Restaurantes con mucho arte

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Viernes 27 de enero del 2012 Gestión
estilo gourmet
propuesta
Restaurantes con mucho arte
USI
Maridar la oferta culinaria con la artística es una tendencia
que llega con fuerza. Aquí una guía para tomar en cuenta.
obras, pagarlo si le acomoda
y llevársela a casa.
publicaciones el comercio
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El gusto por lo exquisito se
aprecia cada vez más en el
diseño de los restaurantes,
que complementan con una
esmerada decoración su
propuesta gastronómica. Es
habitual que los salones exhiban obras de arte de estilos diversos. ¿Ha tenido la
tentación de llevarse a casa
una de estas piezas? Atrévase a preguntar precios, que
comienza a ser una moda.
Y como todas las tendencias, esta de maridar las ofertas culinaria y artística tiene
sus pioneros, entre los que
hay que considerar a Oscar
Velarde. Lo saben bien los
clientes de La Gloria, que en
sus 17 años de trayectoria han
visto colgadas en sus paredes
obras de artistas reconocidos,
sí, pero sobre todo amigos del
alma máter de este local.
Allí se han vendido obras
de Salvador, el hermano de
Velarde, José Tola, Alberto
Grieve, Hernán Pazos, Wendy Weeks y Mariella Agois,
pintores conocidos de Oscar
y cuyas obras están o han pasado ahí por su belleza. “No
es que se sume la propuesta
de la pintura a la gastronómica; ambas son expresiones del espíritu humano que
se complementan, se nutren”, nos comenta Velarde.
opinión
Mateo Liébana
Artista
una Fusión tradicional
E
l arte y los restaurantes
han sido tradicionalmente una buena combinación que comienza con el
entretenimiento del comensal, contribuye a que el
propietario del local refuerce
su imagen, se diferencie del
resto y se convierta en vitrina
de lujo para que artistas diversos muestren al público su
creación. Bajo mi punto de
vista, el ideal es preparar algo
especial pensando no solo en
el sitio físico, sino en el concepto del restaurante. Es un
proceso enriquecedor para el
En La Gloria se han
vendido obras de
Salvador, el hermano
de Velarde, José Tola,
Alberto Grieve,
Hernán Pazos,
Wendy Weeks y
Mariella Agois.
artista, ya que recibe información de quienes participan directamente en el negocio,
desde cuentos personales
hasta recetas de comida.
Si uno se da una vuelta por
restaurantes antiguos, sobre
todo en provincias, puede
apreciar carteles e incluso los
menús, que en ocasiones se
dibujaban sobre paredes y
espejos. Por eso no hay que
sorprenderse ahora al ver
cuadros de reconocidos artistas en las paredes de muchos
restaurantes para el placer y
deleite de sus comensales.
Cherman
Quienes aprecian la cocina
de Israel Laura y han degustado platos de El 550 habrán
contemplado las obras del
artista gráfico Cherman que
adornan las paredes de sus
locales del centro de Lima y
Miraflores.
En el primero de ellos, los
clientes no tienen más que
pedir precio de una de las
Todo se vende
Muy llamativa es la joven
propuesta de Saqra, apenas
ocho meses desde que abrió
en lo que antes había sido el
Carlin. El arquitecto Julio
Odiaga asumió el reto de
crear un espacio acorde con
el concepto y el espíritu “divertido y espontáneo” del
restaurante.
De la utilización de materiales reciclados, explica, se
pasó a comprar sillas viejas
que han restaurado y pintado de atrevidos colores y a
incorporar una apuesta por
el arte “que se suma a toda
esta experiencia para hacerla más atractiva, poder ir renovando y promover a artistas jóvenes peruanos”.
Ahí están las pinturas de
Patricia Gygax, Andrés
Chávez Alcorta, Carlos Bardales con su Virgen de las Nubes, Zoe Massey y Julius Sobrino; las fotografías de Miguel Carrillo y las cerámicas
de Christian Escajadillo. Todo
está en venta, como lo están
las lámparas de Elfer Castro,
los cojines de Norma Peña o
los vasos, que son botellas
cortadas. Las sillas también.
Y qué decir del la osadía de
Marcelo Wong y el espectacular dragón que preside Ma-
Madam Tusan y la propuesta artística de Macelo Wong.
EL DATO
Verano. En el Boulevard de
Asia opera Tragaluz, donde
se distingue la mano de
Mateo Liébana. Sus obras
pueden ser adquiridas,
pero habrá que esperar al
término de la temporada
para tenerlas en casa.
dam Tusan. El artista está
elaborando además pequeñas obras de arte y artículos
que podrán ser adquiridos
en este chifa, donde los domingos pueden pedir al joven estudiante de Bellas Artes Paul Amaro Arbildo,
Amariel, que les haga un retrato para tener un recuerdo visual de su experiencia
gastronómica.
el vino de la semana
Primeras Viñas
Este Malbec es de las últimas etiquetas que la centenaria bodega argentina Lagarde ha lanzado al mercado, resultado de más de un
siglo de trabajo y dedicación
al terroir y los cultivos en los
que se ha buscado la calidad
y elegancia que hay en lo natural. Sus uvas provienen de
viñedos plantados en 1,906
en la provincia de Luján de
Cuyo, Mendoza.
La crianza de todo el vino
fue de 12 a 14 meses en barricas de roble francés de
primer uso, además de un
año de estiba mínima en ambiente controlado. Tiene un
potencial de guarda de 5 a 8
años, que servirían para
atemperar su potencia.
De color rojo violáceo intenso, predominan los aromas de frutos rojos y negros
maduros. El aporte del roble
De color rojo violáceo intenso, predominan los aromas
de frutos rojos y
negros maduros. El
aporte del roble se
combina con el
vino de modo sutil.
se combina con el vino de
manera sutil, aportando notas de vainilla y chocolate.
Entrada en boca agradable con muy buena untuosidad. Estructurado y con
buena acidez, el final es largo y muy persistente. Se recomienda servirlo a 18 º C.
Ideal para disfrutar con carnes como la de cordero, quesos duros y pastas con salsas
rojas.
La FICHA
Nombre: Primeras Viñas.
Cosecha: 2008.
Variedad: 100% Malbec.
Procedencia: Luján de Cuyo,
Mendoza, Argentina.
Precio: S/. 159, 90.
Maridaje: Combina con
carne de cordero, quesos
duros y pastas con salsa roja.