Antonio Montecinos Torres

Transcripción

Curriculum Vitae
Nace 10 de mayo 1970
41 años, Mexicano
Educación
Superior
Antonio Montecinos Torres
Doctor en Turismo Gastronómico: titulo de tesis “Planificación,
alternativa necesaria ante la improvisación en el Desarrollo del Turismo
Gastronómico: Modelo de Planificación Gastronómica y Turística
Regional” utilizando como caso práctico la Ruta de Don Vasco en
Michoacán, México, con calificación sobresaliente por la Universidad
Antonio de Nebrija en Madrid, España. Director Dr. Manuel Figuerola
Palomo.
Obtención del Diploma de Estudios Avanzados DEA: el 18 de Julio
de 2008 con el tema “Propuesta de Distintivo para Restaurantes
Turísticos en la Restauración Internacional: Conceptualización
Estratégica, Alta Gestión y Comercialización Web” por la Universidad
Antonio de Nebrija en Madrid, España, con felicitación del jurado por la
investigación hecha con información de 9 países (2007-2008)
International Certification in Advanced Marketing for Hotels
(Julio 2003-Julio 2005) Cornell University, Ithaca, New York U.S.A
Con los siguientes temas de especialización:
Strategy Marketing for the Hotel Industry
Direct Marketing
Customer Relationship Management and Frequency Marketing
Hotel and Lodging Distribution
International Certification in Food And Beverage Management
(Julio 01 al 28 de Junio 02) Cornell University, Ithaca, New York U.S.A
Con los siguientes temas de especialización:
Managerial Behavior and Team Effectiveness
Food and Beverage Management
Marketing Management For Food and Beverage Operations
Food-Service Facilities: Development and Design
Lic. Administración Turística: Universidad Anáhuac del Sur (19891993) México, D.F. Número de cedula profesional No. 3445824
otorgada por la Secretaría de Educación Pública SEP.
Dr. Antonio Montecinos Torres
[email protected], [email protected]
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
Dirección: Calle Rancho Irolo No. 30, Colonia Prados Coapa, México Distrito Federal, C.P. 14350
1 de 8
First Certificate in English: Cambridge University, Bournemouth;
England (June 1994)
Experiencia en Proyectos y Nombramientos Académicos
Asesor Internacional de la Coordinación de Gastronomía: en la
Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y
Turismo CONPEHT INTERNACIONAL, que integra a las principales
Instituciones Educativas de Turismo, Hotelería y Turismo con presencia
en más de 16 países de Iberoamérica (2010-2013)
Creador y Coordinador General de la Coordinación en
Planificación Gastronómica Turística: en la Confederación
Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo
CONPEHT Capitulo MÉXICO, cuyos objetivos son dignificar a la
gastronomía como un producto turístico prioritario sostenible y
salvaguardar la cocina tradicional mexicana que ha sido registrada en
la lista del Patrimonio Inmaterial Cultural de la UNESCO
Director del Proyecto Académico “Técnico Superior en
Gastronomía” para la Universidad Intercontinental UIC en México,
D.F. (Enero a Diciembre 2010) estudio con investigación en 15 países
Consultor y Asesor en el Desarrollo de la “Maestría Planificación
y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas” de la Universidad
del Claustro de Sor Juana en México, D.F. (2008-2009)
Consejero
Área
Administración
de
la
Hospitalidad
y
Gastronomía en Universidad Iberoamericana, México, D.F. (2009)
Nombramiento como alumno destacado por la Universidad de
Cornell (2008)
Creador y Director de la Certificación en Alta Dirección de
Alimentos y Bebidas avalada por la Asociación Mexicana de Hoteles y
Moteles y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y
Alimentos Condimentados CANIRAC (2008-2010)
Organizador y Conferencista de la “Cumbre Latinoamericana de
Establecimientos de Alimentos y Bebidas” Octubre 2008, México,
D.F. con 220 participantes de 15 países
Creador y Organizador del Concurso Internacional Capitán de
Restaurantes Siglo XXI” cuyos objetivos son dignificar e innovar el
servicio profesional, Octubre 2008, México, D.F. con 50 participantes.
Organizador y Conferencista del Ciclo de Conferencias del
“Congreso Iberoamericano de Hotelería y Turismo” Septiembre
2008, México D.F., con la Federación de Asociaciones de Empresarios
Hoteleros Iberoamericanos FADEHI y la Asociación Mexicana de
Hoteles y Moteles AMHM, y 190 participantes de 12 países.
