Montes Folly 2007 - El Mundo del Vino

Montes Folly 2007
Montes Folly crece en las laderas más altas de la viña en la Finca de Apalta, con una inclinación que
excede los 45º grados. Estas alturas son la cuna de las magníficas uvas que se convierten en Montes Folly,
el primer Syrah ultra-premium de Chile.
El rendimiento es extremadamente bajo, con uvas y racimos mucho más pequeños e incluso más
concentrados que en los viñedos de las laderas bajas. Como resultado de esto, entregan más color y
taninos, haciendo de Montes Folly un vino rico en color, complejo y fuerte, con más de 14º de alcohol.
Ficha Técnica
Capacidad: 0,750 L.
Variedad de Uvas: 100% Syrah. Seleccionado a mano en cosecha nocturna. Selección uva por uva.
Denominación de Origen: Santa Cruz – Valle de Colchagua.
Vinificación: Todas la uvas son cortadas a mano y elegidas sobre una mesa especial de selección, en la
que cualquier grano que no cumpla los requisitos requeridos es eliminado. Una vez en la cuba se ejecuta
una “saignée” (sangrado) del 20% del mosto o jugo de uvas, para así tener una mayor concentración de
taninos y de color. La fermentación es inducida y completada con levaduras nativas provenientes de los
campos, otorgando al vino una verdadera expresión del terruño. 18 meses en barricas nuevas de roble
francés (Seguin Moreau, Taransaud y Saury). Vino no filtrado.
Notas de Cata: De gran estructura, densidad y volumen, posee un profundo color rojo rubí con matices
violeta. Una presencia marcada de frutas maduras, mermeladas de berries, cassis y mora, perfectamente
integradas las notas de vainilla y tabaco aportadas por las barricas de roble francés. Un vino goloso,
sedoso y robusto a la vez. En boca se observan niveles extraordinarios de fruta negra madura, cerezas y
ciruelas maduras, perfectamente casadas con el ahumado típico del Syrah. Sabroso y extenso. Es único y
se ha transformado en un vino de culto.
Temperatura de servicio: 18ºC.
Decantación: Decantar al menos 1 hora para disfrutar de mejor manera este vino, permitirá que florezca y
respire.
Grado Alcohólico: 15º G.L.
Potencial de Guarda: Montes Folly puede disfrutarse a partir de ahora aunque mejorará con una
prolongada guarda, incluso sobre los 20 años.
Gastronomía: Toda alta gastronomía de aves de caza, cordero asado, venado estofado. También con
quesos camembert, gorgonzola, brie maduro y parmesano.
Notas Especiales
La intuición de Aurelio, socio y talentoso enólogo de Montes, lo llevó también a plantar Syrah en las laderas
más altas de la propiedad montañosa de Apalta.
Así nació el nombre de Montes Folly: los viñateros y comerciantes convencionales consideraron una
“locura” (folly) plantar allí Syrah, variedad que no se había aún probado en la región, y doble “locura” hacerlo
en las laderas altas, extremadamente caras de limpiar, plantar y cultivar.
El genio de Aurelio, así y todo, hizo creer firmemente, desde el principio, que Montes Folly sería el
extravagante sueño que perseguían; el compañero perfecto para el amado Montes Alpha M.
94 Puntos – Wine Spectator – May 31st.2009.
th
94 Puntos – Robert Parket – June 30 . 2009.
5 Estrellas – Decanter Award – United Kindom– May 2009.
www.monteswines.com