 ABRIL-MAYO 2014 $12.00 USD $1.00 HECHO EN MÉXICO ! ra o m enos y a h r r lta viscosida cia A d n e r a sp n tra M ay o or cal al ia nc is te t za jado rápido y esta a u C ble P ¡U ili e opiedade us pr sd s or C li a t s i r na s Re EDITORIAL Con gran satisfacción hemos armado el número de esta revista, ya que pensando en nuestros clientes hemos puesto en marcha una Guía de Negocios Para Emprendedores. Ideal para quienes deseen iniciar un negocio familiar o entre amigos, en el cual puedan utilizar las viejas recetas secretas de la abuela, las nuevas técnicas para cocinar y hornear salidas de las escuelas de gastronomía y, principalmente, la creatividad para confeccionar productos exquisitos y atractivos para el paladar y la vista. Revista Bimestral ABRIL-MAYO 2014. Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102. Número de Certificado de Licitud de Título: 14344. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V. Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx Para lograrlo y teniendo en mente a todas esas personas con talento para la cocina y la decoración, Deiman ofrece cursos e ideas para todos aquellos emprendedores que desean iniciar un negocio de frutas caramelizadas, cupcakes para toda ocasión, ensaladas gourmet, hotcakes que toman formas diversas, pasteles y gelatinas con mensaje personalizado, etc. Permítanos darles el empujoncito que requieren para iniciarse con el pie derecho en el mundo del comercio de delicias para el paladar, utilizando nuestros productos de calidad comprobada. Llega el momento de echar un vistazo a este ejemplar para conocer nuestros productos y verlos ya integrados y confeccionados en una amalgama perfecta de sabor y presentación. Este número es para quien tiene la habilidad por ahí escondida y que con un puñado de buenas ideas y la asesoría de los expertos, en un futuro no muy lejano emprenderá las acciones para iniciar un negocio y lograr el éxito. Que lo disfruten! Coordinadora Editorial: Karla Hernández. [email protected] Dirección de Arte: Edna Contreras. [email protected] Coordinador Administrativo: Alejandro Messner. [email protected] Producción: AT Diseño, S.A. de C.V. Diseño: Elisa Acevedo Aguirre. Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia. Fotografía: Arturo Pérez Olivares. Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Consulta todas nuestras ediciones de La Receta del Éxito en: www.deiman.com.mx Queremos escucharte: [email protected] 1 CONTENIDO SECCIONES EDITORIAL 1 ARTÍCULO Emprender y Mantenerse 3 SECCIÓN ESPECIAL Gusanito de Cup Cakes 10 RECETA DE LA SALUD Ensalada Nutritiva 20 RECETAS Cake Pops Piratas 4 Churros Rellenos de Sabores 6 Manzanas Cubiertas 8 Flan Mocajeta 12 Perritos de Manzana 14 Nidos de Spaguetti 16 Trufas Ratón 17 Red Velvet 18 GUÍA DE NEGOCIOS PARA EMPRENDEDORES EMPRENDER Y MANTENERSE Cuando una persona desconoce información acerca de cualquier tema, lo primero que hace, es imaginar, especular y crear su propia idea o concepto del tema. La palabra “emprendedor”, por el contrario, da pie a muchas ideas y conceptos generalmente positivos, uno escucha la palabra y la empieza a relacionar con otras tantas, todas positivas: superación, trabajo, imaginación, innovación, etcétera. Tengo la fortuna de haber trabajado por dos años rodeada de un gran número de emprendedores, jóvenes con grandes talentos, con muchas aspiraciones, metas y un sinfín de ideas esperando volverlas acciones. Según la definición oficial de la palabra, se denomina emprendedor/a a aquella