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
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Organizador y Conferencista del Ciclo de Conferencias
”Evolución de la Industria Gastronómica del Siglo XXI” Julio
2006, México, D.F. con 120 participantes.
Juez Internacional de Servicio por la prestigiosa Copa George
Baptiste, Francia (2006-actual)
Creador Programa de Educación Empresarial Hotelera PEEHO
dirigido a micro, pequeñas y medianas empresas del área de
hospedaje, en la Universidad Anáhuac México Sur (2006-2007).
Creador y Director del Programa de Educación Empresarial
Gastronómica PEEG, dirigido a micro, pequeñas y medianas
empresas del área de alimentos y bebidas, Universidad Anáhuac
México Sur (2002-2007).
Organizador y Conferencista de los talleres “Incremento
Estratégico de la Productividad y Ventas en el Restaurante:
Innovación en Menús, Equipamiento y Técnicas de Servicio”
Marzo a Julio del 2007, impartidos en los 9 principales destinos
turísticos de México.
Co-organizador y Conferencista en “The Latin American
Hospitality Summit, Restaurants and Hotels” Marzo 2005, México,
D.F. con la Universidad de Cornell, New York, U.S.A. y CONGRESS de
México, con 240 participantes de 14 países.
Experiencia docente:
Profesor
de
la
materia
de
“Planificación
Estratégica
Gastronómica” de la Maestría en Planificación y Gestión de
Negocios de Alimentos y Bebidas de la Universidad del Claustro de
Sor Juana en México, D.F. (Enero-Marzo 2011)
Profesor de la materia de “Dirección para la Competitividad en
Gastronomía” de la Especialidad en Gestión e Innovación de la
Industria Gastronómica de la Universidad del Caribe en México,
Quintana Roo; Cancún (Octubre-Noviembre 2010)
Profesor invitado a impartir el tema e-marketing en la
Restauración: Cámara de Comercio, Madrid, España (enero 2010).
Director
General
y
Profesor
del
Centro
Empresarial
Gastronómico Hotelero CEGAHO, con impartición de los siguientes
temas especializados en el área empresarial (Abril 2007-Noviembre
2010)
a) Innovación y Planificación del Producto Gastronómico Turistico en
Latinoamérica
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
3 de 8
b) Alta Dirección Estratégica en Restaurantes Diagnostico
y Productividad: Revenue and Yield Management
c) Restaurantes e-marketing 2.0. y 3.0: Ventas y Comunicación a Bajo
Coste
d) Alta Dirección Estratégica en el Área de Alimentos y Bebidas
de Hoteles
e) Planeación y Pensamiento Estratégico Hotelero
f) Profesionalización del Servicio e Incremento de Ventas en la Sala
del Restaurante
g) Eventos y Banquetes: Planeación, Comercialización, Técnicas
de Servicio y Productividad
h) Mercadotecnia Estratégica del Restaurante
i) Conceptualización y Diseño del Restaurante
j) Creación y Desarrollo Productivo del Restaurante
Profesor de la materia “Dirección y Administración de
Alimentos y Bebidas” en el Diplomado impartido por el Tecnológico
de Monterrey ITESM en Coordinación con la Asociación Mexicana de
Hoteles de Nuevo León y el Conrad Hilton College de la Universidad de
Houston en U.S.A. (2008 y 2009)
Profesor del módulo “Metodología y Nuevas Metodologías en
Marketing para Gastronomía” de la Especialidad en Gestión e
Innovación de la Industria Gastronómica de la Universidad del
Caribe en México, Quintana Roo; Cancún (Octubre 2007)
Ha impartido conferencias, talleres y trabajos académicos
personalmente a nivel internacional en: Bolivia, Costa Rica,
Cuba, España, El Salvador, Guatemala, Perú, Puerto Rico,
República Dominicana, Venezuela, México en prestigiosas
Universidades: Centro de Estudios Superiores de San Angel CESSA,
Universidad Americana (Acapulco), Escuela Superior de Hostelería y
Turismo de Madrid, España, Universidad de las Américas (UDLA),
Universidad Autónoma del Estado de México UAEM, Instituto
Tecnológico de Costa Rica Sede Regional San Carlos, Observatorio del
Desarrollo del Turismo de las Llanuras del Norte, Universidad Del
Estado de Falcón (UDEFA) en Venezuela, 1er Escuela de Hotelería y
Turismo (EHT) en Bolivia, Pontificia Universidad Católica Madre y
Maestra República Dominicana, Universidad Rafael Landívar Guatemala
entre otras.
