essezym-beta

Per uso enologico esclusivamente per uso professionale Reg. CE 606/2009. Non contiene prodotti geneticamente modificati (OGM)
Il prodotto è conforme ai requisiti di purezza richiesti dalla legge Reg CE 606/2009 al Codex al Codex Oenologue International e dal Food Chemical Codex III
essezym-beta
Características Generales
essezym-beta es una enzima en forma granular que se caracteriza por un elevado contenido de actividad β-1.3 y β-1.6
glucanasa.
essezym-beta contiene elevadas actividades de proteasas colaterales y se obtiene de cultivos específicos de Trichoderma
típicamente modificado.
essezym-beta está indicado para el tratamiento de los vinos difíciles de filtrar o producidos a partir de uvas botritizadas ; la
clarificación y el filtración, mejoran de forma evidente.
essezym-beta se usa también para la tecnología "sur-lie" porque la unión de β-glucanos y proteasa intensifican la lisis de la
levadura o de las heces vínicas finas.
Adecuado también para producir cerveza.
Actividad estándar mínima 10.000 LAM/g
Utilización y Modo de uso
Diluya essezy-mbeta en 10 partes de agua o de mosto y añada directamente en la tina de pisado o en la prensa o en el
depósito al empezar a llenar o durante el llenado.
No use bentonita o gel de sílice con essezy-mbeta.
Dosis de Empleo
-vino
1-3 g/hl en fase de filtración
2-5 g/hL en la fase de "sur-lie" (sobre levaduras) a 18-24 °C durante 4 semanas
- cerveza
1-3 g/hL en la fase de filtración a 15-10 °C durante 1-5 días
5 g/hL en la fase de regeneración y de limpieza de la membrana a 40-50 °C durante 1-2 horas
Empaquetado y conservación
Bolsa con autocierre de multicapa compuesto de 0.100 kg.