persona que sabe descubrir, identificar una oportunidad de negocios en concreto y entonces se dispondrá a organizar o conseguir los recursos necesarios para comenzarla y luego llevarla a buen puerto. Al estar en la Comisión de Empresarios Jóvenes de COPARMEX del año 2011 al 2013, me di cuenta de que se requiere de mucho más que una especulación acerca del “emprendedor”, para entenderlo y definitivamente mucho más para convertirse en uno. Fueron dos años de capacitaciones constantes, de crecer en conjunto, aumentar nuestros conocimientos, conocer al empresario directamente para poder fortalecer sus debilidades y acrecentar sus vitalidades. Las tres principales características de un empresario joven y de un emprendedor son sin duda: creer en uno mismo, ser paciente sin “aflojar el paso” y ser constante aún después de obtener los resultados deseados en el negocio o en la empresa que se haya creado. En una de las tantas reuniones que teníamos mes con mes, para atender inquietudes de los empresarios y escuchar los puntos de vista y las dudas de los jóvenes próximos a emprender un nuevo negocio, hablábamos acerca de los grandes empresarios del mundo, de cómo llegaron a ser lo que son, el proceso que vivieron y los consejos que ahora ellos dan para los que, como ellos hace algunos años, buscan salir adelante mediante la creación y/o administración de una empresa propia y a continuación enlisto los que sobresalieron en la presentación y los que llamaron más la atención de los jóvenes: PIENSA SIEMPRE EN EL FUTURO. –Bill Gates, Cofundador de Microsoft OLVÍDATE DE LA COMPETENCIA. –Jeff Bezos, Fundador de Amazon SI NO TIENES EXPERIENCIA, RODÉATE DE TALENTO. –Mark Zuckerberg, Cofundador de Facebook. ELIGE BIEN EL MOMENTO. – Nikles Zennström, Fundador de Skype. NO TENGAS MIEDO AL FRACASO. – Richard Branson, Fundador del Grupo Virgin. SI ERES PEQUEÑO, BUSCA TU OPORTUNIDAD EN UN NICHO. – Daniel EK, Cofundador de Spotify. NO TENGAS MIEDO A ARRIESGAR TU DINERO. – James Dyson, Fundador de DYSON. DESARROLLA UN PRODUCTO QUE TÚ UTILIZARÍAS. – Fréderic Mazzela, Fundador de Blablacar. NO CONCENTRES LA ESTRATEGIA SOLO EN EL CRECIMIENTO. – Brian Chesky, Fundador de AIRBNB. Estos “tips” o consejos, ayudan al emprendedor, o al próximo emprendedor, a crearse una idea más amplia de cómo aterrizar las ideas que tiene para crear el nuevo negocio y para mantenerse en él. Es así como podemos ver que la receta secreta para ser exitoso, es simplemente seguir los pasos correctos que nos llevan directo a la cima. Ing. Adriana Rosas Estrada Bibliografía: Emprendedores.es http://www.emprendedores.es/crear-una-empresa/consejos-para-emprendedores-de-los-expertos Desde Definicion ABC: http://www.definicionabc.com/economia/emprendedor.php#ixzz2uJIbwtWW Rendimiento: 2 docenas. Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora. INGREDIENTES: PARA EL PAN: Harina Polvo para hornear Bicarbonato de sodio Sal Mantequilla Azúcar Huevos grandes Yemas Sabor Artificial Líquido Vainilla Vainillol Concentrado Mantequilla Coco Arte Pan Leche de coco Coco molido Cerezas rojas Cobertura Hielatto Blanco Colorante Gelicolor Cook’n Art Carne Colorante Gelicolor Cook’n Art Rojo Fresa Royal icing Colorante Gelicolor Cook’n Art Negro PARA EL FROSTING: Azúcar glass Mantequilla suave Leche Vainilla Palapa Roja 2½T ½cdta ½cdta 1cdta 1T 1½T 2pz 3pz 2cdta 5 mL 1T ½T ½T 2T Al gusto Al gusto ½T Al gusto 2T 2cd 2cd ½cdta TIP: Atrévete a cambiar los interiores de las paletas por mini chocolates, gomitas, pasitas, etc. También puedes sustituir el coco rallado por almendras troceadas o pistaches. 