Dirección Estratégica del Restaurante Exitoso
CADET (Centro de Alta Dirección de Empresas Turísticas, Marzo 2004)
Marketing en el Restaurante Moderno
CADET, Noviembre 2003)
Seminario “Dirección Estratégica del Restaurante”, Mexicali, Baja
California, (Julio 2003), Creador y Coordinador del Seminario en
asociación con CADET, las Revistas Alta Hotelería a la Carta,
CANACINTRA y CANIRAC.
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
4 de 8
1er
Seminario
Nacional
“Dirección
Estratégica
de
Establecimientos de Alimentos y Bebidas”, Acapulco, Guerrero
Marzo 2003 Creador y Coordinador del Seminario en asociación con
CADET, Alta Hotelería a la Carta, AGABE y AHETA.
Alta Dirección Estratégica en Establecimientos de Alimentos y
Bebidas Universidad Anáhuac del Sur México D.F., (Marzo 2003)
Planeación Estratégica del Restaurante
CADET, Febrero 2003)
De Emprendedor a ¡Empresario de Restaurantes!
Universidad Anáhuac del Sur México D.F., (Diciembre 2002)
¡Entrenador de Entrenadores de Alimentos y Bebidas!
Universidad Anáhuac del Sur México D.F., (Noviembre 2002)
Marketing en el Restaurante Moderno
CADET, (Noviembre 2002)
Reingeniería de Menús
Universidad Anáhuac del Sur México D.F., (Octubre 2002)
La Importancia del Área de Alimentos y Bebidas en la Hotelería
Ier Seminario Nacional “Dirección Estratégica de la Gerencia General
Hotelera”, organizado por CADET, Alta Hotelería; impartido el 24 de
Septiembre del 2002 en Valle de Bravo a Gerentes Generales y
Propietarios de Hoteles en México.
Importancia de la Implementación del Standard Operating
Procedures Manual, The Fairmont Acapulco Princess Hotel, Acapulco,
México (Febrero 2002)
¡Por ti Brindo! La Importancia del Reconocimiento a Nuestros
Colaboradores Internos, The Fairmont Acapulco Princess Hotel,
Acapulco, México (Noviembre 2001)
Conducta Gerencial y Efectividad de Equipos de trabajo
The Fairmont Acapulco Princess Hotel Acapulco México (Septiembre
2001)
Etiqueta en el Servicio
The Fairmont Pierre Marques Hotel (Marzo 2001)
Taller de Alimentos y Bebidas
The Fairmont Pierre Marques Hotel (Marzo 2001)
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
5 de 8
Investigación y publicaciones
Colaboración como Consultor, Investigador y líder de proyectos
con la Secretaria de Turismo (SECTUR), Consejo de Promoción
Turistico Mexicano (CPTM), Cámara Nacional de la Industria de
Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Asociación
Mexicana de Restaurantes (AMR), Asociación Mexicana de Hoteles y
Moteles (AMHM), Confederación Panamericana de Escuelas de
Hotelería Gastronomía y Turismo (CONPEHT) entre otras.
Actualmente escribiendo un libro sobre la Planificación
Gastronómica Turística (Octubre del 2010 a Marzo del 2012.
Blog de Planificación Gastronómica en Boletin-Turistico.com con
distribución a 200,000 expertos del turismo en más de 50 países.
Ha desarrollado investigaciones en más de 25 países e impartido
más de 150 conferencias y seminarios, Ha publicado investigaciones y
artículos en reconocidas revistas como Gerencia de Hoteles y
Restaurantes, Saborearte, Alta Hotelería, A la Carta, Servialimentos,
Prospectiva Turística, Restaurantes y mas entre otras. Actualmente
desarrolla una investigación para demostrar la importancia de la
gastronomía para el desarrollo turístico. En la industria a tenido cargos
de Alta Dirección en Hoteles y Restaurantes de México y otros países.
Así como consultoría a más de 200 restaurantes y hoteles en México y
el extranjero.
Experiencia Laboral
Creador
y
Director
General
del
Centro
Empresarial
Gastronómico Hotelero CEGAHO, impartiendo programas de
capacitación, consultoría, asesoría e investigación a mas de 2000
establecimientos de turismo, hospedaje y restauración en los niveles
de emprendedor, gerencia y alta dirección (2007-Mayo 2011)
Creador y Director de la Certificación en Alta Dirección de
Alimentos y Bebidas avalada por la Asociación Mexicana de Hoteles y
Moteles y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y
Alimentos Condimentados CANIRAC (2008-2010)
Hotelera PEEHO dirigido a micro, pequeñas y medianas empresas
del área de hospedaje, en la Universidad Anáhuac México Sur (20062007).