4 PROCEDIMIENTO: PARA EL PAN: 1 Mezcla en un tazón harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. 2 En la batidora crema mantequilla y azúcar hasta esponjar, baja la velocidad e incorpora uno a uno los huevos y yemas, agrega el Saborizante Artificial Líquido Vainilla Vainillol y el Concentrado Mantequilla Coco Arte Pan. Incorpora la mezcla de polvos alternando con la leche de coco comenzando y terminando con los polvos, incorpora el coco molido. 3 Vacía la mezcla en un molde para pastel engrasado y enharinado, hornea a 180°C hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, enfría. Reserva. Decora tus cake pops de acuerdo con la ocasión: para fiestas infantiles, baby showers, bautizos, etc. Puedes empacarlos individualmente o crear arreglos, clavándolos en un pedazo de oasis o de unicel. Para el frosting: 1 Bate todos los ingredientes hasta incorporar. 2 Una vez frió el pan, desmorónalo con las manos, incorpora dos cucharadas de frosting o la cantidad necesaria y mezcla hasta obtener la textura de una pasta, forma bolitas colocando en el centro una cereza, congela por 10 minutos o hasta que estén firmes pero no como piedra. 3 Funde la Cobertura Hielatto Blanca y divide en 2 partes, una píntala con el Colorante Gelicolor Cook'n Art Carne y otra con Colorante Gelicolor Cook'n Art Rojo, pon un poco de chocolate en la punta de un palito de madera e insértalo en el cake pop hasta la mitad, congela. Una vez frío, cubre todo el cake pop de chocolate color carne, endurece y cubre la mitad de la bolita con chocolate rojo, enfría, decora a manera de pirata con el royal icing negro para los ojos y boca. 5 Rendimiento: 12 piezas. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 30 minutos. INGREDIENTES: CHURROS: Leche Agua Azúcar Sal Mantequilla Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan Harina Aceite para freir Azúcar para revolcar PASTELERA DE SABORES: Leche Azúcar Maicena Yemas de huevo Esencia Naranja Deiman Esencia Piña Deiman Esencia Uva Deiman Colorante Gelicolor Cook’n Art Violeta Colorante Gelicolor Cook’n Art Amarillo Naranja Colorante Gelicolor Cook’n Art Amarillo Canario 400mL 300mL 2cd 1cdta 2cd 8mL ½Kg Al gusto Al gusto ½L 125g 30g 4pz 2.5mL 3mL 3mL 1 gota 1 gota 1 gota Procedimiento: CHURROS: 1 En una olla hierve la leche, agua, azúcar y sal, agrega la mantequilla hasta fundir y el Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan. En el tazón de la batidora con pala pon el harina, agrega en movimiento la leche caliente y amasa hasta que la pasta se despegue del bowl. 2 Pasa la masa a una máquina para hacer churros o a una manga con duya rizada, fríe los churros en aceite caliente, escurre en papel absorbente y revuelca en azúcar. PASTELERA DE SABORES: 1 Pon la leche en una olla a hervir junto con la mitad del azúcar, el resto del azúcar incorpóralo con la maicena y las yemas, bate la mezcla con un batidor de globo hasta blanquear, vierte un poco de la leche caliente para temperar la mezcla e incorpóralo todo en la olla moviendo constantemente hasta espesar, enfría tapado con un plástico. 2 Divide la pastelera en tres parte iguales, a cada una ponle una esencia con su respectivo colorante, vierte las pasteleras de sabores en mamilas para rellenar los churros. 3 Con la ayuda de un palito de bambú haz un orificio en el centro de los churros cuidando de no atravesar todo el churro, rellena con la pastelera de sabores. Color Brillante Fácil Aplicación No imparte sabor u olor al producto terminado Se incorpora uniformemente 6 Ofrece los churros por docena, combinando colores y sabores. Acompáñalos con un rico Atole Jati en sus diferentes sabores: chocolate, fresa, nuez y vainilla. TIP: Pon especial cuidado a la textura de la masa si es necesario agrega un poco de harina a la preparación hasta obtener una textura fácil de trabajar. Para hacer más sencilla su elaboración puedes hacer los churros más delgados y servir las salsa aparte para acompañar. 7 Rendimiento: 6 porciones. Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora. TIP: Asegúrate de llegar a la temperatura correcta para evitar que el caramelo se escurra de la manzana, puedes cambiar las nueces y lunetas por mini malvaviscos, arándanos deshidratados o chochitos. 8 INGREDIENTES: Crema para batir Sal Jarabe de maíz Esencia Nuez Confitería Deiman Manzanas amarillas Palitos de madera Nuez troceada Lunetas Cobertura Hielatto Blanca Cobertura Hielatto Imperial 1T ½cdta 1½T 1mL 6pz 6pz ¼T ¼T ¼T ¼T Puedes incluir las manzanas en una mesa de postres ó venderlas individualmente. Modifica el decorado de acuerdo a la temporada y/o evento. Ofrécelas como algo rico y nutritivo. PROCEDIMIENTO: 1 En una olla de fondo grueso calienta la crema y la sal hasta que comience a hacer burbujas en las orillas, agrega el jarabe de maíz, mezcla y hierve. 2 Baja la flama a fuego medio y cocina por 15 a 20 minutos moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que alcance una temperatura de 112°C, agrega la Esencia Nuez Confitería Deiman. Para detener la cocción del caramelo coloca el fondo de la olla sobre un bowl con agua fría moviendo constantemente hasta espesar el caramelo lo suficiente para cubrir las manzanas, el caramelo debe quedar lo suficientemente líquido para cubrir las manzanas sin que se caiga. 3 Lava las manzanas, sécalas y límpialas con un algodón con alcohol potable para eliminar la cera. Coloca un palito de madera en el centro de cada una, cubre las manzanas con el caramelo, escurre, espolvorea nueces y lunetas, deja endurecer sobre un papel encerado. 4 Funde ambas coberturas y rellena dos conos de papel, ralla las manzanas con ambos chocolates, refrigera unos minutos para endurecer, sirve. 9 INGREDIENTES: Mantequilla Azúcar Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan Huevos Crema para batir Leche Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan Harina Polvo para hornear Bicarbonato Sal Colorante Rosa Neón 370L según el tono deseado Colorante Azul Neón 370L Colorante Naranja Neón 370L Colorante Verde Neón 370L Colorante Violeta Neón 370L Colorante Amarillo Neón 370L BETÚN DE NARANJA: Mantequilla suave Azúcar glass Ralladura de naranja Saborizante Vainilla Pura Vainillol Sin Color Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan Gomitas de gusanito para decorar 90g ¾T 7mL 2pz 1T ¼T 5mL 2T 2cdta ½cdta ¼cdta 4 gotas 90g 2T 1cdta 1cd 1mL Tip: Que el tamaño de los capacillos no sea demasiado grande para que puedas acomodar más fácilmente los cupcakes. Al gusto Puedes vender los cup cakes individuales ó como un pastel dándoles la forma que quieras acomodándolos sobre una plancha. 10 SECCIÓN ESPECIAL Rendimiento: 1 docena. Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora. Procedimiento: 1 Crema en la batidora con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjado, agrega el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan y los huevos uno a uno hasta integrar perfectamente. Reserva. 