Gastronómica PEEG, dirigido a micro, pequeñas y medianas
empresas del área de alimentos y bebidas, Universidad Anáhuac
México Sur (2002-2006).
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
6 de 8
Director General Enlace Turístico Mexicano
compañía que maneja los portales en internet
restaurantes de mexico.com.mx con más de 8000 negocios de
restauración, hospédate.com.mx con más de 4000 establecimientos de
hospedaje, proveedoresturisticos.com.mx, guiadeeventos.com etc.
Periférico Sur No. 3642. piso 14 (2004-2007)
Gerente de Servicios de Alimentos y Bebidas
Hotel The Fairmont Acapulco Princess, Acapulco, MÉXICO.(Nov.00Mar.02)
Gerente de Alimentos y Bebidas
Hotel The Fairmont Pierre Marques, Acapulco, MÉXICO.(Nov.99-00)
Asistente del Gerente Ejecutivo Encargado de Alimentos y
Bebidas
Hotel Allegro Laguna-Mar, Margarita, VENEZUELA. (Dic.98-May. 99)
Gerente Restaurante Azulejos y Promoción Gerente de
Restaurantes y Bares
Hotel Camino Real Mariano Escobedo, D.F., MÉXICO (Marz. 96-Dic. 98)
Gerente General
Hotel Irma, Zihuatanejo, MÉXICO. (Mar. 95-Ene. 96)
Barman and Assistant Restaurant Manager
The European Restaurant, Bournemouth, INGLATERRA. (Mar.-Sept.94)
Participación Cursos y Seminarios
IX Seminario de Turismo y Sustentabilidad y IV Congreso de
Gastronomía un Viaje por los Sabores de México y su Historia
Cancún, México (Septiembre 2010)
Retos del Turismo en Escenarios de Vanguardia
Tampico, México (Marzo 20010)
Madrid Fusión VII Cumbre Internacional de Gastronomía
Madrid, España (Enero 2010)
5 Foro de Liderazgo Turistico de Exceltur
XIX Congreso Panamericano: La Gastronomía Componente
Esencial del Producto Turístico
La Paz, Bolivia (Enero 2008)
Madrid Fusión V Cumbre Internacional de Gastronomía (2008)
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
7 de 8
Grid Gerencial
(Abril 2005) Distrito Federal, México.
Mercadotecnia Digital
Asociación Mexicana de Internet AMIPCI y Tecnológico de Monterrey
Campus Santa Fé, (Marzo 2004) Distrito Federal, México.
International Certification in Advanced Marketing for Hotels
(Julio 2003-Julio 2005) Cornell University, Ithaca, New York U.S.A
Con los siguientes cursos tomados:
Strategy Marketing for the Hotel Industry
Direct Marketing
Customer Relationship Management and Frequency Marketing
Hotel and Lodging Distribution
International Certification in Food And Beverage Management
(Julio 01 al 28 de Junio 02) Cornell University, Ithaca, New York U.S.A
Con los siguientes cursos tomados:
Managerial Behavior and Team Effectiveness
Food and Beverage Management
Marketing Management For Food and Beverage Operations
Food-Service Facilities: Development and Design
The Food and Beverage Entrepreneur
The Fairmont Learning Organization (Marzo 2001) Acapulco,
GUERRERO.
The Food and Beverage Fairmont Hotels Standards Operating
Procedures
The Fairmont Organization (Julio 2001) Hotel Gran Plaza, New York,
U.S.A.
The Food and Beverage Fairmont Hotels Standards
The Fairmont Organization (Abril 2000) Chateau de Frontenac,
Quebec, CANADA.
Leadership 2000
The Fairmont Learning Organization (Enero- Diciembre 2000)
Acapulco, GUERRERO.
Trainer of Trainers
The Fairmont Learning Organization (Diciembre 1999) Acapulco,
GUERRERO
Modulo de Alimentos y Bebidas de la Maestría de Alta Dirección
Hotelera
Universidad Panamericana de Hotelería (Mayo-Julio 1998) México, D.F.
Examen de Calidad de Administración de Empresas Turísticas
Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior, A.C.
CENEVAL (Septiembre 1996) México, D.F.
Tel: oficina (+52) (55) 52922394
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