2 En un bowl combina la crema, la leche y el Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan. Cierne juntos harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Agrega el harina a la leche y mezcla hasta incorporar perfectamente, puede ser con un batidor de globo o con la batidora en velocidad baja. 3 Adiciona la mezcla de la mantequilla a la mezcla del harina y mezcla de forma envolvente hasta incorporar perfectamente. 4 Dividie la masa en 6 partes iguales y pinta cada una de cada color, vierte en los moldes para cupcake con capacillo, llena a ¾ partes de su capacidad, hornea a 180°C hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, enfría. BETÚN DE NARANJA: 1 En la batidora con pala crema la mantequilla, agrega poco a poco el azúcar hasta integrar, agrega la ralladura de naranja, el Saborizante Vainilla Pura Vainillol Sin Color y el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan. 2 Con duya rizada coloca un poco de betún encima de cada cupcake, ponlos acostados a manera de gusanito intercalando colores. El último cupcake ponlo normal y agrégale ojitos y antenas, pon “patitas” al gusano utilizando gomitas. 11 Rendimiento: 8 porciones. Dificultad: Media. Tiempo: 2 - 2½ horas. Ofrece el flan en moldes individuales ó en uno solo que puede tener diferentes formas: de rosca, de corazón, etc. Tip: Espolvorea tu flan con lo que más te guste, chocolate rallado, coco tostado, nueces. Si es necesario deja cocer más tiempo el flan hasta que esté listo, desmóldalo estando completamente frío. 12 INGREDIENTES: Jarabe Jati Caramelo Leche Concentrado Crema Avellana D-15 Deiman Esencia Cajeta Deiman Esencia Chocolate Deiman Concentrado Café D-15 Deiman Huevos Leche condensada Queso crema Cocoa Jarabe Jati Chocolate Cajeta Al gusto 1T 6mL 15mL 15mL 5mL 5pz 1lata 190g 2cd/10g Al gusto Al gusto Procedimiento: 1 Coloca el Jarabe Jati Caramelo en el fondo de un molde para flan. 2 En la licuadora mezcla la leche, el Concentrado Crema Avellana D-15 Deiman, la Esencia Cajeta Deiman y la Esencia Chocolate Deiman así como el Concentrado Café D-15 Deiman, los huevos, la leche condensada, el queso y la cocoa, licúa a homogenizar, vierte en el molde con caramelo. 3 Cuece el flan tapado a baño maría a 160°C por una hora y media o hasta que esté cuajado, enfría, o bien cocina en olla express por 25 minutos, refrigera una noche y desmolda. 4 Sirve acompañado de Jarabe Jati Chocolate y cajeta. 13 Rendimiento: 6 piezas. Dificultad: Sencillo. Tiempo: 30 minutos. INGREDIENTES: Huevos Harina Azúcar Polvo para hornear Sal Yogurt natural sin azúcar Leche Mantequilla fundida Vainilla Palapa Roja Esencia Manzana Deiman Crema de avellana Manzana roja Blueberry PARA LAS MANZANAS: Mantequilla Azúcar Manzana verde pelada y cortada en cubo chico Canela en polvo Ácido Cítrico Deiman Maicena Agua Jarabe Jati Maple 14 2pz 1½T 2cd 2cdta ½cdta 1T ¼T 2cd 15mL 10mL 1cd 1pz 2pz 1cd 4cd 2pz ¼cdta 1 pizca ¼cdta ¼T Al gusto Procedimiento: 1 En un bowl bate los huevos, agrega los demás ingredientes hasta la Esencia Manzana Deiman, bate hasta incorporar, vacía la mezcla en una mamila. En una plancha o sartén caliente y con mantequilla forma el delineado del perrito como se muestra en el paso a paso. 2 Forma la nariz con un triángulo y úntalo con un poco de crema de avellana , haz la lengua tallando la manzana roja para darle la forma deseada, haz los ojos con el blueberry. PARA LAS MANZANAS: 1 Pon en una sartén todos los ingredientes menos la maicena (disuelve ésta en la mitad del agua y el resto del agua agrégalo a la manzana), saltea hasta que la manzana esté suave y comience a soltar su jugo, agrega la maicena disuelta, mueve hasta espesar ligeramente, acompaña los hot cakes con la manzana salteada y el Jarabe Jati Maple. TIP: D i vi ert e dejan do volar la imaginación con los más pequeños de la casa dibujando sus figuras favoritas con la pasta de hot cakes, complementa tu escenario con fruta fresca y miel, también puedes agregar unas gotas de tu Esencia Deiman preferida a la masa y así obtener un resultado diferente. 15 Rendimiento: 4 porciones. Dificultad: Sencillo. Tiempo: 30 minutos. INGREDIENTES: Spaguetti Mantequilla Puré de jitomate Jitomates picado chico Sazonador Polvo Queso Chedar E Concentrado Hierbas Finas Arte Pan Gourmet Carne molida de res Perejil picado fino Huevo Pan molido Rama de apio Zanahoria Queso crema Aceitunas rellenas TIP: Si deseas puedes mezclar un chorrito de aceite de oliva con 2-3mL de Concentrado Hierbas Finas Arte Pan Gourmet y añadir a la pasta ya cocida. 16 200g 2cd ½T 2pz 2cdta 4mL 400g 2cd 1pz ¼T 1pz 1pz 100g 4pz PROCEDIMIENTO: 1 Cuece la pasta como se indica en el empaque según la marca elegida, reserva. 2 En un sartén pon la mantequilla, el puré de jitomate, el jitomate picado, el Sazonador Polvo Queso Chedar E y Concentrado Hierbas Finas Arte Pan Gourmet, tapa y baja el fuego, rectifica sazón. Reserva. 3 Mezcla la carne molida, el perejil, huevo y pan molido forma bolitas cuece en agua salada, escurre y saltea en mantequilla para dorar ligeramente. 4 Pon en el plato una rama de apio, encima en medio forma un nido de pasta, en medio pon un poco de salsa de jitomate/chedar, encima pon dos bolas de carne decoradas a manera de pollitos con la ayuda de un triángulo de zanahoria para el pico y un poco de queso crema y aceituna rellena para los ojos. Rendimiento: 2 docenas. Dificultad: Sencillo. Tiempo: 30 minutos. INGREDIENTES: Galletas Marías molidas 10 ó 15pz Nuez molida 200g Leche condensada 1 lata Esencia Chocolate Deiman 6mL Cobertura Hielatto Imperial La necesaria Galletas óreo molidas ½T Almendras fileteadas Al gusto Grajeas Al gusto PROCEDIMIENTO: 1 En un bowl limpio mezcla las galletas, la nuez, la leche condensada y la Esencia Chocolate Deiman hasta obtener una textura de pasta, si la masa es muy suave ajusta textura con un poco más de galleta molida, si es muy dura agrega un poco de leche condensada. 2 Forma bolitas de trufa, cada bolita se alargará para formar una punta y obtener una perita, congela, cubre con la Cobertura Hielatto Imperial y revuelca en la galleta oreo molida. 3 Coloca dos almendras fileteadas a manera de orejas y bolitas de grajea como ojitos y nariz. Estas trufas puedes hacerlas simplemente redondas y empacarlas para venderlas por docena ó puedes darles la forma que desees y decorarlas de acuerdo a la ocasión. TIP: Ajusta la textura de los ratoncitos agregando o quitando galletas molidas a fin de que puedas moldear fácilmente la figura que deseas. 17 Rendimiento: 8 porciones. Dificultad: Media. Tiempo: 1 hora. INGREDIENTES: PARA EL PAN: Mantequilla 90g Azúcar 1T Vainilla Palapa Roja 15mL Huevos 2pz Colorante Rojo Fresa 270 ½cdta Harina 2T Cocoa 2cd Sal 1cdta Bicarbonato de sodio 1cdta Polvo para hornear 1½cdta Crema para batir ¾T Leche ½T Esencia Chocolate Confitería Deiman 30 gotas PARA EL BETÚN DE QUESO: Queso crema Mantequilla suavizada 190g 90g Azúcar glass 1T Saborizante Artificial Líquido Vainilla Pura Vainillol 15mL Esencia Almendra Deiman 1mL PARA LAS FRESAS: Fresas lavadas desinfectadas y picadas en cubo chico 1T Azúcar 4cd Agua 1T Esencia Naranja Deiman 1mL Esencia Menta Deiman 0.5mL PROCEDIMIENTO: PARA EL PAN: 1 En la batidora con pala crema la mantequilla y el azúcar, agrega poco a poco la Vainilla Palapa Roja y los huevos uno a uno hasta incorporar, añade el Colorante Rojo Fresa 270. Reserva. 2 En un tazón cierne el harina, cocoa, sal, bicarbonato de sodio y polvo para hornear, integra alternando la crema para batir y la leche. Añade la Esencia Chocolate Confitería Deiman. 3 Encima de la mezcla de harina vierte la mezcla de la mantequilla y bate en batidora hasta obtener una mezcla homogénea. 4 Hornea en una charola engrasada y enharinada a 180°C hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Enfría y corta en cubos medianos. Reserva. PARA EL BETÚN DE QUESO: 1 En la batidora con pala crema el queso, agrega poco a poco la mantequilla suave hasta incorporar, agrega el azúcar, el Saborizante Artificial Líquido Vainilla Pura Vainillol y la Esencia Almendra Deiman hasta mezclar perfectamente. Reserva. PARA LAS FRESAS: 1 Coloca en un recipiente las fresas finamente picadas, agrega el azúcar y el agua coloca a fuego moderado y espera a que el agua reduzca a la mitad. Después retira del fuego y espera a que enfríe un poco y adiciona la Esencia Naranja Deiman y la Esencia Menta Deiman, mezcla. Espera a que enfríe totalmente. 2 Para armar, pon en el fondo del vasito un poco de pan, luego con duya pon un poco de betún de queso y por último las fresas maceradas, repite las capas una vez más, sirve. Este postre puedes ofrecerlo en vasitos desechables. 18 Tip: Se puede hacer muy versátil este postre, cambia el pan de red velvet por tu pan preferido de chocolate, cambia las fresas por plátano fresco picado, el betún por un poco de dulce de leche y espolvorea nuez picada. 19 Rendimiento: 8 porciones. Dificultad: Sencilla. Tiempo: 30 minutos. INGREDIENTES: Yogurt natural sin azúcar Mayonesa baja en grasa Concentrado Hierbas Finas Arte Pan Gourmet Ácido Cítrico Deiman Azúcar Sazonador Polvo Crema Cebolla Ramas de apio Pimiento morrón rojo Pepino Zanahoria cocida Champiñones Coliflor hervida ½T ½T 0.5mL 1Pizca 1cdta 1cdta 4pz 1pz 1pz 1pz 6pz ½pz PROCEDIMIENTO: 1 Mezcla todos los ingredientes desde el yogurt hasta el Sazonador Polvo Crema Cebolla para el aderezo, reserva y enfría. 2 Corta las verduras y arréglalas en el plato. Acompaña con el aderezo. Es importante que los niños se acostumbren a consumir frutas y verduras frescas que son fuente importante de vitaminas y minerales las cuales les ayudan a un correcto desarrollo físico y mental, la mayoría de las verduras cocidas pierden valor nutrimental, a diferencia de la zanahoria la cual es más biodisponible al momento de ser cocinada Tip: Enriquece esta receta agregando proteína baja en grasa, incorpora queso panela y rollitos de jamón de pechuga de pavo. 20 www.deiman.com.mx Coberturas sabor Chocolate para helado y chocobanana Cobertura Blanca sabor Leche para helados y frutas congeladas Fábrica de Chocolates Procali, S.A. de C.V. Tels. Méx. D.F. 5694-4596 5640-9865 Qro. 0144-8275-1902 0144-8275-1832 www.chocolatesprocali.com mexicanos s o r e d na a p El secre s o to artesanal de l PRÁCTICA PRESENTACIÓN DE 120 mL y 100g MÁS VARIEDAD PARA TU NEGOCIO: Mantequilla Mantequilla Naranja Mantequilla Vainilla Mantequilla Nuez Mantequilla Coco Nata Hierbas Finas Queso Chipotle www.deiman.com.mx SÍGUENOS EN: Deiman SA de CV @deiman_mx
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